MER GOTT & BLANDAT

T Vling F R Framtidens Stj Rnkockar

Det finns mängder av spännande jobbmöjligheter för de som väljer att utbilda sig inom restaurangbranschen men ändå är det få som söker sig till restaurangutbildningarna. Detta vill tävlingen Swedish Young Chef Award, tidigare Årets Kockelev, råda bot på.

- Det nya namnet är ett led i att öka intresset för tävlingen internationellt, eftersom många kockelever idag drömmer om en karriär utomlands, säger Pär Bergqvist på Bergqvist Publishing, som idag driver tävlingen.

I år hölls Swedish Young Chef Award på Restaurang Niklas i Stockholm. Sex finalister fick 90 minuter på sig att laga upp en vegetarisk rätt inför juryn som bestod av Niklas Ekstedt, Johan Backeus (Årets Kock 2017), Linn Söderström (Take Over), Annie Lundin (lagledare i Juniorkocklandslaget) och förra årets vinnare Fredrik Kristensen. Tävlingsledare var ingen mindre än Opinelambassadören Ulrika Brydling som har stor erfarenhet av matlagningstävlingar, både av att tävla själv och som jurymedlem.

Årets vinnare blev det nya stjärnskottet Amanda Lydahl från Wisbygymnasiet.

Gr N Pasta

För dig som vill dra ner på kolhydraterna, eller bara testa något nytt, är pasta gjord av grönsaker ett gott tips. Grön pasta ger både tallriken mer färg och kroppen en extra dos näring. Exempel på grönsaker du kan använda är morötter, aubergine och zucchini och det är lätt att strimla dem i en Benriner grönsakssvarv. Pasta och nudlar av just zucchini har blivit väldigt populärt och brukar kallas för ”zoodles”.

zoodels (4 portioner): 3-4 st zucchini, salt.

gör så här: Svarva zucchinin i en Benriner grönsakssvarv (sidan 62), eller använd potatisskalare för att göra tagliatelle. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i pastan i ungefär en minut och den blir krispigt al dente. Klart för servering!

Globals praktiska pastatång hjälper dig att fånga upp även den halaste spagettin. Den gaffelformade, lätt rundade formen ger dig ett bra grepp om pastan och fördjupningarna i skaftet gör att tången ligger stabilt i handen.

Sveriges M Sterkock

Klara Lind tog hem segern i Sveriges Mästerkock 2017 och en helt ny värld har öppnats för henne med karriärmöjligheter och en egen kokbok. TV-programmet är inne på sin sjunde säsong och bara ökar i popularitet. 2018 blir en säsong till att se fram emoteller kanske rent av söka in till själv? Är du en som älskar att laga mat och vill vara med och tävla om titeln 2018, ta chansen och sök!

Switcha Upp Med Switchel

Switchel är hälsodrycken som just nu är på allas läppar. Med ingredienser som ingefära, äppelcidervinäger och citron är switchel både antiinflammatorisk och bra för matsmältningen. Till skillnad från tidigare trenddrycker, som exempelvis kombucha, är den dessutom otroligt enkel att tillreda.

grundrecept (1 portion): 5 cm färsk ingefära, 8 dl vatten, 4 msk honung, 8 msk äppelcidervinäger, 1 dl citronjuice.

gör så här: Skär ingefäran i bitar och koka i vatten i ca två minuter. Medan vattnet svalnar, blanda äppelcidervinäger, citronjuice och honung i en tillbringare. Ta bort ingefärsbitarna från vattnet och häll i tillbringaren. Rör om ordentligt och servera med is och citronskivor.

Vardagskryddare Med Guldkant

Ett guldkorn i Zassenhaus kvarnsortiment är den nya Munchenkvarnen, särskilt framtagen för företagets 150-årsjubileum. Kvarnen har samma design och slittåliga malverk som resten av serien, men har förgyllda detaljer i form av ring och knopp.

O-GLAS

The O Wine Tumbler består precis som övriga Riedelglasserier av vinglas designade för specifika druvor. Det som gör serien än mer speciell är att glasen saknar stam och fot. På så sätt blir O-glasen mindre ömtåliga och perfekta till fritidshuset, båten och picknicken.