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Indice Ricette Ravioli di tonno... 79 Ristorante Il Gotha Tagliatelle ai carciofi... 82 Ristorante La Scuderia Tagliatelle dello Stajo 81 Osteria dello Stajo Tortelli di tarassaco 67 Ristorante Valsellustra FORLÌ - CESENA Cannolo croccante... 74 Ristorante Convivio Gnocchi di patate... 77 Osteria del Teatro Porcini al cartoccio 126 Osteria Da Fischio Ravioli di erbe... 80 Ristorante Balze Ghiotte Tagliatelle con ragù... 76 Ristorante Le Felloniche MODENA Cannelloni di zucca... 66 Ristorante La Lumira Maccheroni al pettine... 72 Ristorante L'incontro PARMA Bomba di riso 68 Ristorante Leon d'Oro Filettino di maiale... 125 Taverna del Castello PIACENZA Lacerto 123 Trattoria Chiarone RAVENNA Caramelle della Chef 78 Ristorante Al Granchio Orata in crosta 127 Ristorante Terrazza Einaudi
REGGIO EMILIA Cappelletti in fonduta... 73 Osteria da Bonny Risotto "Amarcord" 70 Ristorante Amarcord Stufato di cinghiale 124 Trattoria Pietranera Tortelli di zucca... 69 Ristorante Da Mandarein RIMINI Passatelli asciutti... 75 Ristorante La Rocca Tortelloni verdi... 64 Osteria Madama do Re Zuppa di ceci... 71 Osteria Il Quartino
CENTRO ITALIA Toscana
FIRENZE Gran pezzo della casa 172 Trattoria Baldini Ossobuco... 176 Rist. La Cantinetta di Rignana Penne alla chiantigiana 147 Trattoria Il Cigno Scialatielli amalfitani 153 Ristorante Il Pizzaiuolo Taglierini mare e campo 143 Ristorante Da Mimmo AREZZO Cappelli ripieni... 150 Osteria da Luchino Gnocchi al fumo 142 Ristorante Mercanti e Servi
GROSSETO Acquacotta 151 Ristorante Il Grottone Torchi all'astice 140 Ristorante Il Bottegone LIVORNO Ravioli di baccalà... 141 Ristorante La Pineta Spaghetti con gamberi... 146 Ristorante Melì Melò LUCCA Scarpaccia viareggina 191 La Bottega dei Piastroni Terrina di coniglio... 174 Osteria Baralla MASSA-CARRARA Degustazione di acciughe 175 Osteria I 3 Compari Filetto di maiale... 178 Ristorante C'era Una Volta PISA Lingua... 179 Ristoro Le Tamerici Pappa al pomodoro 152 Ristorante La Vineria di Piazza Tagliolini all'anatra 145 Ristorante L'Agrifoglio Tortelli di barbabietola... 144 Ristorante Vecchio Dado PISTOIA Zuppa di dormienti 148 Rist. Silvio-La Storia a Tavola SIENA Cinghiale uva e mele 173 Ristorante La Finestra Coniglio con finocchi... 177 Ristorante 13 Gobbi