Rödbetskaka
4 dl vetemjöl 3,5 dl socker 0,5 tsk salt 1 tsk bikarbonat 1 tsk vaniljsocker 1 msk kanel 1,5 dl rapsolja 3 ägg 3 dl rivna rödbetor 3 dl hackade cashewnötter
Glasyr 200 g färskost 1,5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker
Saftig och smakfull må-bra-kaka, redaktionen ger högsta betyg!
Blanda de torra ingredienserna, rör i olja och ägg. Tillsätt de rivna rödbetorna och cashewnötterna. Rör till en slät smet. Häll i en smord och bröad form. Baka av i 175 grader i ca 45 minuter, låt svalna. Blanda glasyren och täck kakan.
Hösten är här och det är skördetider i skog och jord. Café Zorn delar med sig av recept baserat på lokala råvaror och närodlat.
Grillad fläskkarré
med sidfläsk från Siljans Chark med kantarellrisotto smaksatt med ost från Hansjö, stekta äpplen & enbärssky.
Fläskkarré & sida
Enbärssky
4p 600 g fläskkarré 500 g rökt fläsksida Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor, krydda med salt och peppar, pensla med rapsolja, grilla ca 4 minuter på varje sida.
1 gul lök 0,5 dl farinsocker 3 msk balsam vinäger 3 msk torkade enbär 3 dl rött vin 5 dl kalvsky
Risotto 5 dl gula kantareller 2 dl avorioris 2 scharlottenlökar 4 dl grönsaksbuljong 100 g hårdost från hansjö 100 g smör Hacka kantarellerna och löken, fräs med hälften av smöret och tillsätt avorioriset. Tillsätt buljongen lite i taget. Låt sjuda tills riset är klart. Avsluta med att röra ner den rivna osten samt resten av smöret. Smaka av med salt och peppar.
Hacka lök och enbär, bryn och tillsätt farinsockret och låt karamellisera. Tillsätt balsamvinäger och vin, låt reducera till hälften. Tillsätt skyn och låt koka ihop till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Stekta äpplen 3 st fasta röda äpplen 1 röd lök 50 g smör 2 msk råsocker Klyfta äpplen och lök, bryn smöret, tillsätt sockret och låt det smälta. Vänd ner äpplena och löken tills de mjuknat. M AG A S I N MO RA / 23
