Suvremena t r gov ina S T R U Č N I
Č A S O P I S
Z A
T R G O V I N U
PERSPEKTIVE TRGOVINE 2015: Inovacije u maloprodaji hrane O konferenciji izvijestile: Kristina Ptić & Blaženka Knežević
K
atedra za trgovinu organizirala je 18.11.2015. godine šestu međunarodnu znanstvenu konferenciju pod nazivom: PERSPEKTIVE TRGOVINE 2015: Inovacije u maloprodaji hrane. Održavanje konferencije ove godine uklopilo se u događanja vezana uz obilježavanje 95. obljetnice Ekonomskog fakulteta Sveučiliša u Zagrebu. Glavni cilj konferencije bio je istražiti primjenu različitih oblika inovacija u području maloprodaje hrane, počevši od primjene novih poslovnih modela te provedbe novih načela upravljanja i marketinga odnosa između dobavljača i kupaca, pa sve do primjene moderne tehnologije koja dovodi do poboljšanja poslovanja. Drugi cilj konferencije bio je razmjena iskustava i znanja sa znanstvenicima i stručnjacima iz Hrvatske, ali i inozemstva kako bi se objasnile prednosti i prepreke u provedbi određenih inovacija u Srednjoj i Jugoistočnoj Europi. Izlaganja na konferenciji su bila podijeljena u dvije sekcije. U prvoj sekciji raspravljalo se o: Institucijskim i tržišnim inovacijama u maloprodaji, a izloženi su ovi radovi: 1. Institucionalne inovacije kao faktor razvoja maloprodaje hrane (Sreten Ćuzović; Svetlana Sokolov Mladenović; Đorđe Ćuzović) 2. Inovacije u oblicima maloprodaje hrane – slučaj poljskog tržišta (Barbara Borusiak; Bartłomiej Pierański; Marcin Lewicki) 3. Inovacije i oblici maloprodajnih poslovnih jedinica (Zdenko Segetlija; Davor Dujak) 4. Trgovinski sektor u Republici Srbiji čeka novi strateški dokument (Stipe Lovreta; Goran Petković)
5. Unapređenje upravljanja lancem opskrbe voća i povrća u Bosni i Hercegovini (Ferhat Ćejvanović; Ivana Plazibat; Zorica Vasiljević) 6. Sustavan marketing kupaca za održivu konkurentsku prednost (Zoran Bogetić; Dragan Stojković). U drugoj sekciji raspravljalo se o promjenama u pravcu društveno odgovorne maloprodaje. U sekciji su izloženi radovi: 1. Potrošačka politika u maloprodaji hrane i održivi odabiri potrošača (Dario Dunković; Matea Horvat) 2. Prilagodba maloprodajnog spleta starijim potrošačima u Republici Hrvatskoj (Katija Vojvodić; Kristina Petljak; Nikola Butigan) 3. Uloga interne revizije u poslovanju maloprodajnih poduzeća prehrambenim proizvodima (Boris Tušek; Sanda Renko; Petra Halar) 4. Socijalna samoposluga Rijeka kao socijalna inovacija u distribuciji hrane (Ivana Marić; Blaženka Knežević; Dario Džambo)
ju hrane. Dva su velika izazova koja pred maloprodaju danas postavljaju nove uvjete poslovanja i iz koje proizlazi još veća potreba za inoviranjem radi održavanja na tržištu i radi stjecanja konkurenske prednosti. To su: (1) recesija i (2) rapidne tehnološke inovacije. Recesija kao ekonomska činjenica pred maloprodavače dovodi potrošače koji su sve osjetljiviji na cijene, pa maloprodavači moraju uvoditi inovacije orijentirane na povećanje troškovne učinkovitosti. Dok tehnološke inovacije, potrošače stavljaju u poziciju potpune informiranosti što je za maloprodavače još jedan dodatni izazov pa se moraju inovirati kako bi bili bolji i izdvojiti se od drugih maloprodavača. Zato maloprodavači danas traže i pronalaze različite načine kako se inovirati, ne samo tehnološki nego na sve druge načine, od pristupa i komunikacije s potrošačima, do načina formiranja cijena i asortimana, načina pružanja usluga te načina izvođenja poslovnih procesa. Stoga su, u okviru ove konferencije, obrađenesu inovacije u vrlo različitim područjima maloprodaje.
5. Pametni telefoni i mobilne aplikacije u kupovini živežnih namirnica (Blaženka Knežević; Mia Delić; Nenad Kukić).
Konferencija je popraćena izdavanjem zbornika u kojem je obuhvaćeno 19 radova pedesetak autora sa ukupno deset visokoobrazovnih institucija iz Srednje i Jugoistočne Europe. Zbornik radova je na engleskom jeziku, a može se preuzeti besplatno na: www.efzg.hr/tp_proc .
Zaključci konferencije mogu se sabrati u nekoliko rečenica. Maloprodaja je gospodarska grana koja prva reagira i na pozitivne i na negativne trendove iz okruženja, a to osobito vrijedi za maloproda-
Konferenciju i zbornik su resursima podržali: Ekonomski fakultet u Zagrebu, Sveučilište u Zagrebu; Ministarstvo znanosti, obrazovanja i sporta te Hrvatska ST gospodarska komora. www.suvremena.hr
15