Noda Karat di Kain Putih
20
Jika baju putih terkena karat, sebelum mencuci baju, campur perasan air lemon dan garam. Gosokkan pada noda karat dan biarkan beberapa jam. Lebih efektif bila langsung dijemur di bawah sinar matahari, kemudian dicuci seperti biasa. ■ tips/ida
SELASA, 21 SEPTEMBER 2010
Diet Rendah Purin Keluhan nyeri pada persendian sering membuat aktivitas terganggu. Jika nyeri itu memuncak, orang bahkan tidak dapat menggerakkan kaki atau tangan. Kini, dengan mudah orang mengenali nyeri pada persendian itu sebagai penyakit asam urat.
P
ENYAKIT asam urat berkait erat dengan pola makanan yang selama ini dikonsumsi seseorang. Kandungan purin di dalam bahan makanan menjadi pemicunya. Satu-satunya cara untuk mengurangi keluhan akibat penyakit asam urat adalah menghindari pemicunya. Oleh karena itu, jenis makanan yang tinggi purin sebaiknya dihindari sebelum asam urat muncul di persendian. Sebenarnya, apa kaitan antara asam urat dan purin? Asam urat merupakan hasil akhir metabolisme purin dalam tubuh. Sementara purin merupakan protein golongan nukeloprotein yang tidak terlalu dibutuhkan oleh tubuh. Karena tidak terlalu diperlukan oleh tubuh, bukan berarti purin boleh dipandang sebelah mata. Sebenarnya protein ini tetap diperlukan, namun sebaiknya jumlah asupan dibatasi agar tidak membahayakan proses metabolisme tubuh.
Menu Diet Remaja KEBUTUHAN karbohidrat dan protein per hari bagi laki-laki usia 13-15 tahun adalah 2.400 kalori dan protein 64 gram sedangkan usia 16-19 tahun memerlukan energi 2.500 kalori dan protein 66 gram. Sementara untuk perempuan usia 1315 tahun harus memenuhi energi 2.100 kalori dan protein 62 gram. Serta usia 16-19 tahun butuh energi berjumlah 2.000 kalori dan protein 52 gram. Protein tinggi dapat diperoleh dari tambahan minuman susu skim di pagi hari. Camilan juga diganti dengan bahan tinggi karbohidrat seperti satu potong kue kukus, satu potong nagasari, atau kolak pisang, labu kuning, dan ketela. ■ ida
Bila berlebihan, jumlah asam urat juga meningkat dalam darah. Akibatnya, timbul gejala rasa nyeri pada sendi karena asam urat mengkristal pada persendian. FX Wahyurin Nitano SKM, Staf Instalasi Gizi RSU Dr Soetomo Surabaya, mengatakan bahwa penyakit asam urat termasuk penyakit rematik. Normalnya kadar asam urat dalam tubuh berkisar 3,4-5,7 mg/dl untuk laki-laki, dan 2,6–6 mg/dl bagi perempuan. “Jika di atas angka itu berarti sudah menderita penyakit asam urat. Para penderita asam urat ini mau tidak mau harus mengubah dan menjaga pola makannya,” kata Wahyurin. Jika tubuh sudah disinggahi penyakit ini, pasien harus mau menahan diri untuk mengonsumsi hanya makanan yang aman dan dianjurkan. Selebihnya, makanan yang ditengarai menjadi pemicu rasa nyeri pada persendian itu harus dihindari. Pasien penyakit asam urat
harus mengikuti diet rendah purin supaya tidak memperparah penyakitnya. Kabar yang tidak menyenangkan dari penyakit asam urat adalah penyakit ini tidak bisa hilang sama sekali. Kebutuhan purin dalam tubuh orang dewasa dalam sehari hanya 120-150 mg. Padahal rata-rata makanan sehari-hari mengandung purin 600-1.000 mg per hari. Kelebihan itu yang menjadi pemicu rasa nyut-nyutan pada persendian. Hindari si Jahat Salah satu makanan yang sering dituduh sebagai sumber purin hingga harus dicoret dari daftar makanan yang boleh dimakan adalah jerohan. “Jerohan itu jahat sekali. Sebaiknya benar-benar dihindari,” tegas Wahyurin. Mereka yang biasa menyantap jerohan dan menikmatinya, kini harus berpantang. Para penyuka soto sebaiknya pilih soto yang bukan jerohan sebagai lauknya. Bukan hanya jerohan, kaldu soto pun sebaiknya dipilih yang tidak terlalu kental. Wahyurin masih memberi angin segar. Jangan khawatir, soto tetap boleh dimakan dalam batas tertentu. Itu sama dengan sup sayuran khas Indonesia yang berbahan wortel, buncis, kentang, dan kubis. Wahyurin menyarankan
agar kubis dan buncis tidak dikonsumsi dalam jumlah tinggi. “Dua atau tiga potong saja sudah cukup dalam satu kali makan,” katanya. Apa yang disampaikan ahli gizi itu sudah disesuaikan dengan perhitungan 50 gram purin sekali makan atau 15 gram untuk tiga kali makan. Jadi jika pagi sudah makan buncis dalam sup, sore dan malam sebaiknya tanpa buncis dan diganti kentang atau wortel. Setiap bahan makanan mengandung purin. Tentu saja para penderita penyakit asam urat tidak perlu menolak semua makanan itu. Purin dalam makanan memiliki kandungan berbeda satu sama lain. Berdasar jumlah kadar purin, bahan makanan dibedakan menjadi tiga yaitu makanan tinggi purin, makanan dengan kadar purin sedang, dan makanan dengan kadar purin rendah. Para penderita asam urat harus jeli memilih makanan yang aman untuk kesehatan. Makanan tinggi purin mengandung 150-1.000 mg per 100 gram bahan makanan. Makanan berpurin sedang mengandung 50-150 mg per 100 gram bahan makanan. Dan makanan berpurin rendah mengandung 0-100 mg per 100 gram bahan makanan. ■ ida
Cek Kandungan Purin
Contoh menu sehari diet rendah purin Pagi Nasi putih Telur dadar Sayur ca kangkung Snack pukul 10.00 Semangka atau pisang kukus Siang Nasi putih Pepes ikan (bahan makanan mengandung protein nabati diganti agar bervariasi) Tahu isi kukus (tidak digoreng untuk mengurangi lemak) Sayur urap Pepaya Snack pukul 16.00 Selada buah (boleh memakai mayonais, asal sedikit) Malam Nasi putih Daging bumbu bali (50 gram) Tempe bacem Sayur asem Snack pukul 21.00 Melon.
go green Hemat Minyak Goreng
TIDAK ada satu bahan makanan yang paling bagus dibanding lainnya. Satu sama lain saling menunjang. Maka perlu adanya variasi menu agar setiap vitamin, mineral, atau gizi yang dibutuhkan tubuh terpenuhi. Teknik memasak tidak terlalu memengaruhi, namun tetap memasak dengan minyak goreng dianggap tidak sehat. “Usahakan memakai hasil rebusan kaldu kedua untuk membuat kuah. Air rebusan pertama sangat tinggi purin, jadi lebih baik dibuang saja,” terang ahli gizi Wahyurin. Lemak juga sebaiknya dibatasi karena lemak dapat menghambat penyerapan asam urat dalam darah. Sebisabisanya meminimalkan lauk yang digoreng atau membuat kuah bersantan. Jika ingin tetap menikmati minyak goreng, lebih baik lauk ditumis dengan sedikit minyak atau bahkan
tanpa minyak sama sekali dengan menggunakan peralatan antilengket. Makanan berkuah santan sudah waktunya dikurangi. Sekarang, penyakit asam urat bukan hanya menyerang orang tua. Kini banyak anak muda bahkan remaja yang memiliki gejala dengan keluhan sama. Pada remaja yang diketahui mengidap penyakit asam urat, penanganannya harus lebih hati-hati. Jika mencoret semua daftar makanan yang berpurin tinggi dan sedang, bisa jadi remaja tidak memiliki banyak nutrisi untuk pertumbuhannya. Wahyurin meminta agar orang tua mencermati bahan makanan yang menjadi asupan remaja agar nutrisi tetap terjaga sekaligus tidak menambah parah penyakit asam urat. Karena dalam masa pertumbuhan, maka asupan karbohidrat dan protein tetap harus tinggi. ■ ida
����������������
���������������������� ������������������� ��������������� ���� �
�
������
�����
�
�
MINYAK goreng hanya bisa digunakan dalam beberapa kali pemakaian. Para pakar kesehatan bahkan tidak menganjurkan menggunakan minyak goreng bekas karena akan merusak nutrisi makanan. Jika sudah menghitam, saatnya minyak goreng dibuang. Membuang minyak goreng juga tidak bisa sembarangan. Jika dibuang di saluran air atau selokan, selain minyak goreng tersebut lama-kelamaan dapat membeku dan menyumbat saluran, limbah tersebut juga dapat mencemari air, sehingga mengganggu ekosistem air yang ada. Dalam jumlah besar, minyak goreng bekas dapat diubah menjadi biodiesel. Tentu saja itu membutuhkan tempat penampungan khusus dan masih sangat sedikit industri yang mengolah minyak goreng limbah rumah tangga menjadi biodiesel. Mengingat minyak goreng didapat dari kelapa sawit yang sebagian besar ditanam dengan menebas hutan alam dengan segala fungsinya, sebaiknya minyak goreng pun dihemat. Mengurangi pemakaian minyak goreng berarti tubuh menjadi sehat. Limbah minyak goreng pun makin sedikit. Jika tidak bisa menghindari godaan makanan digoreng, kini banyak peralatan masak yang memiliki lapisan antilengket. Cukup dengan seoles minyak goreng, pisang goreng lezat tetap nikmat.■ gls/end
Buang Air Rebusan Pertama
�� ��
������ ������������� �������� �������������������������� ������������������ ���������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������ ������� �������� ��������� ������� �������� �������� ������� �������� �������� ������� ������� ������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������� �������� ���������� ������� �������� ����������� ������� � ������� �������� ������� ������� ��������������������������������������������������������������������������������������
SUPAYA persendian aman dari rasa nyeri, sebaiknya dicermati kandungan purin dalam makanan. Dengan begitu, penderita penyakit asam urat tetap dapat menikmati makanan lezat tanpa khawatir nyut-nyutan. Makanan disebut tinggi purin jika dalam makanan itu memiliki kandungan purin 1501.000 mg per 100 gram bahan makanan. Yang termasuk dalam kelompok makanan berpurin tinggi dan harus dihindari sama sekali antara lain jerohan sapi, kambing, ayam, atau bebek. Jerohan yang wajib dicoret dari daftar menu adalah jantung, hati, usus, paru, limpa, otak, dan ginjal. Daging bebek dan burung dara juga dihapus karena kandungan purinnya sangat tinggi. Begitu juga dengan sarden, kerang, dan telur ikan.
Kaldu daging sapi atau ayam tidak boleh kental. Kaldu yang kental sangat tinggi kandungan purinnya. Jika tidak bisa menghindari kaldu, sebaiknya membuat kaldu encer saja. Yang disebut makanan dengan purin sedang apabila kandungan purinnya 50-150 mg per 100 gram bahan makanan. Bahan makanan itu adalah kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti susu kedelai. Yang ditoleransi dalam sehari hanya 25 gram atau satu sendok makan. Jika sudah minum susu kedelai, hindari makan kacang mete atau emping. Bayam, buncis, dan brokoli juga harus dikurangi. Dalam sehari cukup mengonsumsi 50 gram (separo gelas tanpa kuah). Penderita asam urat juga harus menghindari kacang kapri,
tahu, tempe, asparagus, dan jamur. Wilayah lauk yang harus dikurangi adalah bandeng, tongkol, dan bawal. Jangan khawatir, masih ada bahan makanan dengan kandungan purin rendah yang bisa disantap. Makanan yang mengandung purin 0-100 mg per 100 gram bahan makanan masuk kategori berpurin rendah. Yang termasuk di dalamnya semua jenis sayuran dan buah di luar kelompok purin tinggi dan sedang, susu skim (nonfat), keju, dan telur. Variasikan makanan agar tidak mengonsumsi telur setiap hari. Anda juga masih bisa menikmati nasi, roti, mi, makaroni, dan crackers. Asal diukur dan bervariasi, penderita asam urat tetap dapat menikmati aneka makanan. ■ ida