NÖT | Glassigt familjeföretag

Tomas Gunnarsson som tillsammans med sin hustru Nilla, merparten av barnaskaran och sina medarbetare driver gården och dess olika grenar: Växtodling, mjölk- och köttdjursproduktion – och glass.

Hur tar vi oss an saker? Vad motiverar oss att ta kliv ut i det okända? Entreprenörer finns det lika många som det finns fiskar i havet, eller stjärnor i himlen. De drivs alla av de mest skilda övertygelser. En del följer en moralisk kompass som - oavsett hur underligt den kan te sig i andras ögon – de fortsätter att följa, för att de menar att det är rätt väg att gå. Andra drivs av ekonomiska skäl. Man ser en nisch, ett behov som att fylla, och en möjlighet att tjäna pengar. Det finns de som gör upp en tydlig strategi och följer den till punkt och pricka. Återigen andra som griper tillfället när det dyker upp – som spontant följer en ingivelse.

Och så finns alla de som hamnar någonstans mitt emellan.

Ja, företagsamhet kommer i lika många variationer och former som det finns människor eller ja, stjärnor då. Men gemensamt för dem alla är väl ändå tron på en idé – och detta driver verksamheten och utvecklingen framåt. Det handlar om att skapa mening i det man ser och gör utifrån sina förutsättningar. På så vis återuppfinns världen ständigt. Nya stigar trampas upp, växer, bli större när allt fler slår in på samma stig. Snart nog blir stigen en parallell väg till huvudleden. Och till slut kanske huvudleden.

Varför skriver jag om det här? Jo, jag vill nog mena att det finns allt för många som tror sig veta hur och varför ett företag ska drivas. Men om dessa förståsigpåare hade fått sätta agendan, då hade vi missat många företag. Varför berätta för en humla att den fysiskt inte ska kunna flyga, när den ändå gör det? Vi vet inte vad som väntar, världen förändras oavbrutet. Allt kan ställas på huvudet.

KRAV-gård sedan 70-talet

Man skulle kunna säga detta om Sänkdalens gård: att driva något som omgivningen säger inte ska gå. Jag kommer tillbaka till detta.

Sänkdalens gård ligger belägen på halvön Vikbolandet öster om Norrköping. Man kör genom ett bedövande vackert landskap - man hade lätt kunnat bli naturlyriker. Tidningen är på väg för att möta upp med Tomas Gunnarsson som tillsammans med sin hustru Nilla, merparten av barnaskaran och sina medarbetare driver gården och dess olika grenar: Växtodling, mjölk- och köttdjursproduktion – och glass.

Gården har brukats av familjen Gunnarsson sedan 1800-talet. Och basen är idag den KRAV-ekologiska mjölkproduktionen. Men för att ha en KRAV-godkänd mjölkproduktion måste även växtodlingen vara KRAV-baserad.

-Vi har en mjölkkobesättning på 120 kor som levererar KRAV-godkänd mjölk, berättar Tomas. På cirka 400 hektar odlar vi efter en sexårig växtföljd, där merparten av grödorna stannar på gården och blir foder för djuren – även om vi också odlar en del spannmål till avsalu.

Det var Tomas pappa som la om växtodlingen till ekologisk produktion redan på 70-talet. Tomas kom in i gårdens arbete från 1985-86 då han tillsammans med pappan drev gården. 2000 tog han över driften helt med hjälp av sin familj. Och idag är nästan alla barnen involverade i det som händer på gården. -Så fort det fanns avsättning på KRAV-godkänd mjölk, startade vi upp med det, säger Tomas. Att förädla odlingen är enda vägen till att få lönsamhet i bolaget.

Men innan dess var det pappa Per-Gunnars patos och envishet, trots motstånd och skepsis, som ledde familjen in i det ekologiska tänket. Och det är väl här drivkraftstänkande kommer in.

-På 70-talet, när Per-Gunnar la om produktionen, fanns det få avsättningsmöjligheter, och ingen upparbetad organisation, berättar Tomas. Tilltaget sågs inte heller med särskilt blida ögon av de som inte trodde på den ekologiska omställningen. Men pappa och hans kusin, som också la om till ekologisk produktion, drevs av en övertygelse. De var pionjärer. Och kritiska till bekämpningsmedel och handelsgödsel i den konventionella odlingen.

-Ekonomiskt var det svårt, fortsätter han. Men de drevs inte av ekonomi. De ville åstadkomma skillnad på ett annat plan. För att åstadkomma en sådan förändring var han också med om att starta det som skulle bli KRAV.

Topp Eko Pingla

Tomas Gunnarsson utfodrar sin ekologiska mjölkbesättning med Svenska Foders Topp Eko Pingla - ett toppfoder som är utvecklat för att komplettera grovfoder och spannmål. Genom att utnyttja baljväxternas fördelar får vi ett smakligt och prisvärt koncentrat. Baljväxterna bidrar också med en hel del energi och stärkelse. För att få en optimal balans i proteinets sammansättning ingår också såväl raps som soja i Topp Eko Pingla.

Sänkdalens glass ska såklart vara tillverkad i Sänkdalen, inte i Norrköping. Så 2012 stod äntligen den egna, nybyggda glassfabriken 70 meter från där mjölken produceras. Allt enligt konstens regler. Idag går 1/4 av mjölken som produceras på gården till Sänkdalens glass. Resten hamnar hos Arla.

Sänkdalens glass ska såklart vara tillverkad i Sänkdalen, inte i Norrköping. Så 2012 stod äntligen den egna, nybyggda glassfabriken 70 meter från där mjölken produceras. Allt enligt konstens regler.

Viktigt att hålla på kontrollerna

Sedan sjuttiotalet har vindarna vänt. Politiken har sedan dess satt krav på att vi ska ha en viss andel ekologisk produktion i landet. Konsumtionsmönsterna är förändrade. Det är medvind för de ekologiska produkterna.

-Det är glädjande att det har blivit så, det har gått åt rätt håll, säger Tomas. Under några år funnits ett mycket bättre ekonomiskt läge för ekologisk produktion. Men det är inte därför vi håller på med det. Vi gör det för att vi vill producera ett mer hälsosamt livsmedel.

-Men ska vi bibehålla förtroendet för den ekologiska produktionen och produkterna är det viktigt att vi också fortsätter att hålla på de rigorösa kontrollerna, för att se till att vi håller rent från fusk. Det är hårda kontroller. Allt ska vara dokumenterat, man ska kunna redogöra för allt.

-Det händer att jag tycker att regelverket är dumt, trångsynt och att det hamnar väl långt från verkligheten. Då är det viktigt att säga till om detta. För att se till så att det ändras. Det får man inte vara rädd för. Men samtidigt är regelverket till för att inte tappa fokus och för att konsumenterna ska fortsätta ha förtroende för produkterna.

Slump och logistik gav glassfabrik

Att ta tillvara på alla delar av den produktion som görs har varit en ledstjärna för Sänkdalens gård. Det var så idén med den kallpressad rapsoljan kom till. Man ville ta tillvara även gårdens restprodukter. Och under några år som producerade man rapsolja som levererades till butiker runt om i Norrköpingsområdet.

-På grund av att odling av raps passade så dåligt på våra jordar, så tog vi dock beslutet att lägga ner den produktionen, berättar Tomas. På den resan fick vi dock med oss erfarenheter och kontakter om leveranser direkt till butik. -När det så blev en glassfabrik ledig i Norrköping, 2009, slog vi till. Att förädla mjölken vidare, och få ytterligare ett ben att stå på, tyckte vi då var ett bra steg. Och glass är en så positiv produkt.

Svår och lång resa

Men det har varit en lång resa, menar Tomas. Det var svårare än han trodde.

-Vi gick in i det här med öppna ögon, men vi trodde såklart att det skulle gå snabbare och lättare. Det har inneburit väldigt mycket arbete, och det har ibland känts orimligt trögt att skapa en marknad. Trots allt har vi ändå trott på det hela tiden, även om man haft perioder då man misströstat.

-När vi köpt fabriken i Norrköping förstod vi ganska snabbt att logistiken behövde förbättras. Och för att få den på plats behövde vi ta hem fabriken till gården. Det skulle också innebära en bättre berättad historia, och förhöja varumärket.

Sänkdalens glass ska såklart vara tillverkad i Sänkdalen, inte i Norrköping. Så 2012 stod äntligen den egna, nybyggda glassfabriken 70 meter från där mjölken produceras. Allt enligt konstens regler. Idag går ¼ av mjölken som produceras på gården till Sänkdalens glass. Resten hamnar hos Arla.

Glassen ger tillbaka

-Det är först nu, som vi börjat se att allt vårt hårda slit börjar ge tillbaka, ler Tomas. Idag har vi ett 20tal smaker. Från Romrussin och Choklad till Körsbär & Amaretto och Saffran. Den röda tråden i glasstillverkningen är att använda riktigt bra ingredienser. För att få fram den absolut bästa kvaliteten går det inte att ta några genvägar. Gör vi apelsinglass, pressar vi riktiga apelsiner.

-Varje år lanserar vi en ny smak, fortsätter han. Det är Nilla, min hustru, som har fingertoppskänslan för smak. Som förstår vad som krävs, och som ger det lilla extra som får vår glass att bli så god som den är. Det är en gåva. Och utan den hade vi inte varit där vi är idag.

Idag levererar man glass till 257 olika ställen runt om i landet. Man arbetar mot grossister såväl som mot sommarcaféer och kiosker. Och sen serverar man även glass hemma på gården.

Glassen börjar alltså ge tillbaka. Men inte bara i fråga om försäljning. Det handlar också om varför man bedriver en verksamhet på gården, som har flera ben: Familjen. Idag jobbar 4 av de 5 barnen i verksamheten. De har hand om sociala medier, administration, försäljning, växtodling, marknadsföring osv.

-En drivkraft för mig och Nilla har varit att skapa något större, som inte bara är beroende av oss, säger Tomas. Den satsning vi gjort här hade inte Nilla och jag kunna göra ensamma. Barnen är och har varit en helt avgörande del i utvecklingen av vårt företagande. För mig är det otroligt tillfredställande. Att de alla är väsentliga för företaget. Och att vi varje dag får fatta beslut tillsammans och fortsätta utveckla det här ihop. Det är en väldigt stor sak. Då känns allt vårt hårda arbete betydelsefullt.

En avslutning

Man driver en verksamhet bäst om det finns något som gör en engagerad. Ett eget företag innebär mycket arbete. Då gäller det att känna att det arbete man lägger ner känns meningsfullt. En sådan sak är självklart lönsamheten – den är ju fullkomligt avgörande för att man ska kunna fortsätta sin verksamhet. Men lönsamheten enbart kommer aldrig att vara det som skapar engagemang i ett företag. Det är därför vi ser företag inom alla kategorier idag. På Sänkdalens gård har man hittat olika delar i det egna företaget att utveckla, och varje anställd har en roll att fylla som är avgörande för slutresultatet. Det har man gjort till en sorts credo - på ett lika enkelt som genialt sätt.

Varje morgon äter man frukost tillsammans i lunchrummet, oavsett om man arbetar med djuren, växtodlingen, eller glassen.

-Vi är många olika typer av människor som arbetar på gården, och alla har olika egenskaper. För att det ska fungera och för att vi ska ha förståelse för varandra, måste alla veta att ingen är viktigare än den andre. Alla har en viktig roll att fylla. En så praktisk sak som att äta frukost tillsammans, lär oss förstå den andres arbete och hur vi bäst pratar med varandra. Det är en viktig del i hur vi utvecklar managementet på gården, avslutar Tomas.

På Sänkdalens gård har man hittat olika delar i det egna företaget att utveckla, och varje anställd har en roll att fylla som är avgörande för slutresultatet. Det har man gjort till en sorts credo - på ett lika enkelt som genialt sätt.

Sänkdalens glassiga glassbod som vintertid är stängd men sommartid är härligt blomstrande.

NYHET

Slipp välja mellan ekologiskt och närproducerat

Inga är en serie soja- och palmfria foder bestående av råvaror odlade i Sverige eller Europa. I många fall fungerar råvarorna som produceras i Sverige och i Europa, som exempelvis rapsprodukter och baljväxter, minst lika bra som soja eller palm. Närproducerade råvaror kräver dessutom kortare transporter vilket är positivt för klimatet. Nu har Svenska Foder tagit fram närproducerade produkter även för det ekologiska sortimentet.

-Vi har tagit fram ett foderkoncept sedan tidigare, Inga, för konventionell produktion, där det finns två olika proteinnivåer som färdigfoder, säger Filip Nilsson, t f produktansvarig för nötfoder. Dessa foder är högkoncentrerade på energi som kommer från en kombination av stärkelse och betfiber.

Svenska Foder såg en efterfrågan på dessa produkter, även inom den ekologiska produktionen. Därför utvecklades Rosa Eko Inga och Topp Eko Inga.

Rosa Eko Inga är ett färdigfoder sammansatt för att fungera som enda kraftfoder i foderstaten, fortsätter Filip. - I många fall fungerar råvarorna som produceras i Sverige och i Europa, som exempelvis rapsprodukter och baljväxter, minst lika bra som soja eller palm.

Filip Nilsson

t f produktansvarig för nötfoder Eftersom soja, odlad i Europa, oftast inte finns att tillgå, ligger AAT-nivån något lägre, jämfört med övriga färdigfoder. Men om du har ett bra grovfoder räcker kombinationen av kraftfoder och grovfoder till en hög mjölkavkastning.

-Även när det gäller Topp Eko Inga ligger proteinnivån i det lägre spannet, pga att den europeiska sojan är svår att få tag i. Men med ett av våra färdigfoder, och tillsammans med din spannmål, eller när ditt grovfoder har ett högt proteininnehåll så är Topp Eko Inga en riktigt bra produkt. Eller när du helt enkelt vill fodra med ett närproducerat Toppfoder.

Salt som gör gott.

DET NATURLIGA SVENSKA VALET

Får dina djur tillräckligt med salt? I Norden finns inga naturliga källor till salt, därför måste lantbruksdjur ha fri tillgång till saltsten och i många fall tillsatt salt i fodermixen. Våra saltstenar är tillverkade i Falkenberg med en speciell högtrycksmetod vilket gör dem hållbara i hantering och tåliga mot regn. Grundingrediensen i alla våra saltstenar är naturligt bergssalt som bryts i gamla saltgruvor, vi tillverkar både naturella saltstenar samt saltstenar med mineral- och vitaminpremixer anpassade efter respektive djurslag. Läs mer om oss och våra produkter på spsalt.se

/spsaltaprodukter