Tuńczyk
57
Przystawka z wykorzystaniem tuńczyka. Stopień trudności: Czas przygotowania: 60 min
Autor: Michał Kuter
Składniki dla 4 osób: • 400 g fileta tuńczyka • 200 g czarnej soczewicy • 1 papryczka chili • 3 gałązki kolendry • 100 ml oleju sezamowego • 1 limonka • 20 g czarnego sezamu • 180 g żółtej fasolki • liść pak choi • sól
Sposób przygotowania: • Ugotuj soczewicę w wodzie przez 25-30 minut, aż do miękkości. Chili przekrój na pół, wyjmij pestki, posiekaj w drobną kostkę. Podsmaż na oleju sezamowym. Dodaj ugotowaną soczewicę, posiekaną kolendrę, skrop sokiem z limonki, podgrzej i dobrze wymieszaj.
• Zblanszuj liść pak choi przez ok. 20 sekund w osolonej wodzie i wystudź w zimnej. • Wytnij ładny stek z fileta z tuńczyka o szerokości 1 cm. Usmaż go przez 2 minuty z każdej strony, tak by pozostał lekko surowy w środku.
• Fasolkę zblanszuj w osolonej wodzie przez 4-5 minut, wystudź w zimnej wodzie. Delikatnie podsmaż fasolkę na oleju sezamowym, tak aby nie zmieniła koloru, posyp czarnym sezamem, posól.
Serwis na talerzu Wszystkie składniki poukładaj na ciepłym talerzu, udekoruj świeżym liściem kolendry, ósemką limonki i zblanszowanym liściem pak choi.