Herramienta:
Observación
Fecha: 22 de febrero del 2025
Entrevistador: Idalmis Mulcué, Martín Mac as
Recolector Andrea Cadav d
Fotógrafo: N col Lozada
Entrevistado: Sergio Forero
¿Qué se obtuvo?: procesos de producción productos y serv c os, valores identitarios y retos actuales y grafica promoc onal
Gráfica promocional de Lula Café
Serg o nos mostró cómo han do evoluc onando los empaques y la gráf ca promoc onal de la marca
Vimos las vers ones anteriores, los cambios que han hecho en colores y diseño para mejorar la imagen del café
Nos comentó que qu eren fortalecer su presenc a en redes soc ales y puntos de venta para que la marca sea mucho más reconocida
Inicio del recorrido
Sergio nos fue mostrando cada parte del proceso de producc ón Primero, nos llevó al benef cio, donde reciben el café recién cosechado Ahí nos explicó que antes de despulparlo hacen una selecc ón manual para asegurarse de que solo los granos en buen estado continúen en el proceso.
Luego pasamos a la parte de fermentación
Sergio nos mostró los tanques donde de an reposar el café por var as horas, dependiendo del perfil de sabor que qu eran lograr Nos contó que antes el lavado del café requería grandes cantidades de agua pero que ahora han cambiado a métodos más sostenibles, como el secado con miel o el secado natural, para reducir el consumo de agua
Sobre los productos y servicios
Vimos que Lula Café no solo vende café en d ferentes presentaciones s no que también presta equ pos de tostión y mol enda a quienes los neces ten dentro de la comunidad, s n cobrar nada Sergio nos dijo que as ayudan a otros productores que no tienen acceso a maquinaria propia.
Final del recorrido
Después vimos el área de secado. Nos explicó que el café se puede secar al sol en estufas de madera o en un s lo mecán co cuando hay mucha producc ón. Cada método influye en el sabor f nal del grano
La última parte del recorrido fue la del tostión.
Serg o nos llevó a la tostadora y nos expl có cómo separan los granos según su tamaño para lograr una tostión uniforme También nos habló sobre las preferenc as de los clientes aqu en la zona la mayoría compra café mol do, pero en el extranjero prefieren comprarlo en grano para molerlo a su gusto
Retos que enfrentan
La v a de acceso: es compl cada y, en temporada de lluv as, se vuelve aún más dif c l el transporte del café
El agua es un recurso limitado por lo que han ten do que implementar sistemas de recolección de agua lluv a y opt mizar su uso en el proceso de producc ón.