Menükarte «Zwischen Winter und Frühling»

ESSEN[ZIELLES] Essen ist ein Bedürfnis, geniessen eine Kunst

[ZWISCHEN] WINTER UND FRÜHLING

LÖFFEL[WEISE] Spargelcremesuppe mit Orangenglace 10.50

Spinatcremesuppe mit Kichererbsen-Kroketten 10.50

Kraftbrühe mit Eierkuchenstreifen 8.50

Tagessuppe

SPINAT Der Spinat ist berühmt als Lieblings­ gericht der Comicfigur Popeye. Spinat gehört – wie Randen, Krautstiele und Schnittmangold – zu den Gänsefuss­ gewächsen. Er wird nicht nach Sorten, sondern nach Aussaatterminen unterschieden: Frühjahrs-, Herbst- und Winterspinat.

6.00

ORANGEN Ursprünglich stammt die Orange aus China. Dort sind die Früchte aus einer Kreuzung von Mandarine und Grapefruit entstanden. Im Gegensatz zur Bitterorange, die schon im Mittelalter den Weg nach Europa fand, kam die süsse Orange erst im 15. Jahrhundert auf dem Seeweg zu uns. Heute sind Orangen die am häufigsten angebauten Zitrusfrüchte – weltweit gibt es etwa 400 verschiedene Sorten der Frucht.

[LUST AUF] KNACKIGES Bunter Blattsalat 8.00

Gemischter Salat Gemüse- und Blattsalate 10.50

Lauwarmer Spargelsalat mit Orangenfilets und Hausvinaigrette 13.50

[GUT]BEGINNEN Als Vorspeise oder für den kleinen Hunger

Gebratene grüne Spargeln mit Jakobsmuscheln, serviert an einer Chimichurri-Sauce 21.50

Hausgebeizter Gin-Lachs mit Salatblume 21.50

Salat Primavera mit Prosciutto crudo San Pietro Ticino und bunten Blattsalaten, serviert an einer Hausvinaigrette 19.50

CHIMICHURRI Chimichurri ist eine Sauce, welche ursprünglich aus Argentinien kommt. Dort wird sie zu gegrilltem Rindfleisch, Fisch oder Geflügel serviert. Die Hauptzutaten sind gehackte Petersilie, getrockneter Thymian und Oregano, Lorbeer, Knoblauch, Ají Molido (getrocknete Paprikaflocken), Zwiebeln, Salz und schwarzer Pfeffer.

GIN-LACHS Der Lachs gehört heute zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Er kann roh, gekocht, gebraten oder geräuchert verkostet werden. Wenn dem Lachs in seine Beize hochwertiger Gin, Kräuter und Limetten zugegeben werden, ist das wie Tuning eines unscheinbaren Autos.

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ie soll jemand, W der keine Zeit zum Geniessen hat, einen guten Geschmack entwickeln?

AUS [FISCHER’S] NETZ Knusper-Eglifilets im Adler-Bier-Teig, mit Salzkartoffeln, serviert mit hausgemachten Saucen 38.50

EGLIFISCHKNUSPERLI Die beliebten Egli-Fischknusperli liefert uns die Firma Zahner, Fischhandel aus Gommiswald. Erstklassige Fische, ummantelt mit einem feinen, knusprigen Backteig mit Adler Bier.

Eismeersaiblingsfilet Gebraten, mit Cime di Rapa und Salzkartoffeln, serviert mit einem Kräuter-Dip 42.50

EISMEERSAIBLING Trotz des exotisch klingenden Namens handelt es sich beim Eismeersaibling um einen echten Schweizer Fisch. Man nennt ihn auch Seesaibling oder auf Lateinisch «Salvelinus alpinus», was übersetzt auch «Alpensaibling» bedeutet. Der frische Fisch stammt aus einem Zuchtbetrieb aus Schlatt im Kanton Thurgau.

CIME DI RAPA Stängelkohl, auch Cime di Rapa oder italienischer Brokkoli genannt, hat seinen Ursprung in ­Italien. Das beliebte Wintergemüse wird vielseitig zubereitet. Traditionell wird es in Olivenöl und Knoblauch gedünstet und zu Pasta, Reis, Fisch oder Fleisch gegessen. Durch sein kräftiges Aroma verleiht Stängelkohl den Gerichten eine angenehme Würze. Der italienische Kohl ist reich an Mineralstoffen, Karotin und Vitamin C.

FLEISCH[LOS] Glarner Röschti mit Glarner Schabziger und gebratenen Specktranchen 21.50 Auch ohne Speck ein Genuss 17.50

Spargeln «Weiss & Grün» mit neuen Bratkartoffeln, serviert mit einer Bärlauch-Hollandaise-Sauce 34.50

Frühlingseintopf

CINQUE PI

mit neuen Bratkartoffeln, Morcheln, Spargeln und Frühlingszwiebeln 25.50

Cinque Pi ist ein geniales und richtig leckeres Gericht. Panna (Sahne), Prezzemolo (Petersilie), Pomodoro (Tomaten), Parmigiano (Parmesan) und Pepe (Pfeffer) sind die fünf Haupt­ zutaten.

Spaghetti «cinque-pi» 25.00

[RAUS AUS DEN] FEDERN Aargauer Pouletbrust gefüllt mit Frischkäse, serviert mit Griess-Gnocchi, Gemüseallerlei und Kräuterjus 37.50

AARGAUER POULET Die Aargauer Poulets sind ein helvetisches Qualitätsprodukt. Mit dem Claim «helvetisch gut» bekennt sich «KNEUSSGüggeli» aus Mägenwil zur Schweizer Landwirtschaft und Schweizer Qualität.

Dank regionalen Partnern, Futterliefe­ ranten und Verteilern ist «KNEUSS-­ Güggeli» ein stolzer Poulet-Produzent in der Schweiz.

DIE KLASSIKER FÜR WIEDERHOLUNGSTÄTER Panierte Schweinsschnitzel* mit Pommes frites 24.50

MORCHELN Was im Herbst die Trüffel sind, sind im Frühling die Morcheln – nämlich selten und besonders edel. Es gibt sie mit gerundetem und spitzem Hut. Sie wachsen in Laubwäldern an feuchten Stellen, dort, wo der Boden im Frühling noch vom Herbstlaub überdeckt ist. Die Chance, im Wald Morcheln zu finden, ist nach einem kurzen Regen am grössten.

Kerenzer Steak Mariniertes Schweinshalssteak mit Kräuterbutter und Pommes frites 220 g 29.50

Cordon bleu «vom Säuli» gefüllt mit Schinken und Emmentaler AOC, paniert und goldgelb gebraten, mit Pommes frites und Gemüseallerlei 36.50

Geschnetzeltes Kalbfleisch* serviert an einer Morchelsauce und mit Rösti 41.50

Rindsfilet vom Grill gebraten, serviert mit Kräuterbutter, Pommes frites und Gemüseallerlei 120 g 46.50 180 g 51.50

Zuschläge für Beilagen / Änderungen Rösti Gemüse

3.50 3.50

* Diese Gerichte können auch als ­kleinere Portion bestellt werden.

Preisreduktion 4.00

Die fleischlosen Gerichte werden ovo-lakto-vegetarisch zubereitet. Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden gerne (auf Anfrage).

CHEF’S [SPECIALS] Flat Iron Steak Das Steak wird mit einem «modernen Zuschnitt» aus dem oberen Teil der Schulter des Bio-Rindes geschnitten.

Der «moderne Zuschnitt» wurde erst Anfang 2000 entdeckt. Die Optik der Steaks erinnert an ein altmodisches ­Bügeleisen, daher die Bezeichnung Flat Iron (engl. Bügeleisen). Flat Iron Steaks sind relativ dünn und haben deshalb nur eine kurze Bratzeit.

serviert mit Pommes frites, Gemüse und hausgemachten Saucen 38.00

Petit Tender Das Petit Tender ist ein Teil der hinteren Schulter des Bio-Rindes. Es wird auch als Metzgerstück oder flaches Filet ­ bezeichnet. Petit Tender ist zart wie Filet, aber kräftiger im Geschmack.

serviert mit Pommes frites, Gemüse und hausgemachten Saucen 38.00

Schweinsbratwurst «DasPure®» serviert mit Rösti und Jus 26.50

Kalbsläberli «s het, solangs het» in Butter gebraten, mit Kräutern, serviert mit Rösti 34.50

Frühlingsteller mit Kalbsschnitzel mit neuen Bratkartoffeln und Spargeln, serviert mit einer Sauce Bärlauch-Hollandaise 39.50

DAS PURE® «DasPure®» – made by Patrick Marxer in Wetzikon.

Seine Bratwürste mit saiso­ nalen Zutaten und ganz eigenem Charakter stossen auf grossen Anklang. Wir servieren Ihnen monatlich die neuste Kreation aus der Manufaktur «DasPure®». Ein Genuss.

Unsere Lieferanten Wir beziehen unsere qualitativ hochwertigen Produkte – wenn immer möglich – frisch und von ausgewählten Lieferanten aus der Region. Mit ihnen pflegen wir langjährige Partnerschaften auf der Basis von gegenseitigem Vertrauen: Fische

Zahner Fischhandel AG, Gommiswald; DasPure® - made by Patrick Marxer, Wetzikon; G. Bianchi AG, Zufikon

Geflügel

Zahner Fischhandel AG, Gommiswald; G. Bianchi AG, Zufikon

Gemüse

Ernst Gygli AG, Näfels

Qualitätsfleisch

Metzgerei Fischli, Näfels; Hösli Metzg, Glarus; DasPure® - made by Patrick Marxer, Wetzikon

Molkereiprodukte

Milchzentrale Gössi, Glarus

Eier

Claudia Kamm, Bäuerin, Filzbach

JOKERABEND Mehr als nur ein Abendessen Jeden Donnerstag ist Jokerabend. Unter allen anwesenden Gästen in unserem A-la-carte-Restaurant ziehen wir den Joker. Die oder der Glückliche gewinnt einen Gutschein im Wert ihrer ­Konsumation (1 Person).

ZUHAUSE AUF ZEIT Schlafen in fremden Betten ist so eine Sache . . .

Wir sorgen dafür, dass Sie sich bei uns wohlfühlen und im Hotel Kerenzerberg Ihr zweites Zuhause finden.

FEIERN, ABER RICHTIG!

KULINARISCHER KALENDER 2018 Unser Kulinarischer Kalender 2018 erscheint demnächst auf unserer Homepage www.szk.ch. – Schauen Sie rein.

Alle Preise in CHF, inkl. Bedienung und 8% MwSt.

Egal, ob Hochzeit, Geburtstag, Firmen­ jubiläum oder ein r­ omantisches Essen zu zweit, bei uns können Sie richtig feiern!

Damit Ihr Fest unvergesslich bleibt, kümmern wir uns gerne um alle wichtigen Details. Denn jede Feier ist für uns eine neue Herausforderung.