| Consumo Responsable
¿La oferta de comida rápida se está adecuando al consumo saludable?
Los MILLENNIALS serán quienes impulsen el consumo de alimentos sanos Se calculan 13 las cadenas de restaurantes de comida rápida en todo el país. Se prevé en el futuro un consumidor peruano más informado e inclinado por desarrollar hábitos de consumo saludable
POR Marco Minaya
mminaya@stakeholders.com.pe
H
an pasado más de treinta años desde que KFC y Pizza Hut ingresaran al país convirtiéndose en las cadenas de fast food pioneras. Actualmente, son más de trece las marcas que constituyen el mercado de comida rápida en el país y la tendencia es que este número aumente, a pesar de los nuevos patrones alimenticios que demandan un consumo más nutritivo; pero sobre todo saludable. Los restaurantes de comida rápida nacen como una necesidad del consumidor a no dedicar mucho tiempo a la espera de la atención de su pedido, abaratamiento de costos y de agradable sabor. Sin embargo, hoy en día los hábitos alimenticios vienen cambiando globalmente y se opta por consumir alimentos light o vegetarianos dentro de la carta alimentación. Una tendencia que se replica en un pequeño nicho del mercado en el país. Según estudios elaborados por la Escuela de Dirección de la Universidad de Piura, el consumidor peruano hacia el Bicentenario de la Independencia Nacional será más exigente; estará más informado y protegido legalmente; tendrá más poder de influencia al manejar
FIDEL LA RIVA
Country Manager de la consultora alimenticia Kanter World Panel Perú
más información; y finalmente tendrá un mejor estilo de vida al momento de acceder a alimentos. En el futuro acceder a alimentos o restaurantes de comida no saludables será pensado más de una vez por los peruanos. En esa línea, la investigación realizada en el libro “Análisis prospectivo del sector de comida rápida en Lima: 2014-2030”, de Lydia Arbaiza, Marco Cánepa, Óscar Cortez y Gabriel Lévano publicado por ESAN coincide en dicho análisis y aborda el tema confirmando el impacto de las nuevas tendencias de cuidado de salud sobre los establecimientos de fast food en el Perú. Frente a ello, se
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