Foto: Tomas Bergman
Bar CG
Smak för Luleå
NO LULEÅ-TASTE TO WASTE
lu l e å ko k a r , s t e k e r , nattbakar, friterar, sauterar, bräserar, lägger in och lagrar, äter, dricker och njuter alla dagar i veckan. Möt en levande restaurangkultur. Nya idéer möter traditionell matlagning och tidlösa, norrbottniska smaker. Långkok på rödvinsbräserad oxkind eller tonfisktartar i gyoza-tacos. Vårrulle på ankbröst eller renkalv med blodpudding. Ortens hästbiff eller renblodskorv med rostade vinteräpplen. Älgcarpaccio eller rökrimmad röding. Guinnesskokt oxkind eller löjromsblini. Grillad hjortrygg med hemstoppad lättrökt hjortkorv eller paté gjord på egenfångad gädda. Lammlägg med lokal skärgårdskorv eller fjällripa pannstekt på skrovet. Blåmusslor med rökt potatis eller friterad smålöja på tunnbröd. Fjällko från köttskåp eller 150
22
graders hängd ko från norrbottniska gårdar. Ripbröst med rip- och blåbärskorv, reninnanlår och whiskysky, eller helt enkelt Kalixlöjrom. Och då har vi bara nämnt ett axplock av vad Luleås meny har att erbjuda. Många har vågat tänka nytt och hitta sin nisch. Det har gett en nyckfull restaurangstad med spännande utbud. Egentligen verkar hela Luleå ha hittat sitt eget sätt att göra det på. Med ett lugn som är ganska typiskt för oss. Lite avslappnat och naturligt. I kombination med kreativitet, kunskap och regionens råvaror blir Luleå en speciell restaurangstad som passar alla. Kom direkt från skärgården eller skogen och sitt till bords. Många av restaurangerna finns tätt samlade i stadskärnan. Det har skapat en kultur där allt fler DE ST I NAT I ONS OF SW E DI S H L A PL A ND LU L EÅ