inspiración | COLABORADORES _ CONTRIBUTORS
ESTE MES... THIS MONTH macarena achurra En el restaurante Boragó de Santiago de Chile llegó la inspiración para la portada de nuestra décima edición gastronómica, una de las más esperadas del año. Ahí nuestra fotógrafa asegura haber aprendido que la comida se disfruta con todos los sentidos. “Vivo en un país privilegiado, de ingredientes tan diferentes como lo variada de nuestra geografía”, explica y seguido invita a los lectores que están de paso por Chile a probar la rica-rica y el chañar.
62
The Santiago restaurant Boragó provided the inspiration for in magazine’s tenth annual food issue, one of our most eagerly awaited specials. Our photographer Macarena Achurra explains that in Boragó she learned that food is to be enjoyed with all the senses. “I live in a privileged country, with ingredients as varied as our geography,” she says. Achurra invites readers visiting Chile to try unique flavors like rica-rica and chañar.
ignacio medina Lleva 30 años escribiendo de cocina y cree que come para vivir, “aunque algunos aseguran que vivo para comer”, aclara este español que después de años volando de Madrid a Lima se instaló en la capital peruana para venir al encuentro de las cocinas latinoamericanas. “En Sudamérica se anuncia una revolución gastronómica y estoy decidido a verla de cerca”, concluye.
81
This Spanish writer has spent 30 years covering culinary topics, but he argues that he eats to live, “even though some say I live to eat.” After years of flying between Madrid and Lima, Medina finally relocated to the Peruvian capital to witness firsthand the encounter of Latin America’s different cuisines. “South America is experiencing a culinary revolution, and I’ve decided to experience it from up close,” he says.
44
“Leila Guerriero showed me her go-to weapons as a reporter: being patient and observant and winning the subject’s trust,” says Pauls about the summit we arranged between these two talented Argentinean writers. From his current reading list, Pauls recommends the English writer J.R. Ackerley: “An expert in discretion, many of his secrets have been revealed recently in posthumous works like My Sister and Myself, an intimate, bold and brilliant diary.”
FOTOS / PHOTOS: MACAREnA ACHuRRA, MAyu MOHAnA, ALEJAnDRA LÓPEZ
alan pauls “Leila Guerriero me mostró sus armas mortales de cronista: ser paciente, observar, ganarse la confianza del otro”, revela Alan sobre el encuentro que organizamos entre estas dos talentosas plumas argentinas. Hoy, destaca la obra del escritor inglés J.R. Ackerley: “experto en discreción, buena parte de sus secretos recién se develaron en libros póstumos como Mi hermana y yo, un diario íntimo, descarado y genial”, sentencia refiriéndose al volumen que está leyendo estos días.
24 in | OCTUBRE / OCTOBER
F_IN114_ Contributors.indd 24
10-09-13 16:43