Готовим вкусно

12

№

декабрь 2014

(137)

ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ!

100 ов т рецоелпезных

подписной

индекс

06721, 23330

ип ов совет

www.данюк.com

ВСЕ рецепты проверены редакцией!

стр. 12

торт «битое стекло»

веселые «поросята»

стр. 25

стр. 28

картофельные «груши»

ДАРЬ КАЛЕН ого здоров я питан48и--4495 4 ссттрр.. 4

Тема номера

новый год

интересная газета кулинарных рецептов

ХУДЕЕМ С ПОЛЬЗОЙ

Лишний вес и связанные с ним проблемы со здоровьем – это подлинная беда XXI века. Куда ни глянь, все стремятся похудеть. Терзают себя жесткими диетами, изнуряют физическими упражнениями… Но лишний вес не уходит. лочек. Я сделала так, как подруга велела. Ну, что вам сказать… Муж теперь мне ноги целует. Вполне стройные ноги, между прочим». Лиля, 37 лет, домохозяйка, г. Сумы Многие диетические средства сегодня содержат химические вещества, которые, может, и способствуют похудению, но наносят нашему организму непоправимый вред. «Фибрент плюс йод» – средство полностью натуральное. Все его составляющие были известны нашим предкам. Отруби в «Фибрент плюс йод» – это клетчатка, которая дает нам ощущение сытости и в то же время прочищает, как ершик, весь наш желудочно-кишечный тракт. Ламинария в этом препарате содержит достаточно редкую форму йода, позволяющую наладить работу нашей гормональной системы. Семена льна напрямую понижают уровень холестерина в крови,

борются с холестериновыми бляшками на стенках сосудов. Расторопша и свекла – настоящие кудесники в области похудения: они ускоряют обмен веществ, способствуют очищению желчевыводящих путей. Каолин чистит организм от накопления токсинов и шлаков. Полностью очистившись от вредных «накоплений» в организме, вы и сами не заметите, как расстанетесь с лишними объемами. «Фибрент плюс йод» позволит вам не только постройнеть, нормализовать работу ЖКТ и уравновесить гормональный цикл, но также обогатит ваш организм витаминами В1, Р, Е и А. Быть не только стройной, но и счастливой – вот что вы сможете вместе с «Фибрент плюс йод»!

«Фибрент плюс йод»! можно заказать по почте или приобрести в любой аптеке

20

fibrent.te.ua

067-198-39-59 050-373-50-91 (

.

На правах рекламы

«Фибрент плюс йод» утверждает: надо лечить причину. Гормональные сбои плюс нарушения пищеварения умножить на неправильный обмен веществ – вот составляющие этого уравнения, имя которому – ожирение. Как его решить раз и навсегда? Вам поможет «Фибрент плюс йод» – уникальная, стопроцентно естественная пищевая добавка, противодействующая нарушениям здоровья и способствующая вашему похудению. «Я и не заметила, как из пышки превратилась в квашню. Семья, дети, работа… Некогда и голову поднять. Однако обратить на себя внимание пришлось. Добрые люди нашептали, что у мужа – другая женщина. Даже показали мне ее. Я плакала от обиды: одна моя нога была толще, чем она вся. Но нельзя мириться с несправедливостью. Хотелось снова чувствовать себя красивой, желанной. Да и, честно говоря, тяжеловато стало таскать свой огромный живот. Появилась одышка, во рту сохло. Опасалась сахарного диабета. В общем, к похудению я подошла по-умному. Не стала морить себя голодом и прыгать выше головы, не стала травиться химией и гробить свое здоровье. Обратилась к подруге-диетологу, и та по секрету рассказала: три раза в день за полчаса до еды «Фибрент плюс йод». Ну и, конечно, надо уменьшить количество сладкого и бу-

СОДЕРЖАНИЕ Делаем для себя! февраль 2009 года

Регистрационное свидетельство КВ №17938-6788ПР, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 22.06.2011 г. Учредитель: Ромасько Ю. В. Издатель: ФЛП Юферова В. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. В розницу издание выходит под брендом «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» Регистрационное свидетельство КВ №13404-2288 Р, выданное Государственным комитетом телевидения и радиовещания УКРАИНЫ 03.12.2007 года Главный редактор: Диденко М. В. Ответственная за выпуск: Диденко М. В. А/я 11767, Данюк В. А., г. Харьков, 61001, Украина. http://www.данюк.com E-mail: gazeta@tnc.com.ua Рекламный отдел: тел./факс +38 (044) 22-16-007, +38 (057) 754-84-82, +38 (093) 77-222-92, +38 (063) 972-90-90, e-mail: adv@danyuk.name, adv7@danyuk.name, adv8@danyuk.name. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Издательский проект газет «СОВЕТЧИЦА. ГОТОВИМ ВКУСНО!» и «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Материалы номера подготовлены журналистским коллективом редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Номер подписан в печать 27.10.2014 г. Изготовлено: ФЛП Юферова В. В. ул. Тарасовская, 2-А. Тел. (057) 754-84-82. Наряд-заказ № ГВ-00012. Тираж: 120 834 экз. Цена свободная.

Тема номера.............4 закуски.............14 салаты...........16 первое.............18 птица.............20 мясо.............22 рыба.............24 Рецепты редакции.............26 гарниры.............28 экономно.............30 здорово.............32 модно.............34 выпечка.............36 десерты.............38 напитки.............42 кулинарное путешествие .............44 сервировка.............46 Календарь здорового питания.............48 кулинарная беседка.............50

Д

орогие читатели! Вот и наступил декабрь – самый вкусный, самый праздничный и новогодний месяц! Нынешний номер «Готовим вкусно!» практически полностью посвящен этому чудесному празднику. Честно признаемся: мы готовились к этому выпуску целый год. Собирали лучшие рецепты праздничных блюд, отбирали самые красивые фотографии. Из-за этого публикация отдельных рецептов – особенно пришедшихся нам по душе – все отсрочивалась и отсрочивалась. «Это замечательно – оставим в новогодний номер», – говорили мы. И вот наконец этот момент наступил. Все лучшее – только для вас, дорогие читатели. Мы даже поделились с вами планами на новогоднее застолье. И это было приятно! Словно смогли вас пригласить на застолье. Как встретишь Новый год – так его и проведешь, а значит, в следующем году мы тоже будем вместе! Очень надеемся, что рецепты из «Готовим вкусно!» пригодятся вам при подготовке к празднику и что ваши родные попробуют и восхищенно вздохнут: «Вот это вкуснотища!». Итак, давайте же скорее готовить!

На правах рекламы. «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина. E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 27.10.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-012. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

Тема номера

Новый год Фаршированные шампиньоны Продукты: крупные шампиньоны – 9–10 шт., лук – 1 шт., сметана – 2 ст. л., сыр – 150 г, паратройка веточек укропа, соль по вкусу. У грибов удаляем ножки и слегка выскабливаем мякоть из шляпок – только делаем это аккуратно, чтобы не повредить эти самые шляпки. Ножки и вынутую мякоть мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости (не забудьте посолить). Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне буквально минуту. Всыпаем мелко нарубленный укроп, снова перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь пару столовых ложек натертого сыра. Полученной массой фаршируем шляпки грибов (их тоже предварительно посолить). Кладем все это добро на противень, посыпаем тертым сыром, доливаем водички буквально на сантиметр и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Сыр должен зарумяниться. И на стол! Эльвира Федоренко, г. Сумы

Праздничные канапе Продукты: зеленый виноград – 18 ягод, красный виноград – 18 ягод, плавленый сыр – 100 г, твердый сыр – 100 г, половинки грецких орехов – 150 г. Сыр нарезаем кубиками. На каждую шпажку накалываем 1 виноградину и 1 кубик сыра. Для подачи разрезаем пополам крупный грейпфрут или другой цитрус. Кладем на блюдо и втыкаем в него шпажки с канапе. Вокруг раскладываем грецкие орехи и подаем. Алина Ищенко, пгт Еланец 4

Тема номера

Невероятно вкусная закуска Продукты: Для блинчиков: мука – 160 г, разрыхлитель – 1 ч. л., соль – 0,25 ч. л., рубленый укроп – 1 ст. л., сливочный сыр – 50 г, размягченное сливочное масло – 25 г, яйцо – 1 шт., молоко – 170 мл, малосольная или подкопченная красная рыба – 250 г. Для крема: жирная сметана (30%) – 120 г, готовый хрен – 1 ч. л., соль – 0,25 ч. л. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и мелко нарубленным укропом. В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо, молоко, сливочный сыр и растопленное масло. Соединяем две смеси и замешиваем густоватое однородное тесто. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем по 2 ч. л. теста и выпекаем маленькие оладьи, при-

мерно по 1 минуте с каждой стороны. Пока остывают оладьи, готовим соус. Для этого смешиваем сметану с хреном, посолив по вкусу. Рыбу нарезаем на небольшие тонкие кусочки (конечно, без косточек). На каждый блинчик кладем по 1 ч. л. крема и по ломтику рыбы. Украшаем веточками укропа. Анастасия Гордиенко, г. Дергачи

Мини-гамбургеры Продукты: Для котлет: свиной или говяжий фарш – 600 г, лук – 1 шт., панировочные сухари – 100 г, соль и молотый черный перец по вкусу; Для сборки: салат – 1 небольшой кочан, помидоры – 2 шт., красный лук – 1 шт., белый хлеб, майонез или другой соус по вкусу. Лук мелко рубим. Смешиваем с фаршем, сухарями, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Формируем из фарша 24 маленькие круглые котлеты. В 2 захода жарим на среднем огне на небольшом количестве масла, примерно по 5 минут с каждой стороны. Пока жарятся котлеты, вырезаем из хлеба при помощи стакана или выемки для печенья подходящего диаметра 48 кружочков. Лук и помидоры нарезаем на тонкие ломтики. 24 хлебных ломтика кладем на поднос или большое блюдо. Каждый смазываем соусом, кладем по листику салата, по котлете. Добавляем по ломтику помидора и паре колец лука.

Накрываем оставшимся хлебом и закалываем шпажками или зубочистками. Тамара Крепченко, г. Харьков 5

тема номера

Просто обалденный салат Продукты: картофель, отваренный в мундире – 400 г, зеленый горошек – 100 г, зеленый лук – небольшой пучок, яйца вареные – 3 шт. Для заправки: майонез – 3 ст. л., хрен – 1 ч. л., горчица – 1 ч. л., соль и перец по вкусу Все ингредиенты для заправки кладем в плошку и смешиваем до однородности. Картофель нарезаем на крупные кусочки. Мелко рубим лук и кладем вместе с горошком в миску. Добавляем крупно нарезанные яйца и заправку и перемешиваем. При необходимости добавляем соль. Это просто, но очень-очень вкусно! Елена Мельник, г. Жашков

Салат в съедобной корзинке Продукты: мидии – 350 г, свежие огурцы – 2 шт., вареные яйца – 2 шт., сыр – 300 г, майонез для заправки. Сначала делаем корзиночки, т. к. перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть. Дно тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10–12 см. Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки и кладем на перевернутый стакан. Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром. Мидии обдаем кипятком, даем воде стечь. Обжариваем на сильном огне с добавлением соли и перца в течение 3–4 минут. Огурцы нарезаем соломкой. Яйца мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты, если нужно – досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения. Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки. Кушаем вместе с тарой. И салат вкусный, и способ подачи интересный. Мне нравится! Анна Овчаренко, г. Калуш 6

тема номера

Салат «Хочу на море!» Продукты: кальмары – 2 крупных тушки (примерно 400 г), отварные яйца – 4 шт., зеленый лук – маленький пучок, салат – 1 кочан, тепличный огурец – 1 шт., соль и черный перец по вкусу, майонез – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л. Тушки кальмара очищаем от пленок и хорошо моем. Кладем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 3 минут. Вынимаем шумовкой и оставляем остывать. Огурец нарезаем соломкой, каждое яйцо разрезаем на 6 частей. Салатные листья крупно рвем руками, кладем на блюдо. Кальмаров нарезаем соломкой. Зеленый лук мелко рубим. Кладем кальмары, огурец, яйца и лук поверх салатных листьев. Солим и перчим по вкусу. Заправляем смесью сметаны и майонеза. Татьяна Иваненко, г. Заболотов

Салат «Сердцеед» Продукты: легкое говяжье – 1 кг, лук репчатый – 3 шт., перец черный горошком – 1 горсть, перец красный жгучий (по вкусу), смалец – 1 ст. л., лавровый лист – 5 шт., аджика жгучая – 100 г, сметана – 200 г, тимьян сухой, соль. Сердце нарезаем соломкой. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Нарезаем огурчики не очень мелко. Орехи мелко рубим. Сыр нарезаем тонкой соломкой. Перемешиваем все ингредиенты в салатнике, солим и перчим по вкусу. При подаче заправляем майонезом по вкусу. Приятного аппетита! Ирина Москаленко, пгт Иваничи 7

тема номера

Окорочка с грибными «косточками» Продукты: окорочка – 6 шт., шампиньоны – 200 г, сливки жирные – 3 ст. л., яйца – 3 шт., молотый мускатный орех – на кончике ножа, мука – 2 ст. л., панировочные сухари – много, соль, перец, растительное масло для жарки. С окорочков аккуратно снимаем кожу, косточку перерубаем в районе последнего сустава. Мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш. Добавляем белок одного яйца и взбиваем фарш вилкой. Не прекращая взбивать, вливаем сливки. Приправляем фарш солью, перцем и мускатным орехом. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны. Перемешиваем. Начиняем фаршем кожу. Края заворачиваем внутрь. Яйца слегка взбиваем с солью. Каждый окорочок обваливаем в муке, окунаем

в яйца и обваливаем в сухарях. Разогреваем масло для фритюра. Каждый окорочок обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после обжаривания кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Затем складываем обжаренные окорочка в форму для запекания и доводим до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Подавать можно и горячими, и охлажденными. Очень красиво и вкусно! Ольга Бережная, г. Львов

Самая вкусная рыба Продукты: филе красной рыбы – 700 г, твердый сыр – 50 г, петрушка – 1 маленький пучок, миндаль – 1 маленькая горсть, сливочное масло – 40 г, соль и перец по вкусу.

Петрушку мелко рубим. Миндаль заливаем кипятком, держим 10 минут, затем снимаем кожицу и делаем ножом стружку. И зелени, и ореховой стружки должно получиться по 2 ст. ложки. Форму для за8

пекания обильно смазываем сливочным маслом. Рыбу режем на порционные куски, солим-перчим, укладываем в форму в один слой. Смазываем рыбу остатками сливочного масла, посыпаем смесью натертого на крупной терке сыра, петрушки и миндаля. Ставим в духовку и запекаем в течение 20–25 минут при температуре 190 градусов. Приятного аппетита! Евгений Шульга, г. Овруч

тема номера

Настоящий ростбиф Мясо обвязываем кухонной ниткой. Натираем солью и перцем. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон, включая торцы, до румяной корочки, около 5 минут в общей сложности. Перекладываем в форму для запекания. Грибы разрезаем на половинки. Обжариваем буквально 2–3 минуты в той же сковороде, где жарилось мясо. Лук разрезаем на четвертинки и вместе с грибами кладем в форму к мясу. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35–40 минут. Готовность проверяем ножом – из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает – вы пересушили мясо. Вынимаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут. Затем нарезаем ломтиками и подаем с запеченными грибами и луком. Наталья Бондарь, г. Макаров

Продукты: говяжья вырезка – 1 большой кусок (примерно на 1 кг), лук – 4 шт., шампиньоны – 300 г, соль и молотый черный перец по вкусу.

Мясной рулет «Красота» Продукты: свиная вырезка – 2 куска (примерно по 400 г), лук – 1 шт., курага – 100 г, абрикосовый джем – 2 ст. л., соль и молотый черный перец по вкусу.

Мелко рубим лук и курагу. Кладем в миску, добавляем абрикосовый джем, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Вырезку моем и насухо вытираем. По центру вырезки вдоль делаем глубокие надрезы, не дорезая до конца около 1–1,5 см. Солим и перчим мясо. Кладем абрикосовую начинку в разрезы. Обвязываем вырезку нитью, чтобы мясо не потеряло форму, а начинка не вывалилась при запекании. Кладем вырезку на противень и ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25–30 минут. Готовой вырезке даем постоять при комнатной температуре около 5 минут. Затем нарезаем и подаем. Виктория Редько, пгт Народичи 9

Тема номера

Изысканные трюфели Продукты: шоколад – 2,5 плитки, жирные сливки – 120 мл, какао-порошок или другие ингредиенты для обваливания (рубленые орехи, вафельная крошка, колотые леденцы и т. д.). Шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску. Сливки доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Вливаем в миску с шоколадом. Даем постоять пору минут и перемешиваем до однородного состояния. Ставим миску в холодильник примерно на час, чтобы ганаш полностью загустел. Может потребовать больше или меньше време-

ни, проверяйте периодически. Вынимаем смесь из холодильника, зачерпываем чайной ложкой небольшие порции и катаем из них шарики размером меньше, чем грецкий орех. Обваливаем в какао. Охлаждаем в течение хотя бы 30 минут. Хранить в холодильнике можно до 2 недель. Юлия Дмитриенко, г. Павлоград

Снежное желе Продукты: сметана – 500 г, сахар – 180 г, желатин – 15 г, грецкие орехи – 100 г, молоко – 100 г. Желатин замачиваем в молоке. Когда он набухнет, переливаем в металлическую посуду, ставим на медленный огонь и, помешивая, ждем, когда все крупинки растворятся (до кипения не доводим!). Сметану взбиваем с сахаром до полного растворения последнего. В конце взбивания вводим растворенный в молоке желатин. Орехи не очень мелко рубим ножом. Смешиваем орехи со сметанной массой. Перекладываем в формочки или порционные креманки и ставим в холодильник для застывания на 2–3 часа. Марина Дзюба, г. Сарны 10

Тема номера

Нуга в шоколаде Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Варим около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой – капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа – все еще проще: он должен показать 170 градусов. Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков. Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ! Добавляем в белки орехи и перемешиваем. Неглубокий противень или поднос с бортиками застилаем пергаментом или фольгой и хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем на него белковоореховую смесь и разравниваем. Ставим в холодильник и даем застыть в течение 1 часа. Застывшую нугу нарезаем на небольшие кусочки. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Обмакиваем кусочки нуги в шоколад и кладем на застеленный пергаментом поднос. Ставим в холодильник и даем застыть в течение получаса. Готово! Полина Середа, г. Радивилов

Продукты: мед – 130 г, сахар – 400 г, яичные белки – 2 шт., жареные орехи – 300 г, шоколад – 250 г.

Тропический салат Продукты: апельсины – 2 шт., ананас – 0,5 шт., киви – 4 шт., сахар – 2 ст. л. Кладем сахар в салатник. Острым ножом срезаем с апельсинов кожуру так, чтобы срезать еще и белую пленку с долек. Разрезаем апельсины на четвертинки и нарезаем ломтиками. Ананас чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Киви чистим, разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Все фрукты кладем в салатник. Перемешиваем, раскладываем по порционным мискам и подаем. Дмитрий Ермоленко, пгт Талалаевка 11

Тема номера

Чизкейк Продукты Для основы: печенье «Юбилейное» – 1 пачка, сливочное масло – 0,5 пачки. Для начинки: сырковая масса – 600 г, яйца – 3 шт., жирные сливки – 150 мл, сахарная пудра – 150 г, ванилин – 1 ч. л., лимонная цедра – 1 ч. л. Печенье мелем в крошку, добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем. Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21–22 см. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем. Сырковую массу взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Заливаем сырную смесь в форму. Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и на-

ливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут. По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию. Артем Коваль, г. Хмельницкий

Торт «Битое стекло» Продукты Для бисквита: яйца – 4 шт., сахар – 1 стакан, мука – 1 стакан. Для крема: желе – 4 пачки (разных цветов), сливки для взбивания – 250 г, густая сметана – 250 г. Печем бисквит и остужаем его. Желе готовим с чуть меньшим количеством жидкости, чем указано на упаковке: это нужно для того, чтобы конечный продукт имел более плотную консистенцию. Сливки взбиваем в стойкую пену, добавляем сметану и еще раз взбиваем. Застывшее желе нарезаем кубиками 12

и аккуратно вмешиваем в кремовую массу. Бисквитный корж кладем в разъемную форму, сверху выкладываем крем. Разравниваем верх и ставим торт на холод часа на 2–3. Затем снимаем боковой бортик формы. Нарезаем и наслаждаемся. Алексей Онищенко, г. Цумань

Тема номера

«Банановое наслаждение» Продукты Для коржа: сливочное масло – 120 г, бананы – 3 шт., сахар – 1 стакан, яйца – 3 шт. (разделить на белки и желтки), кефир – 0,5 стакана, мука – 1 стакан, какао – 3 ст. л., соль, сода, разрыхлитель, ванилин. Для крема: сливки – 250 мл, сахар – 3 ст. л., сметана – 1 стакан, банан – 1 шт. Для верха и отделки: бананы – 3 шт. (нужны самые твердые), сливочное масло – 2 ст. л., сахар – 3 ст. л., коньяк – 150 г, сливки – 100 г, сахарная пудра – 1 ст. л. Готовим корж. Для начала просеиваем в большую миску все сухие ингредиенты, кроме сахара. Бананы перемалываем в пюре и смешиваем с кефиром и ванилином. Масло взбиваем с сахаром, в процессе по одному добавляем желтки. Соединяем с банановой массой и, постепенно досыпая сухую смесь, замешиваем однородное тесто. Отдельно взбиваем в крутую пену белки со щепоткой соли. Аккуратно соединяем их с остальным тестом. Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40–45 минут, остужаем на решетке, затем разрезаем бисквит на 3–4 тонких коржа. Готовим крем. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану и нарезанный мелкими кусочками банан. Если вы используете натуральные сливки, добавьте в крем 1 ч. л. растворенного в 2 ст. л. молока желатина. Собираем торт. Кладем на блюдо первый

корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки. Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться. Затем вливаем алкоголь и даем потомиться на маленьком огне пару минут. Снимаем бананы со сковороды и остужаем. Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели. Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом. Ставим торт в холодильник на пару часов. Ксения Тимошенко, г. Чернигов 13

Закуски

Пирожные из печени Продукты: сыр твердый – 150– 200 г, молоко, мука – 1,5 стакана, яйца – 5 шт., лук репчатый – 4–5 шт., печень говяжья – 1 кг, орехи грецкие, чеснок – 1–2 зубчика, майонез, соль (по вкусу). Сначала готовим начинку: сыр натираем на мелкой терке, добавляем чеснок и обжаренный мелко нарезанный лук (2–3 головки), все заправляем майонезом. Начинка готова! Берем печень, перекручиваем на мясорубке вместе с 2 головками лука два раза, добавляем яйца, муку и вливаем молоко до консистенции оладий, солим. Печем из полученной массы оладьи.

Полученные оладьи смазываем начинкой. Я делала пирожные из 5 оладий. Сверху смазываем майонезом и посыпаем грецким орехом. Пирожные готовы! Галина Черненко, г. Сарны

Заливное «Конфетти» Продукты: грудка куриная – 500 г, ветчина – 500 г, кукуруза сахарная – 1 банка, горошек зеленый – 1 банка, желатин (на 1 литр бульона) – 50 г, морковь – 1 шт., соль.

14

Куриную грудку и морковь отвариваем в 1 л воды около 30 минут. Добавляем соль по вкусу. Желатин замачиваем в 100 мл кипячeной воды и оставляем набухать. Далее берeм формочки (я брала пиалки), в каждую режем кубиками грудку, морковь, ветчину, кладeм по 2 столовые ложки консервированной кукурузы и зелeного горошка. Бульон процеживаем, добавляем раствор желатина, доводим до кипения, но не кипятим. Разливаем по формочкам. Оставляем остыть, далее ставим в холодильник для полного застывания. Для того чтобы красиво выложить заливное из формочки, опускаем формочку на несколько секунд в кипяток, выкладываем на блюдце. Ксения Игнатенко, г. Тернополь

Закуски

Закуска «Тропические острова» Продукты: ананасы консервированные (кольцами, у меня в банке было 8 штук) – 1 банка, сыр твердый – 200 г, яйца вареные – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 4 ст. л., соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), салат – 1 пучок, креветки – 24 шт., маслины, орехи кешью, зелень. Сыр и чеснок измельчить в блендере. Добавить яйца, измельчить. Массу слегка посолить (ориентируйтесь по сыру: если он солененький – соли поменьше), поперчить и добавить майонез. Блюдо выложить листьями салата. На колечко ананаса намазать сырно-яичную массу так, чтобы она напоминала островки, то есть с горочкой,

и ровненько все разгладить. Разморозить в микроволновке креветки (или отварить). А теперь занимаемся украшательством. Украшаем креветками, маслинами, орешками и зеленью. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! Софья Луценко, г. Ужгород

Сырный рулет

Продукты: сыр твердый, яйцо куриное, грибы жареные, ветчина, зелень, ассорти овощное.

Сыр (дешевый) режем кубиками не мелко, заворачиваем в пищевую пленку плотно, как в мешок, опускаем в кипящую воду и варим минут 10. Затем кладем сыр на доску, вынимаем из пленки и накрываем чистым листом пленки

и раскатываем скалкой. На раскатанный сыр кладем начинку и сворачиваем рулетом. Заворачиваем в пленку – и в холодильник на 10 часов. Перед подачей порезать. Мария Олейник, с. Фрунзовка 15

САЛАТЫ

Праздничный салат «Пчелки» Продукты: консервы рыбные в масле – 1 банка, лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., яйца куриные – 8 шт., майонез (по вкусу), редис – 4 шт., зелень, оливки зеленые – 8 шт., помидоры – 3 шт. Яйца сварить вкрутую, охладить. Репчатый лук нарезать и замочить в воде на 20 минут. Все ингредиенты измельчить: морковь натереть на терке, рыбу размять вилкой, белки натереть на терке, вынуть лук и мелко нарезать. Укладывать слоями на широкое блюдо, каждый слой смазать майонезом:

первой положить рыбу, затем лук, морковь, белки, сверху натереть желток. Из редиса и оливок сделать пчелок. Из 3 яиц и помидоров сделать грибочки. Украсить зеленью петрушки. Лидия Шарова, г. Деражня

Салат «Смертельный номер»

Продукты: сырок плавленый – 2 шт., морковь – 2 шт., огурцы – 2 шт., свинина отварная – 200 г, шампиньоны маринованные – 1 банка, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца куриные – 3 шт., майонез, специи.

16

Салат укладывается слоями: глубокую большую салатницу смазать растительным маслом, шляпками вниз уложить грибы, чтобы заполнилось все дно салатницы, затем лук (лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать), полить майонезом, далее слой моркови (морковь крупнотертая), затем маринованные огурцы (порезать кружочками тонко), полить слой майонезом, затем слой мяса рубленого, снова майонез, далее плавленый сыр (тертый), майонез, картофель (тертый), майонез, яйца (мелко порубить), майонез. Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов). Салат убрать на 12 часов в холодильник. Самое интересное заключается вот в чем: на глазах у публики (гостей) вы переворачиваете этот салат на плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница. И перед гостями встает целое произведение исскуства (салат оказывается шляпками грибов вверх). Зрелище потрясающее, а салат вкусный. Салат можно украсить зеленью. Приятного аппетита! Андрей Устинов, г. Энергодар

САЛАТЫ

Торт-салат «Слоеные овощи» Продукты: свекла – 2 шт., морковь – 2 шт., яблоко – 2 шт., орехи – 10 шт., чернослив – 100 г, зелень, майонез, чеснок. Свеклу отварить и натереть на средней терке. Морковь сырую – на мелкой терке. Яблоки – на крупной терке. Чернослив запарить в кипятке. Выложить салат слоями: 1. вареная свекла 2. чеснок с майонезом 3. чернослив 4. сырая морковь 5. майонез 6. пять грецких орехов измельчeнных 7. яблоки 8. майонез Украсить орехами, зеленью. Елена Вишнякова, г. Житомир

Салат с языком Продукты: язык говяжий отварной – 300 г, ветчина – 150 г, грибы маринованные – 200 г, огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., майонез. Отвариваем язык в подсоленной воде. Чистим и нарезаем тонкой соломкой. Тонкой соломкой нарезаем ветчину. Грибы (у меня маринованные шампиньоны) мелко режем. Тонкой соломкой нарезаем яблоко и огурец. Добавляем майонез и перемешиваем все ингредиенты. Екатерина Евсеева, г. Запорожье 17

ПЕРВОЕ

Необычный рассольник

Продукты: крупа перловая – 1/3 стакана, фарш мясной (+немного муки), картофель, огурцы маринованные – 2 шт., морковь, лук репчатый (для зажарки).

Сначала варим перловку (чтобы быстрее сварилась, я предварительно замачиваю). Затем добавляем картофель. Опускаем фрикадельки. Пока у нас все проваривается, делаем зажарку из лука, моркови и огурца. Все это добавляем в бульон + немножко специй. И все! Приятного аппетита! Валентина Крюкова, г. Киев

Солянка «Моя рыбонька» Продукты: форель (небольшие стейки) – 3 шт., горбуша (хребет и хвост – для бульона) – 1 шт., лимон (а также маслины и сметана – для подачи), соль, перец, специи – по вкусу, масло растительное (для жарки), сок томатный – 1 стакан, огурцы соленые – 3 шт., лук репчатый – 2 шт. У меня были остатки горбуши после снятия филе. Филе я снимала не тщательно, отделяя мясо от костей (специально). Вот эти остатки я залила холодной водой (3 литра) и поставила варить на медленном огне. После закипания сняла пену, слегка посолила (сильно не стоит, так как огурцы тоже дадут соль). Когда бульон сварился, я вынула все кости, хвост, бульон процедила через марлю, вернула на огонь и добавила туда стейки форели. Пока форель варилась, я нарезала соломкой две луковицы и обжарила их на растительном масле (без запаха). комментарий редактора

Лучок можно слегка посыпать сахаром, он лучше обжарится и будет вкуснее.

18

Добавила к луку нарезанные тоненькими полуколечками соленые огурцы. Немного потушила и влила томатный сок. У меня был еще хвост и хребет горбуши (из которых варился бульон), и на них было довольно много мяса. Я его тщательно отделила от костей, мелко нарезала и отправила в супчик. Потом добавила лучок с огурчиками и томатным соком. Довела до кипения – и все! При подаче в тарелку положить ломтики лимона, маслины и сметану. Ирина Рогова, г. Ровно

ПЕРВОЕ

Суп с сырными рулетиками

Продукты: бульон – 2,5 литра, картофель – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное (для пассировки) – 50 г, яйцо куриное – 1 шт., мука пшеничная – 120–150 г (две жмени), соль (по вкусу) – 10–15 г, сырок плавленый (из морозилки) – 100 г, зелень (у меня замороженный укроп) – 1 пучок, специи (перец молотый) – 3 г.

Овощи почистить, помыть, картофель и лук нарезать кубиками, морковь потереть на терке. Для рулетов приготовить яичное тесто: в миску насыпать пару жменей муки, вбить яйцо и посолить по вкусу, замесить эластичное и плотное тесто, дать ему отдохнуть 15–20 минут (накрыть). В кипящий бульон положить порезанный картофель, дать покипеть 10–15 минут, добавить пассерованный лук с морковью, дать покипеть минут пять. А в это время мы быстренько приготовим рулетики. Необходимо раскатать тесто как можно тоньше (1–2 мм), достать из морозилки плавленый сырок и, смазав терку растительным маслом, тереть его прямо на тесто, стараясь распределить равномерно. Теперь свернем плотненький рулетик и обомнем его по всей длине для плотности. И нарежем пятачки толщиной 3–4 мм. Теперь в кипящий супчик добавляем подготовленные рулетики и зелень, солим, добавляем специи и молотый перец и даем еще покипеть. Вот и все! Очень вкусно. Евгения Кулакова, г. Кировоград

Белый суп Продукты: картофель – 6 шт., крупа гречневая – 0,5 стакана, рис – 0,5 стакана, сырок плавленый – 1 шт., консервы рыбные (сардины) – 1 банка, лук репчатый – 1 шт., специи (по вкусу), перец черный (по вкусу), соль (по вкусу). В пятилитровую кастрюлю бросаем картошку. Когда вода закипит, бросаем гречку с рисом, предварительно помыв их. Пока варится, мелко нарезаем плавленый сырок, лук, открываем банку сардин. Поджариваем лук, к нему бросаем сырок, специи, соль. Когда картошка с крупой сварились, добавляем лук с сырком и сардины. Варим еще 5 минут, помешивая. Сырок растворился – суп готов. Нина Терентьева, г. Тернополь 19

ПТИЦА

Праздничная индейка Продукты: индейка – 1 шт., рис – 1 стакан, яблоки – 0,5 кг, чернослив – 0,5 кг, орехи грецкие – 0,5 кг, шафран, сметана – 200 г, масло сливочное – 50 г, майонез – 50 г, перец черный молотый, соль. Подготовленную к жарению птицу нафаршировать фаршем (орехи 0,5 кг, чернослив без косточек 0,5 кг, яблоки 0,5 кг, рис 1 стакан, соль, перец, шафран). Набив тушку фаршем, зашить нитками брюшко. Индейку смазать смесью из 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза. Жарить в духовке 2,5 часа на среднем огне, поливая вытопившимся жиром. Подавать целой и резать уже за столом. Любовь Ситникова, г. Сумы

Курица в гранатовом соусе Продукты: курица – 1 шт., сок гранатовый – 0,75 стакана, зерна граната, масло растительное – 3 ст. л., сахар – 2 ч. л., мука кукурузная – 2 ч. л., соль, смесь перцев Для маринада нам понадобится неполный стакан гранатового сока. На ручной соковыжималке отжимаем сок, остальные зерна собираем и откладываем на тарелочку. Сок разводим с растительным маслом, у меня кукурузное, и я добавила кубик смеси перцев Кнорр, там заодно и соль есть. Кладем курицу в миску и «купаем» ее в маринаде. На несколько часов, а можно и на ночь, она так лучше пропитается. Потом выкладываем курицу на противень и запекаем при температуре 180 градусов до готовности. Важно!

По ходу дела переворачиваем ее один раз.

20

Тем временем оставшийся маринад переливаем в маленькую кастрюльку, добавляем сахар, специи какие любите. 2 ч. л. кукурузной муки, разведенной в 4 ст. л. воды. Доводим до кипения, тщательно перемешивая. Уменьшаем огонь, добавляем 4 ст. л. гранатовых зерен и провариваем минут 5 до загустения. Выкладываем курицу на блюдо, поливаем соусом и посыпаем зернами граната. Лидия Симонова, г. Сарата

ПТИЦА

Карман, полный грибов Продукты: грудка куриная – 3 шт., шампиньоны – 300 г, бекон – 200 г, горчица – 0,5 ст. л., кетчуп – 1 ст. л., лук репчатый – 1 шт., майонез – 1 ст. л. Шампиньоны обжарьте с луком. Сделайте в грудках прорезь (карман) и нафаршируйте грудки грибами с луком. Оберните беконом нафаршированные грудки.

Уложите в смазанную маслом форму, посолите, поперчите. Смешайте кетчуп, майонез и горчицу и полейте соусом грудки. Выпекайте до готовности. Ксения Фадеева, г. Фастов

Утка фаршированная и лакированная

Продукты: утка (я брала среднюю – на полтора кг), яблоки – 2 шт., виноград белый (небольшая гроздь) – 100 г, мед, соль, перец черный. Утку натрите изнутри перцем и солью… Порежьте яблоки на дольки, нафаршируйте утку яблоками и виноградом, посолите и отправьте в духовку. Через 40 минут достаньте утку, обмажьте ее вытопившимся жиром. Остальной жир слейте. Нарежьте

второе яблоко дольками, положите вокруг утки, отправьте еще на 20 минут в духовку Через 20 минут смажьте утку медом – и еще на 10 минут в духовку! Приятного аппетита! Елена Мишина, г. Николаев 21

Мясо

Свинина «Праздничная» Продукты: маслины без косточки – 1 банка, свинина (шея) – 1,5 кг, соль + перец. Сделать ножом по всей длине жировых прослоек отверстия, заполнить маслинами. «Обколоть» (использовать шприц с толстой иглой) свинину со всех сторон соком из‑под маслин, поперчить, посо-

лить, завернуть в фольгу, выпекать в разогретой до 200 оC духовке 1 час 40 минут, открыть фольгу, полить соком, выпекать 20 минут. Зинаида Гурьева, г. Одесса

Свиная «книжка» с яблоками Продукты: свинина (ровный кусок, предпочтительно шея) – 1 кг, яблоки (желательно несладких сортов) – 5 шт., лимон – 1 шт., мед – 2 ст. л., тимьян сушеный – 1 ч. л., чеснок – 5 зубчиков, соль. Свинину помыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной около 1 см, не дорезая немного до низа куска. Получатся своеобразные «страницы» книжки.

3 яблока натереть на мелкой терке или пюрировать в блендере и смешать яблочную массу с соком лимона. Свинину положить в глубокую миску и тщательно обмазать яблочным маринадом, обязательно промазывая все вырезы между ломтиками. Накрыть миску пленкой и поставить на ночь в холодильник. Перед запеканием нагреть духовку до 190 градусов, свинину посолить и переложить в форму для запекания.

22

Из оставшихся 2 яблок вырезать сердцевину, нарезать их колечками и вложить между ломтиками нашей книжки, чередуя ломтик мяса – колечко яблока. Чеснок раздавить и смешать с тимьяном и медом. Получившейся массой обмазать мясо, облить свинину оставшимся маринадом, на дно формы налить чуть‑чуть воды. Сверху мяса положить фольгу, не заворачивая в нее мясо (просто как экран, чтобы мед не пригорел). Запекать около 90 минут, через 1 час фольгу с мяса снять и закончить запекание уже без нее. Галина Молчанова, г. Полтава

Мясо

Печень по‑ведьмински Продукты: печень свиная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., маслины – 0,5 банки, бульон (говяжий или свиной) – 1 стакан, мука – 2 ст. л., зелень (петрушка) – 1 пучок, масло растительное – 2 ст. л. Муку обжариваем до бежевого цвета на сухой сковороде. Смешиваем просеянную муку, бульон и зелень. Разбавляем соус водой (приЛук режем полукольцами, маслины ко- мерно 1 стакан), солим. Заливаем печень соулечками и жарим на растительном масле. сом, постоянно помешивая. Соус сразу загустеЗелень мелко режем. В обжаренный лук ет!!! Не прозевайте!!! Нужно сразу снять с огня. с маслинами добавляем печень. ПеремеВсе! Украшаем и едим! шиваем. Инна Артемьева, г. Харьков

Мясные рулетики «Светофор» Нагреть духовку до 200 оС. Кусочки хорошо отбить, чтоб получился мясной блинчик. Важно!

Мясо должно быть нарезано ВДОЛЬ волокон (чтоб его хорошо отбить). Если будет поперек, то тонко отбить не получится.

Продукты: перец болгарский (разных цветов) – 3 шт., мясо (телятина или свинина) – 500 г, яйцо – 1 шт., сыр твердый, приправа

Перцы нарезать соломкой (если есть возможность, положить их в микроволновку и размягчить). Внутреннюю сторону мяса посолить и насыпать приправу, разложить вдоль рулета кусочки сыра (в этом случае очень кстати сырная нарезка), в серединку по паре соломок разных перцев и свернуть рулетами. Срезы заколоть зубочистками (и края с обеих сторон тоже). Если отбитые кусочки получились очень большими, то даже лучше – можно свернуть как фаршированный блин, и ничего не будет вытекать. Взбить яйцо с солью и перцем, искупать рулеты в этой смеси и положить на сковородку обжариваться. Равномерно пожарить несколько минут, чтоб схватилось яйцо. Переложить в противень обжаренные рулеты и положить в духовку запекаться минут на 15. Марина Владимирова, г. Киев 23

РЫБА

Царь-рыба

Обжариваем измельченный лучок до золотистого цвета в 2 столовых ложках растительного масла. Добавляем тертую на крупной терке морковочку и тушим несколько минут, помешивая, пока морковочка не поменяет цвет на желтоватый. Готовим начинку для рыбки: смешиваем в однородную массу рис, зажарку (лук с морковочкой), тертое яблочко, кукурузу, соль и перец по вкусу, добавляем в начинку коньяк. Рыбку моем, чистим от чешуи, вынимаем жабры, делаем надрез на спинке, вдоль позвоночника и вынимаем внутренности (если вам попадется икра, то ее тоже можно добавить в начинку). Укладываем рыбку на противень, предварительно застеленный бумагой и смазанный маслом, плотно заполняем начинкой. Сметанку смешиваем с измельченным (или тер-

Продукты: рыба (целая) – 1,5 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко (кислых сортов) – 1 шт., кукуруза замороженная – 1/2 стакана, рис отварной – 1 стакан, коньяк – 1 ст. л., сметана (20%) – 200 г, чеснок – 5 зубчиков, соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), смесь специй (тимьян, майоран, шалфей, базилик, розмарин, мята) – 2 ч. л., сыр твердый – 100 г. тым на мелкой терке) чесночком, специями, приправляем солью и перчиком по вкусу, обмазываем получившейся смесью рыбку, отправляем в разогретую до 200 оС духовку минут на 30. Затем посыпаем тертым сыром начинку и возвращаем в духовку еще минут на 20 (конечно, время приготовления полностью зависит от духовки и рыбы). Готовую рыбку перекладываем на блюдо, украшаем на свой вкус. Приятного аппетита! Людмила Зиновьева, г. Запорожье

Рыба «Ананас» Продукты: тилапия (филе) – 3 шт., ананас консервированный – 1 банка, картофель отварной – 3–5 шт., сыр твердый – 100 г, масло сливочное – 20 г, соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), масло растительное (для смазывания), зелень (для оформления). Рыбу натереть солью и перцем. Выложить на смазанный маслом противень. Ананасные колечки нарезать треугольниками или полукругами. Распределить по рыбе. Между кусочками ананаса разместить кусочки лимонного масла. Картофель нарезать так же, как и ананас, распределить сверху. Посыпать натертым сыром. Запечь в духовке до готовности (примерно 20 минут). При подаче оформить зеленью. Нелли Гришина, г. Гадяч 24

РЫБА

Икорные блинчики Икру пропустить через мясорубку, чтоб извлечь из нее всякие оболочки, пленки. Морковь и лук потереть на мелкой терке. Все смешать с яйцом, специями и мукой. Внимание!

Муки много не надо, чтоб не были блинчики жесткими. Продукты: икра любой речной рыбы – 250 г, яйцо куриное – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., мука пшеничная – 1–2 ст. л., специи, перец черный, соль.

Выкладываем ложкой блинчики и обжариваем с двух сторон до готовности. И вот из небольшого количества икры получилась такая тарелочка вкусных и полезных блинчиков. Маргарита Кононова, г. Казанка

Веселые «поросята» Продукты: кальмар – 4 шт., сыр твердый – 100 г, лук репчатый – 2–3 шт., яйца отварные – 2–3 шт., шампиньоны – 300 г, масло растительное (для жарки), гвоздика (по количеству поросячьих глазок) – 8 шт. Кальмаров подготовить: отварить, почистить, аккуратно отрезать треугольный «хвостик» (это потом будет мордочка с пятачком). Грибы обжарить с луком, смешать с измельченными яйцами и натертым на терке сыром. Аккуратно чайной ложечкой нафаршировать кальмарчиков (не плотно). Из обрезков кальмаров вырезать небольшие треугольные ушки и с помощью деревянных зубочисток (половинок) прикрепить к «голове». Противень немного смазать маслом, выложить «поросяток» и запечь в духовке 25–30 минут (температура

180 оС). Самих поросяток ничем смазывать не нужно! Глазки из гвоздики следует делать уже готовым поросяткам (т. к. у нее очень сильный запах). Особенно эффектно они смотрятся на листьях салата. Алла Дементьева, г. Двуречная 25

Рецепты редакции

Мы решили рассказать, что будет у нас на новогоднем столе. Может, вам это тоже пригодится. Взамен ждем ваших писем со сводками с новогодних столов!

Креветочные шарики Собственно говоря, такие шарики могут быть и рыбными, и даже куриными. Но креветочные – самые праздничные. И я обязательно приготовлю их на Новый год!

Мелко рубим лук. Так же мелко рубим креветки. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости – 3–4 минуты. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Тонкой струйкой, постоянно помешивая,

вливаем молоко. Уменьшаем огонь и, не прекращая помешивать, варим смесь до загустения, около 2–3 минут. Снимаем смесь с огня, добавляем креветки, цедру, петрушку, сыр, соль и щепотку черного перца. Перемешиваем, перекладываем в широкую посуду и даем остыть (примерно 10 минут). Яйца слегка взбиваем. Хлебные крошки высыпаем на плоскую тарелку. Из смеси формируем шарики. Каждый шарик обмакиваем в яйца и обваливаем в крошках. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло (уровень – примерно 4 см). В 3 партии обжариваем шарики, перевернув 1 раз, около 3 минут на партию. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Подаем теплыми с листиками петрушки. Приятного аппетита – и пусть Новый год принесет вам удачу! Марина Диденко, главный редактор

Язык под соусом изюм-хрен Очень оригинальная холодная закуска. Честно говоря, это мое фирменное блюдо. Продукты: язык (говяжий) – 1 шт., сливочное масло – 3 ст. л., мука – 2 ст. л., изюм – 50 г, сахарный песок – по вкусу, морковь, лук репчатый, корень сельдерея, хрен. Готовить это блюдо очень просто. Очищенные языки нужно залить кипятком и варить на слабом огне 1 час. Добавить морковь, лук, корень сельдерея и продолжать варку под крышкой до готовности. Вынуть языки из кастрюли, сполоснуть холодной водой, снять с них кожу и нарезать поперек волокон ломтиками. Потом 26

делаем соус. Нужно растопить масло, добавить муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки. Добавить к соусу ломтики языка, тертый хрен, изюм, соль, сахар. Все, можно подавать! Счастливого Нового года! Андрей Елизев, верстальщик

Рецепты редакции

Фруктовый салат Продукты: сметана – 2–3 ст. л., апельсин – 1 шт., банан – 1 шт., яблоко большое – 1 шт., орехи грецкие – 0,5 стакана.

Как ни странно, этот простой салат может стать изюминкой вашего новогоднего стола, послужив одновременно и гарниром к рыбе, и десертом. Просто гарнир нужно заправить не сметаной, а майонезом – и слегка присолить. Ваши гости будут в восторге, ручаюсь.

Яблоко нарезаем кубиками. Банан разрезаем на четыре части и крошим. Апельсин чистим и режем произвольно. Орех нужно мелко нарезать. Все смешиваем и заправляем сметаной. Если делаете десертный салат, то вместо апельсина можно использовать 2 мандарина (так даже вкуснее), а вместо орехов – изюм. И вообще – экспериментируйте по полной на свой вкус. С наступающим Новым годом! Людмила Иванец, корректор

Салат «Нисуаз»

Продукты: яйца куриные – 2 шт., зеленая фасоль – 150 г, фасоль консервированная белая – 200 г, оливки зеленые – 100 г, консервированный тунец – 1 банка, помидоры черри – 8 шт. Для заправки: горчица – 1 ч. л., чеснок – 1 зубчик, сахар – 1 ч. л., уксус – 2 ст. л., масло сливочное – 4 ст. л.

Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зеленую фасоль вымыть, сложить в дуршлаг и опустить на 6 мин. в кипящую воду, а затем сразу же переложить в миску с ледяной водой и остудить; откинуть на дуршлаг. Белую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости. Оливки нарезать колечками. Тунца вынуть из банок, размять вилкой на довольно крупные куски. Чеснок очистить, измельчить, смешать в миске с горчицей, сахаром, уксусом и оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и дать настояться 15 минут. Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Уложить салат на дно большого блюда. Сбрызнуть 2 ст. л. заправки. Яйца нарезать дольками. Помидоры черри вымыть, разрезать на половинки. Разложить яйца и помидоры по краю блюда. Смешать белую и зеленую фасоль с оливками, поместить в центр блюда. Сверху уложить кусочки тунца. Полить заправкой. Очень оригинальная замена привычному оливье! Юлия Ушакова, наборщица 27

гарниры

Картофельные «груши» Продукты: картофель – 1 кг, яйца – 3 шт., лавровый лист, сухари панировочные, соль.

Отварите картофель. Слейте воду. Немного остудите картофель и разотрите с помощью вилки. Если масса слишком влажная, подсушите ее в духовке при температуре 160 оC. Добавьте в массу соль, желток. Рассчитываем так: на 1 кг картофеля 3 желтка. Раскатайте тесто с помощью муки в кол-

баску. Нарежьте на брусочки нужной величины Потом лепим груши, обваливаем их в яйце и панировочных сухарях. Вместо «черенка» у нас спагетти. Сбоку втыкаем лавровый лист. Жарим во фритюрнице или в духовке. Если готовите в духовом шкафу, то обмажьте груши с помощью кисточки растительным маслом. Валерия Корчинская, г. Ананьев

Острая запеченная морковь Продукты: морковь – 600 г, лавровый лист – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., кориандр (семена) – 1 ч. л., кардамон (молотый) – 1 ч. л., зира – 1 ч. л., перец черный (горошком) – 6 шт., паприка сладкая – 1 ч. л., корица – 1/2 ч. л.

Морковь очистить и нарезать толстыми палочками. Я выбирала тоненькую морковь, мне не пришлось ее даже резать. Залить ее кипятком на 3 минуты, затем воду слить. Разложить морковь в форме 28

для запекания, добавить растительное и сливочное масло. Жарить в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут. Растереть в ступке кориандр, кардамон, зиру, перец, паприку и корицу. Посыпать пряной смесью морковь, добавить лавровый лист и слегка встряхнуть форму. Снова поставить в духовку и запекать до готовности. Ольга Мамонтова, г. Балаклея

гарниры

Душистый рис Продукты: рис – 1 стакан, бульон куриный – 0,6 л, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сельдерей черешковый – 1 шт., морковь – 1 шт., базилик, паприка сладкая, перец острый, кетчуп (или томатная паста) – 3 ст. л., масло растительное – 3 ст. л. Нарезаем маленькими кубиками лук, сельдерей и чеснок. Обжариваем на оливковом масле (можно на подсолнечном) до полупрозрачности лука. Затем добавляем морковь, нарезанную также небольшими кубиками.

форке, чтобы он был горячим. За 10 минут до готовности приправляем базиликом, паприкой и чили. Перемешиваем и добавляем кетчуп. Надежда Носова, г. Винница

Через пару минут засыпаем рис, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2–3 минуты. Затем начинаем понемногу добавлять куриный бульон. Кастрюльку с бульоном лучше держать на соседней кон-

Луковые «бублики» Продукты: лук репчатый (среднего размера) – 1 шт., сыр твердый – 40 г, мука пшеничная – 100 г, желток яичный – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., пиво светлое – 200 мл, соль. Смешиваем муку с тертым сыром, желтком, растительным маслом, солим, добавляем пиво. Замешиваем тесто. Лук нужно нарезать кольцами, обвалять в муке, обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла. Подавать как гарнир. Можно съесть и так. Приятного аппетита! Оксана Гуляева, г. Гадяч 29

Экономно

«Чeрная икра» на Новый год Продукты: яблоко – 1 шт., яйцо куриное отварное – 1 шт., селедка (филе) – 1 шт., лук репчатый – 5–6 ст. л., майонез – 150–200 г, орехи грецкие – 5–7 шт., укроп (для оформления). Лук поджариваем на растительном масле. Постепенно все свои ингредиенты перемалываем на мясорубке.

Добавляем майонез и хорошо все перемешиваем. Украшаем укропом. Угощайтесь на здоровье! Раиса Прокопенко, г. Надворная

Сельдь «домашнего копчения»

Продукты: сельдь свежемороженая – 2 шт., жидкий дым – 100 мл, масло растительное (для смазки готовой рыбы) – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 3 ст. л., вода – 1 л, шелуха луковая (большая жменя) – 100 г.

Луковую шелуху промываем под проточной водой и отбрасываем на дуршлаг. Теперь сделаем маринад для «холодного копчения». Воду нальем в кастрюлю (2‑литровую), добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне покипятим минут пять, снимем с огня, процедим через дуршлаг, добавим соль, сахар, размешаем до полного растворения ингредиентов, охладим и нальем «жидкий дым». Отправляем сельдь туда, накрываем пищевой пленкой 30

и в холодильник на три дня (каждый день переворачиваем рыбку для равномерного просола). Теперь необходимо дать маринаду стечь – для этого в районе хвостиков необходимо вдеть нитку потолще и сделать петлю, а потом подвесить на три часа. После просушки для придания глянца необходимо смазать рыбку кисточкой растительным маслом. Нарезаем и с удовольствием вкушаем!!! Тамара Кирич, г. Полтава

Экономно

Наши роллы к водочке Продукты: соленый огурец, ветчина, зелень. Надрежьте соленый огурчик с одной стороны и освободите его от серцевины. Я это делала с помощью кофейной ложечки. Сверните ветчину в трубочку и поместите внутрь огурца. Режьте огурец довольно толстыми кружочками. Это прекрасная закуска – нарядная и вкусная! Светлана Чернявская, пгт Овидиополь

Крабовые палочки с сюрпризом

Продукты: майонез (легкий) – 150 г, крабовые палочки – 1 упаковка, сыр твердый – 150 г, чеснок, салат листовой. Сыр трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, добавляем немного майонезика и все перемешиваем. Крабовые палочки аккуратненько раскрываем и смазываем поверхность сырно-чесноч-

ной начинкой, затем сворачиваем в рулетики и укладываем на листья салата. Можно украсить их по своему вкусу. Приятного аппетита! Лариса Мартыненко, г. Радехов 31

Здорово

Пчелиный подмор – сила жизни

Пчелиный подмор – перспективный продукт для естественного оздоровления организма человека. Тело пчелы включает в себя все компоненты меда, пыльцы, маточного молочка, прополиса, воска. Народная медицина давно использует пчелиный подмор для излечения многих болезней. Недавно ученые научно доказали, что пчелиный подмор, как и все биологически активные продукты пчеловодства, является богатейшей природной кладовой уникальных целебных веществ. Эффективность препаратов пчелиного подмора несомненна и подтверждается практикой его применения. Хитин пчел – это биологический фильтр, сильный сорбент, поэтому он эффективно связывает и выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов и другие вредные продукты жизнедеятельности (профилактика онкозаболеваний). Кроме этого регулируются функции эндокринной и нервной систем, все виды обмена веществ, снижается высокий уровень холестерина в крови, что предупреждает атеросклероз, ожирение и их грозные последствия. Используется хитозан для лечения ожогов (без образования рубцов), а также в косметологии и для восстановления и укрепления волос. Хитиновый покров пчел содержит гепарин, поэтому подавляет

воспалительный процесс, стабилизирует кровяное давление и состояние сосудов. Лекарственный препарат гепарин используется при лечении многих заболеваний: нарушение микроциркуляции, патологии крови, печени, сердца, сосудов, почек. Также пчелиный хитозан – действенное средство от аденомы простаты и сексуальных расстройств. Пчелиным подмором лечат разные заболевания, но главное его свойство – повышение иммунитета, а при хорошем иммунитете организм с любой болезнью лучше справляется. Очищая и «омолаживая» кровь, вы очищаете и весь организм. Пчелиный подмор не имеет противопоказаний и побочных действий. Людям старше 40 лет не только можно, но и настоятельно рекомендуется принимать этот чудо-эликсир два раза в год просто для профилактики. Для всех, кто проживает в неблагоприятных экологических условиях, при повышенных умственных и физических нагрузках, при восстановлении после заболеваний, для замедления процессов старения, для коррекции массы тела трудно найти что‑либо действенное и эффективное. Всем сомневающимся или неверующим рекомендуем изучить свойства хитозана, воспользовавшись открытыми источниками. Вот оно, чудо, дар Божий, не только мед, пергу, воск и прополис, но и свое тело пчела отдает для здоровья людей! Применяйте и будьте здоровы!

32

«Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 27.10.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-012. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

Здорово

Картофель «Соты» Продукты: картофель – 500–600 г, масло растительное (любое) – 3 ст. л., паприка сладкая (в порошке) – 2 ч. л., кориандр молотый – 2 ч. л., куркума (шафран) – 3 ч. л., мед – 1 ст. л., горчица готовая – 2 ст. л., соль (по вкусу).

Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками. Для маринада смешать горчицу, мед, масло растительное, куркуму, перец, кориандр, соль. Хорошо перемешать. Кар‑ тофель смешиваем с маринадом, оставляем на 15 минут. Выкладываем картофель на сма‑

занный растительным маслом противень и ставим в предварительно разогретую ду‑ ховку. Печем при средней температуре до го‑ товности. Оксана Капылюшная, пгт Великая Писаревка

на правах рекламы

Пчелиный подмор – сила жизни Если в вашей аптечке всегда будут припасены на‑ стойка прополиса, упаковка пчелиного хлеба (перга), баночка настоящего меда, то многие таблетки станут ненужными. Также в арсенале пчеловода есть экс‑ тракт восковой моли. Показания к применению: – инфаркты и инсульты – рассасывает рубцы и кровоизлияния, увеличивает устойчивость сердца к ишемии и стенокардии; – атеросклероз – очищает сосуды, укрепляет их стенки; – гипертония – регулирует давление (повышен‑ ное давление уже на 10‑й день приема экстракта сни‑ жается на 12–14%);

– разжижает кровь и нормализует ее содержание, растворяет тромбы (схема приема при тромбо‑ флебите иная); – туберкулез – даже запущенной формы; – бронхо-легочные заболевания; – поднимает иммунитет и делает организм устой‑ чивым в борьбе с микозами, бактериями и вирусами – принимая экстракт, вы можете не бояться эпидемии гриппа; – простатит, аденома простаты, стимулирует половую потенцию, а также очень эффектив‑ но устраняет расстройства при климаксе и ликвиди‑ рует анемию беременных; – сдерживает старение организма.

ЧП «Дар пчёл» реализует  Экстракт восковой моли (20%)  Пчелиный подмор

 Прополис  Пчелиный хлеб (перга)  Воск

 050 478 28 14

 Мед разных сортов

www.dar-pchel.all.biz

Патент № 68907 от 10.04.12 г. и заключение санитарно-эпидемиологической экспертизы № 05.03.02–04/119292 от 26.12.13 г. «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 27.10.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-012. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

33

Модно

Яйца фаршированные «Карамболь» Продукты: сыр твердый – 20–30 г, чеснок – 1 зубчик, ананас консервированный – 1 ломтик, мясо криля – 1 банка, яйца вареные – 6 шт., майонез, икра красная (для украшения), огурец свежий (для украшения). Яйца очистить, разрезать вдоль на половинки. Вынуть желтки. Сыр натереть на терке, смешать с мелко нарезанным ананасом, мясом криля, раскрошенными желтками, чесноком и майонезом. Хорошо перемешать. Наполнить половинки белков фаршем. Украсить икрой и ломтиками огурцов. Приятного аппетита!!! Олимпиада Войтенко, г. Ивано-Франковск

Закуска «Забавный снеговик» Продукты: творог – 125 г, плавленый сырок – 1 шт., вареные яйца – 3 шт., масло сливочное – 50 г, майонез, орехи грецкие измельченные – 1–2 ч. л., морковь вареная (маленькая) – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, укроп – 1 веточка. Творог протираем через сито. Добавляем 2/3 плавленого сырка (лучше натереть его на крупной терке), чеснок, пропущенный через чесночницу, и сливочное масло. Добавляем к массе 1ч. л. майонеза и все перемешиваем. Желток натираем на мелкой терке. Добавляем к нему 34

1/3 плавленого сырка, грецкие орехи и 1–2 ч. л. майонеза. Массу перемешиваем (она должна быть как пластилин). Лепим 3 разных по размеру шарика. Эти шарики облепляем творожной массой. Собираем снеговика: нос, рот и шляпа из морковки,

глаза – гвоздика, пуговицы – гранат, метла – веточка укропа. Белок натираем на мелкой терке. Обсыпаем снеговика и вокруг него белком. Даем минут 30 постоять в холодильнике и подаем к столу. Вера Лаврентьева, г. Калиновка

РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ

Канапешки Премиум Продукты: яйца – 6 шт., огурец – 1 шт., ветчина – 150 г, сыр твердый – 150 г, помидор – 1 шт., батон, зелень. Помыть все необходимые ингредиенты. Ветчину и сыр нарезать крупными кубиками. Огурец нарезать колечками. Насаживаем на шпажки сначала ветчину, потом сыр. После этого слоя можно между сыром и помидорами добавить немного зелени и майонеза. Помидор нарезаем кубиками (главное, чтобы помидор был твердым, идеальный вариант – половинки помидора черри). И далее насаживаем помидорки и огурчики.

2 кусочка батона приготовить в тостере или обжарить в растительном масле до корочки. Разрезать на кубики. И насадить на шпажки. Канапешки готовы! Ольга Максименко, пгт Магдалиновка

;

на правах рекламы

;

;

; ;

; «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 27.10.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-012. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

35

;

ВЫПЕЧКА

Чесночная фокачча с сыром Продукты: вода теплая – 250 мл, дрожжи сухие – 7 г, мед – 2 ч. л., соль – 1 ч. л., масло оливковое – 2 ст. л., чеснок – 2 головки, сыр твердый – 100 г, мука – 400 г, ваши любимые травы. Для начала надо запечь 2 головки чеснока. Я запекала, завернув каждую головку неочищеного чеснока в фольгу с парой капель оливкового масла и меда, в течение 20 минут. Готовим опару, в теплую воду вводим дрожи, чайную (не полную!) ложку соли и мед, даем постоять минут 10, пока дрожжевая смесь не запенится. В опару частями вводим муку и замешиваем тесто, добавляем оливковое масло и вымешиваем не меньше 5 минут. Шар теста накрываем полотенцем и оставляем подходить на 30 минут. Пока тесто подходит, мы чистим и пюрируем наш чеснок, лучше и удобнее это делать через пресс для чес-

нока. Когда тесто подойдет, аккуратно вмешиваем в него наше чесночное пюре. Оно будет слоиться, но не спешите сдаваться, должна получиться однородная и слегка липкая масса. Формируем из теста прямоугольные лепешки, делая пальцами углубления, сверху посыпаем тертым сыром и травами, выпекаем при 180 градусах 20 минут. Карина Никитенко, г. Бар Комментарий редактора

Я вымешиваю тесто ровно 10 минут, оно тогда получается очень нежным.

Пирог «Улитка» Продукты: мука, соль, филе куриное, орехи грецкие, чеснок, майонез, укроп.

36

Приготовить начинку: мелко нарезать отварное куриное филе, слегка обжаренные орехи, укроп, мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить и заправить майонезом. Замесить тесто из муки, воды и соли. Тонко раскатать тесто. Толщина где‑то 1–2 мм. Тонким слоем выложить начинку. Свернуть рулетом, потом завернуть в форме улитки, слегка вытягивая и придавливая рулетик. Смазать взбитым желтком. Выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке до готовности. Денис Самойленко, г. Гайсин

ВЫПЕЧКА

Пирог «Золотая рыбка»

Продукты: мука пшеничная (для теста) – 800 г, молоко (для теста) – 0,5 л, яйцо (для теста) – 1 шт., масло растительное (для теста) – 40 г, маргарин (для теста) – 40 г, дрожжи сухие – 1 пакет (8 г), соль (для теста) – 1 ч. л., сахар (для теста) – 1 ст. л., картофель (для начинки) – 5 шт., лук репчатый (для начинки) – 2 шт., рыба (у меня морской язык; для начинки) – 1,5 шт., опята (замороженные, для начинки) – 400 г, сметана (для начинки) – 4 ст. л., соль (для начинки), перец черный (для начинки), яйцо (для начинки) – 1 шт. Замешиваем тесто: муку, дрожжи, соль, сахар перемешать. Маргарин растопить, смешать с яйцом, растительным маслом – и все это добавить в сухую часть. Постепенно вводить чуть подогретое молоко. Тесто должно быть не тугим (не такое как пельменное), а чуть мягковатым. Тесту дать пару раз подняться. Когда оно перестанет липнуть к рукам, то тесто готово. Разделить тесто на 3 части: На нижний слой, на верхний и для украшения. Опят нарезать, обжарить на растительном масле, добавить сметану и потушить. Картофель почистить, нарезать на кружки и отварить до полуготовности. Из теста вырезать основу в виде рыбки (я делала по трафарету

из бумаги). На тесто уложить отваренный картофель, посолить. На картофель кладем нарезанный на кольца лук. Затем рыбу, посолить и поперчить. На рыбу выложить грибы. Из теста вырезать верхнюю часть рыбки, чуть побольше чем нижняя. Уложить на пирог, края верхнего слоя завернуть под нижний слой теста. Тесто тонко раскатать и рюмкой вырезать кружочки. Яйцо разделить на белок и желток. Белком смазать пирог и сверху уложить чешуйки из теста. Когда пирог украшен, смазать желтком и запечь в духовке при температуре 200 градусов 30 минут. Пирог готов. Приятного аппетита!!! Оксана Свириденко, пгт Диканька 37

ДЕСЕРТЫ

Торт «Цитрусовый» Продукты: цедра грейпфрута и 3 апельсинов (снять на мелкой терке), сок апельсиновый – 300 мл, сок лимонный – от 1 лимона, разрыхлитель теста – 2 ч. л., мука пшеничная – 150 г, белки яичные – 5 шт., желатин – 10 г, желтки яичные – 4 шт., сахарная пудра – 0,5 стакана, масло сливочное – 50 г, сливки взбитые – 250 мл. Желтки взбить с сахаром. Белки взбить отдельно и смешать с желтками с добавлением лимонного сока. Примешать муку с разрыхлителем. Выпечь корж при 180 oC до готовности. Корж разделить на 2–3 пласта. Коржи пропитать сиропом (я пропитала ликером, разведенным с водой). Готовим крем цитрусовый (заварной). Желтки, пудру, сок грейпфрута и цедру смешать. Поставить на водяную баню и, помешивая, довести до загустения. Добавить масло и хорошо перемешать. Если получится жидковатым, добавьте 2 ст. ложки без горки крахмала. Крем остудить.

Пока крем остывает, залить желатин апельсиновым соком для разбухания. Сливки взбить и смешать с остывшим кремом. В форму кладем корж, на корж крем – и так чередуем. Верхний слой должен быть без крема. По диаметру формы прокладываем воротник из бумаги (чтоб зафиксировать заливку из желе верхнего слоя). Корж верхний смазать тонким слоем желе и выложить из персиков украшение (у меня получилась по центру розочка). На персики ложкой выливаем цитрусовое желе. Ставим в холодильник для застывания. ТОРТ ГОТОВ!!! Мария Брагина, пгт Царичанка

Творожный десерт «Цвета радуги»

Выпекаем бисквитный корж. Взбиваем сливки с сахаром (1,5 ст. л.). Заправляем загустителем. Добавляем творожную массу. Из фольги делаем форму вокруг коржа. Выкладываем сливочно-творожную массу, разглаживаем. Ставим в холодное место на часик. Пока творог застывает, нарезаем фрукты. Затем выкладываем ягоды и фрукты, ки38

Продукты: мука пшеничная – 0,5 стакана, яйца куриные – 4 шт., сахарная пудра – 2/3 стакана, сливки (20%) – 150 мл, творожная масса – 250 г, консервированные или замороженные фрукты и ягоды, желе, шоколадная стружка (или кокосовая стружка), загуститель сливок. сточкой наносим желе. Опять в холод. Через 20 минут достаем, убираем фольгу, бока обсыпаем кокосовой или шоколодной стружкой. Мария Завьялова, г. Черкассы

ДЕСЕРТЫ

Желе «Кофейный полосатик» Продукты: желатин – 20 г, сахар – 3 ст. л., молоко – 1 стакан, вода – 1 стакан, кофе натуральный – 2 ст. л., ванилин (на кончике ножа). Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания. Затем лишнюю воду слейте, желатин распустите на водяной бане. Для кофейного желе сварите кофе, процедите его, добавьте половину (1,5 ст. л.) сахара и желатин. Смесь охладите до комнатной температуры. Для молочного желе молоко соедините со второй половиной указанного количества сахара, доведите смесь до кипения, добавив ванилин. Молоко охладите, введите половину подготовленного желатина, охладите смесь до комнатной температуры.

В формочки налейте слой молочного желе, охладите до застудневания, затем слой кофейного желе, охладите. Операцию повторите, чтобы получилось несколько слоев молочного и кофейного желе. Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду, затем, перевернув, выложите желе на блюдо. Оформите цедрой лимона. Дарья Корнилова, г. Макеевка

на правах рекламы

Новость для мужчин! Не является лекарственным средством Закл. ГСЭЭ от 06.03.2009 г. №05.03.02-04/12307

Зависимость от туалета, боли, спазмы, половое бессилие. Эти симптомы способны не только вывести из строя крепких духом мужчин, но и повлиять на ухудшение состояния здоровья в целом. Для поддержания мужского здоровья разработан натуральный комплекс «Силатон Прост», в состав которого входят аир – применяется при импотенции, половых расстройствах и даже бесплодии; пастернак – известный издавна как средство для выведения мочи из организма, стимулирует половую функцию, снимает депрессию, страх, подавленность; петрушка – употребляется при воспалительных процессах мочеполовой системы, простатите и препятствует росту новообразований; селен – микроэлемент, который защищает организм от токсического действия ртути, свинца и таллия, является сильным иммуномодулятором, сдерживает развитие опухолевой ткани. Также есть приятная новость для тех мужчин, которые недовольны размером полового органа и обеспокоены нестабильной потенцией – комплекс исключительно из натуральных компонентов «Фаворит» влияет на восстановление кровообращения в области малого таза и расширение простых и пещеристых тел полового члена, это и приводит к увеличению его объема, длины и улучшению потенции и качества половой жизни.

Анонимность и конфиденциальность гарантированы.

Стоимость одной «Силатон Прост» – 49 грн упаковки: «Фаворит» – 49 грн

Пенсионерам скидка 10% Не откладывайте на завтра, сегодня вам еще можно помочь! Звоните и заказывайте прямо сейчас по телефонам горячей линии:

(044) 227-83-21, (096) 326-15-68, (066) 189-49-07 «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 27.10.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-012. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

39

реклама

СПАСЕТ СПАСАТЕЛЬ®… Вы обожглись или получили солнечный ожог? Случайно поранились на кухне или работая на грядках? Упали – и в результате ушибы, ссадины или растяжения связок? Появились раздражения на коже? А может, обморозились по неосторожности? При любых повреждениях кожи вам поможет Бальзам СПАСАТЕЛЬ®-Форте – уникальное натуральное высокоэффективное средство, способное активизировать защитные силы человеческого организма в поврежденном месте. Высокая регенеративная и бактерицидная активность бальзама СПАСАТЕЛЬ®-Форте базируется на совместном взаимоусилива‑ ющемся действии сбалансированной ком‑ бинации набора природных компонентов, входящих в его состав: липиды молока (жиры с высокой био‑ логической ценностью, получаемые из ко‑ ровьего молока) – делают эпидермис эла‑ стичным и восстанавливают его покров, защищают кожу от обезвоживания и ожив‑ ляют ее; облепиховое масло – увеличивает ин‑ тенсивность восстанавливающих процессов, ускоряет обновление и заживление кожи; терпентиновое масло (получают из со‑ сны и других игольчатых деревьев) – уси‑ ливает усваиваемость заживляющих субстанций, усиливает кровообращение в смазанной области кожи; витамин Е – восстанавливает и укрепляет защитные свойства кожи;

40

масло чайного дерева – антисептик, препятствует развитию вредных бактерий и устраняет раздражения на коже; лавандовое масло – успокаивает, очища‑ ет, тонизирует и заживляет кожу; бисаболол (активный компонент масла ромашки) – антисептик, предотвращает раз‑ дражения и воспаления кожи. Механизм уникального заживляющего действия Бальзама СПАСАТЕЛЬ®-Форте основан на его способности восстанавли‑ вать защитные свойства поврежденных тканей и инициировать регенерационные процессы невоспалительного типа. Это резко ускоряет заживление, предотвраща‑ ет появление рубцов, инфекций и интокси‑ каций. Восстановление эпидермиса кожи при ожогах происходит одновременно по всей пораженной поверхности, сразу за восстановлением базального слоя кожи. Мощное бактериостатическое действие об‑ условлено упорядочиванием биохимиче‑ ских процессов в тканях и сопровождается активизацией бактерицидных свойств эле‑ ментов крови и лимфы, в результате чего происходит быстрое очищение ран. Баль‑ зам снижает болевые ощущения не за счет прямого анестезирующего действия, а пу‑ тем восстановления серотонин-брадикини‑ нового баланса в поврежденных тканях. За‑ живляющие свойства СПАСАТЕЛЯ®- Форте не меняются в зависимости от температуры окружающей среды, а также от его конси‑ стенции.

«Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 27.10.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-012. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

реклама

Способ применения бальзама СПАСАТЕЛЬ®-Форте простой. Нанести сред‑ ство на поврежденную поверхность непо‑ средственно из тубы, укрыть изолирующим слоем (лейкопластырь, компресс, пищевая пленка…) и повязкой. По мере впитывания бальзам наносится повторно с кратковре‑

менными перерывами для доступа кислорода к поврежденному месту. Продолжительность заживления зависит от размеров травмати‑ ческой поверхности и от быстроты первого нанесения средства. Клинический эффект за‑ живления проявляется уже через несколько часов после наложения повязки.

Оригинальный бальзам СПАСАТЕЛЬ®-Форте имеет 5 общедоступных степеней защиты от фальсификации – производитель бальзама Dr Retter EC (Польша) дорожит своей репутацией и не жалеет на это средств:  углы спайки тубы, изготовленной  оригинальная «головка» тубы с высту‑ из пластика, имеют округлую форму; пающей надписью «Спасатель®. Оригиналь‑  под спайкой тубы указан индивиду‑ ный препарат»;  оригинальный колпачек тубы с вы‑ альный серийный номер тубы;  на спайке тубы выдавлен логотип ступающей надписью: «Спасатель®. Ориги‑ производителя (аптечная мензурка и про‑ нальный препарат. Подделка преследуется по закону». бирка, соедененные в одно целое); Помните, что:  бальзам СПАСАТЕЛЬ®-Форте, не имеющий вышеуказанных степеней защиты, – фальсификат;  цена Бальзама СПАСАТЕЛЬ®-Форте соответствует вашим финансовым возможностям;  бальзам СПАСАТЕЛЬ®-Форте – это необходимое средство в вашей домашней аптечке. Спрашивайте в аптеках вашего города косметические крема ТМ Спасатель: для детей, для рук, для ног. Подробная информация на сайте www. e-spasatel. com на правах рекламы

«Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 27.10.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-012. Тираж 134229 экз. Цена свободная.

41

Напитки

Новогодний пунш с шампанским Продукты: мороженое – 1 кг, апельсиновый сок – 2 л, лимонад – 2 л, шампанское – 2 бутылки. Охладите в холодильнике лимонад, апельсиновый сок и шампанское. В большую вазу для пунша, в центр, положите мороженое и поверх вылейте апельсиновый сок. Затем налейте лимонад. Наконец, вылейте в вазу обе бутылки шампанского. Аккуратно перемешайте жидкость, чтобы получить пену на поверхности. Сразу подавайте, разливая в бокалы или кружки. Ангелина Тимченко, г. Жмеринка

Праздничный клюквенный напиток

Продукты: вода – 3,5 литра, клюква – 3 стакана, сахар – 2 стакана, сок 2 апельсинов, гвоздика – 12 шт., корица – 2 палочки. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Бросьте клюкву и варите 10 минут или пока вся клюква не полопается. Процедите через сито, давя ягоды толкушкой для пюре или деревянной ложкой. Получится клюквенный морс.

42

В морс добавьте сахар, апельсиновый сок, лимонный сок, гвоздику и палочки корицы. Накройте крышкой и настаивайте 1 час. Екатерина Давыденко, г. Залещики

Напитки

Домашний коньяк

Продукты: водка – 1 л, шиповник – 35 ягод, черный перец горошком – 6–7 горошин, сахар – 3 ст. л., кора дуба – 2 ст. л., зверобой – 6 листиков, черный чай листовой – 1–2 ст. л. Все ингредиенты смешать, залить водкой и оставить на 45 дней настаиваться в прохладном помещении. Процедить и разлить по бутылкам. Иван Захарченко, пгт Ивановка

Апельсиново-кофейный ликер

Продукты: водка – 1 л, апельсин – 1 шт., сахар 40 ч. л., кофе – 40 зерен.

В апельсине сделайте надрезы и вложите внутрь зерна кофе. Засыпьте сахаром и залейте водкой. Настаивайте месяц. Руслан Гармаш, г. каменец-Подольский

43

Кулинарное путешествие

Экскурсия по новогодним столам Все мы готовим новогоднее меню так же тщательно, как свой собственный наряд. И в этом все люди из самых разных стран похожи. Они с трепетом и восторгом относятся к зимним праздникам, стараясь встречать их за пышным столом самыми вкусными блюдами. Литва Литовцы строго блюдут пост и до Рождества позволяют себе лишь постную еду. Рождественский стол уставлен блюдами из рыбы и обязательно включает в себя кутью. А вот уже на новогоднем столе литовцев можно встретить жареного гуся. Вкус у него будет бесподобный, ведь хозяйки, соскучившись по жирным блюдам, вкладывают душу в приготовление этого символа литовского Нового года! Франция Новогодний стол французов не считается новогодним, если на нем нет шампанского! Этот традиционный праздничный напиток создает настроение и является одним из символов праздника. А еще паш-

тет из гусиной печени, устрицы, сыры и жареные каштаны отличают новогодний стол французов от праздничных столов других стран. Испания Рождество в Испании отмечается с огромным размахом! Темпераментные испанские хозяйки стараются приготовить как можно больше блюд и перещеголять друг друга в пышности своего праздничного стола. Перед тем, как приступить к традиционному испанскому рождественскому лакомству под названием «Туррон» (халва-козинак из изюма, меда и орехов), придется отведать молочного поросенка, блюда из морепродуктов, жареного барашка, запеченного карпа, запивая все это хересом. Италия Главное блюдо новогоднего итальянского стола – «Дзампоне», что означает «ножище» – фаршированная свиная нога, которая подается с чечевицей или любыми другими бобовыми. Еще на праздничном столе у итальянцев – фаршированная индейка, лазанья, пицца, классические десерты и многое другое.

44

Кулинарное путешествие

Дзампоне Продукты: свиная нога – 1 шт., свинина – 1 кг, морская соль – 18 г, белый молотый перец – 2 г, мускатный орех – 1 г, сахар – 1 щепотка, лимонная цедра – 1 щепотка, майоран – 2 г, мясной бульон – 4 л, соль – 4 ст. л., лавровый лист – 2 шт., зернистая горчица, тимьян и перец черный – по вкусу. Горчицу, тимьян и черный перец потолочь в ступке, добавить смесь специй к фаршу, туда же добавить морскую соль, белый молотый перец, мускатный орех, сахарный песок, щепотку тертой цедры лимона и майоран. Хорошо перемешать. Со свиной ножки (примерно 35–40 см от копыта) аккуратно снять кожу, постепенно отделяя при этом кожу от мяса, кожу при этом заворачивать словно чулок. Внутри чулка из кожи должно остаться немножко костных тканей, только на самом копытце, всего остального быть не должно.

Подготовленный чулок наполнить ранее подготовленным фаршем, верх чулка зашить нитками. Мясной бульон налить в глубокую кастрюлю, посолить, добавить в бульон лавровый лист. Подождать пока бульон закипит, выложить в кипящий бульон фаршированную ножку. Варить ножку около 2,5 часов, после чего вынуть ножку и остудить. Перед подачей фаршированную ножку нарезать кружками.

Болгария А в Болгарии к Новому году пекутся пироги! Самой важной и символичной сдобой болгарского празднования стал пирог под названием «Баница». Готовится он из слоеного теста, а традиционной его начинкой служит рассольный сыр брынза. В каждой болгарской семье свой рецепт этого пирога. И даже если вам удастся в новогоднюю ночь посетить десять болгарских домов, вкусы баницы в каждом будут отличаться. Финляндия Предновогодняя и Рождественская пора в Финляндии – это настоящая сказка! По другому и быть не может, ведь именно в этой стране живет Санта Клаус. Финны бережно хранят и чтут свои традиции. Одна из таких традиций – хранить репу с лета, чистить ее в Новый год, делая светильник и ставя внутрь свечу. Яства, которыми уставлен финский стол, прекрасно отражают всю национальную финскую кухню: соленый лосось, окорок, картофельная запеканка, копченый сиг, имбирные пряники и многое другое. Чехия Новогодний стол в Чехии не может обойтись без фаршированного яблоками карпа. Каждый год чешские хозяйки проходят километры рынков и супермаркетов в поисках самого жирного большого и свежего карпа. Готовят его с любовью, а подают с хреном, чтобы Новый год был счастливым.

45

Сервировка

Встречаем 2015 год! По восточному календарю следующий год – синей деревянной козы или овцы. Цвет года – синий, а стихия – дерево. Коза – животное миролюбивое, добродушное и очень привязанное к своему дому, поэтому встречать Новый год рекомендуется в семейном кругу. Деревянная овца очень щедра, чувствительна, тонка и артистична, а значит, юмор, веселье и танцы должны стать вашими спутниками в праздничную ночь. А в течение следующего года дарите окружающим любовь и заботу, справедливость и добро, чтобы это все вернулось к вам в умноженном виде. Хочется, чтобы в новогоднюю ночь все было необычно, нетрадиционно, загадочно. Сервировка новогоднего стола 2015, как и на любой другой праздник, остается неизменной, но, согласуясь с восточным календарем, здесь тоже каждый раз можно вносить какие‑то изменения. Цвет Так как 2015 год – синей овцы, на скатерти, салфетках или посуде будет умест-

46

но присутствие синего, зеленого, голубого и фиолетового цветов. Если ничего подобного в доме нет, вариант с белой скатертью с заглаженной складкой посередине, всегда остается уместным и беспроигрышным. Но не забудьте, что скатерть и салфетки должны быть одного цвета, а вся посуда выдержана в едином стиле. Лучше, чтобы салфетки были как тканевые, так и бумажные. Бумажные могут быть однотонными, но интереснее будет приобрести оформленные в новогодней тематике. Их красиво складывают или скатывают трубочкой, перевязывают дождиком и раскладывают на закусочные тарелки. Посуда Для каждого гостя на край стола поставьте мелкую столовую тарелку, а на нее – закусочную. Расстояние между соседними тарелками должно быть не менее 60–80 сантиметров. Вилку кладут слева от тарелки, рожками вверх, а нож – справа, острием к тарелке. Если приборов будет несколько, то кладутся они согласно очередности подачи блюд. Чем раньше подается блюдо, тем дальше от тарелки кладут прибор. Перед закусочной тарелкой ставят пирожковую, немного смещая ее влево. И также перед ней ставят рюмки, бокалы, фужеры в зависимости от подаваемых напитков. Если вы хотите создать тор-

Сервировка

Оригинально Если нет возможности поставить традиционный стол, попробуйте организовать стол-буфет, за которым никто не сидит. Он имеет ряд преимуществ перед обычным. Гостям предоставляется свобода в общении и передвижении. Каждый выбирает себе собеседника и место. Он также освобождает хозяйку от некоторых обязанностей, так как гости сами обслуживают себя. И еще он занимает меньше места. Оформление новогоднего стола-буфета заключается в следующем. Его устраивают у стены, накрывают широкой скатертью, закрывая почти до пола. Удобно будет сделать такой стол ярусами, используя для этого устойчивые ящики, полочки или коробки. Все эти ступеньки следует накрыть скатертью или салфетками. Блюда на нем располагают секторами – рыбные, мясные, овощные или ярусами ближе к краю ставят закуски, а вторым ярусом – пирожные, фрукты и другие сладости. Напитки разливают в кувшины или сразу в бокалы. Чистые салфетки и посуда ставятся на обоих концах стола. Подойдя к такому столу, гость сначала берет салфетку и столовые приборы, затем чистую тарелку и накладывает себе в нее угощение. Много и все сразу накладывать на тарелку не стоит. Рядом с большим столом необходимо поставить маленький, куда гости будут складывать грязные салфетки и посуду. в бутылках размещают на обоих концах стола. Общие блюда – салаты на Новый год и закуски ставят так, чтобы всем было удобно их брать. Если стол большой и гостей много, лучше каждое кушанье положить дважды или трижды. Тогда вашим гостям не придется постоянно передавать тарелки с одного конца на другой. И не забудьте к каждому блюду положить свой прибор. жественную атмосферу в своем доме, узнайте о более подробной сервировке стола на праздник из специальных пособий. Еда Фрукты подаются в вазах. К тому же, их следует разрезать на небольшие кусочки, что бы было удобно есть. Виноград разделите на небольшие кисточки, а апельсины нарежьте кружочками. Соки и напитки, минеральную воду и лимонад

Свечи Для украшения праздничного стола можно использовать много свечей, не забывая при этом о правилах пожарной безопасности. Будет еще лучше использовать электрические свечи, которые совершенно безопасны и просты в обращении. При этом они достаточно красивы. Оформить стол можно традиционно – гирляндами, букетами из живых цветов, еловыми ветками и фигурками хозяйки наступающего года – овечки.

47

календарь здорового питания декабрь

1 4 7 10 13 48

Луна в Овне Готовьте на пару.

Луна в Тельце Приготовьте омлет с овсяными хлопья‑ ми и сыром.

Луна в Раке Рекомендуются нео‑ чищенные злаки.

Луна во Льве Творожный за‑ втрак – лучший вы‑ бор.

Луна в Деве Сегодня ешьте толь‑ ко творог и овсянку.

2 5 8 11 14

Луна в Овне Сварите куриный бульон с мякотью и ешьте его весь день.

Луна в Близнецах Сегодня не повре‑ дит немножко кофе.

Луна в Раке Приготовьте низко‑ калорийный десерт.

Луна во Льве Можно съесть кусо‑ чек свинины.

Луна в Деве К чаю возьмите пару бананов.

3 6 9 12 15

Луна в Тельце Рекомендуются пе‑ ченые яблоки.

Луна в Близнецах На завтрак съешьте творога.

Луна в Раке Отведайте перепе‑ линых яиц.

Луна в Деве Показан черный шо‑ колад.

Луна в Весах Рекомендовано острое.

лунный календарь

16 19 22 25 28 31

Луна в Весах Не лишайте себя фруктов.

Луна в Скорпионе Пейте чай с медом.

Луна в Козероге Хлеб с сыром – ваш сегодняшний ужин.

Луна в Водолее Тыкву приготовьте с нежирным мясом.

Луна в Овне Сегодня мясо не по‑ казано.

Луна в Тельце Не переедайте, но всего попро‑ буйте!

17 20 23 26 29

Луна в Скорпионе Отведайте морепро‑ дуктов или рыбы.

Луна в Стрельце Замените мясо гри‑ бами.

Луна в Козероге Откройте консер‑ вированные поми‑ доры.

Луна в Рыбах Приготовьте овощ‑ ное рагу.

Луна в Овне Пейте побольше ке‑ фира.

18 21 24 27 30

Луна в Скорпионе Приготовьте отвар шиповника.

Луна в Стрельце Можно позволить себе десерт.

Луна в Водолее Рекомендованы блюда из тыквы.

Луна в Рыбах Ешьте фрукты.

Луна в Тельце Кисломолочные продукты показаны.

Кушать, как известно, хочется всегда – причем не просто кушать, а лакомиться вкусными и разнообразными яствами. Выписывайте «Готовим вкусно!» на второе полугодие по индексам 23330, 06721 и радуйте своих близких доступными и оригинальными вкусностями. Поспеши! Подпишись!

49

кулинарная беседка

Яйцо, а не курица Мы все (кроме тех, кто хворает) едим яйца. Постоянно. Каждый день. Я уже молчу о том, что яйца добавлены в тесто, в сладкое, что в яйце панировались наше мясо и рыба… Так мы еще и на завтрак едим яичницу или омлет. Большинство людей из яиц на завтрак готовят восхитительное и вовсе не простое французское блюдо – омлет. Самое главное в омлете – это подгадать со временем. Потому что если вы уже приготовили омлет, а ваши домашние только начали собираться, то все пропало. Нет, это не по мне. Я делаю так: кричу «Милый, иди завтракать!», а сама только начинаю омлетное производство. Пока муж соберется, пока придет – а омлет уже почти готов. Лежалый омлет – это курам на смех, это никуда не годится. Итак, вот я покричала милому, он зашевелился, как медведь в берлоге. А я тем временем беру два яйца и разбиваю, разделяя желтки и белки. Белки я быстро взбиваю в устойчивую пену. Примешиваю в эту самую пену желтки, добавляю совсем чуть‑чуть, буквально чайную ложечку муки и молоко. Как ни забавно, молоко я меряю скорлупками от яиц. Потому что потребуется столько молочной составляющей, сколько уже есть яичной. А яйца ведь всегда разного размера. Тем временем мой муж уже дошел до ванной, а на сковородке расплавился кусочек сливочного масла. Яично-молочномучная смесь отправляется на сковородку. А на ВТОРУЮ сковородку (а я вам не сказала, что нужно две сковороды? ну простите), где уже расплавился еще один ломтик сливочного масла, отправляется подогреваться начинка.

50

В выборе начинки вы полностью вольны. Любые обжаренные овощи по вашему вкусу. Мясо. Колбаса. Сыр. И даже фрукты или варенье. Вот мои любимые омлеты: – с грибами и луком (предпочитаю шампиньоны); – с бананами и сыром (уверяю вас: это не десерт; бананы в таком омлете напоминают картофель – только очень мягкий, ароматный и совсем чуточку сладковатый); – с креветками и зеленью (это самый дорогой и самый роскошный вариант). Как только омлет чуть схватится, вы выкладываете на него начинку и отправляете в предварительно разогретую духовку. Зачем? Надуваться!

Итак, мой муж умылся и уже вошел в кухню. Я (в голове таймер, отсчитывающий секунды пребывания омлета в духовке) ставлю на стол кофейник, сливки, помещаю перед мужем тарелку и вилку, роняю полотенце и невзначай заглядываю в духовку через стекло. Ага, готово: надулся мой омлет. Выхватываю его из духовки, разделяю ножом на две неравные части и аккуратно кладу больший кусок мужу в тарелку. Вы скажете, что я слишком уж стараюсь? Ну что ж. Зато мы с мужем каждый день чувствуем вкус жизни. Соня Анисимова

На правах рекламы. «Тарелка». КВ № 15245-3817 Р, выданное Минюстом Украины 05.06.2009 года. Учредитель: ФЛП Данюк В.А. Гл. ред. Диденко М. В. Отв. за выпуск Диденко М. В. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Короп Г. А. ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина. E-mail: gazeta@tnc.com.ua. Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Номер подписан в печать 25.09.14 г. Отпечатано: ФЛП Данюк В. А. Наряд-заказ: Т-011. Тираж 134229 экз. Цена свободная. Относится к 3-й и 4-й странице обложки.

ВІД ВИРОБНИКА

АВТОКЛАВИ

Побутові. Для консервації Ви консервуєте?  Уявіть собі, що консервувати можна не півдня, а всього 15 хвилин.  Уявіть собі, що жодна консервація не здується і не зіпсується.  Уявіть собі, що консервації виходять ще смачнішими.  А головне – якість! Ні шкідливим бактеріям!

Все це робиться за допомогою автоклава побутового для консервування! Автоклав – що це? Автоклав – це герметична сосудина, яка працює під тиском. Ця особливість Автоклава дозволяє досягати температури 120 °С і вище.

Навіщо він Вам потрібен?

1. Тільки за допомогою такої високої температури можливо надійно знищити всі шкідливі бактерії, наявні в консерваціях.

2. Зменшує час термообробки, що покращує якість консервацій і заощаджує Ваш час і зусилля (наприклад, свиняча тушонка в нашому автоклаві консервується не більше 50 хв).

3. Консерви з автоклава зберігаються значно довше.

4. Та й взагалі з автоклава смачніше!

Приклади консервації та час витримки

Свиняча тушонка – 50 хв.  Рибні консерви – 40 хв.  М’ясо птиці – 40 хв. Ікра – 15 хв.  Огірки, помідори мариновані – 10 хв.  Варення – 10 хв. Компоти, салати – 5 хв.

Чому варто купити у нас?

Увага! У зв’язку із зміною курсу валют, ціни на автоклави зростуть. Ми розпродуємо складські запаси за старими цінами. Тому пропонуємо Вам суттєво заощадити, придбавши товар за старою ціною! Документ та гарантія на товар в комплекті! Для отримання додаткової консультації або оформлення замовлення звертайтесь:

(066) 390-59-53, (097) 870-04-30 autoclav.com.ua

Вартість дзвінків згідно з тарифами вашого оператора

на правах рекламы

Ми виробники! Пропонуємо Вам кращу ціну за якісний товар! Наприклад? Термін експлуатації наших автоклавів – 50 років! Весь асортимент в наявності! Доставка по Україні 1–2 дні! Без передоплати, оплата при отриманні! Повна комплектація, готовий до роботи! Ми виробляємо автоклави з нержавійки та чорного металу. Оснащуємо їх всіма необхідними приладами. Наші автоклави можуть бути прості газові (які працюють від зовнішнього тепла) або електричні (комбіновані, працюють і від електрики, і як газові, з автоматичною підтримкою температури). Наші автоклави укомплектовані: термометром, манометром, клапаном для закачування повітря, аварійним (захисним) клапаном та терморегулятором (в електричному варіанті). Також в комплекті з автоклавом інструкція та книга рецептів!

на правах рекламы