Barnadas (Jaén); tarta de almendra y magdalenas, del monasterio de Valdeflores, de las madres dominicas, en Vivero (Lugo); tarta de almendra “Alejandra”, de las clarisas de Ribadeo (Lugo); torta de hoja, del convento de San Andrés, de las monjas mercedarias, en Marchena (Sevilla); chocolate “El Monje”, del monasterio Virgen de Monlora, en Luna (Zaragoza); miel de la abadía de Silos, de los padres benedictinos, en Burgos; pastas de las monjas carmelitas descalzas, en Fitoria de Arriba (Oviedo); dedos de Magdalena, de las dominicas “calderonas” de Valladolid, uno de los conventos que mejor trabajan la repostería en Castilla y León. Además, pan de Cádiz y rosquillas variadas, del convento de Santa Maria de Jesús, clarisas, en Ávila; roscos de mantequilla, fabricados en uno de los grandes conventos españoles: Santa María la Real de las Huelgas, monjas cistercienses, de Burgos, y “estacazos”, y mantecadas, del monasterio de Santa María de Carrizo, monjas trapenses, en Carrizo (León). Sin olvidar las mermeladas, de diferentes conventos, como las preparadas por las monjas del monasterio de Santa Paula, de Sevilla, que, bajo el lema “ora et labora”, hacen jaleas, dulces y gelatinas de jazmín, limón, piña, naranja y otros muchos frutos.
ALMENDRADOS INGREDI ENTES 1/2 kilo de almendras, 300 gramos de azúcar, 100 gramos de azúcar de cortadillo, 3 huevos, 1 cucharadita de anís, canela en polvo, mantequilla.
PREP ARACIÓN Se tuestan y se muelen las almendras, para pasarlas después por tandas a un mortero con un poco de azúcar de cortadillo cada vez, evitando así que al machacarlas se hagan aceite. Una vez trituradas todas, se colocan en una fuente junto con el azúcar, los huevos batidos como para tortilla, un pellizco de canela en polvo y la cucharada de anís. Se revuelven bien los ingredientes, añadiendo otro huevo batido si la mezcla resultase muy seca, pero teniendo en cuenta que tampoco debe quedar blanda. Se engrasa con mantequilla la bandeja del horno y se ponen encima porciones de masa formando bolas pequeñas. Se introducen, a continuación, en el horno conectado a temperatura moderada hasta que los almendrados estén dorados. Ya en su punto, se retiran del horno y se dejan enfriar en la placa del horno para que al despegarlos no se rompan.
ANGÉLICA DEL SAN CAMILO INGREDI ENTES 24 bizcochos, baño o dulce de yemas, cabello de ángel, 2 huevos, azúcar, vino dulce.
PREP ARACIÓN