REPOSTERÍA /
Para todos
Chocolates variados con frutas y frutos secos r 4 RACIONES r 30 MINUTOS r DIFICULTAD MEDIA
Ingredientes ■ 250 g de chocolate puro ■ 100 g de chocolate con leche ■ ½ cubilete de leche ■ 100 g de manteca de cacao Para decorar: ■ frutos secos ■ frutas rojas ■ cereales
Con la salud
✔ Cuanto más porcentaje de cacao contenga el chocolate utilizado, menos calorías aportará.
Preparación TM31 y (TM21) 1 Poner los chocolates troceados en el vaso y dar 4 golpes de turbo (unos segundos a velocidad máxima en la TM21).
ya cobertura suficiente en las paredes. El resto de chocolate reservarlo para el relleno del bombón. Meter los moldes en la nevera al menos 1 hora.
2 Agregar la leche y programar 4 minutos a temperatura 50º y velocidad 2 ½. Dejar bajar hasta los 37º aproximadamente y volver a calentar 5 minutos a temperatura 50º. Dejar enfriar de nuevo hasta los 37º aproximadamente. Este proceso se hará un par de veces para templar el chocolate y lograr que se solidifique uniformemente al meterlo en el frigorífico.
4 Para el relleno, calentar unos minutos el chocolate reservado a temperatura 50º y velocidad 2 ½. Dejar enfriar una media hora.
3 Preparar moldes individuales circulares de medio cm. o algo más de grosor y llenarlos con el chocolate. Dejar reposar unos minutos y asegurarnos de que ha84 l COCINAR CON TMX
5 Sacar los moldes del frigorífico. Rellenar con una manga pastelera con la crema de chocolate. 6 Una vez rellenos con el chocolate, meter en el frigorífico. Tras unos 20 minutos o media hora de frío, adornar, con el chocolate de relleno aún blando, con las perlas dulces, frutos secos, frutas rojas, etc.