PAN DE SODA IRLANDES

Pormorisette Medellin

01/INGREDIENTES

Harina de trigo 155 g

Harina de trigo integral 155 g

Harina de trigo 310 gramos si no tenemos harina integral

Bicarbonato sódico 1/2 cucharadita ó 3 g

Sal 1/2 cucharadita ó 3 g

Leche 250 ml

Zumo de limón (1 cucharada) ó 15 ml

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 30 minutos Con ello se corta la leche y obtenemos buttermilk, ingrediente para este pan.

En un recipiente hondo y amplio mezclamos las harinas. Añadimos el bicarbonato sódico y la sal. Formamos un hueco en el centro y añadimos el buttermilk (mezcla de leche con limón).

Removemos con una cuchara integrar la harina poco a poco. Cuando la masa sea tan espesa que no la podamos trabajar con la cuchara, espolvoreamos con harina la encimera y volcamos sobre ella la masa Amasamos un par de minutos hasta homogeneizar.

La masa es algo pegajosa, pero si está muy húmeda podemos añadir un poco más de harina para ayudarnos a formar con ella una bola La colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hacemos dos cortes en la superficie, en forma de cruz.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, y cocemos durante 25-30 minutos, a media altura. Cuando el pan esté dorado, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.