GOTT & BLANDAT

Hetare N

KETCHUP!

Srirachasåsen har på senare tid blivit väldigt populär i världen. Det är en chilisås gjord på chilipasta, vinäger, vitlök, socker och salt. Ursprungligen kommer såsen från en thailändsk kuststad som heter Si Racha, men det är genom det amerikanska företaget Huy Fong Foods som den har fått internationell spridning. Sriracha är hetare än ketchup och samtidigt mild i jämförelse med exempelvis Tabasco, vilket gör den gångbar i många sammanhang. I Thailand används såsen främst som dippsås till skaldjursrätter, medan den i västvärlden är en vanlig smaksättare till bland annat pizzor, hamburgare, pulled pork, soppor och grillmarinader.

KRYDDA KLART!

Kvarnen i serien Aachen gör det lätt för dig att skilja på salt och peppar. Med en kropp i genomskinlig akryl och en knopp i rostfritt stål blir den en skinande detalj på middagsbordet.

Kvarnen har samma slittåliga malverk som övriga Zassenhauskvarnar med ett vred som låter dig ställa in önskad kornstorlek. En glasklar favorit i Zassenhaus breda sortiment.

HETASTE STEKPANNAN ÄNNU HETARE!

Scanpans belagda serie CTX blev bäst i test i Aftonbladets stora stekpannetest förra hösten. Men Scanpan nöjer sig inte med det! Trots att den förra beläggningen ansågs vara bäst på marknaden har Scanpan nu utvecklat en ännu tuffare och mer slitstark beläggning. Femlagerskonstruktionen ger optimal och jämn värmespridning och beläggningen är så motståndskraftig att du kan använda stålredskap i pannan. Den nya beläggningen som lanseras under hösten heter Stratanium och är dubbelt så hållbar och har 30 procent bättre non-stickeffekt. Det gör att du kan njuta av välstekt mat i många år framöver!

Vi är stolta över att presentera Thomas Sjögren som ambassadör för Scanpan. Thomas har trots sin unga ålder en imponerande meritlista. Som junior tog han silver i Nordiska mästerskapen 2013 och Culinary World Cup 2014. Hittills största meriten är en vinst i Årets Kock 2015. En ambassadör i världsklass helt enkelt!

Nya Kocklandslaget

Det nya Svenska Kocklandslaget ska tillsammans arbeta efter ledorden ”vägen tillbaka” med syfte att återta ställningen som ledande kockar och konditorer i världen. Målet är inget annat än att vinna guld i Culinary Olympics 2020, men närmast siktar de på Culinary World Cup i Luxemburg i november 2018. Team manager, Fredrik Andersson, känner stor revanschlust efter att ha placerat sig på en sjätteplats i VM med förra landslaget och är riktigt taggad på att arbeta med de nya lagmedlemmarna. Fredrik berättar att hans vision var att det skulle vara en så jämn fördelning som möjligt bland kvinnor och män, men de kvinnliga ansökningarna lyste med sin frånvaro.

- Jag har försökt att headhunta kvinnor till laget, men många av de duktiga kvinnliga kockarna är nöjda med att arbeta på restaurang och är inte intresserade av att tävla. Därför har jag tillsammans med Malin Söderström startat Malin Söderströms Stipendium som ska uppmuntra fler kvinnliga kockar att vara med i framtiden, berättar Fredrik.

Det nya laget kommer att satsa stort genom att bland annat öka mängden fysisk träning. Tanken är att fysisk aktivitet ska vara en naturlig del av deras träningar framöver för att ytterligare stärka medlemmarnas fysik så att laget kan prestera bättre i tävlingssammanhang. Fredrik säger också att du måste uppträda som en vinnare för att bli en vinnare. Därför kommer han att kräva att alla i laget är ordentligt klädda, alltid arbetar precis som på tävling och kommer väl förberedda när de träffas för att träna. Och mycket träning blir det. Fem dagar i månaden framöver kommer Svenska Kocklandslaget att träffas och tillsammans jobba med siktet inställt på OS-guld.

SVINBRA SVAMPKNIV!

En fiffig, fällbar kniv från Opinel – perfekt att ha med på svampjakten! Kniven har tre praktiska funktioner. Det böjda bladet använder du för att skära av stjälken utan att skada svamparnas rotsystem. Den tandade ryggen är bäst lämpad för grovrensning. Jord och barr putsar du sedan bort med den lilla borsten av vildsvinshår.

Ihöst firar Zassenhaus 150 år. De är kända världen över för sina kvalitativa kryddkvarnar med nästintill outslitliga malverk. Men det har inte varit en spikrak väg till toppen för den tyska kvarnjätten, utan en väg kantad av utmaningar och prövningar.

Zassenhaus grundades i Tönisheide år 1867 av Julius vom Cleff och Robert Zassenhaus. Företaget sysslade då främst med export av järngods och verktyg. 10 år senare flyttade verksamheten till Schwelm och i samma veva blev Robert ensam ägare av Zassenhaus. Robert valde en ny inriktning med mer fokus på produktion. Han byggde en smedja för produktion av malverk till kaffekvarnar, som senare utökades med en fabriksbyggnad. I slutet av 1800-talet kunde Zassenhaus tillverka hela kaffekvarnar, så när som på de yttre trädetaljerna.

Första bakslaget kom år 1904. Nästan hela varulagret förstördes då i en kraftig brand. Men Zassenhaus lät sig inte slås ner av förlusten, utan tog tillfället i akt och flyttade till större lokaler. Under kommande år breddades sortimentet med produkter som bröddelare, strykjärn och

1867

– inte minst – kryddkvarnar. Ett snickeri byggdes också i anslutning till fabriken, där företaget började tillverka trädetaljer till kaffekvarnar. De egentillverkade produkterna fick en särskild märkning när de packades och skeppades ut i världen föreställande ett lejon med paraply.

1928 drabbades Zassenhaus av nya motgångar, när deras VD och vice VD gick bort kort efter varandra. Efterföljande år var tuffa. Företaget försökte återhämta sig, men så kom 30-talets slut och andra världskriget. Majoriteten av personalen lämnade sina poster på grund av militärtjänstgöring eller mobilisering. Under den här tiden fick Zassenhaus kvarvarande personal och fabrik ett nytt fokus, tillverkning av krigsutrustning. Produktionen återgick till det normala först efter krigets slut.

Under 50-talet utvecklades företaget väl och omsättningen ökade. Dock såg Zassenhaus att intresset för de manuella kaffekvarnarna svalnade så snart de elektriska intog marknaden. För att hålla igång snickeriet bestämde sig Zassenhaus för att utöka sortimentet med olika slags konsumentartiklar i trä. Satsningen lyckades, mycket tack vare att varumärket

1904

Outslitligt Malverk

Zassenhaus malverk är så starka att det går att mala grus i kvarnarna, även om det inte är något företaget direkt rekommenderar.

1925

Julius vom Cleff och Robert Zassenhaus grundar företaget, som då sysslar med handel av järngods och verktyg.

1887

Robert Zassenhaus startar egen produktion av delar till kaffekvarnar och tar hjälp av sönerna Walter och Eugen.

1895

Hela lagret förstörs i en kraftig brand. En ny större fabrik byggs upp.

I samband med att exporten ökar skapas en ny logotyp.

1924 redan var etablerat och dessutom starkt förknippat med kvalitetsprodukter.

Företaget växer och fabrikslokaler byggs för att möta efterfrågan.

Zassenhaus första kryddkvarn och blivande succéprodukt lanseras.

Zassenhaus började därefter att jobba mer innovativt genom att utforska nya material, färger och former. Till exempel arbetade de mycket med tenn under 80-talet. Under 90-talet satsade de istället på starka färger och fantasifulla former, vilket resulterade i flera nya färgglada serier. Företagets mest erkända uppfinning, malverket CeraPlus, lanserades år 2000. CeraPlus var revolutionerande eftersom det tillverkades i härdad keramik, världens hårdaste material efter diamant. Traditionellt tillverkades malverk i stål, vilket gjorde att Zassenhaus kryddkvarnar med keramiskt malverk blev betydligt mer slitstarka än andra kvarnar på marknaden.

Zassenhaus anses vara en av världens bästa kvarntillverkare och i Sverige har kryddkvarnen blivit mycket populär i restaurang- och hemmakök. Zassenhausambassadören Louise Johansson har haft kvarnen som sin absoluta favorit sedan vinsten i Sveriges Mästerkock 2011. Till Louises och alla andra kockars glädje maler Zassenhaus på och fortsätter att utveckla nya produkter. Sedan 2007 återfinns huvudkontoret i Solingen utanför Köln. Men trots en ny, större kostym är det samma passion för kvalitet och hantverk som driver företaget framåt som när Robert Zassenhaus höll i spakarna för 150 år sedan.

1963

Företaget ställer ut på flera internationella mässor.

1982

1996

90-talets färger och former ger inspiration till nya färgglada serier.

Materialet tenn blir populärt, en trend som Zassenhaus väljer att följa när de utvecklar nya produkter.

2000

Det nästintill outslitliga malverket CeraPlus intar marknaden.

2007

Verksamheten flyttar till Solingen och byter namn till Zassenhaus International GmbH.

2017

150 år av konstant malande!