PARAULA DE CAÇASABORS manel guirado /// periodista i cuiner
Parpatana de tonyina vermella Les característiques De la tonyina s’aprofita tot, com del porc. No només els lloms i la ventresca, sinó també els ous, el fetge, les galtes, els trossets enganxats entre les espines... Fins i tot la medul·la i la pell! A mi hi ha una part que em té el cor robat i que, tot i no ser habitual a les peixateries, segur que la podeu encarregar: la parpatana. L’os que protegeix la ganya, situada al lateral del coll, una peça de forma arquejada que amaga una de les carns més meloses que us podeu imaginar i que podeu cuinar com si fos una espatlleta de xai: estofada, al forn amb un llit de patates i ceba, o fins i tot a la brasa. Per repelar i rellepar l’os. Sublim! Preu: entre 15 i 35 € (depenent de la mida, la temporada i de si la tonyina és salvatge o de granja).
INFO +++ M. Lluïsa Sanz.
Mercat de la Boqueria, parada 783. Barcelona. Tel. 93 317 29 94 / 626 104 812. tonyina@peixosganya.es Balfegó. www.grupbalfego.com.
110 /// cuina
CONNECTATS A LA XARXA
Cook-Key permet accedir a milers de receptes per a Thermomix L’últim llançament de Thermomix permet a l’usuari connectar el seu robot a la plataforma oficial de receptes Cookidoo, a través d’una connexió wifi. Altres serveis que ofereix són el planificador de menús setmanals, la creació de la llista de la compra, personalitzar les receptes i accedir a molts trucs. Preu: 99 € (preu de llançament, 129 €, definitiu). https://cookidoo.es.
ECOLÒGIC i NATURAL Caldo Aneto de carxofa Elaborat només amb verdures fresques ecològiques: carxofes, cebes, espàrrecs verds, fonoll, gingebre, menta i api. És un caldo per beure que ajuda a depurar i netejar l’organisme per sentir-vos més bé. Es pot prendre fred o calent i no conté sal, ideal per a dietes. El trobareu en botigues ecològiques i de dietètica. Preu: 5 €. www.caldoaneto.com.
NO US TALLEU! Conjunt de taula i tres ganivets Atreviu-vos a omplir de color la cuina i els plats. Feu servir tot tipus de ganivets sense por de tallar-vos, amb una taula a joc, que evitarà que els aliments us rellisquin. Preu: 11,95 €. www.casaviva.es.