MAGASINET STUREBADET
För ar vet vidare Det är 50 år sedan Natalie och Linas pappa Paolo Montanari öppnade portarna till sin första restaurang – Capri på Nybrogatan. – Pappa tog hit Italien och vi för hans arv vidare genom att servera mat med samma enkelhet som farmor tillagade den hemma i sitt kök i Fano. Pasta, färska skaldjur, tryffel och olivolja av hög kvalitet är några av självklarheterna här hos oss, berättar Natalie Montanari. Tillsammans med sin syster beslutade hon för tre år sedan att öppna restaurangen som bär familjens efternamn. Vägg i vägg ligger bakfickan Piccolon som är perfekt om man vill boka en lunch, middag eller drink för ett slutet sällskap. Här avnjuter man samma meny som i övriga restaurangen. – Det kändes helt självklart att det var det här vi skulle göra! Tiden var inne att förverkliga vår dröm om en egen restaurang, menar Lina Montanari. Tidlös italiensk mat
Egen bok med om regionen med egna recept Som en förlängning av arbetet med restaurangen har Natalie skrivit boken Montanaris italienska mat (Tukan förlag) som sedan i höstas finns hos välsorterade bokhandlare runt om i landet. Där får läsaren utöver recept från regionen Marche även möta några av de småskaliga, lokala producenter som man arbetar med. – Vi vill berätta vår familjs historia och välkomna matgästerna till vårt Italien där man avnjuter rena smaker i rätter tillagade av fantastiska råvaror. Hos oss blir vardag till fest i all sin naturliga enkelhet. Vi krånglar inte till det utan serverar bra, italiensk mat precis som vår familj gjort i alla tider, avslutar Natalie Montanari. ◊
”Vi krånglar inte till det utan serverar bra, italiensk mat precis som vår familj gjort i alla tider”
S
tämningen på Trattoria Montanari på Grev Turegatan i Stockholm är hjärtlig, gemytlig och hemtrevlig. Hit kommer de många trofasta stammisarna såväl som nya gäster för att umgås och njuta av den utsökta, genuina italienska maten. Det är tydligt att det italienska arvet står i centrum på restaurangen, vars väggar pryds av foton på familjemedlemmar i oregelbundet arrangerade ramar. Inredningen är sparsmakad med jordnära toner och är inbjudande i sin stilrena enkelhet. Borden är prydligt dukade och de udda assietterna adderar ytterligare personlig charm. Allt i restaurangen är noga utvalt och varenda detalj är genomtänkt och betydelsefull för de två syskonen som för familjen Montanaris arv vidare.
No 19
89
Natalie och Lina konstaterar skämtsamt att de förmodligen ätit fler middagar på restaurang än i hemmet under uppväxten och att de därför också alltid känt sig hemma i restaurangvärlden. Trattoria Montanari är en samlingsplats för familjen där de ständigt känner av sin pappas närvaro. – Vår meny är medvetet liten, där bland annat vongole, tryffel och passatelli är givna favoriter. Gärna i sällskap av ett glas rött Sangiovese, producerat av våra kusiner, fortsätter Lina Montanari.