Śnieżnobiały tort kokosowy
Piernikowa babka z białym lukrem i kawałkami świątecznych lizaków
Biszkopt 6 jajek 220 g drobnego cukru do wypieków
Babka
170 g mąki tortowej
220 g masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki miodu 2 jajka
Krem
150 g drobnego cukru do wypieków
250 g mascarpone
120 g śmietany
330 ml śmietanki 30%
30 ml soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki startej skórki z cytryny
100 ml mleczka kokosowego
270 g mąki
oraz:
3 łyżki kakao
120 ml wody + 3 łyżki cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
płatki z 1 małego kokosa
2 łyżeczki przyprawy korzennej 1 łyżeczka cynamonu
70
Białka starannie oddzielić od żółtek, a następnie ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać stopniowo drobny cukier. Wlać po kolei żółtka, miksując po każdym ok. 30 sekund. Mąkę ziemniaczaną i tortową dodać partiami do masy, mieszając delikatnie łyżką. Piec w tortownicy o średnicy 22 cm przez około 40 minut w temperaturze 160 stopni C. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Śmietankę i mascarpone umieścić w jednej misce. Miksować do momentu uzyskania gładkiego kremu. Na koniec dodać cukier puder i mleczko kokosowe — miksować do połączenia. Biszkopt przeciąć na 3 blaty, nasączyć je wodą z cytryną. Przełożyć kremem, a wierzch ozdobić płatkami z kokosa.
Lukier 100 g cukru pudru 1 białko jajka oraz: Pokruszone świąteczne lizaki
Masło i miód roztopić i odstawić do ostygnięcia. Cukier, jajka, śmietanę, sok i skórkę z cytryny oraz mieszankę miodowo-maślaną umieścić w jednej misce i utrzeć mikserem. Dodawać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawą korzenną i cynamonem. Miksować do połączenia składników. Masę wylać do formy wysmarowanej starannie masłem i piec przez około 45 minut w temp. 180 stopni C. Po wyjęciu z piekarnika zostawić na 15 minut, a następnie wyjąć z formy i całkowicie ostudzić. Składniki na lukier umieścić w misce i miksować do momentu uzyskania gładkiego lukru. Polewać babkę, a następnie ozdobić kawałkami świątecznych lizaków.
|SPRING PLATE|