Energi till våren

FÄRGRIK KÅLSALLAD

100g grönkål 50g rödkål 1 rödlök 1 morot 2 tomater 1,5 dl edamamebönor 1 dl kokad quinoa Toppings: Solrosfrön Sesam/olivolja Salt + peppar

TIPS

Koka 2 dl vatten till kokpunkten, tillsätt 1 dl kvinoa och sänk temperaturen. Låt koka i låg värme i 15 min. Låt svalna när quinoan är färdig. Skölj och riv grönkålen. Strimla rödkålen och moroten. Skiva rödlöken och tomaterna. Blanda ner i en stor skål: grönkål, rödkål, rödlök, morot, tomat, edamamebönor och quinoa. Toppa med valfri olja, solrosfrön och salt och peppar.

1. Resq & Unwasted - Med dessa appar kan man köpa svinnmat från restauranger, kaféer och affärer för billigare. Man bidrar till att minska matsvinn och får gott och billigt mat samtidigt, så det är en så kallad win-winsituation. 2. Etniska affärer - Man får t.ex. nötter, kryddor och exotiska frukter oftast billigare från etniska affärer än från finska affärer. T.ex. Nurmi Dao Oriental Food på Tavastgatan är super bra. 3. Föredra vegetariskt 49 - Kilopris på grönsaker och rotsaker är oftast mycket lägre än på köttprodukter. Sojakross och bönor är höga i protein och med tillräcklig kryddning lagar man super bra vegemat.

KIKÄRTSCURRY

1 burk kikärter

1 msk röd thai currypasta ½ lime pressad 2 msk sesamolja 3 msk sweet chili-sås

1 tsk soja-sås några droppar risvinäger 1 dl vatten

1 tsk curry krydda ½ tsk vitpeppar ½ tsk citronpeppar en nypa salt 2 dl grädde (havre, kokos…) Skölj kikärterna. Blanda tillsammans i en skål currypasta, pressad lime, sesamolja, sweet chili-sås, soja-sås och risvinäger och tillsätt kikärterna till mixen. Låt marinera i kylskåpen i 20 min. Varma upp stekpannan och tillsätt marinaden och kikärterna. Koka på medeltemperatur i 5 min. Tillsätt vatten och kryddorna och låt koka i några min. Tillsätt valfri grädde och låt badda på låg temperatur i 10 min. Smaka och tillsätt mera kryddor om de behövs. Servera med ris!

MOROTSSEMLOR

3 dl rivna morötter 5 dl valfri mjölk 50 g jäst 2 msk mörk sirap 2 tsk havssalt ½ dl rypsolja 3 dl havregryn ca. 11 dl vetemjöl

SMÖRJNING

1 ägg solrosfrön (valfria) Finriv morötterna. Värm upp mjölken till handtemperatur och smula jästen i mjölken, blanda försiktigt. Tillsätt sirap, havssalt, olja, finrivna morötter och havregryn. Blanda i vetemjöl en deciliter i taget, först med trägaffel/slev och börja sedan knåda med händerna. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Dela degen i delar och rulla semlor. Lägg semlorna på plåten och låt jäsa i 20 minuter. Smörj med ägg och toppa med solrosfrön. Grädda på 225 grader i 10 min.