18 Wander- & Kochbücher
Essen und Wandern sind hierzulande untrennbar miteinander verbunden. Kein Wunder also, dass auch eine Reihe (druckfrischer) Publikationen das Thema aufgreifen. Hier ein Überblick, um gut „eingelesen“ in diesen Herbst zu starten. Die Garzeit – das ist beim Knödelmachen so eine Gefühlssache. Doch nur „auf den Punkt“ gekocht, schmeckt das Südtiroler „Nationalgericht“. Darüber hinaus erfährt der – einst als Resteverwertung in der „ArmeLeute-Küche“ beliebte – Knödel in diesen Zeiten von Nachhaltigkeitsdenken und regionalem Bewusstsein ein echtes Revival: Kaum eine andere traditionelle Speise lässt sich so vielseitig kombinieren und mit wenigen Zutaten neu interpretieren – siehe den ersten Buchtipp.
Rezepte mit Knowhow und Tradition „Genau auf den Punkt“ – also passend zum Herbststart –
kommt ab 30. September „Das Südtiroler Knödelkochbuch“ (Athesia Tappeiner, 2020; 96 Seiten) druckfrisch in den Buchhandel. Dafür kehrt das bewährte „So kocht Südtirol“-Trio Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann wieder zurück zu den eigenen, kulinarischen Wurzeln und zeigt mit einfachen Anleitungen, wie einfach das Knödelkochen sein kann. Leicht verständlich, mit Schritt-für-Schritt-Fotos und viel Wissenswertem zum perfekten Gelingen. Wer darüber hinaus die Südtiroler Küche generell erkunden will, dem sei zudem der laufend neu aufgelegte Klassiker „So kocht Südtirol. Eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden“ (Athesia Tappeiner, 2018; 552 Seiten) empfohlen.
Mutige Ideen für neue Zeiten Im Spannungsbogen zwischen Regionalität und modernem Ernährungsverhalten bewegen
Buschenschank
Törggelebeginn 25. September
Innerperskoler Hof Unser Hof liegt direkt am „Oachner Höfeweg“ und ist der ideale Ort für ein herzhaftes Törggelen nach einer herrlichen Herbstwanderung. Auf dem Innerperskolerhof verwöhnen Sie Lydia und Elmar sowohl in der gemütlichen Stube, als auch auf der schönen Sonnenterrasse mit Knödel, „Schlutzer“, Hauswürste, Sauerkraut, Krapfen und selbst gebackenem Brot begleitet von Eigenbauweinen.
Völser Aicha • Unteraichaweg 10 • Tel. 333 9683387 info@innerperskolerhof.it • www. innerperskolerhof.it
Shutterstcok
Ob mit Kochlöffel oder Bergschuh
Kochen verbindet - in der Törggelezeit umso mehr. sich hingegen zwei junge Südtiroler Autorinnen. „Silvis Wohlfühlküche“ (Athesia Tappeiner 2020; 240 Seiten) schließt daran an, womit die junge Influencerin Silvia Gasser schon vor zwei Jahren mit „Silvis Low Carb Kuchl“ (Athesia Tappeiner, 2018; 192 Seiten) heimische Hobby-Kulinariker aufhorchen ließ: leckere
Gericht für einen gesunden Lebensstil. Darin spielt die richtige Tagesverteilung der Kohlenhydrate eine entscheidende Rolle – ebenso wie so manche mutige Neuinterpretation der heimischen Traditionsküche. Noch einen Schritt weiter geht die Wipptaler Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer, die mit
In unserem urigen Keller aus dem 15. Jh. servieren wir Ihnen unsere liebevoll zubereiteten Törggelespezialitäten!
Guntschöller Hof Sie erreichen uns auch zu Fuß vom Parkplatz Schloß Prösels über den „Oachner Höfeweg“ (Gehzeit 1,5 St.) ■ Übernachtungsmöglichkeiten Auf Ihre Vormerkung ■ Kinderspielplatz freut sich Fam. ■ Streichelzoo Obkircher! Völser Aicha ■ Taxidienst Tel. 0471 601094 info@guntschoellerhof.it www.guntschoellerhof.it Dienstag Ruhetag!