NYHETER I SPENDRUPS RESTAURANGSORTIMENT HÖSTEN OCH VINTERN 2024
NYHET: GOTLANDS BRYGGERI VÄXLAR UPP
Bryggeriet startar hösten i nya lokaler med ny design och välkomnar nygammal VD
JULSPECIAL
Bekanta dig med årets julsortiment
TRENDSPANING 2025
Djupdyk ner i nästa års trender inom dryckens värld
SNABBARE SIDA
När den nya designen lanseras kommer e-handeln bli snabbare än den tidigare varit.
FLER FUNKTIONER
Utöver ett nytt utseende kommer e-handeln uppdateras med spännande funktioner.
Exempelvis kommer du kunna nå utbudet utan att vara inloggad. När du väl loggat in kan du framöver även spara favoriter som du upptäcker.
SNYGGT OCH ENKELT
Den nya designen har ett enklare användargränssnitt än tidigare. Den är även byggd som de flesta e-handelssidor du besöker när du handlar privat, något som gör igenkänningsfaktorn hög.
Innehåll
Spendrups restaurangsortiment 2024 - Höstnyheter
4 Rotator X Series
Årets sista lanseringar i vårt roterande sortiment står och väntar på att få serveras.
Bekanta dig närmare med dem här.
6 Bryggerispecial:
Gotlands Bryggeri
11 Bryggerispecial:
Utvecklingsbryggeriet i Länna
12 Bryggerispecial:
Grängesberg från ovan
14 Höstens utbildningar
16 Så återvinns kolsyra
4 17
17 Årets julsortiment
Julen är härlig för stora och små sägs det. Hos oss hittar du både juliga nyheter och älskade klassiker så att du kan erbjuda en riktigt god jul.
18 Gotländsk burknyhet
19 Julmustsnykomling
20 Sockerfri sleekburk
21 Glöggtips
22 Hela årets julsortiment
24 Ett klädsamt förvärv
25 Varmt drinktips
27 Trendspaning 2025
Det har blivit dags att lämna året som gått och blicka framåt. Låt oss därför titta lite närmare på trenderna som kommer växa sig stora 2025.
28 Spaningar i vinvärlden
30 Intresset för cocktails växer
32 Ölen vi dricker nästa år
34 Åk med till Champagne och Paris
om dess uppkomst. Här hittar du både recept och historia.
Huvudkontor, Marknads- och försäljningsavdelning
Box 45140
104 30 Stockholm
Tel: 08–672 77 00
Besöksadress
Sankt Eriksgatan 119, Stockholm
Felanmälan dryckesanläggning och kylskåp
Tel: 0771–49 49 10
Fakturaservice
Tel: 0771–49 49 10
Konsumentkontakt
Tel: 020–78 98 51
Order
Tel: 0771–49 49 10
rotator x series
I Rotator X Series lanserar vi utvalda brygder i ett roterande sortiment. Samtliga finns enbart tillgängliga under en begränsad period eller tills lagret tar slut.
PAULANER
Oktoberfest
Det mest välkända ölet under festligheterna i München är Paulaner Oktoberfestbier. En lager med en fyllig och rund smak som bryggts sedan 1818. Lätt humlig med distinkt maltig karaktär och doft av rostade mandlar.
Land: Tyskland
Alkoholhalt: 6%
Typ: Oktoberfestbier
Art nr. 2166891
MAGIC ROCK
Lupuloid
Lupuloid är en kompromisslös IPA, skapad med passion för intensiv humlesmak. Havre och vete stärker ölets kropp med humletoner från sorter som Ekuanot, Mosaic och Citra.
Land: Storbritannien
Alkoholhalt: 6,7%
Typ: IPA
FAT, Art nr. 2113891
OMAKA
Ofarlig
En IPA med balanserad kropp, beska och humleprofil. Denna IPA är gjord med humle från Nya Zeeland som ger en härlig fruktig humleprofil. Den balanserade kroppen gör att humlen gifter sig otroligt bra med resten av ölen.
Land: Sverige
Alkoholhalt: 5,4%
Typ: IPA FAT, Art nr. 1163391
BRUTAL BREWING
Struttin’ brown ale Struttin’ är en rödbrun ale med torr, nötaktig smak av knäck, pomerans, torkad frukt och sirapslimpa. Utmärkt blommig arom, lättdrucken som lager men med distinkt brittisk ale-karaktär.
Land: Sverige
Alkoholhalt: 5,4%
Typ: Brown Ale FAT, Art nr. 1194391
OMAKA
Aftonrött
Aftonrött är en röd ale där melanoidinmalt har använts för att ge ölet dess röda ton. Sötman och alkoholen har dragits upp en aning för att gifta sig med den aromatiska lakritsroten. Lite salt har tillsatts för att ge en hint av saltlakrits. Aftonrött är elegant och aromatisk. Ölet kan drickas såväl som en aperitif som till mat och framför brasan en kylig oktoberkväll.
Land: Sverige
Alkoholhalt: 7,0%
Typ: Red Ale
FAT, Art nr. 1189491
v.44:
MAGIC ROCK
DairyFreak
En glassig premiumporter att njuta av i vinter! Den här portern är bryggd i samarbete med Dixon´s Milk Ices i Huddersfield, tillverkare av unika och läckra ”Milk Ices” sedan 1961. Här finns en slät och sammetslen kropp och en något mjölkig smak med toner av vanilj.
Land: Storbritannien
Alkoholhalt: 5,2%
Typ: Porter
FAT, Art nr. 2112891
OMAKA
Midvinter
I midvinterns dunkel behövs en rejäl dos koffein. Med kaffets brända toner och vaniljens mjuka aromatik skapar denna öl en varm brygd i kallt format. Det här samarbetet med Kersh Kafferosteri ger en solglimt mitt i djupa vintern.
Land: Sverige
Alkoholhalt: 5,5%
Typ: Porter FAT, Art nr. 1189791
GOTLANDS BRYGGERI VÄXLAR UPP
I Visbys vindlande gränder har vindarna länge fört med sig viskningar om att förändring är på väg. Nu har det äntligen blivit dags att öppna upp dörrarna till ett helt nytt bryggeri, lansera en ny design och välkomna en ny, men samtidigt välkänd VD tillbaka.
Om du anländer till Visby med båt kan du från och med nu vila ögonen på en silvergrå byggnad som kröner en av landskapets klippsatser. Den som, väl i land, letar sig hela vägen fram möts av en storslagen havsutsikt. Takskylten avslöjar sedan vilka som precis flyttat in i byggnaden.
– Det nya bryggeriet innebär att vi kan samla vår kunskap, erfarenhet och produktion i en enhet, säger Johan Spendrup, VD på Gotlands Bryggeri. Hans namn klingar nog bekant för de som känner till Gotlands Bryggeri. Redan i våras släpptes beskedet att denna nygamla VD återvänder till posten som han lämnade 2017.
– Att komma tillbaka är lite samma känsla som när man varit borta från hembygden en tid. Man känner sig hemmastadd och även laddad för att anta de nya utmaningarna och möjligheterna. Speciellt nu när vi börjar göra verklighet av något vi jobbat med sedan 2012.
Dagarna i det nya bryggeriet handlar just nu om att göra sig hemmastadda och se till att allt fungerar som det ska.
– Allt är fortfarande så nytt att det krävs mycket intrimning för att få det att fungera som tänkt. När vi utformat det nya bryggeriet har det planerats och designats för att vara så effektivt som möjligt. Från produktionen i sig till hushållning av vatten, ström och energi, säger Johan och fortsätter:
– Det har gjort att kvaliteten redan har ökat. Tidigare fick vi kompromissa mer
eftersom alla bryggerier har olika förutsättningar. Med ett skräddarsytt bryggeri som utgått från vår produktflora kan vi följa upp på ett helt annat sätt, fortsätter han och förklarar att det nya bryggeriet bland annat gör det enklare att direkt följa upp om något inte går som planerat. Att bli helt varma i kläderna tror dock Johan kommer ta ett tag.
– Vi har varit väldigt hantverksmässiga men går nu mot att bli mer högteknologiska, samtidigt som vi vill och ska jobba vidare med den hantverksmässiga inställningen. Vi har exempelvis fortfarande en hel del handpåläggning och det är något som säkerställer kvaliteten på våra produkter, förklarar han.
De nya lokalerna gör att bryggeriet kan producera gott, gotländskt och välbryggt öl i en betydligt större skala än tidigare. Ett tecken på att hantverket och bryggarglädjen håller samma höga nivå som tidigare är att det mindre bryggeriet på St Hansgatan i Visby kommer ha en fortsatt central roll.
– Vi har kvar bryggeriet på St Hansgatan, men där blir det fokus på produktutveckling och nischade produkter. Vi vill upprätthålla den innovationskraft som finns i bryggeriet och visa framfötterna, men det som styr vår filosofi är framförallt smaken och det experimentella. Brygderna ska fortsatt vara unika men också kommersiellt gångbara och inte något gästerna bara provar en gång, resonerar Johan.
Bryggeriet på St Hansgatan i Visby kommer fortsatt ha en viktig roll för Gotlands Bryggeri.
Utöver att fortsätta låta kreativitet och nytänkande flöda ner i tankarna ska St Hansgatan även fungera som ett besöksvänligt brand home.
– Vi kommer anpassa produktionen så att besökare kan se och uppleva det som är Gotlands Bryggeris DNA.
Vill man lära känna Gotlands Bryggeri så är det dit man beger sig, säger Johan.
Det nya bryggeriet gör det bland annat möjligt att säkerställa kvaliteten i allt större skala än tidigare.
Johan Spendrup, VD Gotlands Bryggeri
Sedan dess har åren gått och serien Bulldog innehåller idag flera av landets mest framgångsrika Ale. Så att ta beslutet att nu rulla ut en helt ny design är ingen liten sak. För att lyckas krävs både lyhördhet och kreativitet.
MER KRUT I BULLDOG
Förutom ett nytt bryggeri och en ny VD har även Gotland Bryggeris älskade bulldog-serie svidat om. Under hösten och vintern rullas de nya burkarna och krandekalerna ut.
Här djupdyker vi ner i den nya designen som absolut sticker ut på hyllan.
Året är 2007 och Johan Spendrup sitter med teamet på Gotlands Bryggeri. Tillsammans försöker de komma på ett koncept för att presentera en ny brygd som ska lanseras.
– I samband med arbetet och att vi skulle presentera vår nya Ale på en mässa gick min engelska bulldogg Krut bort. Som ett sätt att hedra honom på bestämde vi att ölet skulle döpas till ”Sleepy Bulldog”. Namnet syftade på att Krut hade gått till sin eviga sömn, minns Johan Spendrup, VD på Gotlands Bryggeri.
En gammal bild på Krut som låg och sov på förstukvisten förvandlades till etikett och sedan såg brygden dagens ljus. Resten är, utan att ta i, en framgångshistoria.
– Det blev en sådan succé att vi bestämde att Krut skulle få synas på alla våra Ale, säger Johan.
– Vår ambition är att tydliggöra bulldoggen Krut och samla konceptet kring honom. När vi frågat konsumenter, restauratörer och våra egna restaurangsäljare har det framgått att tre saker saknats: innovationskraften, tydligheten och glimten i ögat. Det är vad vi jobbat vidare på, berättar Johan och fortsätter: – I den nya designen har vi utgått från smaken och upplevelsen av varje brygd och sedan låtit etikettens design förklara ölet. Vi vill att den ska vara iögonfallande utan att vara extrem samtidigt som vi bjuder på storytelling i burkformat med lite humor.
Att samtliga bulldoggar nu lanseras på burk är också en nyhet. Ett beslut som till stor del beror på att burk är den förpackning konsumenter föredrar när de själva handlar.
– Vi har anpassat oss efter de förväntningar som konsumenterna har på våra produkter. Som en extra bonus är burken på flera sätt miljömässigt fördelaktig, eftersom miljöarbetet är något som går som en röd tråd genom allt vi på Gotlands Bryggeri gör. Johan förklarar att burken släpper in mindre ljus, vilket bevarar ölet längre. Att den är och väger mindre vilket gör den bättre att frakta och förvara. Plus att den är möjlig att återvinna.
– Jag tror att ölentusiaster inte är lika hårt konservativa som exempelvis vindrickare. Eftersom fler väljer burk privat är det bara en tidsfråga innan trenden även når restaurangerna, resonerar Johan.
En sista fördel är såklart också burkens yta och utformning.
– Större etikett ger oss större yta att jobba med. Det betyder mer storytelling och mer humor med glimten i ögat på varje burk.
PEOPLE’S BULLDOG IPA 3,5%
Gotlands Bryggeris största folköl, bryggd i session IPA-stil med en stor dos humle för den som vill njuta av livet med lite lägre alkoholhalt.
Burk Art nr. 1111221
EASY RIDER BULLDOG ALKOHOLFRI 0,4%
Vår lovordade alkoholfria IPA har blivit en succé. Ett ofiltrerat öl gjord på karamellmalt och vår egenodlade Bulldog Pale Ale-malt. Ett alkoholfritt öl där man inte kompromissat med smaken!
Burk Art nr. 1186721
SITTING BULLDOG 6,4%
Vår variant på en klassisk IPA är unik då den uteslutande är gjord på aromahumle från USA. En IPA med markerad beska, fyllighet och en liten mängd honungssötma som avslutas med lång fruktig eftersmak.
Fat Art nr. 1137191
Burk Art nr. 1193621
SLEEPY BULLDOG PALE ALE 4,8%
Denna Pale Ale var den första i Bulldogserien. Den har Pale Alens karaktäristiska humlesmak och är en väldigt smakrik ale med relativt låg alkoholhalt.
Fat Art nr. 1140591
Burk Art nr. 1140521
BULLDOG CARNABY IPL 5,6%
En välhumlad lager med ren och krispig struktur som får ölet att kännas som en lager. Samtidigt som den fylliga smaken och tydliga humlekaraktären ger en alekänsla.
Fat Art nr. 1186891
Burk Art nr. 1186821
PEACHY BULLDOG 5,0%
Ofiltrerad Pale Ale som har en fruktig humleprofil som påminner om persika.
Här hittas även en lätt maltkaraktär med hög sötma och balanserad beska.
Fat Art nr. 1140791
Burk Art nr. 1141521
WINTER BULLDOG 6,2%
Vår tillfälliga och återkommande äkta Brown Ale där den mörkrostade karaktären möter fylligheten från den svenska julölstraditionen.
Burk Art nr. 1155621
WISBY DRAUGHT STOUT,
Fat Art nr. 1172891
STOUT
GOTLÄNDSK DUO
I RAMPLJUSET
Förutom ett nytt bryggeri och en ny design har Gotlands Bryggeri nyligen lanserat två unika brygder.
Här presenterar Johan Spendrup, VD på Gotlands Bryggeri, de nyaste tillskotten i sortimentet: Wisby Draught Stout och Bulldog Carnaby IPL
BULLDOG CARNABY IPL
Här hittas en välhumlad lager på fat och burk där den fylliga smaken och tydliga humlekaraktären ger en spännande alekänsla. Självfallet pryds såväl krandekal som burk med Bulldogseriens nya design.
– För första gången någonsin lanserar vi en lager i Bulldogserien. Inspirationen har vi hämtat ur Modskulturen som på 60-talet började dricka lager i ett alestinnat
Storbritannien, vilket ger sig till känna i designen. Det unika med brygden är den stora humlekaraktären som rör sig som en röd tråd genom alla bulldoggar. Den kommer uppskattas av alla som vill ha en frisk lagerkaraktär med stor och intressant humleblommighet.
Fat Art nr. 1186891
Bruk Art nr. 1186821
En lokal och smakrik utmanare med krämig karaktär och ett karaktäristiskt fast skum. Här finns mörkrostad arom med örtiga inslag samt en mjuk, krämig fyllighet med balanserad humlebeska och lång maltrostad eftersmak.
– En av de unika sakerna med Wisby Draught Stout är den krämiga upphällningen. Brygden introducerades för första gången 2010 men då satt inte tekniken riktigt. Den har vi hittat nu. Tack vare kvävgas får vi nu till den där krämiga och skummiga serveringen. För att Wisby Draught Stout ska smaka och se ut som den ska kräver brygden installation av en servicetekniker om du inte haft den tidigare.
Fat Art nr. 1172891
BULLDOG CARNABY IPL,
Fat Art nr. 1186891
Burk Art nr. 1186821
WISBY DRAUGHT
Tack vare den här nyheten kan vi nu även ta fram provbrygder på alkoholfria produkter.
70-100
provbrygder tas fram årligen
2-3
försök brukar behövas innan provbrygden sitter
UTVECKLINGSBRYGGERIET I LÄNNA: DÄR IDÉ BLIR VERKLIGHET
Kanske funderar du på hur en brygd går från tanke till färdig dryck? Många gånger tar den först vägen förbi vårt utvecklingsbryggeri i Länna. Följ med när vi reder ut och förklarar fördelarna med att ha ett utvecklingsbryggeri.
Vägarna från vision till färdig brygd i glaset kan se väldigt olika ut, men hos oss går vägen från och med nu alltid genom utvecklingsbryggeriet i Länna. – Det kan börja med att det upptäckts att konsumenterna saknar en specifik typ av brygd i vårt sortiment. Då skickas det önskemålet till oss som tar fram ett recept som vi gör en eller flera försöksbrygder av. När vi är nöjda skriver vi produktbeskrivning och ser till att den lilla provbrygden går att skala upp till volymen som behövs. Efter det tar
exempelvis bryggeriet i Grängesberg över och brygger de stora volymerna som sedan distribueras, berättar Katarina Dahlin, produktutvecklingschef på Spendrups.
Att ansvara för all ny öl som våra varumärken efterfrågar kan låta som en nog stor uppgift, men det här är bara startskottet.
– När vi blivit godkända som livsmedelsproduktionsanläggning är tanken att även kunna göra egna och småskaliga serier, förklarar Katarina Dahlin.
En färdig provbrygd kan maximalt generera
500 liter öl
VISSTE DU.. att utvecklingsbryggeriet tidigare låg i Vårby? När vi bytte lokaler plockade vi med oss mycket av det gamla bryggeriet. Exempelvis monterades hela bryggverket, inklusive tankar, ner för att återbrukas i den nya anläggningen.
SPARAR TID OCH PENGAR
Mindre storlek gör att det inte behövs extra maskiner för exempelvis kylning och ånga. Istället kan vi använda samma utrustning för bryggverket, vilket sparar tid och pengar.
Grängesberg levererar
En stor del av vår produktion sker i Grängesberg i Dalarna. Här kan du bekanta dig närmare med maskineriet bakom ölet du får levererat.
60-100
lastbilar kör ut från vårt lager, som heter Louis Lager, med dryck varje dag, beroende på säsong.
70–80
I brygghuset sätts cirka 70–80 brygder av öl varje vecka.
30 km
Vi har automatiska truckar och var och en av dem går ungefär 30 km per dygn.
Över 500 personer arbetar på Spendrups i Grängesberg.
Vår snabbaste burklinje heter G11 och har en kapacitet på 90 000 st 33cl-burkar per timme. Där kör vi varumärken såsom Norrlands Guld, Mariestads, Briska med flera.
burk/h
På plocklagret finns närmare 2000 olika artiklar - från öl, vin och cider till läsk, vatten och profilmaterial. 600–1000 ordrar och cirka 1500 pallar hanteras dagligen.
51 000
Byggnadernas yta är cirka 51 000 kvadratmeter totalt.
45 000
Vårt höglager inrymmer cirka 45 000 pall.
Jäs- och lagerkällaren har cirka 180 tankar i olika storlekar.
m 2
FYLL PÅ MED KUNSKAP I HÖST
Sedan vi startade vårt utbildningskoncept KrogVis har vi utbildat över 4600 personer inom olika områden som rör restaurangbranschen.
Nu i höst har du möjlighet att knipa en egen plats, eller ge någon annan i personalen chansen att höja sin kompetens. Men snabba på!
Våra fasta utbildningar tenderar att bli fulla snabbt.
BOKA!
Du hittar alla våra utbildningar på: krogvis.se
Det är även där du anmäler dig till samtliga kurser.
SPRITUTBILDNING
15 OKTOBER 2024
Vår strukturerade introduktionskurs är perfekt för dig som vill fylla på kunskapsbanken med grunderna i spritens värld och samtidigt stärka ditt självförtroende. Självfallet kommer du få lära dig om sprittillverkning och de olika moment som påverkar slutprodukten, men kursen innehåller även uppskattade praktiska moment, där vi exempelvis provar olika sprittyper och ger råd kring servering av sprit. Upplägget hjälper dig att bli trygg i att både sälja och ge värdefulla rekommendationer. Oavsett om du har ett par års erfarenhet av branschen eller är nykomling så kommer du efter avslutad kurs känna dig säker när du ska bemöta gästernas önskemål.
Något som ger nöjdare gäster och även merförsäljning.
Datum: Tisdag 15 oktober, kl. 9-16
Plats: Spendrups huvudkontor
S:t Eriksgatan 119, Stockholm
VINUTBILDNING
22 OKTOBER 2024
Välkommen på en heldagskurs där du får fördjupad kunskap inom vinets värld. Utbildningen kräver ingen förkunskap utan du kommer under dagen lära dig allt från vinets historia till hur vin framställs. Genom provningar får du även själv uppleva vad som skiljer de olika typerna av vin åt, hur de vanligaste druvsorterna smakar och hur vin reagerar tillsammans med våra fem grundsmaker.
Utbildningen ger dig en bra grund så att du efter avslutad kurs kan känna dig säkrare i gästbemötandet. Utöver det får du även tips på hur du planerar vinlistan på bästa sätt, serverar och förvarar viner och även hur du hanterar defekta viner.
Datum: Tisdag 22 oktober, kl. 9-16
Plats: Spendrups huvudkontor
S:t Eriksgatan 119, Stockholm
TIPS! Kombinationskurs
SERVICE OCH FÖRSÄLJNING SAMT ÖLUTBILDNING
5 NOVEMBER 2024
Under en heldag dyker vi tillsammans ner och utforskar vad service, försäljning och merförsäljning innebär. Dagen innehåller också en ölutbildning så du även får med dig kunskap om vad öl är, vad som skiljer ölstilar åt och hur råvaror påverkar brygden.
Efter avslutad kurs kan du förvänta dig att kunna betydligt mycket mer om öl, hur du på bästa sätt bemöter dina gäster, hur du kan öka försäljningen med god service och även ta hand om relationen så gästerna kommer tillbaka.
Djupare kunskaper om produkter, arbetstekniker, klassiska cocktails och trendiga drinkar är en förutsättning för att kunna ge gäster en unik drinkupplevelse. Det är också något som gör det möjligt att bli mer effektiv och lönsam. Du som vill bli bättre och mer säker bakom baren kommer utan tvekan uppskatta vår barutbildning. Med inspiration som ledstjärna fokuserar kursen på att praktiskt utveckla dina barkunskaper och samtidigt lära dig mer om drinkar. Något som gör utbildningen lättare att ta till sig. Utöver det kommer du lära dig rekommendera och sälja drinkar såväl som hur du kan bygga upp en drinkmeny. Datum: Tisdag 19 november, kl. 9-16
Plats: Spendrups huvudkontor
S:t Eriksgatan 119, Stockholm
SÅ FUNGERAR VÅR KOLSYREÅTERVINNING
Varje år tillverkas miljontals liter kolsyrad dryck på bryggerierna i Grängesberg och Hällefors.
Tidigare har vi köpt in över 10 000 ton kolsyra årligen.
Nu när vår nya kolsyreanläggning tagits i drift blir vi självförsörjande på kolsyra till 50 procent.
5 000 TON KOLSYRA
Vår investering gör att vi kan fånga in 5 000 ton kolsyra från ölbryggningen för att använda i produktionen av nya drycker.
I ölproduktionen omvandlas sockret i vörten till alkohol och kolsyra med hjälp av jäst.
Kolsyreanläggningen fångar upp kolsyran som sedan tvättas i en gastvätt för att bli av med etanol.
Nästa steg är att komprimera volymen, varpå kolsyran går genom ett svavel- och kolfilter under högtryck.
Sedan passerar den en gastork som tar bort vatten samt en kylkompressor som gör kolsyran flytande och reducerar syrehalten innan den lagras i en tank.
FÖRST I SVERIGE
Vi är det första bryggeri i Sverige som investerar i kolsyreåtervinning.
Det lackar mot JUL
Äntligen välkomnar vi julens klassiker tillbaka in i vårt sortiment. Självfallet vill vi även passa på att introducera årets nyheter. Här hittar du allt du behöver för att kunna erbjuda gästerna en riktigt god jul.
WINTER BULLDOG
PÅ BURK
I år lanserar vi Winter Bulldog på burk med ny och lekfull utsida.
Med en alldeles lagom avvägd mängd jul på etiketten sprider den snygga burken lite extra glädje och festlighet i vintermörkret. Innehållet passar, precis som tidigare år, alla gäster som vill förhöja juletiden med en Brown Ale.
Här samsas klassisk svensk julöl med den djupa, mörkrostade karaktären från en äkta Brown Ale.
För att ge ölen en unik twist har vi tillsatt humlesorterna Nelson Sauvin från Nya Zeeland och Galaxy från Australien, vilket tillför ytterligare en spännande dimension.
Typ: Ale
Alkoholhalt: 6,2 %
Förpackning: 33 cl burk | Art nr. 1155621
NYHET!
Winter Bulldog lanseras i år på burk i ny och snygg design, men med samma goda innehåll.
JUL
MUST MED HUMLETON
Förnya jultraditionen med vår humle julmust, ett vuxnare alternativ till den traditionella julmusten. Med toner och humlekaraktär resulterar denna julmust i en lätt blommig och citruspräglad smakprofil. Perfekt för att njuta kall vid julbordet eller som sällskapsdryck framför elden.
Typ: Julmust
Alkoholhalt: 0 %
Förpackning: 33 cl engångsglas | Art nr. 1315011
NYHET!
Årets nyhet på julmusthyllan är Nygårda Julmust Humle. En vuxnare julmust för de som söker en ny julmustsupplevelse.
JULMUST SOCKERFRI
PÅ SLEEKBURK
Upptäck den klassiska smaken av svensk julmust fast utan socker!
I Nygårda Julmust Sockerfri har vi bevarat de traditionellt fylliga mustsmakerna, att den är sockerfri gör bara att fler kan njuta av musten oftare. Här finns såklart den traditionella sötman som även kröns av ett fint skum. I år kommer dessutom vår sockerfria julmust i en stilren sleekburk – en modern och smidig förpackning som inte bara ser bra ut, också är lätt att förvara.
Typ: Julmust
Alkoholhalt: 0 %
Förpackning: 33 cl burk | Art nr. 1313621
JUL
NYHET!
Vår populära julmust utan socker lanseras i år på snygg sleekburk.
GRYTHYTTAN SKOGSGLÖGG
Grythyttans Skogsglögg är en bärvinsglögg från Bergslagen, gjord enligt ett klassiskt svenskt recept. Basen är svenska lingon och blåbär samt äpple och klassiska julkryddor, såsom kryddnejlika, kardemumma, pomerans och ingefära. Tillverkningen startar i maj med jäsning av bär- och fruktjuice tillsammans med kryddor på ståltank. Blenden får sedan ligga tre till fyra veckor för att alla smaker ska extraheras ordentligt innan varsam filtrering sker. Efter sommaren är glöggen klar att buteljeras för att sedan få vila på flaska så att alla smaker integreras och glöggen blir som allra bäst lagom till jul. Art nr. 2621114
Julens drycker!
Här hittar du hela vårt julutbud.
Nygårda Julmust
Original
Nygårdas Julmust baseras på ett originalrecept från 1910 och smakar som en must ska smaka. Med en perfekt balans mellan sötma, juliga kryddor och härligt skum är vår must älskad av både stora och små.
Typ: Julmust
Art nr, 33cl RG: 1303700
Art nr, 33cl EG: 1303711
Art nr, 33cl Burk: 1313721
Art nr, 33cl PET: 1328039
Nygårda Julmust
Ekfatslagrad
Ett vuxnare mustalternativ som lagras på ekfat två månader för att ge en smakupplevelse utöver det vanliga.
Typ: Julmust
Art nr, 33cl EG: 1333211
Gammeldags Svagdricka
Gammeldags Svagdricka är en maltdryck med låg alkoholhalt och med en härlig mörk, nästan svart färg. Den är mjuk och rund med en behaglig sötma.
Typ: Mörk Lager
Alkoholhalt: 2,0%
Förpackning: 50cl Returglas
Art nr, 50cl EG: 1109201
Trocadero
Trocamust
Känslan när man hittar en bortglömd chipspåse i skåpet, när 1+1 blir 3. Trocadero och must, två nationaldrycker som går hand i hand kan inte bli något annat än 3. Vad TrocaMust smakar? Som traditionell must med eftersmaken av Trocadero. En must för alla och för folket, helt enkelt genialt.. Typ: Julmust
Art nr, 50cl PET: 1328145 Art nr, 33cl burk: 1328121
Nygårda Julmust
Sockerfri
En klassisk svensk julmust, som får sin sötma från sötningsmedel istället för från socker. Här finns traditionella fylliga mustsmaker och balans i sötman som kröns av ett fint skum.
Typ: Julmust Art nr, 33 cl Burk: 1313621
Art nr, 33 cl RG: 1303600 Art nr, 33 cl EG: 1303611 Art nr, 33 cl PET: 1303639
Nygårda Julmust
Bourbonlagrad
En nyanserad, kryddig smak med sötma, inslag av fat, röda äpplen, choklad, kanel, ingefära, kardemumma och vanilj. Serveras vid 8-10°C som sällskaps dryck eller till rätter av ljust kött.
Typ: Julmust
Art nr, 33cl EG: 1337711
Nygårda Julmust
Humle
Årets nyhet! Här hittas klassisk julmust med en angenäm humleton som förhöjer julmuststunden.
Typ: Julmust Art nr, 33cl EG: 1315011
Trocadero
Trocamust Zero
Känslan när man hittar en bortglömd chipspåse i skåpet, när 1+1 blir 3. Trocadero och must, två nationaldrycker som går hand i hand kan inte bli något annan än 3. Vad TrocaMust smakar?
Som traditionell must med eftersmaken av Trocadero. En must för alla och för folket, helt enkelt genialt..
Typ: Julmust
Art nr, 50cl PET: 1328145
Art nr, 33cl burk: 1328321
Wisby
Alkoholfri Jul
En alkoholfri variant av vår populära julöl, perfekt till julmaten. Trots sin alkoholhalt på 0,5% finns här en komplex maltkaraktär med nyans av kaffe och kakao. Maltsötman harmoniserar med de karamelliserade tonerna. Den lätt rökiga aromen anas mot bakgrunden av den rostade malten. Nyanserad humlearom och tydlig beska.
Typ: Porter
Alkoholhalt: 0,5%
Art nr, 33cl EG: 1153911
Mariestads Julebrygd Alkoholfri
Vår alkoholfria Mariestads Julebrygd är ett bra tillskott på julbordet för att alla ska kunna njuta en Mariestads till julens läckerheter. Ölet är djupt bärnstensfärgat och vi har använt fem olika maltsorter för att skapa fyllighet och djup. Mariestads Julebrygd har en elegant och humlearomatisk beska med en delikat blommig doft, och den passar utmärkt till såväl laxen som julskinkan på det klassiska julbordet.
Typ: Mörk Lager
Alkoholhalt: 0,5 %
Art nr, 33cl EG: 1174211
Wisby Julöl
Vår Julbrygd passar lika bra till sillinläggningarna och lammfiolen som till dadlarna framför brasan. I ölet samsas björkvedsrökt pilsnermalt med karamellmalt. Den rika humleblomman är signerad tysk Hallertau Magnum, brittisk First Gold och amerikansk Amarillo.
Typ: Porter Alkoholhalt: 6,0%
Art nr, 33cl EG: 1150311
Mariestads Julebrygd
Mariestads Julebrygd är ett djupt bärnstensfärgat öl där fem olika noggrant utvalda maltsorter tillsammans skapar fyllighet och djup. Extra stor vikt har lagts vid humlearomen. Sammantaget är det här en elegant julebrygd med förfinad beska och en utsökt blommig doft med inslag av citrus som lustfyllt gifter sig med laxen på julbordet
Typ: Mörk Lager
Alkoholhalt: 5,8%
Art nr, 50cl RG: 1102601
Art nr, 50cl burk: 1149923
Melleruds Prima Julöl EKO
Alkoholfri
Melleruds Prima Julöl är en ekologisk mörk lager som förbinder tradition med ett genuint hantverkskunnande. Maltmixenär väl avvägd mellan Pilsneroch Münchenermalt vilket ger en fyllighet och kropp ölet. Den sena humlegiven höjer upp och ger brygden en härlig grapeaktig och kryddig humleton.
Typ: Mörk Lager
Alkoholhalt: 0,5%
Art nr, 33cl EG: 1136111
Grängesberg
Julöl
Grängesberg jullättöl har en maltig doft med inslag av knäck och kola. Maltigheten är tydlig i smaken och den balanseras upp med en lätt markerad beska.
Typ: Mörk Lager
Alkoholhalt: 2,1%
Art nr, 33cl EG: 1193200
Stockholms Bränneri
Akvavit
För Stockholms Bränneri är akvavit skandinavernas gin. Denna akvavit infuseras med dillblomma, kummin, fänkålsfrön och fläderblomma. Dessutom med klassiska gin-botaniska ämnen som enbär och koriander för att skapa det perfekta äktenskapet mellan akvavit och gin.
Typ: Akvavit
Alkoholhalt: 38,0%
Art nr, 33cl Bruk: 2725422
Wisby Julaquavit
Vår egen Aqvavit med kryddig smak med inslag av kummin, dill, nejlika, stjärnanis och pomerans. Avnjutats bäst ett traditionellt snapsglas när den är kylskåpssval tillsammans med julbordets sill.
Typ: Akvavit
Alkoholhalt: 42,0%
Art nr, 70cl EG: 2717222
Melleruds Prima Julöl Ekologisk
Melleruds Prima Julöl är en ekologisk mörk lager som förbinder tradition med ett genuint hantverkskunnande. Maltmixen är väl avvägd mellan Pilsner- och Münchenermalt vilket ger en fyllighet och kropp i ölet. Den sena humlegivan höjer upp och ger brygden en härlig grapeaktig och kryddig humleton.
Typ: Mörk Lager
Alkoholhalt: 5,0%
Art nr, 33cl EG: 1187111
Art nr, 44cl burk: 1187122
Grythyttan Skogsglögg
Grythyttans Skogsglögg är en bärvinsglögg från Bergslagen, gjord på lingon, blåbär, äpple och julkryddor. Den tillverkas i maj och lagras till hösten, då den buteljeras och blir perfekt att njuta av till jul.
Typ: Glögg
Alkoholhalt: 14,5%
Art nr, 33cl EG: 2621114
Winter Bulldog
Njut av mötet mellan den mörkrostade karaktären från en äkta Brown Ale och fylligheten från den svenska julölstraditionen. För att maximera upplevelsen har vi adderat Nelson Sauvin från Nya Zeeland och Galaxy från Australien.
Typ: Ale
Alkoholhalt: 6,2%
Art nr, 33cl Bruk: 1155621
NYHET!
ETT KLÄDSAMT FÖRVÄRV
Precis innan sommaren förvärvade Spendrups profilföretaget
Swagg Screen & Textil. Ett produktionsbolag som är specialiserade på tryck av profilkläder och profilprodukter. Du som är kund till Spendrups har säkerligen redan tagit del av Swaggs produkter då företaget sedan länge varit leverantörer av textil och merchandise till oss.
KLIPPT OCH SKURET FÖR FRAMTIDEN
Spendrups förvärv av produktionsbolaget Swagg är ännu en strategisk och långsiktig satsning inom textil, merchandise och restaurangtillbehör. Förvärvet innebär flera fördelar som dig som restaurangkund, bland annat ett bredare och högkvalitativt utbud som du framöver kommer hitta i e-handeln.
Det är svårt att föreställa sig den kreativitet och aktivitet som gömmer sig i en anonym tegelbyggnad i Hägersten, i sydvästra Stockholm. Här produceras, från tidig morgon till sen kväll, företags drömmar och visioner i form av profilkläder och merchandise. Det är produktionsbolaget Swagg Screen & Textil som står bakom samtliga produkter som lämnar byggnaden, från planering till slutgiltig produkt. Anledningen till att Swaggs och Spendrups loggor nu trycks tillsammans på en krispigt vit t-shirt har en naturlig förklaring. Under sommaren har Spendrups förvärvat 51 procent av aktierna i Swagg, ett familjeföretag som grundades 1984 av Dave Lax. Swagg drivs idag av Daves son Dean Lax, som tog över majoriteten av verksamheten 2012. Idag är de kända för sin kvalitet, kundservice och sitt hållbarhetsarbete. Spendrups förvärv har gjorts för att ytterligare förstärka positionen inom tillbehör till restaurang- och besöksnäringen.
- Vi är sedan lång tid tillbaka en betydande leverantör av restaurangtillbehör. Genom förvärvet av Swagg kan vi utveckla och effektivisera vårt erbjudande ytterligare. Vi är glada att Dean Lax,
med sin gedigna branschkunskap, kommer att kvarstå som delägare och VD, säger Andreas Bjerketorp, chef för affärsutveckling på Spendrups och tillträdande styrelseordförande i Swagg.
Swagg och Spendrups är inga främlingar för varandra utan har jobbat tillsammans länge. Sedan flera år tillbaka i tiden har Swagg varit en av Spendrups stora leverantörer av restaurangkundernas textil och merchandise.
- Vi är enormt spända och glada att få ett sådant välrenommerat företag som Spendrups som ägare. Och ser fram mot att ta nästa steg i Swaggs historia genom att utveckla nya kreativa lösningar på profilkläder och merchandise tillsammans med Spendrups, säger Dean Lax, VD för Swagg.
Vad betyder då Spendrups förvärv för dig som är restaurangkund? Du kan förvänta dig att inom en snar framtid hitta ett ännu bredare utbud av restaurangtillbehör, möjligheten att skräddarsy era egna profilkläder och se visioner komma till liv. Håll utkik i e-handeln under hösten för mer information. För du vet väl att det är där du först hittar våra nyheter?
Douglas Lax, Dean Lax, Dave Lax och Andreas Bjerketorp trycker t-shirt tillsammans första dagarna efter förvärvet.
VÄRMANDE DRINKTIPS:
COGNAC FERRAND LUMUMBA
Addera lite extra värme under julen och vintern. Drinken Lumumba är en riktig klassiker som uppkallats efter den kongolesiske politikern Patrice Lumumba.
INGREDIENSER:
4 cl Cognac Ferrand 10 Generations
10 cl varm choklad
Lätt vispad grädde
COGNAC FERRAND 10 GENERATIONS, Art nr. 2730122
GÖR SÅ HÄR:
Blanda Cognac Ferrand 10 Generations och varm choklad tillsammans i ett glas som tål värme. Värm helst glaset innan med varmt vatten, det gör att drinken håller sig varm under en längre tid.
Floata sedan den lättvispade grädden över så att det blir två tydliga lager. Garnera gärna med lite riven choklad över grädden.
EN STOR OCH STARK.. VADDÅ?
Ser vi döden för ljus lager på fat under 2025? Svaret finns på sida 32.
DRINKREVOLUTION!
Svenskarna har ledsnat och kräver förändring på drinklistorna. Läs mer på sida 31.
TRENDRAPPORT 2025
Aldrig tidigare har dryck, mat, livsstil och miljö varit så nära sammankopplade som de är nu.
Ett skifte inom den ena grenen leder till direkt förändring även för de andra. Snabbt går det också. Allt tyder på att restaurangbranschens förändringar kommer fortsätta i samma snabba takt.
Det har därför blivit dags att kika in i kristallkulan för att undersöka vilka trender som vi tror och även hoppas ska
ADJÖ MED AVEC!
Vad de flesta gästerna helst vill avsluta middagen med hittar du på sida 30.
NU KOMMER NÄSTA GENERATIONS VINDRICKARE
Discobubbel och Kardashianvin! På sida 29 hittar du utmanarna att addera på vinlistan.
SPÄNNANDE VINTRENDER
Knepiga naturviner, Gen Z, oklassiska vinområden, hållbara förpackningar, välkända druvor och ökande priser. Det är inte alltid helt lätt att förstå sig på vinets värld då flera trender kan tyckas gå rakt emot varandra. Här spår Anna Rahm, Key Account Manager på Spring Wine and Spirits, vad vi kan förvänta oss av 2025 och hur det blir möjligt att navigera sig rätt.
HÅLLBARHET I FLERA LED
Hållbarhet är ett tema som genomsyrar flera kommande trender och är många gånger trendens ursprung. Från explosionen av nya förpackningar till dryckesvanor och sociala aspekter. – Behovet att ställa om gör att det nu finns vin på alla möjliga förpackningar. Många prioriterar viner baserat på innehållets ekologiska stämpel men fnyser samtidigt åt exempelvis vin på plastflaska. Kanske glöms det bort att just förpackning, tillsammans med innehållet, är en av de faktorer som är påverkar klimatet mest. Här kan, och borde, vi i restaurangbranschen verkligen gå i bräschen och omfamna det nya. Jag längtar tills jag får se finkrogar servera vin ur plastflaska och gästerna jubla över vin på fat.
BIODYNAMISKT OCH NATURVIN 2.
En trend som många kanske blivit skrämda av är just biodynamiska viner och naturviner. Men här vill Anna Rahm understryka att det finns chans till ny romans.
– Många av de som testat den här typen av viner har kanske fått något de inte gillat eftersom det påmint om stökig nyponsoppa. Styrkan i vårt sortiment är att det är möjligt att överraska och visa att dessa viner inte behöver vara fullständigt galna. Biodynamiskt och ekologiskt vin har en tydlig och klar definition medan naturvin just nu är en oreglerad och luddig filosofi, så i vårt sortiment är vi lite försiktiga med att säga att det är ett naturvin. Men det finns flera spännande alternativ, mer information finns i e-handeln.
PARALLELL TREND: ITALIEN VS. USA – Italienska Piemonte har ju varit på agendan länge och kommer fortsatt vara det även framöver. Området kännetecknas av sina svala, strama och eleganta viner. De står i kontrast till den andra storfavoriten som vuxit sig stor under senaste åren: de maffiga, muskliga och bombastiska vinerna från USA. Två områden som inte kunde kännas mer olika trendar parallellt, nästan som motpoler till varandra. 3.
4.
BILLIGARE POSTADRESSER
Att priserna på viner från klassiska områden just nu rusar har flera orsaker. Vi har fått högre skatt på alkohol och glas kombinerat med negativa valutaeffekter.
Utöver det har vi minskade skördar på grund av klimatutmaningar med extremväder som följd. Dessutom har det blivit en högre efterfrågan på vin globalt. En växande trend är därför att utmana klassikerna och utforska viner från nya områden.
– Fler börjar inse att det är möjligt att hitta viner i samma smak och stil, men på en billigare adress. I England lyfter producenterna att de nu har samma klimat som Champagne hade för 100 år sedan. I Spanien finns regionen Montsant som omger prestigefulla Priorat, vilket gör att man får ett vin i samma stil men med billigare prislapp.
Även utanför Europa är det möjligt att hitta spännande viner som påminner om klassikerna. Många tycker det är en bra idé att undvika viner utanför Europa på grund av långa transporter men de glömmer bort att vinerna fraktas tillsammans med gigantiska mängder av annat gods på stora långsamma fraktfartyg, så påverkansgraden blir inte så hög. Speciellt om man jämför med en mycket mindre lastbil som ska köra genom hela Europa. Att söka sig utanför de klassiska vinländernas gränser ger också möjlighet att påverka ur ett socialt perspektiv. Sydafrika har exempelvis väldigt intressanta viner men behöver vår hjälp för att ställa om. Sätter vi kompassen på dem så måste de exempelvis skaffa bättre arbetsvillkor och arbeta mer hållbart.
Naturviner är fortfarande en starkt växande trend. Vill du utforska vårt utbud? Besök: ehandel.spenderups.se/sidor/naturviner
5.
THE POWER COUPLE
En trend som går emot alla andra trender är att inte vilja bryta ny mark utan att hålla sig till det välkända och beprövade. – Riesling och Pinot Noir är ett power couple som de allra flesta idag har fått koll på. Det är garanterat en anledning till att så många frågar efter och hittar dem på vinlistan. Det här ger dig som driver restaurang möjligheter, då druvor ofta gör att gäster är villiga att betala lite mer. Välj ett husvin med lite mer okända druvor och se till att ha en Riesling och Pinot Noir som prismässigt hamnar i mitten av vinlistan. Det kommer hjälpa dig höja snittnotan.
6.
ALKOHOLFRIA VINER
– Det är ju ingen nyhet för någon att det blir allt fler som prioriterar alkoholfritt. Det kommer garanterat komma massvis av roliga alkoholfria alternativ längre fram där det experimenteras med juicer och teer. På vinsidan har vi flera nyheter att upptäcka. Jag vill slå ett slag för Pierre Chavin Rosé Sparkling Non Alcoholic, som dessutom serveras på hållbar pantbar burk.
7.
GEN Z- FRAMTIDENS VINDRICKARE Den generation som nu har åldern inne för att börja kika på vinlistorna kallas för Gen Z. En generation som kan komma att tvinga en snabbare förändring inom vinindustrin.
– Gen Z är en otroligt skön generation som inte är fast i några trånga beteenden eller rutiner. De vågar testa nytt men dricker mindre och gör mer hållbara val. Samtidigt är de inte så bevandrade i vinvärlden. De kan därför bli lite avskräckta av prat om appellationer, regioner och jordmån. För att inkludera dem måste vi plocka ner vinsnacket till en enklare nivå när vi rekommenderar viner. Använd enkla uttryck som krispigt mingelvin, kanonbra lax-vin eller mastigt Kardashian-vin. Beskrivningar på vinlistan kan framöver vara bara ett par väl valda och beskrivande ord: krispigt och frasigt eller mulligt och maffigt.
1.
COCKTAILINTRESSET ÖKAR
Cocktails är så trendigt just nu att själva intresset i sig räknas som en trend. Aldrig tidigare har det varit så coolt att experimentera med just drinkar:
– De senaste åren har gemene mans cocktailintresse och kunskap ökat extremt. Vilket såklart ställer högre krav på dagens bartenders där det vuxit fram något av ett community där det delas kunskap och recept. Gränserna överskrids för att hjälpa varandra att bli bättre och hitta nya tekniker, berättar Anton.
2.
FÄRRE DRICKER AVEC
Tidigare var en avec efter maten en vanligt förekommande beställning. Här förklarar Rickard att det har skett en stor förändring.
– Drinktrenden har tagit över. Kaffe och avec har ersatts av kaffedrink där Espresso Martini är fortsatt populär. Självfallet finns det fortfarande en generation som fortsatt uppskattar en avec så det är inget som ska avfärdas. Men i och med den nya generationen är det viktigt att ha båda delarna, säger Rickard.
3.
INNOVATIVA TEKNIKER
Klarifiering samt fett- och frystekniker för att skapa innovativa cocktails växer sig allt starkare. Mycket handlar om att överraska gäster och bjuda på något oväntat. – Gamla svenska inläggningstekniker kommer tillbaka nu. Man använder sig av tekniken för att leka med gästens sinnen. När drinken serveras ser den ut som trögt flytande vatten, men sedan smakar den som en Piña Colada, förklarar Anton.
4.
ALKOHOLHALTEN I FOKUS
Både Anton och Richard är eniga om att medvetenheten ökar och att allt fler efterfrågar drinkar och cocktails antingen helt utan, eller med lägre alkoholhalt.
– Den yngre generationen dricker mindre än tidigare, vilket påverkar efterfrågan. Alkoholfria drinkar är sedan länge ett måste på drinklistan och nu börjar fler intressera sig för drinkar med lägre alkoholhalt, förklarar Rickard.
SENASTE NYTT INOM
Det är inte en lugn stund för den som vill ha koll på trenderna inom sprit- och cocktailens värld. Som tur är finns det proffs som kan hålla koll åt dig. Låt Anton Regnéll, Brand Activation Manager, Spring Wine & Spirits och Rickard Johansson, Key Account Manager Spring Wine & Spirits, guida dig rätt.
Anton Regnéll Brand Activation Manager, Spring Wine & Spirits
Rickard Johansson
Key Account Manager, Spring Wine & Spirits
HETAST PÅ BARHYLLAN: TEQUILA
Både Anton och Richard är överens om att en starkt lysande stjärna på trendhimlen just nu är spritsorten tequila. – Kombinationen av att tequila enbart får produceras i specifika regioner i Mexiko och att intresset ökat gör att det blivit en bristvara. Vilket i sig gör tequila ännu mer eftertraktad. Så trots att tequila är en komplicerad produkt att jobba växer den i popularitet, förklarar Anton. 5.
7.
STILRENT VS. MAFFIGT
Sett till servering är det nu två motpoler som växer parallellt och nästan tävlar mot varandra. Den ena sidan förespråkar det avskalade och enkla, den andra det svulstiga och överdådiga.
– Något vi i Norden gjort oss kända för är att drinkarna ska vara oerhört stilrena. Ingen garnityr och inget extra utan bara en klar vätska över en stor isbit serverat i extremt tunna glas. Tänk nordisk stilrenhet som nästan känns tråkig så är du hemma. Motpolen här som växer lika starkt är extravaganta och svulstiga drinkar med massvis av garnityr, eld och show, förklarar Anton.
6.
VÄND BLICKEN MOT ASIEN
Att kika på vad som trendar internationellt är alltid en god idé när det gäller just drinkar. Här kan vi utröna en klar vinnare när det kommer till typ av drink som blir allt mer populär.
– Drinkar med asiatiska influenser har börjat växa allt mer. Speciellt i London och andra större städer. Framöver kan vi vänta oss drinkar på exempelvis shochu som är ett risbrännvin, säger Rickard.
8.
HITTA NY SYRA
En stark trend just nu är att ersätta den syra som tidigare använts i drinkar, som färska juicer från lime och citron. – Fler och fler börjar jobba med exempelvis vinäger, fermenterat, kemisk citron-, mjölk, och vinsyra. Det gör att munkänslan och texturen ändras i drinken. På så sätt kan man hitta nya smaker och även utveckla dem.
3 trender vi hoppas växer
1. COGNAC!
Det är så gott och är så spännande och borde få mer plats i Sverige. Ge oss mer drinkar med cognac i!
2. SLUTA VARA SKITNÖDIG!
Drinkar, barer och restauranger är kul och ska vara kul. Se till att ha roligt och få folk och omgivningen att må bra istället.
3. ALKOHOLFRITT!
Det här är förvisso en trend, men det är idag svårt att hitta bra och alkoholfria produkter med hög kvalitet att erbjuda. Utbudet växer dock i samband med att småskaligt och lokalproducenter får mer och mer uppmärksamhet och synlighet.
9.
FLER UPPTÄCKER RTD
RTD, ready to drink, FAB eller blanddryck – oavsett vad du kallar det så går det inte att förneka att dryckeskategorin växer så det knakar. Rickard har svårt att se att intresset och efterfrågan skulle svalna: – Intresset för RTD ökar medan vin och öl minskar. Den här sommaren har verkligen RTD vuxit extra starkt. Fördelen med färdigblandade drinkar är att gästen får samma drinkupplevelse oavsett vem som står i baren. För de som inte har drinkkunskaper är det här ett vinnande koncept eftersom det säkerställer och många gånger höjer kvaliteten.
ÅRETS KOMMANDE ÖLTRENDER
Våra två bryggmästare Hedda Spendrup, bryggmästare på Omaka, och Richard Bengtsson, chefsbryggmästare på Spendrups, är eniga om att de senaste åren har satt sina spår. Men de ser samtidigt ljust på framtiden. Här spår de vad 2025 kommer att erbjuda sett till öltrender.
1.
SATSA PÅ STARKA VARUMÄRKEN
När osäkra tider står för dörren vinner det välkända, prisvärda och trygga. Att prioritera välkända och starka varumärken är därför ett vinnande koncept, men det betyder inte att man ska vara rädd för att testa nytt. – Flera faktorer har gjort att folk just nu har mindre kvar i plånboken och den ekonomiska oron kommer nog tyvärr att finnas kvar ett tag till. Gästerna kommer fortsätta beställa en öl istället för flera och då vågar de inte experimentera lika mycket. De vill försäkra sig om att pengarna läggs på något de känner till och vet är bra. Det innebär att man inte bara ska säkerställa att ha ett starkt erbjudande inom ljus lager utan också inom craft- och specialöl, säger Richard.
RICHARD BENGTSSONS
ÖNSKELISTA 2025:
1. COME BACK FÖR MÖRK ÖL
2.
MAT OCH ÖL I HARMONI
Det är inte längre enbart vin som anses vara den dryck som skapar intressanta smakmatchningar. Att allt fler intresserar sig för öl och samtidigt vill hålla nere priset på notan är en kombination som öppnar upp för den kommande trenden att matcha mat och öl.
– Det här är en trend jag tycker är väldigt kul eftersom det är något jag själv brinner för. Öl är inte längre en dryck som enbart kan drickas till en burgare utan fungerar även till mer sofistikerade parningar. Ett bra första steg är att se till att ha någon form av tanke kring ölutbudet och vilka matmatchningarna det går att skapa, säger Hedda.
Jag hoppas att mörk öl får en revival. Det är fantastiskt gott och speciellt till mat under mörkare månader. Alla borde börja dricka Mariestads Dunkel till den kommande periodens grytor.
2. INGEN MER DÅLIG ÖL
Det här gäller allt från öl som serveras i naggade och dåligt diskade glas till öl utan skumkrona och vissa mindre aktörer som inte levererar kvalitet.
3. ATT FLER UPPTÄCKER RXS
Vi har massa spännande lanseringar på gång i konceptet Rotator X Series. Det är ett genomtänkt, varierat och spännande ölupplevelser från framstående och välkända varumärken.
3.
ÖLUPPLEVELSEN
Att ha rätt ölerbjudande kommer vara viktigt under 2025, men minst lika viktigt är det att upplevelsen når upp till gästens förväntningar.
– Att ölen serveras i rätt glas och på rätt sätt är extra viktigt när gästerna blir mer priskänsliga. De har en uppfattning om hur den där enda ölen de tänkt köpa ska se ut och smaka, att inte nå upp till förväntningarna blir då extra kostsamt, resonerar Richard.
4.
TILLBAKA TILL RÖTTERNA
Behovet av balans, kvalitet och prisvärda produkter gör också att allt fler kommer söka sig till traditionella ölstilar. – Klassiska ölstilar som varit lite vilande börjar komma tillbaka. Speciellt tyska öl med Kellerbier i spetsen. Även Gose börjar dyka upp mer och mer, förklarar Hedda.
HEDDA SPENDRUPS
ÖNSKELISTA 2025:
1. SVENSK IPA
Jag hoppas verkligen att svensk IPA ska börja konkurrera mer med det internationella utbudet. IPA är en känslig produkt som många gånger är lite gammal redan när den levereras till Sverige.
2. INGA FLER STÖKIGA STOUTS
Jag hoppas att vi snart slipper konstiga milkshake- och pastrystout. Det är väldigt ofta bara obalanserat och inte sött på rätt sätt, helt utan finess och elegans.
3. MER DESSERTÖL
Visst hoppas jag att en viss typ av stout ska dö ut. Men jag hoppas samtidigt att marknaden ska bli mogen för mer dessertöl.
5.
BURKEN BLIR ÅRETS BUBBLARE
Det är nog ingen som missat att burken av flera anledningar vinner över engångsflaskan när det kommer till förpackning. Ändå är det få som prioriterar burken. Här tror Hedda att fler än man tror är redo att omfamna burken, om den introduceras på rätt sätt.
– I de större städerna märker vi att många blivit trygga i att gästerna gillar burk. Som krögare kan man jobba med att försöka lära gästen att burk är något bra. Att förklara att burk är bättre för kvaliteten, smaken och miljön kan göra den lättare att acceptera, men kanske måste man börja med utseendet. En cool, ny och lite mer okänd öl på burk kan bli enklare att ta till sig än en öl på burk från ett varumärke man redan känner till och därför har förutfattade meningar om.
6.
BALANS I FOKUS
Öldrickarnas smaklökar har under de senaste åren bombats med galna och röriga ölupplevelser. Det gör att behovet av balans och elegans kommer bli allt större framöver.
– Craftölsboomen bidrog till att det började dyka upp rätt mycket konstiga grejer. Surölen skulle bara vara sur och IPA skulle bara vara besk. Men nu börjar ölbranschen stabiliseras och även mogna kvalitetsmässigt. Det tror jag leder till att balansen i ölen kommer tillbaka. Suröl kommer inte enbart göra att tungan krullas utan kan även vägas upp med lite sötma. IPA kan vara besk men med kropp och rundhet så den inte bara ligger kvar och jäser på tungan, resonerar Hedda.
PSST.. Du vet väl att det alltid ingår rese- och olycksfallsförsäkring samt klimatreducering via Fly Green Fund när du bokar en resa med KrogResor?
Försommaren i Frankrike är något som måste upplevas minst en gång under en människas livstid. Tack vare KrogResor står nu Paris sevärdheter och Champagnes dryckesupplevelser och väntar på dig, som är Spendrupskund, med öppna armar.
BOKA! Hur fungerar det? Passa på att boka in dig på vår fantastiska resa redan idag. Du hittar all information om våra resor på: krogresor.se
ÅK MED BRANSCHKOLLEGOR TILL:
& PARIS CHAMPAGNE
PSST...
Platserna tenderar att sälja slut snabbt och först till kvarn gäller!
PARIS & CHAMPAGNE
11 - 14 maj 2025
Nu har du som är kund till Spendrups chansen att uppleva det bästa av både Frankrikes huvudstad och ett av landets mest framstående vinområden. Under fyra fullspäckade dagar hinner vi med vingårdsbesök, vinprovningar, en djupdykning rakt in i Paris kulinariska utbud och ett besök på världens enda flytande lager för rom och cognac.
Det är något visst med försommaren i Frankrike. Speciellt när det handlar om Paris och vinområdet Champagne. Om du bokar en plats på KrogResors planerade resa så kan du se fram emot att få ta del av det bästa som de båda platserna erbjuder, speciellt utformat för att du ska kunna tanka på med ny inspiration och kunskap att använda dig av när du väl kommer hem igen. Din guide på resan är
Anna Spendrup, ambassadör på Spendrups, som länge väntat på att få visa upp sina guldkorn.
– Vad kul att jag får chansen att resa med våra kunder, det ser jag verkligen fram emot, säger hon.
Anna Spendrup, ambassadör, Spendrups
Paris Champagne
FÅPLATSERKVAR!
FULLBOKAD!
Suktar du efter inspiration, nya lärdomar och ett ordentligt miljöombyte?
Följ i så fall med KrogResor och andra branschkollegor ut i världen.
Våra unika och uppskattade resor tar med dig som är Spendrupskund till verkliga guldkorn och upplevelser som inte går att hitta någon annanstans. Ett tecken på konceptets kvalitet och popularitet är att resorna snabbt blir fullbokade. Som tur är släpper vi kontinuerligt platser till nya resor på krogresor.se
FLORENS & TOSCANA, ITALIEN
En resa där vi utforskar den perfekta harmonin mellan livliga Florens och vinområdenas lugn i Toscana. En djupdykning rakt in i italiensk traditionell mat- och dryckeskultur varvas med nytänkande och innovation när vi besöker fantastiska vingårdar med förstklassiga viner och tillsammans upplever det bästa Toscana har att erbjuda.
NÄR: 29 september – 3 oktober 2024
MÜNCHEN, TYSKLAND
Tysklands tredje största stad är känd för elegant arkitektur, livliga marknader, imponerande ölhallar men såklart även Oktoberfest. Tillsammans med Paulaner och Spendrups chefsbryggmästare Richard Bengtsson upplever vi staden och folkfesten tillsammans. Packa ner Dirndl, lederhosen och tyrolerhatten så åker vi!
NÄR: 24 – 26 september 2024
SICILIEN, ITALIEN
Medelhavets mat, vin och kultur väntar på dig! Otroliga Sicilien är en ö full av historia, kultur, skönhet och fantastiska vinproducenter.
För att säkerställa att du får uppleva det bästa av den italienska pärlan reser vi dit tillsammans under sex dagar och besöker vingårdar, vackra städer, pittoreska byar och njuter av slående vyer.
NÄR: 29 september –3 oktober 2024
RIBERA DEL DUERO & RIOJA, SPANIEN
Följ med oss på en oförglömlig resa till Spaniens prestigefyllda vinområden Ribera Del Duero och Rioja. Tillsammans med andra branschkollegor ges du möjlighet att uppleva vinregionernas unika viner, uppleva vyerna med egna ögon och förkovra dig i den spanska matkulturen.
NÄR: 6 – 10 april 2025
CHAMPAGNE & PARIS, FRANKRIKE
På den här resan ges chansen att kombinera Paris livliga storstadspuls med vingårdsbesök och champagneprovningar i Champagne. Ta chansen och besök det bästa Frankrike har att erbjuda innan sommarens stress slår till. På så sätt kan du starta de varma månaderna full av ny inspiration och energi.
NÄR: 11 – 14 maj 2025
DRINKAR FRÅN VÄRLDENS ALLA HÖRN
Från de livliga gatorna i São Paulo till de eleganta salongerna i London – alla våra klassiska drinkar har sitt eget ursprung och unika historia som många gånger speglar tiden då de skapades.
Varför inte bjuda på det bästa från varje kontinent när du ska uppdatera drinklistan nästa gång? Här hittar du både historier och recept!
WHISKY SOUR
Cocktailframställning var i sin linda när bartenders, under tidigt 1800-tal, experimenterade med konceptet ”sour”. En ny cocktailkategori där sprit och syra möttes. Under samma period var whisky populärt och den enkla kombinationen av spritsorten, citronsaft och socker banade väg för nyheten Whisky Sour. En sofistikerad cocktail som snabbt växte i popularitet och är idag tidlös favorit.
INGREDIENSER
5 cl Johnnie Walker Red Label Blended Scotch Whisky
3 cl citronsaft
2 cl sockerlag Is Äggvita
Angostura Bitter
GÖR SÅHÄR:
Mät upp whisky, citronsaft, sockerlag och äggvita i en shaker utan is och skaka kraftigt. Tillsätt is i shakern och skaka igen tills drinken är väl kyld. Sila upp i ett glas och garnera med Angostura Bitter på toppen.
MEXICO
MARGARITA
Drinken Margaritas ursprung är ett omtvistat ämne. Vissa menar att Carlos “Danny” Herrera på restaurangen Rancho La Gloria, mellan Tijuana och Rosarito, är dess skapare. Andra tror att Margarita Sames, en socialit från Dallas i Texas, blandade den första under sin semester i mexikanska Acapulco. Sedan finns det de som är säkra på att Don Carlos Orozco på Hussong’s Cantina i Ensenada, nordvästra Mexiko, ska få äran. Vi tänker inte gissa, men vi delar gärna med oss av receptet:
INGREDIENSER
5 cl Cazcabel Tequila Reposado
2 cl färskpressad limejuice
2 cl apelsinlikör
Salt till glasets kant Is
GÖR SÅHÄR:
Salta glasets kant. Mät upp tequila, limejuice och apelsinlikör och skaka i en shaker fylld med is. Sila upp drinken och garnera med en limeklyfta.
NORDAMERIKA
Det sägs att den moderna drink- och cocktailkulturen som vi känner till den idag har sitt ursprung i USA, närmare bestämt i New Orleans under 1800-talet. Utöver det kan vi tacka Nordamerika för många av de älskade cocktails och drinkar som numera är odödliga klassiker. Skapade i såväl eleganta barer i New York som mindre mexikanska städer. Det exakta ursprunget beror på vems historia man väljer att tro på.
OLD FASHIONED
USA
OLD FASHIONED
Trots att Old Fashioned idag är en världsstjärna är dess historia något osäker. Vad man vet är att den är en utveckling av 1800-talets tidiga form av cocktail som syftade på en blandning av sprit, socker, vatten och bitters. När cocktails sedan utvecklades och fick fler komponenter användes uttrycket ”Old Fashioned” som ett sätt att markera att drinken höll sig till den traditionella stilen och det ursprungliga receptet. Drinken växte i popularitet på barer och klubbar i amerikanska städer som Louisville, Kentucky och New York och blev till slut en symbol för den eleganta bartraditionen i Amerika.
Muddla sockerlag och angustura bitter i ett glas för att lösa upp sockret. Fyll glaset med is och häll över Bulleit Bourbon. Rör om väl och garnera med apelsinzest.
Drinkinspiration
FRANKRIKE
FRENCH 75
Det sägs att French 75 skapades på baren Harrys’s New York Bar i Paris under första världskriget. Drinken ska enligt vissa ha fått sitt namn från 75mm-kanonen för att den ansågs ge en lika snabb och stark kick.
INGREDIENSER
4 cl Citadelle Gin
2 cl citronjuice
2 cl sockerlag
Philipponnat Royale Réserve Brut Is Citronzest
GÖR SÅ HÄR:
Mät upp gin, citronjuice och sockerlag i en isfylld shaker och skaka. Sila upp i ett glas och toppa med kall champagne. Garnera med citronzest.
STORBRITANNIEN
TOM COLLINS
Följande cocktail sägs ha sitt ursprung ur ett skämt som var populärt under slutet av 1800-talet. Skämtet gick ut på att att lura någon att en man, vid namn Tom Collins, pratat illa om personen. Den lurade uppmanades sedan att ge sig ut på Londons barer för att söka upp nämnda Tom Collins. Bartendrarna tog tillfället i akt och gav sin nya drink, bestående av gin, citronjuice, socker och kolsyrat vatten samma namn och populariteten växte sedan snabbt. Än idag debatteras det om vilken London-bar som var först ut: Holliday’s Bar eller The Strand. Vilken vi tror låter vi vara osagt.
INGREDIENSER
4 cl Tanqueray London Dry Gin
2 cl citronjuice
1 cl sockerlag Kolsyrat vatten Is
GÖR SÅ HÄR:
Mät upp gin, citronjuice och sockerlag i en shaker fylld med is och skaka. Sila upp i ett glas fyllt med is och toppa med kallt kolsyrat vatten. Rör om lätt och garnera med en citronzest.
ITALIEN
NEGRONI
På en bar i Florens, under tidigt 1900-tal, funderade den italienska aristokraten Count Camillo Negroni på om det gick att skapa en robust och sofistikerad version av drinken Americano. Han frågade därför om bartendern skulle kunna byta ut sodavatten mot gin i ett försök att ge drinken djupare karaktär och styrka. Den nya drinken döptes sedan till Negroni efter aristokraten och blev snabbt en symbol för italiensk elegans.
INGREDIENSER
3 cl Citadelle Gin
3 cl Belsazar Red Vermouth
3 cl Campari
Apelsin
Is
GÖR SÅ HÄR:
Mät upp gin, vermouth och Campari i ett isfyllt rörglas. Rör om väl så att ingredienserna blandas och blir kalla. Sila upp i ett glas fyllt med is och garnera med en apelsinskal eller en apelsinskiva.
EUROPA
Även om Europa inte är den moderna drinkkulturens vagga har dess länder alltid haft en central roll på den globala dryckesscenen. Drinktraditionen har länge varit stark här och dess historia har färgats av kontinentens olika länder, historia och kulturer.
FRENCH 75
BRASILIEN
CAIPIRINHA
Tidigt under 1900-talet ville en bartender i São Paulo skapa en cocktail med lokala ingredienser som var lätta att få tag på. Drinken döptes till Caipirinha som en hyllning till Brasiliens enkla, rustika och charmiga landsbygd. ”Caipira” betyder betyder nämligen landsbygd eller bonde på portugisiska.
INGREDIENSER
4 cl cachaça
1 lime (i klyftor)
2 cl socker Is
GÖR SÅHÄR:
Muddla lime och socker i ett glas så saften frigörs och blandas med sockret. Fyll glaset med is och häll över cachaçan. Rör om ordentligt och garnera med lime.
I början av 1900-talet, när Kuba kämpade för sin frihet och nyvunna självständighet, föddes en drink som skulle komma att symbolisera denna tid av förändring. Kombinationen av rom, cola och lime, som döptes till Cuba Libre, är än idag en ikonisk drink som är älskad för sin enkla men kraftfulla smak.
INGREDIENSER
4 cl Plantation 3 Stars White Rum
10 cl Coca-Cola
1 lime (i klyftor)
Is
GÖR SÅHÄR:
Mät upp rom och häll i ett isfyllt glas. Pressa i limeklyftorna och lägg dem i glaset. Toppa med coca-cola och rör om. Garnera med en extra limeklyfta.
SYDAMERIKA
Drinkar från Sydamerika som idag är kända världen över har många gånger sitt ursprung i lokala ingredienser, traditioner och händelser. Sydamerikanska odödliga klassiker erbjuder därför inte bara en smakupplevelse, utan också en inblick i kontinentens rika kultur och historia.
MOJITO
Under 1500-talet var ”El Draque” som innehöll rom, lime, socker och mynta ett populärt botemedel för skörbjugg och andra sjukdomar. Det var dock inte förens, under tidigt 1900-tal, när Enrique Monescillo bestämde sig för att börja sälja drinken på sin bar i Havanna som den började slå genom. Mojito blev då snabbt en symbol för den kubanska livsstilen var särskilt populär bland Havannas
INGREDIENSER
4 cl Plantation 3 Stars White Rum 1 lime (i klyftor)
6-8 färska myntablad
Kolsyrat vatten
GÖR SÅHÄR:
Muddla limeklyftor, socker och myntablad i ett glas tills limejuicen frigjorts och blandats med oljan från myntan. Fyll glaset med is och häll över rom. Toppa med kolsyrat vatten och rör. Garnera med myntablad och limeklyfta.
Vill du ha fler drinktips från andra kontinenter och länder? Besök: ehandel.spendrups.se/start/ sidor/varldenscocktails
KUBA
HÖJDPUNKTER FRÅN VÅR HÅLLBARHETSREDOVISNING
FRAMSTEG I VÅRT KLIMATMÅL
Vi har ett klimatmål enligt Science Based Target. När vi summerar 2023 kan vi konstatera att vi har kommit en bra bit på vägen – vi ligger redan i linje med vårt mål till 2030 att minska klimatpåverkan med 90 procent i scope 1 och 2 (egen verksamhet). I scope 3 (värdekedjan) minskade vi med 11 procent per liter – vårt mål är att minska med 30 procent till 2030.
KOLSYREÅTERVINNING
Vi har, som första bryggeri i Sverige, investerat 32 miljoner kronor i en kolsyreåtervinningsanläggning som kan lagra koldioxid från ölbryggningen. Årligen kommer
5 000 ton kolsyra återvinnas vilket motsvarar hälften av vårt behov. Dessutom kommer det innebära 200 lastbilstransporter färre per år.
MER ÅTERVUNNET MATERIAL I VÅRA FÖRPACKNINGAR
Andelen återvunnet material i våra förpackningar ökar. Under 2023 har vi gått över till 30 procent återvunnen plast i krymp- och sträckfilm, som vi använder runt våra pallar och dryckestråg. På så vis sparar vi 150 ton ny plast per år!
HÅLLBARA KORN
Vi samarbetar sedan två år tillbaka med Lantmännen kring odling av maltkorn enligt odlingsprogrammet Klimat & Natur. Programmet främjar ett hållbart jordbruk, med åtgärder som ger läg re klimatpåverkan och gynnar biologisk mångfald, som till exempel fossilfri växtnäring, förnybart bränsle i traktorer och blommande zoner.
