H E L A D E N N A B I L AGA Ă„ R E N A N N O N S F R Ă… N M E T RO CUSTO M PU B L I S H I N G & SV E N S K A M Ă„ SSA N Explore // mars 2014 07
Pata Negra, den finaste skinkan
Tacka flugorna fĂśr tapan
Tapas har sitt fĂśrmodade ursprung i Sevilla. Traditionen kommer frĂĽn att man pĂĽ barerna ville undvika ugor i sin dryck och därfĂśr bad om ett lock fĂśr att täcka Ăśver –tapar – glaset. Man ďŹ ck dĂĽ ett litet kaffefat att lägga pĂĽ sitt glas och sĂĽ smĂĽningom bĂśrjade barägarna lägga nĂĽgot ätbart pĂĽ fatet och vips hade den oerhĂśrt populära spanska mattraditionen sett dagens ljus.
Eller Jamon Iberico de Bellota, som det ocksĂĽ kallas, är lufttorkad skinka frĂĽn Ibericogrisen. Skinkan anses vara den ďŹ naste sorten och grisarna som skinkan kommer frĂĽn lever fritt utomhus och äter enbart ekollon. Namnet Pata negra, svart fot, kommer frĂĽn grisarnas svarta klĂśvar.
1
spansk matkultur
Tokig i tapas! 2
Spanien är näst intill synonymt med tapas och väljer du att semestra nügonstans i Andalusien, tapans ursprungsregion, kan du vara säker pü att fü dig en rejäl dos av de smü delikata rätterna. Pü münga barer i Andalusien ingür nämligen en tapas fÜr varje dryck du beställer. Här är nügra favoriter som du inte für missa! text EMELIE ANDERSSON // foto SHUTTERSTOCK
3
1. PATATAS BRAVAS
4. TORTILLA DE PATATAS
Friterade potatisbitar med kryddig tomatsüs och majonnäs. En supergod klassiker som mättar bra.
Omelett gjord pü ägg och friterad potatis, vissa varianter innehüller ocksü lÜk och grÜn paprika.
2. BOQUERONES FRITO
5. ENSALADA RUSA
Friterad hel anjovis som toppas med lite pressad citron, lÜjligt gott! Boquerones en vinagre är en annan trevlig variant där anjovisen är inlagd i vinäger, vitlÜk och persilja.
En smakrik och krämig sallad som ďŹ nns i mĂĽnga varianter, den här innehĂĽller bland annat potatis, ärtor, ägg, oliver och tonďŹ sk. 6. ALBONDIGAS
4
5
3. CROQUETAS
Dessa smĂĽ friterade godbitar fylls ofta med skinka, kyckling eller torsk. Lika goda alla tre!
Svenska kÜttbullar i all ära, men de spanska kÜttbullarna i kryddig tomatsüs är helt fantastiska. Lika enkla som goda!
Restauranger i världsklass
Det är ocksü väldigt vanligt att beställa en tapa de jamón, queso, salchichon eller chorizo, det vill säga en tallrik med skinka, ost, salami eller spansk chorizo.
�Tapan är en absolut nÜdvändig del av den spanska kulturen. I ett land där man tillbringar sü mycket tid ute, i barer och pü gatan är smüätandet ett müste!�
Det spanska kÜket bestür naturligtvis inte enbart av tapas. Om du vill gÜra en resa i gastronomins tecken är Spanien verkligen rätt land. Pü listan Üver världens bästa restauranger, theworlds50best. com, har Spanien inte mindre än tre stycken restauranger representerade bland topp tio. Pü fÜrsta plats ligger den trestjärniga restaurangen El Celler de Can Roca, Girona, som drivs av tre brÜder. De Üvriga tvü bland topp tio är Mugaritz och Arzak, büda belägna i San Sebåstian.
Linus Lundstedt, 33, tapasfrälst svensk bosatt i Sevilla. Hans favorittapa är Bacalao con tomate (torsk med tomat).
STĂ–RSTA AMERIKAPROGRAMMET VI F
TURINNS PĂ… 2 I MO NTE 014 R B0 7 :06
MĂ„SSERBJUDANDE! I RABATT PĂ? m ERTALET RUNDRESOR $UBBEL RABATT OM DU REST MED 3WANSON|S TIDI GARE "OKA SENAST
NYHETER! ALASKA. Kryssningar, bilpaket mm. KONST- och KULTURRESAN KALIFORNIEN Fullspäckat program till musÊer, konstgallerior mm. RUNDRESA i KANADA och veckokryssning till Alaska. UNIVERSAL STUDIOS, hotell och entrÊbiljetter.
‹ •Â?Â”ÂĄÂ†Â†ÂƒÂ”Â•Â›Â” ‡” †”ÚÂ?•‡Â?‡•–‡” нϰϲ ϳϲϾ ϲϳϏ ϾϳϏ
16 RUNDRESOR
STORSTĂ„DER
BILPAKET
med svensk färdledning. Exempel: Kust till Kust ger hela Amerika. Amerika Populär storstäder och Florida. Vägen Västerut spännande natur.
Start-, Weekend- och Veckopaket. Ankomsttransfer, sightseeing, svensk färdledning. New York varje vecka, San Francisco varannan vecka.
Amerika, Kanada, Alaska. Välj mellan 30-talet olika färdigplanerade bilpaket inkl motell, bilhyra, färdmanual, kartor, broschyrer.
™™™Ǥ„˜™‹Ž†Ž‹ˆ‡ƒ†˜‡Â?–—”‡•Ǥ…‘Â? Hämta Sveriges stĂśrsta Amerikakatalog hos din resebyrĂĽ eller beställ hos:
3WANSON|S 4RAVEL s 4FN s INFO SWANSONS SE
www.swansons.se