То, что нужно каждому! ПРО ГРА
Я
тв
А
МА
ИД
ГР
М
ЕНИ
ПРО
Подписные индексы 68771, 68204, 37916
НИЯ ДЕ ВИ
ИФРОВОГО ТЕ ЛЕ АЦ ММ
тв
ЦИФ
РОВОГО Т
ЕЛ
ЕВ
№ 4 (4), март 2015 года
Тарелка хитростей
СВЧ спешит на помощь
Микроволновые печи прочно вошли в наш быт. И если при их появлении мы только разогревали пищу и готовили, то теперь и губки для мытья посуды обеззараживаем, и шоколад растапливаем... Микроволновая печь помогает и еще в двух кухонных действах – в стерилизации стеклянных банок и подготовке капустных листьев к фаршированию. Но везде есть свои нюансы. Прежде всего следует оговорить: все, что будет предложено ниже, можно сделать и более традиционными способами. Просто в микроволновке удобнее.
СВЧ стерилизует
Раньше банки для консервации стерилизовали паром. Но длительное кипячение воды, а следовательно, дополнительные пар и жар на кухне малоприятны. С духовкой – аналогичная ситуация. Кроме того, обладательницам электропечей стерилизация в духовке влетит в копеечку. А в микроволновке стерилизовать банки можно очень быстро. И можно обрабатывать банки нестандартных форм и объемов. Делается это просто. Проверяем стеклянную посуду на отсутствие дефектов. Моем банки с содой и наливаем в каждую по 30–40 мл чистой (фильтрованной) воды. Включаем печь на полную мощность на 2–3 минуты. Вода закипает, происходит та же самая стерилизация паром. Дополнительно и микроволны воздействуют на микроорганизмы, что ведет к их гибели.
Нюансы Если вы хотите получить абсолютно сухие банки, то подготовленную мокрую посуду можете поставить в печь, не наливая воды. Но при этом поставьте в печь стакан с водой. Так же надо поступить, если необходимо обработать одну банку. Емкость с водой нужна для того, чтобы не испортить магнетрон. Если возникла необходимость обработать 3-литровую банку, то ее кладут набок. Металлические крышки для банок придется стерилизовать обычным кипячением на плите.
СВЧ для голубцов
Удобно использовать микроволновку и для того, чтобы разобрать кочан капусты на листья. Голубцы, капустные шницели, ка-
пустная лазанья и фаршированная капуста – все будет готовиться без труда. Традиционный способ требует ловкости и сноровки: поди-ка разбери кочан, да так, чтоб ни листочка не порвать! Можно, конечно, попробовать обварить кочан целиком: так он легче разбирается. Но это требует времени. Да и большую кастрюлю, вмещающую целый кочан, не всегда можно найти. Теперь же капустный лист добывается просто: кочан капусты помещаем в микроволновую печь. Включаем её на полную мощность. Время подбираем в зависимости от размера кочана и нужной мягкости листьев. На маленький кочан потребуется минут 10, на кочан побольше – минут 15.
Нюансы
В микроволновой печи такой объемный продукт прогревается неравномерно. Поэтому в середине процесса необходимо печь остановить, капусту перевернуть и включить печь снова. Капустные листы легко снимаются. Но действовать надо осторожно, т. к. внутри капуста очень горячая. Но, по крайней мере, из нее не выливается кипяток, как при традиционном бланшировании.
И это только пара примеров. Вот для чего еще можно использовать микроволновку:
Размягчить мороженое. С помощью микроволновой печи можно легко смягчить мороженое, перестоявшее в морозильнике и представляющее собой глыбу льда. При этом консистенция мороженого останется равномерной, в отличие от мороженого, оставленного смягчаться естественным способом при комнатной температуре. Поместите мороженое в специальную посуду для микроволновой печи, разогревайте при высокой температуре (уровень 10) с 10-секундным интервалом, в перерывах проверяя его консистенцию. Разогреть хлеб, лепешки, лаваш. Чуть зачерствевшие хлебобулочные изделия можно вернуть к жизни с помощью микроволновки. Или же если кто-то просто любит горячий хлеб, то оберните влажным бумажным полотенцем каждый кусок хлеба, лава-
ша или питы, разогревайте при высокой температуре от 40 секунд до 1 минуты. Разогреть мед. Засахаренный мед можно растопить без потери им целебных свойств. Поместите мед в посуду для микроволновки и разогревайте при высокой температуре (уровень 10) с 15-секундным интервалом, в перерывах проверяя консистенцию меда, до тех пор, пока мед полностью не растопится. Обжарить орехи и семечки. Поместите орехи в посуду для микроволновки, разогревайте при высокой температуре (уровень 10) с 1-минутным интервалом, проверяя в перерывах, в течение 4-6 минут, пока орехи не приобретут золотистый оттенок. Испечь тыкву или свеклу. Порежьте тыкву или свеклу на куски, у тыквы выньте семечки. Положите в емкость для микроволновки и разогревайте при высокой температуре (уровень 10) в течение 8-15 минут, в зависимости от консистенции, которую вы желаете получить, пока овощи не станут мягкими и не будут с легкостью протыкаться ножом. Затем оставьте овощи постоять в течение 5 минут. Испечь картофель. Картофель в кожуре тщательно вымойте, смажьте растительным маслом и пеките в микроволновке на плоском блюде при высокой температуре (уровень 10) в течение 10–12 минут, до тех пор, пока картофель не станет мягким и не будет с легкостью протыкаться ножом. Сварить рис. Положите 1 стакан риса в посуду для микроволновки, добавьте 0,5 чайной ложки соли и залейте 2 стаканами воды, закройте крышкой и готовьте при высокой температуре (уровень 10) в течение 15-18 минут.