Din avis Dit vindue Din egn Spøttrup Ugeavis Nr. 44
·
årgang 30 ·
2. November 2022
Ciderklubben i Rødding har oplevet voksende interesse de seneste år.
Omdeles til samtlige husstande, kontorer og butikker i Spøttrup, Hem og Hindborg
Maureen Sørensen med noget af den lokale cider.
Lokale cider-eksperter holder workshop En ny virksomhed er blomstret ud af Foreningen Rødding – æblets by i Salling. Denne gang er det en sjov og spændende virksomhed, som producerer cider – naturligvis på den bæredygtige måde. Rakkerpak Cider, som den hedder, er startet at Frits Laursen og Maureen Sørensen, som begge har lavet cider på hobbyplan igennem flere år. Rakkerpak Cider ynder at udvikle på konceptet; Nordisk Cider. Og hvad er så Nordisk Cider? Rakkerpak fortolker Nordisk cider til at være ret tæt på kategorien Naturvin.
Det vil sige en cider eller vin lavet med minimal intervention og med stor fokus på bæredygtighed. For eksempel bruges der ikke svovl eller andre tilsætningsstoffer. Typisk bruges der kun vildgær, altså den gær, der naturligt er på overfladen af frugten, og dernæst er den lange kølige modning af cideren eller vinen med til at afrunde både syren og kompleksiteten – og hvis heldet er ude, kan cideren igangsætte en malolaktisk fermentering,
så den lidt skarpere æblesyre ændres til den mildere mælkesyre. Godt æbleklima Ved minimal intervention opnår man typisk at cideren fermenterer, så der er meget lidt restsødme – og med den gode syre ender smagen ofte med at være tør og anderledes i sådan en grad at det for nogen kræver en tilvænning før man kan nyde kompleksiteten, nuancerne og lækkerheden.
- Specifikt for cider kan man sige at syren i æbler er lidt anderledes fra den syre vi kender fra vin. Æblesyren er mere fremtrædende i danske og nordiske cidere – takket være vores gode klima for lækre, syrlige æbler. Det giver en fantastisk friskhed og er med til at øge holdbarheden. Æblecider er karakteristisk ved at have en lavere alkoholprocent (4-6 procent) og en meget lav sukkerprocent, hvilket gør drikken både let, læskende og klar på sjov og
festlig med dejlige bobler. Absolut et godt alternativ til aperitiffen, til hvidvinen med fiskeretter og hvidt kød, øllen ved frokostbordet, til den lidt federe and og grisesteg til jul, hvor lidt syre gør godt til den fede mad og meget andet, siger Maureen Sørensen. Er du interesseret i at lære at lave din egen cider, så kan folkene fra Ciderklubben i Rødding hjælpe dig i gang. Der er nemlig workshop om netop cider i Pometet den 5. november. Også folk fra Rakkerpak Cider deltager,
og her vil deltagerne blive ført ind i ciderbryggeriets spændende univers, lære om gæring med forskellige gærtyper, enzymer, temperaturer og omstikning, samt naturlig karbonering og meget andet. Arrangørerne vil demonstrere degorgering af færdigfermenterede ciderflasker, hvilket kan være en eksplosiv affære, og der er mulighed for at få lavet cider af dine helt egne æbler eller du kan købe æbler til mostning og videre fermentering til cider.
Aut. elinstallatør - Erhverv, landbrug og private
Tlf. 77 88 30 00
kontakt@si-teknik.dk • www.si-teknik.dk • Klokkevej 4 • 7870 Roslev
STEMPLER Ring eller kig ind og hør nærmere Nørregade 19 · 7870 Roslev Telefon 97 57 14 00 sb@salling-bogtrykkeri.dk
Mange benyttede muligheden for at møde Rakkerpak Cider på årets æblefestival i Rødding i oktober. Foto: Jan Sand.