Andrew Zimmern isn’t just the game guy at the party who’ll eat something weird on a dare – he’s a professional. In fact, the chef, journalist and co-creator/producer/host of the Travel Channel’s Bizarre Foods with Andrew Zimmern has tasted so many odd things in so many faraway places that it’s won him a James Beard Foundation Award. Follow his antics (and recipes) on andrewzimmern.com. / Andrew Zimmern n’est pas qu’un type toujours prêt à gober des aliments bizarres pour épater la galerie dans une beuverie : c’est un pro. Chef, journaliste et cocréateur-producteur-animateur de Bizarre appétit, sur la chaîne Zeste, il a goûté tellement de trucs étranges dans les coins les plus reculés que la James Beard Foundation lui a décerné un prix. Pitreries (et recettes) à suivre sur andrewzimmern.com.
Soy sauce (Japan)
Sauces soya (Japon)
“There are more soy sauce breweries in Japan than there are wineries in California. Every time I go into a market there, like Tokyu Food Show, I buy three or four bottles. Some are smoky, some are salty, some are mild. I’ve got 25 bottles on the go. Once I open them and taste them, I always find a use for that particular flavour profile.”
« On retrouve plus de fabriques de sauce soya au Japon que de vignobles en Californie. Quand je vais au marché là-bas, par exemple au Tokyu Food Show, j’en achète trois ou quatre sortes. Certaines sont fumées, d’autres salées ou douces. J’en ai actuellement 25 bouteilles. Chaque fois que j’en goûte une, je lui trouve un usage précis adapté à sa flaveur. » enRoute 11.2010
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