Investigación y Tecnología
CIENCIA Alimentos para una Diabetes saludable
Antonio Serrano Martínez
Alimentos que contienen sustancias naturales capaces de proteger frente a las enfermedades secundarias asociadas a la diabetes
Nutricionista Voluntario ADIRMU
La dietética nos resalta la importancia que tiene para una dieta la variedad, el equilibrio y la moderación de los alimentos que se consuman, siendo cada vez más los estudios que respaldan esta teoría. Esto se basa en que todo alimento tiene sus cosas buenas y sus cosas malas, por lo que nos beneficiará más tener lo bueno de cada alimento, sin saturarnos de lo malo de unos solos. Un estudio realizado por un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Nutrición de Hyderabad, en la India, en colaboración con J. Mark Petrash de la Washington University, comienza diciendo que uno de los mecanismos relacionados con la aparición de complicaciones secundarias de la diabetes, es la activación de la ruta del poliol (polyol pathway) asociada a un aumento, por encima de lo normal, de la aldosa-reductasa. A raíz de esto podemos suponer que sería interesante encontrar sustancias que impidan este efecto perjudicial. Debido a que las pruebas realizadas con inhibidores sintéticos de la aldosareductasa no tuvieron efectos significativos, este estudio se preguntó qué pasaría si estas sustancias proviniesen de alimentos naturales como las espinacas, en lugar de compuestos sintéticos.
Para ello aislaron, por un lado extractos acuosos de veintidós alimentos, de tal forma que estos extractos contuvieran las posibles sustancias beneficiosas, y por otro lado, un extracto que contenía la aldosa-reductasa que querían inhibir. El resultado fue que algunos de los alimentos presentaron unos resultados significativos a la hora de evaluar el efecto beneficioso que se buscaba, concluyendo que deberían ser recomendados, tanto por su efecto sobre la aldosa-reductasa como por sus
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otros componentes bioactivos, micronutrientes y vitaminas. Entre estos alimentos cabe destacar la espinaca, el limón o la naranja y algunas especias como el comino, el hinojo, la albahaca y la pimienta negra. Sin embargo, como ya he dicho al principio, estos alimentos, pese a tener un efecto protector, no son los únicos de los que podemos obtener beneficios así que lo mejor es seguir una dieta equilibrada, con unas cantidades adecuadas de todos los alimentos y, sobre todo, variada.
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