10 | spring plate magazyn • lato 2013 c.d z poprzedniej strony Biszkopt bazyliowy: Liście bazylii utrzeć w malakserze z cukrem. Masło utrzeć na puch. Kontynuując ucieranie dodawać po jednym jajku oraz cukier bazyliowy. Na koniec dosypywać stopniowo przesianą mąkę z odrobiną soli. Gdy masa będzie jednolita, przełożyć ją do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm i wstawić na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Upieczony i lekko przestudzony biszkopt wyjąć z formy i nasączyć kilkoma łyżeczkami syropy z kwiatów bzu. Truskawki zmiksować razem z 1 łyżką cukru waniliowego i uzyskany w ten sposób sos rozprowadzić na wierzchu ciasta.
Ziołowe pesto: W celu przygotowania ziołowego pesto, bazylię i tymianek zmiksować w blenderze razem z resztą syropu z dzikiego bzu (opcjonalnie dodać sok z limonki). Dekoracja: Śmietanę kremówkę ubić na sztywno razem z pozostałym cukrem waniliowym. Wierzch ciasta obłożyć truskawkami i skropić je częścią ziołowego pesto. Podawać z kleksem bitej śmietany i kilkoma łyżeczkami pesto.
Wakacyjne serniczki
Ekspresowe serniczki na zimno doskonale chłodzą i smakują. Proste, owocowe, uzależniające.
Wakacyjne serniczki 250 g mascarpone 125 ml śmietany kremówki kilka łyżeczek syropu z dzikiego bzu (lub cukru pudru) 1 łyżeczka soku z limonki ½ szklanki owoców (np. maliny, czerwone porzeczki) 2 łyżki cukru waniliowego 8-10 pokruszonych ciasteczek (np. resztek bazyliowego biszkoptu)
Śmietanę ubić na sztywno i połączyć z mascarpone. Dosłodzić syropem z bzu lub cukrem pudrem, dodać sok z limonki. Podzielić na dwie części. Owoce utrzeć z cukrem waniliowym i dodać do jednej części masy mascarpone. Wymieszać. Na dno pucharków pokruszyć część ciasteczek i rozłożyć masę z owocami. Posypać resztą cia-
stek i przybrać drugą porcją kremu z mascarpone. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Udekorować owocami.