22 | spring plate magazyn • lato 2013
"Niech jedzą ciastka!" - przyjęcie w stylu Marii Antoniny zamiast klasycznego grilla.
Tort
Ciasto: 1 1/3 szklanki mąki pszennej 1 szklanka białego cukru 1/2 szklanki cukru trzcinowego 1/2 szklanki zmielonych migdałów 3 łyżki wiórków kokosowych 1 łyżeczka sody oczyszczonej 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 3/4 szklanki jogurtu 1/3 szklanki oleju roślinnego 2 jajka w temperaturze pokojowej 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 3/4 szklanki gorącego mleka Krem: 250 g mascarpone 100 g białej czekolady 250 ml śmietanki kremówki 5 łyżek wiórków kokosowych szczypta soli 5 plastrów ananasa
1 kieliszek likieru Malibu Beza szwajcarska: 3 białka 150 g cukru kilka kropli aromatu waniliowego Ciasto: W jednej misce wymieszać suche składniki, a w drugiej płynne, oprócz mleka. Płynną mieszankę dodać do suchej i dokładnie wymieszać. Dodać mleko i ponownie wymieszać. Szczelną tortownicę o średnicy 16 cm wyłożyć papierem do pieczenia a boki natłuścić. Wlać ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez około 50-60 min. Ciasto jest gotowe, gdy włożony w nie patyczek jest czysty (niekoniecznie suchy, gdyż ciasto jest dość wilgotne). Po ostudzeniu ostrożnie przekroić na 3 blaty.
Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i szybko połączyć z mascarpone. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i dodać do kremu. Wmieszać sól, wiórki i likier. Krem schłodzić. Blaty przełożyć kremem i kawałkami ananasa. Beza: Składniki na bezę umieścić w metalowej misce. Miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą (miska nie może dotykać wody). Trzepaczką lekko mieszać, spienić białka do momentu, aż cały cukier się rozpuści. Zdjąć miskę z kąpieli wodnej, a masę ubijać mikserem do momentu, aż całkowicie ostygnie, przez około 10 minut. Masa powinna być zwarta i błyszcząca (lekko ciągnąca). Udekorować nią ````ciasto.