APARTE
15. november 2006
STUDVEST
FRA BØNNE TIL MUNN. Marie Storaas på det Lille Kaffekompaniet følger kaffeprosessen fra start til slutt.
Mørk lidenskap Når vinterstormene pisker over Bergen finnes det mye glede i en kopp med svart i. Tekst: JOHAN LIE HAMMERSTRØM johan@studvest.no Foto: KIERAN KOLLE kieran@studvest.no
REDAKSJONEN
Kaffe skal være svart som helvetet, sterk som døden og søt som kjærligheten, sier et gammelt tyrkisk ordspråk. Så mye patos er det vanskelig å få servert i en kopp norsk traktekaffe. Men det er i alle fall lov å jakte på den perfekte koppen.
2
STUDVEST studvest@uib.no 55 54 52 06 (Ansvarleg red.) 55 54 51 48 (Nyhende) 55 54 52 21 (Kultur) 55 54 52 33 (Foto) Fax: 55 32 84 05 DOKKEVEIEN 10 5007 BERGEN www.studvest.no
DUFTEN AV VARME
På det Lille Kaffekompaniet dugger det på rutene. Utenfor herjer været med Bergen. Hutrende og søkkvåte mennesker kommer inn gjennom døren og forandrer ansiktsuttrykk i det de krysser terskelen. Bitre og kalde munnviker trekker langsomt oppover idet lukten treffer neseborene. Det mørke gullet bugner i krukker og poser bak disken. Arabica, Terra, Blå Java, Malabar og French Roast blander seg i hverandre og skaper en uimotståelig duft. Kaffe lukter varme mer enn noe annet.
ANSVARLEG REDAKTØR: Eirin Eikefjord Telefon: 92 63 84 71
NETTREDAKTØR Kjartan Bjørndal Michalsen Telefon: 404 54 554
NYHENDEREDAKTØR: Lars Kvamme Telefon: 92 01 54 31
DAGLEG LEIAR: Ingrid Handeland Telefon: 470 67 641
KULTURREDAKTØR: Frode Andersen Telefon: 91 73 19 70 FOTOREDAKTØR: Kieran Kolle Telefon: 99 10 79 09
NYHENDEJOURNALISTAR: Petter Lønningen Sindre Øye Helgheim Ingrid Dahlen Rogstad Sverre Stordal
Kehi, bunna, qehve, kai-fey. Det drikkes overalt i verden, hver eneste dag. Så mye kaffe drikker jordens befolkning at det tilsvarer 1/3 av alt vannet vi drikker. I Norge er vi verdensmestere i kaffeinntak per person,
Søvn er bare et symptom på mangel på kaffe. Herman Friele
ni og et halvt kilo i året per nordmann. Er du sikker på at du har druk-
Marit Dorothea Bjørnstad Jon Dagsland Holgersen Astrid Aalgaard Camilla Fosse Silje Charlotte Solstad Torill Sommerfelt Ervik Mari-Louise Uldbæk Stephan Johan Lie Hammerstrøm Anders Langeland Johannesen KULTURJOURNALISTAR: Geir Kristiansen
ket din del av statistikken i år? BARISTAEN
Marie Storaas står bak disken. Hun spør de kalde menneskene hva hun kan hjelpe dem med. – Kaffe, svarer de alle sammen. Med kyndig hånd fyller hun espresso i bajonetten, den lille beholderen med håndtak. Deretter trykker hun den finmalte blandingen sammen. Akkurat 15 kilos press på loddet skal det være. Ekte baristaer, kaffekunstnerne, trener seg opp ved å trykke på en badevekt til de har funnet den
Anette Basso Rolf Frøyland Marius Helge Larsen Silje Martinsen Ingrid Melfald Hafredal Karoline Vårdal Jan Magnus Weiberg-Aurdal Pia Martine Wold Matias Helgheim Henriette K. Johansen Anemari Neple Isabell Aga Engelsen
Sjur Aaserud Tina Beate Goa Fagerheim FOTOGRAFAR: Finn Arne Melhus Aslak Normann Erlend Røsjø Ingerid Jordal Marthe Hårvik Austgulen Mads Iversen Henriette Framnes Time Espen Kjelling Jon Are Rakvåg
riktige tyngden. Bajonetten settes i maskinen og under 9 bars trykk (intet mindre, intet mer, brygges espressoen. Resultatet er null komma fire desiliter med kullsvart, dampende og kraftfullt duftende væske. En eller annen gane jubler allerede i fryd over den kommende opplevelsen. Og hvis du noen gang skulle trenge en unnskyldning for å ta en kopp: – Søvn er bare et symptom på mangel på kaffe, uttaler Bergens egen sjef, Herman Friele. Skyld på borgermesteren hvis du blir liggende våken. S
GRAFISK UTFORMING: Torill Henningsen Tonje Høyberget Ingerid Silsand Silje Nes Camilla Løland ILLUSTRATØRAR: Åshild Kanstad Johnsen Torjus Førre Erfjord ANNONSER: Trine Mjanger
Tlf. 452 29 921 annonse@studvest.no DATAANSVARLEG: Erlend Røsjø TRYKK: Mediatrykk STUDVEST: Studvest kjem ut kvar onsdag i eit opplag på 7000. Studvest vert gitt ut av Velferdstinget i Bergen, som står utan redaksjonelt ansvar.