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KĂśstliche Partyrezepte mit kalifornischen Trockenpflaumen

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Willkommen

Wenn Sie Ihre Gäste mit einfachen, aber köstlichen Häppchen verwöhnen möchten, lassen Sie sich von kalifornischen Trockenpflaumen inspirieren. Egal zu welchem Anlass - ob fröhliches Familientreffen, Umtrunk mit Kollegen oder eine elegante Party mit unseren ungewöhnlichen Rezeptideen werden Sie Ihre Gäste ganz sicher beeindrucken. Genießen Sie die Rezepteauswahl aus unseren Rubriken „Sommer“, „Winter“, „Kalifornischer Brunch“ und „Spezialitäten aus aller Welt“, um das ideale Festessen zu kreieren. Alle Rezepte sind schnell und einfach zuzubereiten, viele können schon vorher vorbereitet und einige sogar mit den Fingern gegessen werden. Sie müssen also während des Fests nicht in der Küche stehen. Schließlich soll der Gastgeber sein Fest ebenfalls genießen!

Inhalt Sommerfeste Dreierlei Crostini mit Trockenpflaumen • Tortilla-Happen mit Trockenpflaumen •

2 3

Erbsen-Avocado-Creme mit Geflügel-Pflaumen-Spießchen • Sushi mit getrockneten Pflaumen aus Kalifornien • Apfel-Pflaumen-Sorbet mit Limette • Zimtquark mit Trockenpflaumen •

7

6

5

4

Winterfeste Mit Trockenpflaumen und Trüffel gefüllter Camembert • Gorgonzola-Mousse mit Pflaumenkompott •

9

Chicoréesalat mit Trockenpflaumen und Kichererbsen • Walnuss-Pflaumen-Schimmelkäse-Tartes • Pflaumen-Philadelphia-Torte •

12

Schokomousse mit Trockenpflaumen •

11

8 10

13

Brunch kalifornische Art Erbsen-Avocado-Creme mit Geflügel-Pflaumen-Spießchen •

14

Weihnachtsbrownies mit getrockneten Pflaumen aus Kalifornien •

16 17

15

Hafer-Pflaumen-Cookies mit Anisaroma • Dreierlei Crostini mit Trockenpflaumen •

Chicoréesalat mit Trockenpflaumen und Kichererbsen •

18

Spezialitäten aus aller Welt Frankreich: Pflaumen Clafoutis •

19

Frankreich: Gefüllter Camembert mit Trockenpflaumen und Trüffelöl • Frankreich: Schokomousse mit Trockenpflaumen • Spanien: Tortilla-Happen mit Trockenpflaumen •

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21

Japan: Sushi mit getrockneten Pflaumen aus Kalifornien •

23

Thailand: Erbsen-Avocado-Creme mit Geflügel-Pflaumen-Spießche •

Nährwertangaben Nährwertangaben •

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20

24

Sommerfeste Die besten Sommerfeste sind die, bei denen alles entspannt läuft. Das Leben ist etwas geruhsamer, egal ob Sie im Garten oder am Strand feiern. Und das Essen sollte leicht und lecker sein sowie einfach zuzubereiten - wie unser erfrischendes Sorbet und unser supergesundes Sushi. Warum bereiten Sie unsere köstlichen Sommer-Rezepte also nicht im Voraus zu und mischen sich unter Ihre Gäste?

Dreierlei Crostini mit Trockenpflaumen Zubereitung

 Baguette in ca. 24 Scheiben schneiden

Zutaten 1 Baguette (ca. 300 g) etwas Olivenöl … mit Tomate: 2 Tomaten 4 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 2 TL Olivenöl 1-2 TL Balsamicoessig Salz, Pfeffer einige kleine Basilikumblättchen

2

45 min.

4-6

und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Scheiben mit Olivenöl bepinseln und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten.  Tomaten abspülen und klein würfeln, dabei die Kerne entfernen. Trockenpflaumen ebenfalls klein würfeln. Tomaten mit Trockenpflaumen, Olivenöl und Balsamicoessig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Basilikumblättchen klein zupfen und untermischen. Ein Drittel der Baguettescheiben damit belegen.  Ein Drittel der Baguettescheiben mit Honigsenf bestreichen. Walnusshälften hacken und darauf streuen. Rauke abbrausen, putzen und trockenschütteln.

Trockenpflaumen in Streifen schneiden.

Rauke und Trockenpflaumen auf die Baguettescheiben geben.  Fenchel putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchel darin einige Sekunden scharf anbraten.

Orangenmarmelade zugeben und den Fenchel kurz schwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Trockenpflaumen klein schneiden und untermischen. Letztes Drittel der Baguettescheiben mit Fenchel und Salami belegen. Fenchelgrün hacken und darüber streuen.

… mit Rauke: 4 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 8 TL Dijon-Honigsenf (Alternativ: scharfen Senf mit etwas flüssigem Honig verrühren) 8 Walnusshälften einige Raukeblättchen

… mit Fenchel: 50 g Fenchel (mit Grün) 40 g Fenchelsalami 4 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 1 EL Olivenöl 2 TL Orangenmarmelade Salz, Cayennepfeffer

Sommerfeste

Tortilla-Happen mit Trockenpflaumen Zutaten 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 150 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 1 Fenchelknolle 1 Zwiebel 8 Eier (L) 3 EL Olivenöl 5 EL Milch Salz, Pfeffer Cayennepfeffer

45 min.

4-8

Zubereitung

 Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in feine

Streifen schneiden. Fenchel putzen (Grün beiseitelegen), abspülen und in feine Streifen schneiden.  Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Fenchel darin ca. 1215 Minuten andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

 Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Über die Kartoffelmischung gießen und von der Unterseite goldbraun braten. Trockenpflaumen in die Eier-Sahne setzen. Pfanne in den Ofen stellen und die Tortilla von der Oberseite ca. 10-15 Minuten goldbraun backen und die Eimasse stocken lassen.  Fenchelgrün abbrausen und grob hacken. Tortilla aus der Pfanne auf ein Schneidbrett gleiten lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit Fenchelgrün bestreut anrichten.

3

Sommerfeste

Erbsen-Avocado-Creme mit GeflügelPflaumen-Spießchen Zutaten Für die Creme: 2 Schalotten 1 EL Öl 300 g TK-Erbsen 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 2 reife Avocados (z.B. Hass) 150 g fettarmer Joghurt 2-3 TL Wasabipaste

35 min.

4

zum Abschmecken: abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette Salz

Zubereitung

 Schalotten pellen und würfeln. Öl in einem Topf

Für die Spieße: 300 g Hähnchenbrustfilets Salz, Pfeffer 50 g Bacon ( möglichst mager, in schmalen Scheiben) 16 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien (ca. 160 g) 1 EL Öl

erhitzen und die Schalotten andünsten. Erbsen zugeben und Brühe angießen. Zugedeckt ca.

15 Minuten weich kochen. Avocados halbieren, Außerdem: Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Holzspieße Schale löffeln. Avocado, Joghurt und Wasabi nach Belieben pürieren. Die Erbsen im Topf ebenfalls pürieren.

Limettenscheiben und etwas Avocadocreme untermengen und alles unter Shiso-Kresse (ersatzweise Rühren kurz erhitzen. Mit Limettenschale und deutsche Kresse) -saft sowie Salz abschmecken.  Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen.

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

Schon probiert? Wenn Mit Salz und Pfeffer würzen. Bacon einmal quer halbieren.

Sie Trockenpflaumen in Jede Trockenpflaume mit einem Baconstreifen umwickeln.

Fleischrezepten verwenden, Hähnchenwürfel und Trockenpflaumen im Wechsel auf gewässerte unterstreichen diese nicht Holzspieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die nur den natürlichen Spieße darin unter Wenden ca. 8-10 Minuten braten.

Geschmack und die Struktur  Die Erbsen-Avocado-Creme mit den Geflügel-Pflaumen-Spießen des Fleisches, sondern zusammen anrichten. Nach Belieben mit Limettenscheiben und machen es auch schön saftig.

Kresse garnieren.

4

Sommerfeste

Sushi mit getrockneten Pflaumen aus Kalifornien Zutaten

250 g Sushi-Reis 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 50 ml Reisessig 1/2 Mini-Gurke 4 gegarte Riesengarnelen (geschält) 8 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 40 g Räucherlachs in Scheiben 4 Noriblätter 4 Msp. Wasabi-Paste 25 g Sushi-Ingwer Außerdem: 1 Bambus-Matte zum Aufrollen 100 ml Sojasauce

Zubereitung

45 min.

4

Mit gutem Gewissen feiern: Trockenpflaumen haben eine niedrige glykämische Last und praktisch kein Fett.

 Reis gründlich waschen, abtropfen lassen und in 450 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt auf

niedrigster Stufe 10 Minuten garen. Topf von der Kochstelle nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen. Reis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel geben. Zucker und Salz im Reisessig auflösen. Über den Reis träufeln, dabei den Reis ständig lockern, damit er schnell auskühlt.  Kerne der Gurke mit einem Löffel herausschaben. Gurke längs in dünne Streifen schneiden.

Garnelen längs halbieren. 5 Trockenpflaumen längs zu 20 Vierteln schneiden. Räucherlachs in kleine Stückchen zupfen und 10 Pflaumenviertel damit umwickeln.  Ein Noriblatt auf die Bambus-Matte legen, so dass der Rand abschließt. 1/4 Reis mit angefeuchteten Händen auf 2/3 des Noriblattes verteilen und flach drücken. 1 Msp. Wasabipaste im Abstand von ca. 5 cm mit angefeuchtetem Finger längs darauf tupfen. 1/4 des Sushi-Ingwers, 2 Gurkenstreifen, 4 Garnelenhälften und 5 Pflaumenviertel längs darauf legen.

Dann das Noriblatt mit Hilfe der Bambus-Matte fest aufrollen. Rolle mit einem sehr scharfen Messer in 8-10 Stücke schneiden. Ein zweites Noriblatt ebenso zubereiten.  Die beiden übrigen Noriblätter ebenso belegen, nur statt der Garnelen die mit Lachs umwickelten Trockenpflaumen darauf verteilen. Die übrigen drei Pflaumen in einen schmalen, hohen Rührbecher geben und nach und nach mit der Sojasauce pürieren. In kleinen Dippschälchen extra zu den Sushi reichen.

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Sommerfeste

Apfel-Pflaumen-Sorbet mit Limette Zutaten 2 säuerliche Äpfel 125 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 3 Bio-Limetten 500 ml Wasser 2 EL Kokossirup 1 Eiweiß (M) Zum Garnieren: Nach belieben getrocknete Pflaumen Limettenschale Zitronenmelisse

25 min.

4

+ Gefrierzeit

Zubereitung

 Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke

schneiden, zusammen mit den getrockneten Pflaumen in einen hohen Topf geben. Limetten abspülen.

Schale von 1 Limette abreiben und beiseite stellen.

Saft von allen Limetten auspressen. Limettensaft und Wasser ebenfalls in den Topf geben. Etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

 Alles mit dem Schneidstab im Topf pürieren. Dann

durch ein feines Sieb passieren. Limettenschale und Kokossirup unterrühren. Kühl stellen.

 Eiweiß steif schlagen und untermengen. Die Masse in einer Eismaschine zu Sorbet gefrieren lassen.

 Gläser vorher gut kühlen oder kurz einfrieren.

Sorbet portionieren und in die Gläser geben. Nach Belieben mit Trockenpflaume, Limettenschale und Zitronenmelisse garniert sofort servieren.

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Unser Tipp: Wenn Sie

keine Speiseeismaschine haben, geben Sie die Mischung in eine Schüssel und frieren diese ein.

Alles hin und wieder kräftig durchrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.

Sommerfeste

Zimt-Quark mit Trockenpflaumen Zutaten 150 g kalifornische Trockenpflaumen 2 EL Orangensaft (frisch gepresst) 20 g kalifornische Walnüsse 500 g Magerquark 10 1 TL Zimt min. einige Minzblättchen lifornischeTrockenpflaumen 2 EL Orangensaft (frisch gepresst) 20 g kalifornische Walnüsse 500 g Magerquark 1 TL Zimt 4 einige Minzblättchen

Zubereitung

 Vier Trockenpflaumen beiseite legen, die restlichen in Streifen schneiden und mit dem Orangensaft mischen.

 Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten.

 Quark mit Zimt verrühren.

Walnüsse und kleingeschnittene Trockenpflaumen untermengen.

 Quark in Gläser füllen, je

eine Trockenpflaume auf ein Holzspießchen stecken und den Quark damit garnieren. Mit einigen Minzblättchen bestreut servieren.

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Winterfeste Gibt es etwas besseres, als an einem kalten Winterabend mit Freunden oder der Familie gemütlich vor dem Kamin zu sitzen und dabei ein köstliches Essen zu genießen, das die Seele wärmt? Am besten, Sie bereiten schon vorher vor, was immer Sie können - wie etwa unsere beiden Mousse-Rezepte: eines süß, das andere herzhaft. Und wenn die Gäste eintreffen, verführen Sie sie mit dem köstlichen Duft von frisch Gebackenem.

Mit Trockenpflaumen und Trüffel gefüllter Camembert Zutaten 1 kleiner ganzer Camembert (je ca. 100g je Stück) 50g kleingeschnittene kalifornische Trockenpflaumen 1 TL Trüffelöl

5 min.

6-8 + standing time

Zubereitung

 Den Camembert in der Mitte

waagerecht durchschneiden.

 Den Boden mit den

kleingeschnittenen Trockenpflaumen belegen.

Schon probiert? Trockenpflaumen passen geschmacklich perfekt zu vielen Milchprodukten, wie etwa Sahne, Joghurt, Crême Fraîche, Ziegenkäse, Pecorino und Fontina.

8

 Mit Trüffelöl beträufeln und die

obere Hälfte des Camembert darauflegen, leicht andrücken.

 Für etwa 2 Stunden kühl stellen, bevor er serviert wird.

Winterfeste

Gorgonzola-Mousse mit Pflaumenkompott Zutaten Für die Mousse: 150 g Gorgonzola 250 g Mascarpone 200 g Joghurt, 0,1 % Fett Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Anispulver einige Spritzer Zitronensaft Außerdem: 125 ml Weißwein 2 EL Pflaumenkonfitüre 2 TL Chilisauce 150 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 1 Stiel Staudensellerie 20 g Walnusskerne (z.B. aus Kalifornien)

30 min.

4

+ Kühlzeit

Zubereitung

 Gorgonzola in Stücke teilen und in eine Schüssel

geben. Mascarpone und Joghurt zugeben und alles mit dem Pürierstab cremig aufschlagen. Mit Pfeffer, Anispulver und Zitronensaft abschmecken. In Gläser füllen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

 Weißwein mit Pflaumenkonfitüre und Chilisauce

verrühren. Trockenpflaumen halbieren oder vierteln, dann zur Sauce geben und ebenfalls kühl stellen.

 Staudensellerie abspülen und putzen. Sellerie in

sehr feine Streifen schneiden. Walnüsse hacken. Die Pflaumensauce auf der Gorgonzola-Mousse verteilen und mit Staudensellerie und Walnüssen garnieren.

Dazu Baguette reichen.

Unser Tipp: Für eine

schöne Dekoration schneiden Sie den Sellerie in sehr feine Streifen und geben diese in eine Schüssel mit Eiswürfeln. Die sorgen dafür, dass sie hübsche Kringel bilden.

9

Winterfeste

Chicoréesalat mit Trockenpflaumen und Kichererbsen Zutaten 3 EL Sherryessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1/2-1 TL Cayennepfeffer 1 TL Zucker 4 EL Olivenöl 2 Orangen 150 g Kichererbsen (aus der Dose) 200 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 2 Chicorée 200 g Camembert

20 min. + Marinierzeit

4

Zubereitung

 In einer großen Schüssel Essig mit Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer

und Zucker verrühren. Olivenöl unterschlagen. Orangen mit der weißen Haut schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Orangensaft mit der Vinaigrette verrühren. Kichererbsen und Trockenpflaumen hineingeben. Abgedeckt kühl stellen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

 Chicorée putzen, abspülen und die Blätter vom Strunk entfernen. Große Blätter eventuell kleiner schneiden. Camembert in Stücke schneiden.

 Chicorée und Orangenfilets locker unter die Kichererbsen-Trockenpflaumen-Mischung

geben und nochmals abschmecken. Salat anrichten, Camembert in Stücke teilen und darauf setzten.

10

Winterfeste

Walnuss-Pflaumen-Schimmelkäse-Tartes

Zutaten

Zubereitung

500g Blätterteig 500g grobes Brät 4 kalifornischen Trockenpflaumen 50g Walnuss-Stücke 1 großer Apfel 100g Blauschimmelkäse, zerkrümelt Milch

45 min.

4

In vielen Rezepten lassen sich Fett, Kohlenhydrate und Kalorien reduzieren, wenn Sie Trockenpflaumen verwenden.

 Den Ofen auf 200°C vorheizen / Umluft 180°C/ Gas Stufe 6. Zwei Backbleche leicht einfetten.

 Den Blätterteig auf einer leicht gemehlten Unterlage ausrollen und 4 Kreise mit 15cm Durchmesser ausstechen (am einfachsten geht das mit einer passenden Schüssel!). Auf die Backbleche legen.

 Das Schweinebrät in 4 gleichgroße Portionen

aufteilen und mit gemehlten Händen einen Kreis von etwa 12cm Durchmesser formen. In die Mitte des Teiges legen. Den Übergang von Teig und Brät mit etwas Milch bestreichen.

 Die Trockenpflaumen in kleine Stücke schneiden

und zusammen mit den Walnüssen auf dem Brät verteilen.

 Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen,

dann jedes Viertel in 5 Stücke schneiden und auf die Walnüsse geben. Mit Schimmelkäsekrümeln krönen.

 Im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und das Brät gar ist.

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Winterfeste

Pflaumen-Philadelphia-Torte Zutaten Für den Boden: 150 g American Schoko-Cookies 80 g Halbfettbutter Für die Pflaumen: Saft von 1 Orange Saft von 1 Zitrone 200 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien Für den Belag: 12 Blatt weiße Gelatine 700 g fettreduzierter Frischkäse (12% Fett) 250 g fettarmer Joghurt (0,1 % Fett) 75 g Zucker abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange 150 ml Schlagsahne 30 g Pistazien

35 min.

Zubereitung

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+ Kühlzeit

 American Cookies grob zerbröckeln, dann im elektrischen Zerkleinerer fein mahlen.

Mit Halbfettbutter verkneten. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser, mit Springformring) mit Backpapier auslegen. Krümelmasse hineingeben und zu einem Boden drücken. Form ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.  Für die Trockenpflaumen Orangensaft, Zitronensaft und getrocknete Pflaumen in Topf geben.

1-2 Minuten köcheln lassen und im Sud auskühlen lassen.

 Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Joghurt, Zucker und Orangenschale verrühren. Pflaumen mit Flüssigkeit auf ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen. Flüssigkeit erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Zügig unter die Frischkäsemasse rühren. Masse kurz kühl stellen, bis sie leicht zu gelieren anfängt. Sahne steif schlagen und unterheben. Pistazien grob hacken. Etwa 25 g Pistazien unter die Frischkäsecreme mengen.  Knapp ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Einige Trockenpflaumen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest auf der Creme verteilen. Die restliche Creme darauf geben und glatt verstreichen. Torte mit den restlichen Trockenpflaumen garnieren. Torte ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.  Kurz vor dem Servieren den Springformring vorsichtig abnehmen und die Torte auf eine Platte heben. Mit den übrigen Pistazien bestreut servieren.

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Winterfeste

Pflaumen-Schokoladenmousse Zutaten 175g gehackte kalifornischen Trockenpflaumen 4 EL Cointreau 150g dunkle Schokolade 5 Eiweiß 2 Eigelb Abrieb einer Orangenschale 25 g Zucker

20 min.

4

Zubereitung

 Die Trockenpflaumen für eine Stunde im Cointreau marinieren lassen.

 Die dunkle Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen.

 Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker

Feiern, aber richtig... in Trockenpflaumen steckt viel Vitamin B6, das ein gesundes Nervensystem

hinzufügen und weiterschlagen, bis steifer Eisschnee entsteht.

 Danach die geschmolzene Schokolade, die Orangenschale und die 2 Eigelb unter den Eischnee heben.

 Die marinierten Pflaumen in 6 Gläser

verteilen und die Schokoladenmousse darauf gießen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Brunch kalifornische Art Ein langer, gemütlicher Sonntagmorgen... die perfekte Zeit die Hektik der Arbeitswoche hinter sich zu lassen und mit Familie und Freunden einfach zu entspannen. Ein typisch kalifornischer Brunch beginnt am späten Vormittag und dauert bis in den Nachmittag hinein. Backen Sie doch mal Brownies und Muffins. Ihr köstlicher Duft macht Ihren Gästen gleich bei der Ankunft Appetit. Nun brauchen Sie nur noch ein paar Knabbereien und Getränke aufzutischen und alles kann seinen Gang gehen.

Erbsen-Avocado-Creme mit GeflügelPflaumen-Spießchen Zutaten Für die Creme: 2 Schalotten 1 EL Öl 300 g TK-Erbsen 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 2 reife Avocados (z.B. Hass) 150 g fettarmer Joghurt 2-3 TL Wasabipaste zum Abschmecken: abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette Salz

Zubereitung

Für die Spieße: 300 g Hähnchenbrustfilets Salz, Pfeffer 50 g Bacon ( möglichst mager, in schmalen Scheiben) 16 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien (ca. 160 g) 1 EL Öl Außerdem: Holzspieße nach Belieben Limettenscheiben und etwas Shiso-Kresse (ersatzweise deutsche Kresse)

 Schalotten pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten

andünsten. Erbsen zugeben und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen. Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Avocado, Joghurt und Wasabi pürieren. Die Erbsen im Topf ebenfalls pürieren. Avocadocreme untermengen und alles unter Rühren kurz erhitzen. Mit Limettenschale und -saft sowie Salz abschmecken.  Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bacon einmal quer halbieren.

Jede Trockenpflaume mit einem Baconstreifen umwickeln. Hähnchenwürfel und Trockenpflaumen im Wechsel auf gewässerte Holzspieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße darin unter Wenden ca.

8-10 Minuten braten.  Die Erbsen-Avocado-Creme mit den Geflügel-Pflaumen-Spießen zusammen anrichten. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Kresse garnieren.

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35 min.

4

Brunch kalifornische Art

Pflaumen-Brownies

Mit freundlicher Genehmigung der Califonia Bakery, Mailand. www.californiabakery.it

Zutaten

Zubereitung

Für eine quadratische Kuchenform ø 20 cm, Höhe 5 cm: 4 Eier 150 g Zucker 150 g Butter 250 g dunkle Schokoladenplätzchen 120 g Mehl 1 Prise Salz 50 ½ Vanilleschote min.

250 g kalifornischen Trockenpflaumen Butter für die Form

9

 Die Backform buttern und mit Pergamentpapier abdecken.

 Die Butter zusammen mit den Schokoladenplätzchen im Wasserbad schmelzen.

 Etwas abkühlen lassen und den Zucker hinzufügen.  Zwei Eier dazugeben, dann die Vanille. Alles verrühren.  Das Mehl dazugeben, ebenso eine Prise Salz und schließlich die in Stücke geschnittenen getrockneten Pflaumen. Erneut verrühren.

 Den Teig in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 30 Minuten backen.

 Aus dem Ofen nehmen und warten, bis der Kuchen etwas abgekühlt ist.

 Der Kuchen bildet eine etwas festere Kruste, und

überrascht innen mit einem weichen, saftigen Kern.

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Brunch kalifornische Art

Hafer-Muffins mit Trockenpflaumen und Haselnüssen

Mit freundlicher Genehmigung der Califonia Bakery, Mailand www.californiabakery.it

Zutaten

Zubereitung 40

175 g Mehl min.

70 g Zucker 10g Backpulver 5 g Salz 125 g Haferflocken 12 175 g gehackte kalifornische Trockenpflaumen 100 g gehackte Haselnüsse 250 g Buttermilch 70 g geschmolzene Butter 50 g Melasse 1 Ei leicht geschlagen 1 Eigelb

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 Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Hafer, gehackte Pflaumen und Haselnüsse dazugeben.  In einer anderen Schüssel Buttermilch, Butter, Melasse und das Ei mit einem Handrührgerät verquirlen.

 Die trockenen und nassen Zutaten mischen

und

verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

 Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und auf ein tiefes Backbleck stellen. Mit Haselnüssen und gehackten Pflaumen dekorieren.

 Bei 190°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis

die Muffins goldbraun geworden sind und leicht „zurückfedern“, wenn der Teig eingedrückt wird.

Brunch kalifornische Art

Dreierlei Crostini mit Trockenpflaumen Zubereitung

 Baguette in ca. 24 Scheiben schneiden

Zutaten 1 Baguette (ca. 300 g) etwas Olivenöl … mit Tomate: 2 Tomaten 4 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 2 TL Olivenöl 1-2 TL Balsamicoessig Salz, Pfeffer einige kleine Basilikumblättchen

45 min.

4-6

und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Scheiben mit Olivenöl bepinseln und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten.  Tomaten abspülen und klein würfeln, dabei die Kerne entfernen. Trockenpflaumen ebenfalls klein würfeln. Tomaten mit Trockenpflaumen, Olivenöl und Balsamicoessig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Basilikumblättchen klein zupfen und untermischen. Ein Drittel der Baguettescheiben damit belegen.  Ein Drittel der Baguettescheiben mit Honigsenf bestreichen. Walnusshälften hacken und darauf streuen. Rauke abbrausen, putzen und trockenschütteln.

Trockenpflaumen in Streifen schneiden.

Rauke und Trockenpflaumen auf die Baguettescheiben geben.  Fenchel putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchel darin einige Sekunden scharf anbraten.

Orangenmarmelade zugeben und den Fenchel kurz schwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Trockenpflaumen klein schneiden und untermischen. Letztes Drittel der Baguettescheiben mit Fenchel und Salami belegen. Fenchelgrün hacken und darüber streuen.

… mit Rauke: 4 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 8 TL Dijon-Honigsenf (Alternativ: scharfen Senf mit etwas flüssigem Honig verrühren) 8 Walnusshälften einige Raukeblättchen

… mit Fenchel: 50 g Fenchel (mit Grün) 40 g Fenchelsalami 4 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 1 EL Olivenöl 2 TL Orangenmarmelade Salz, Cayennepfeffer

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Brunch kalifornische Art

Chicoréesalat mit Trockenpflaumen und Kichererbsen Zutaten 3 EL Sherryessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1/2-1 TL Cayennepfeffer 1 TL Zucker 4 EL Olivenöl 2 Orangen 150 g Kichererbsen (aus der Dose) 200 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 2 Chicorée 200 g Camembert

20 min.

4

+ Marinierzeit

Zubereitung

 In einer großen Schüssel Essig mit Salz, wenig Pfeffer

aus der Mühle, Cayennepfeffer und Zucker verrühren.

Olivenöl unterschlagen. Orangen mit der weißen Haut schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen.

Orangensaft mit der Vinaigrette verrühren. Kichererbsen und Trockenpflaumen hineingeben. Abgedeckt kühl stellen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

 Chicorée putzen, abspülen und die Blätter vom Strunk entfernen. Große Blätter eventuell kleiner schneiden.

Camembert in Stücke schneiden.

 Chicorée und Orangenfilets locker unter die

Kichererbsen-Trockenpflaumen-Mischung geben und nochmals abschmecken. Salat anrichten, Camembert in Stücke teilen und darauf setzten.

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Schon probiert? Trockenpflaumen verleihen Gebackenem nicht nur Geschmack und Struktur, in ihnen stecken auch Mineralien sowie Ballaststoffe, aber null Fett.

Spezialitäten aus aller Welt Unsere Rezepte wurden von den raffinierten Geschmackskombinationen aus aller Welt inspiriert. Die werden garantiert nicht nur reiselustigen Gästen schmecken.

Egal zu welchem Anlass, diese köstlichen und dabei total einfachen Rezepte von thailändischen Geflügelspießchen bis zu spanischen Tortillas - geben Ihrem Fest internationales Flair.

Pflaumen-Clafoutis Zutaten aus Frankreich

200 g tiefgefrorene Himbeeren (aufgetaut) Saft von 1/2 Zitrone 100 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 2 Eier (M) 25 g Zucker 60 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Zimt abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 125 ml fettarme Milch Außerdem: etwas Butter für die Formen nach Belieben einige Minzblättchen Puderzucker zum Bestäuben

30 min.

4

Zubereitung

 Himbeeren durch ein Sieb in einen Topf passieren. Zitronensaft erhitzen. Trockenpflaumen

halbieren und zugeben. Alles unter Rühren langsam aufkochen. Beiseite stellen.  Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Zimt und Limettenschale in einer Schüssel mischen. Nach und nach Milch und verquirlte Eigelbe unterrühren. Eischnee unterziehen.  Vier flache, feuerfeste Backförmchen (ca. 12-13 cm Durchmesser) mit wenig Butter auspinseln. Trockenpflaumen mit Himbeerpüree auf die Förmchen verteilen. Teig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160-180 Grad) ca. 15-20 Minuten backen. Nach Belieben einige Minzblättchen darauf geben und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

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Spezialitäten aus aller Welt

Mit Trockenpflaumen und Trüffel gefüllter Camembert Zutaten 1 kleiner ganzer Camembert (je ca. 100g je Stück) 50g kleingeschnittene kalifornische Trockenpflaumen 1 TL Trüffelöl

5 min.

6-8

+ standing time

aus Frankreich

Zubereitung

 Den Camembert in der Mitte

waagerecht durchschneiden.

 Den Boden mit den Schon probiert?

Trockenpflaumen passen perfekt zu dem intensiven Geschmack von (dunkler) Schokolade.

20

kleingeschnittenen Trockenpflaumen belegen.

 Mit Trüffelöl beträufeln und die

obere Hälfte des Camembert darauflegen, leicht andrücken.

 Für etwa 2 Stunden kühl stellen, bevor er serviert wird.

Spezialitäten aus aller Welt

Pflaumen-Schokoladenmousse Zutaten 175g gehackte kalifornischen Trockenpflaumen 4 EL Cointreau 150g dunkle Schokolade 5 Eiweiß 2 Eigelb Abrieb einer Orangenschale 25 g Zucker aus Frankreich

20 min.

4

Zubereitung

 Die Trockenpflaumen für eine Stunde im Cointreau marinieren lassen.

 Die dunkle Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen.

 Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker

hinzufügen und weiterschlagen, bis steifer Eisschnee entsteht.

 Danach die geschmolzene Schokolade, die Orangenschale und die 2 Eigelb unter den Eischnee heben.

 Die marinierten Pflaumen in 6 Gläser

verteilen und die Schokoladenmousse darauf gießen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Spezialitäten aus aller Welt

Tortilla-Happen mit Trockenpflaumen aus Spanien

Zutaten 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 150 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 1 Fenchelknolle 1 Zwiebel 8 Eier (L) 3 EL Olivenöl 5 EL Milch Salz, Pfeffer Cayennepfeffer

45 min.

4-8

Zubereitung

 Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in

feine Streifen schneiden. Fenchel putzen (Grün beiseitelegen), abspülen und in feine Streifen schneiden.  Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Fenchel darin ca.

12-15 Minuten andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.  Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Über die Kartoffelmischung gießen und von der Unterseite goldbraun braten. Trockenpflaumen in die Eier-Sahne setzen. Pfanne in den Ofen stellen und die Tortilla von der Oberseite ca. 10-15 Minuten goldbraun backen und die Eimasse stocken lassen.  Fenchelgrün abbrausen und grob hacken. Tortilla aus der Pfanne auf ein Schneidbrett gleiten lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit Fenchelgrün bestreut anrichten.

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Spezialitäten aus aller Welt

Sushi mit getrockneten Pflaumen aus Kalifornien Zutaten aus

Japan

250 g Sushi-Reis 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 50 ml Reisessig 1/2 Mini-Gurke 4 gegarte Riesengarnelen (geschält) 8 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 40 g Räucherlachs in Scheiben 4 Noriblätter 4 Msp. Wasabi-Paste 25 g Sushi-Ingwer Außerdem: 1 Bambus-Matte zum Aufrollen 100 ml Sojasauce

45 min.

4

Zubereitung

 Reis gründlich waschen, abtropfen lassen und in 450 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt auf

niedrigster Stufe 10 Minuten garen. Topf von der Kochstelle nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen. Reis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel geben. Zucker und Salz im Reisessig auflösen. Über den Reis träufeln, dabei den Reis ständig lockern, damit er schnell auskühlt.  Kerne der Gurke mit einem Löffel herausschaben. Gurke längs in dünne Streifen schneiden.

Garnelen längs halbieren. 5 Trockenpflaumen längs zu 20 Vierteln schneiden. Räucherlachs in kleine Stückchen zupfen und 10 Pflaumenviertel damit umwickeln.  Ein Noriblatt auf die Bambus-Matte legen, so dass der Rand abschließt. 1/4 Reis mit angefeuchteten Händen auf 2/3 des Noriblattes verteilen und flach drücken. 1 Msp. Wasabipaste im Abstand von ca. 5 cm mit angefeuchtetem Finger längs darauf tupfen. 1/4 des Sushi-Ingwers, 2 Gurkenstreifen, 4 Garnelenhälften und 5 Pflaumenviertel längs darauf legen.

Dann das Noriblatt mit Hilfe der Bambus-Matte fest aufrollen. Rolle mit einem sehr scharfen Messer in 8-10 Stücke schneiden. Ein zweites Noriblatt ebenso zubereiten.  Die beiden übrigen Noriblätter ebenso belegen, nur statt der Garnelen die mit Lachs umwickelten Trockenpflaumen darauf verteilen. Die übrigen drei Pflaumen in einen schmalen, hohen Rührbecher geben und nach und nach mit der Sojasauce pürieren. In kleinen Dippschälchen extra zu den Sushi reichen.

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Spezialitäten aus aller Welt

Erbsen-Avocado-Creme mit GeflügelPflaumen-Spießchen Zutaten aus

Thailand

Für die Creme: 2 Schalotten 1 EL Öl 300 g TK-Erbsen 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 2 reife Avocados (z.B. Hass) 150 g fettarmer Joghurt 2-3 TL Wasabipaste zum Abschmecken: abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette Salz

Für die Spieße: 300 g Hähnchenbrustfilets Salz, Pfeffer 50 g Bacon ( möglichst mager, in schmalen Scheiben) 16 getrocknete Pflaumen aus Kalifornien (ca. 160 g) 1 EL Öl Außerdem: Holzspieße nach Belieben Limettenscheiben und etwas Shiso-Kresse (ersatzweise deutsche Kresse)

Zubereitung

 Schalotten pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten andünsten. Erbsen zugeben und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen. Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Avocado, Joghurt und Wasabi pürieren. Die Erbsen im Topf ebenfalls pürieren. Avocadocreme untermengen und alles unter Rühren kurz erhitzen. Mit Limettenschale und -saft sowie Salz abschmecken.  Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bacon einmal quer halbieren. Jede Trockenpflaume mit einem Baconstreifen umwickeln.

Hähnchenwürfel und Trockenpflaumen im Wechsel auf gewässerte Holzspieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße darin unter Wenden ca.

8-10 Minuten braten.  Die Erbsen-Avocado-Creme mit den Geflügel-Pflaumen-Spießen zusammen anrichten. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Kresse garnieren.

24

35 min.

4 Feiern und sich gleichzeitig etwas Gutes tun...

Trockenpflaumen enthalten viel Vitamin K, Kalium und Ballaststoffe.

Nährwertangaben

Eine Portion à 40 g entspricht ca. 5 Trockenpflaumen Typische Werte pro

100 g

40 g

229 kcal / 968 kJ

92 kcal / 387 kJ

Fett davon gesättigte Fettsäuren

0,38 g 0,09 g

0,15 g 0,04 g

Kohlenhydrate

56,8g

22,7g

davon Zucker

38,1g

15,3g

davon Polyole

15,1 g

6,0 g

Ballaststoffe

7,1 g

2,8 g

Proteine

2,18 g

0,87g

weniger als 0,01g

weniger als 0,01g

Energie

Salz

Vitamine & Mineralien pro

100 g

40 g

% RI

Vitamin K

59,5 µg

23,8 µg

79%

Vitamin B6

0,21 mg

0,08 mg

15%

Kalium

732 mg

292,8 mg

37%

Kupfer

0,28 mg

0,1 mg

28%

Magnesium

0,3 mg

0,1 mg

15%

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Trockenpflaumen gut für die Verdauung und einen regelmäßigen Stuhlgang sind, wenn Sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung 100 g pro Tag in Ihren Speiseplan einbauen.

25

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