Słodki Sos Chili Dressing
CZAS PRZYGOTOWANIA 30 minut
2 ząbki czosnku 6 łyżek octu ryżowego
1 limonka
4 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki sosu sojowego
2 papryczki chili
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżki wody
3 łyżki brązowego cukru 1 łyżeczka płatków chili
Do małego rondelka na małym ogniu wlać 6 łyżek octu ryżowego, 2 łyżki wody, 4 łyżki cukru i 2 papryczki bez ogonków z ziarenkami w środku. Całość wymieszać, aż do rozpuszczenia cukru. Zostawić na małym ogniu na 15 minut. Odstawić sos do ostygnięcia i gdy będzie chłodny dokładnie zmiksować. Ponownie gotować na małym ogniu aż do zgęstnienia. Wystudzić i przelać do szczelnego słoiczka
88
Sałatka z mango i krewetkami ILOŚĆ PORCJI 4 CZAS PRZYGOTOWANIA 40 minut Krewetki 150 g krewetek 1 łyżka brązowego cukru 2 łyżki sosu rybnego 1 ząbek czosnku 1/2 posiekanej papryczki chili sok wyciśnięty z połowy limonki Sałatka 300 g makaronu ryżowego 2 mango 3 łodyżki szczypiorku 1 czerwona papryka 3 ogórki gruntowe garść świeżej kolendry garść uprażonych migdałów
1 łyżeczka oleju sezamowego
Przygotowanie krewetek Krewetki oczyścić: oderwać krewetkom główki i usunąć skorupkę, zaczynając od główki, usunąć także ogonek. Przy pomocy noża naciąć grzbiet krewetki wzdłuż na głębokość 2-3 mm i wyciągnąć czarne jelitko. Rozgrzać patelnię i wlać na nią sos rybny, dodać cukier brązowy, posiekane chili i czosnek. Jak składniki się połączą, a cukier rozpuści, wrzucić krewetki i smażymy na dużym ogniu przez półtorej minuty. Skropić sokiem z limonki i odstawić. Przygotowanie sałatki Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawić (makaron ryżowy warto przelać zimną wodą — dzięki temu nie będzie się kleił. Paprykę pokroić w kostkę lub paski. Ogórek obrać i pokroić w słupki, szczypiorek posiekać. Mango przekroić na pół, usunąć pestkę i wydrążyć miąższ za pomocą łyżki. Pokroić w paski. Przygotowanie dressingu Wymieszać wszystkie składniki sosu. Spróbować, żeby sprawdzić czy balans słodkiego, słonego, ostrego i kwaśnego jest odpowiedni. Można posłodzić lub zaostrzyć w zależności od preferencji smakowych. Makaron wymieszać z pozostałymi składnikami, na końcu dodać sos. Posypać kolendrą i płatkami chili. Najlepiej serwować od razu lub schłodzoną prosto z lodówki. Przechowywać maksymalnie 24 godziny.
|SPRING PLATE|