Steeve Bonnet, dirigeant fondateur de l’Authentique Pizzeria et champion de France 2023 !
15 boulevard Auguste Raynaud, 06100 Nice
Vente sur place, à emporter et en livraison (via Deliveroo)
07.85.28.21.39
Ouvert du mardi au dimanche, de 18h à 22h
L’ A UTHENTIQUE
P IZZERIA
LIBÉRAT ION
Une équipe de 10 personnes autour de 2 adresses
L’ A UTHENTIQUE
P IZZERIA
FABRON
1 Chemin de Terron, 06200 Nice
A emporter et en livraison (via Deliveroo)
06.16.59.20.84
Ouvert du mardi au dimanche, de 18h à 22h
L’Authentique Pizzeria, c’est la création de pizzas de qualité supérieure, conçues avec passion, comme des oeuvres uniques, dans le respect de nos terroirs et d’un grand savoir-faire.
une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients, principalement issus d’une économie locale
un choix de produits frais et de saison
une équipe de passionnés toujours à la recherche du meilleur
Un savoir-faire artisanal et un goût authentique, qui viennent non seulement régaler les papilles de leurs clients, mais également satisfaire leurs exigences. Ceux-ci se montrant de plus en plus attentifs à la provenance des produits, privilégiant le circuit court et une cuisine plus saine.
Leur savoir-faire et leurs matières premières
A L’Authentique Pizzeria, la pâte de leurs pizzas se repose 24 heures minimum avant qu’elle ne se retrouve à vos côtés. Sa préparation utilise peu de levure afin de développer au maximum les saveurs des différentes farines, ainsi qu’une meilleure digestibilité.
Comme le veut la tradition, les pâtons sont étalés avec les mains pour ne pas chasser les microbulles d’air, ce qui permet à leurs pizzas de développer ces belles croûtes, donnant ce goût si authentique.
Pour sublimer cette délicieuse pâte à pizza, ils utilisent une sauce tomate confectionnée en Italie. Ils consomment des légumes issus de l’agriculture française sans pesticides, et locaux quand l’offre le permet. Certains produits comme les oeufs, les Buffalas, les bières sont labellisés Bio et leurs fromages ont le label AOP.
Ils essayent au maximum de trouver les meilleurs produits et fournisseurs, tout en privilégiant les circuits courts afin de contrôler la qualité et avoir la meilleure traçabilité des produits.
L’Authentique Pizzeria privilégie l’artisanal et le local face aux produits surgelés et aux mauvaises conditions d’élevage.
Ces artistes de la pizza souhaitent vous proposer les meilleures pizzas aux meilleurs prix. Pour y arriver, ils ont été formés par l’excellent maitre pizzaïolo John Bergh, ce qui leur permet d’avoir une vraie signature dans la pâte à pizza. Et ils continuent sans cesse de se former, afin d’améliorer leurs connaissances mais également pour suivre l’évolution des tendances de sa spécialité : la pizza. A noter qu’ils utilisent des boites à pizza conçues à partir de produits recyclés et peuvent l’être de nouveau une fois le repas terminé.
Steeve Bonnet né à Nice, le 26 avril 1984.
Il faut plonger dans son enfance pour comprendre sa passion pour la cuisine. Notamment élevé par des parents pâtissiers-boulangers, la farine, le travail manuel et la maîtrise du produit font partie intégrante de son éducation. Il se rend régulièrement chez ses grands-parents, où il est bercé par le tintement des poêles et des casseroles. Il restera marqué à jamais par cette cuisine familiale authentique et savoureuse, où chaque plat se prépare avec amour.
Après l’obtention de son baccalauréat (STT), Steeve Bonnet arrête l’école durant une année. Souhaitant entrer rapidement dans la vie active, il travaille d’abord chez Castorama comme vendeur. Il y rencontre Eric Picard, Drh de Carrefour, venu faire ses emplettes. Celui-ci décèle chez le jeune homme un fort potentiel, et l’incite à reprendre ses études. Steeve suit ses conseils et s’inscrit à un Bts, avant d’intégrer l’école de commerce Inseec à Bordeaux. Il y décroche ainsi un Master « Commerce et Distribution », et poursuit sa scolarité en alternance chez Champion pour passer au plus vite à la pratique. Il travaille alors sur des missions de développement de l’enseigne.
En 2009, il décroche son Master 2, et possède désormais de solides compétences en matière de techniques commerciales, management et marketing, lesquelles lui seront très utiles dans le
développement de son business. Il est ensuite recruté chez Ubaldi où il travaille pendant 7 ans (de 2009 à 2015). À plusieurs reprises, il est récompensé pour ses réussites commerciales.
Mais à l’âge de 30 ans, Steeve ne se sent pas pleinement épanoui et décide de changer de vie. Ses souvenirs rejaillissent et lui rappellent la joie que lui procuraient les moments de famille en cuisine. Il souhaite utiliser les valeurs et le savoir-faire qui lui ont été transmis pour se rapprocher des gens, que ce soient ses clients, ses équipes, ou ses partenaires commerciaux. Il souhaite développer une activité mêlant artisanat et modernité, et a donc l’idée d’allier pizza et gastronomie. Un mélange des genres jusqu’alors peu exploité.
Ambitieux, Steeve veut mettre les petits plats dans les grands pour tenter d’obtenir le meilleur à tous les niveaux.
Il se forme alors auprès de grands noms comme John Bergh, un gage de transmission et de progression significative.
Il se mesure également à l’élite des maitres pizzaiolos, par le biais de concours nationaux et internationaux. C’est alors, qu’à force de travail et d’abnégation, il devient Champion de France 2023 ! Une récompense méritée lui amenant reconnaissance de son travail et force pour l’avenir. Mais aussi la confirmation qu’il a bel et bien trouvé sa voie.
Formation professionnelle avec une qualification d’Expert.
Ouverture de la 1ère pizzeria à Nice.
Ouverture de la 3ème pizzeria, dans le quartier en pleine expansion du Port de Nice.
Lancement du concept de la pizza de l’invité (détails en page 12)
18 Avril 2023
Steeve Bonnet termine 7ème au Championnat du Monde de la pizza à Parme.
Qualification pour la finale du Championnat de France de la pizza, mais la finale est reportée à octobre 2021 pour cause du covid-19.
Lancement du contrat de franchise de « L’Authentique Pizzeria ». Une réussite pour la marque et le concept de Steeve Bonnet.
13 Avril 2023
Champion de France de « Pizza A Due » avec Arnaud Faye, grâce à leur pizza gastronomique « Lapin et Poulpes aux herbes de la Riviera ».
VOIR ARTICLE 1
VOIR ARTICLE 2
Le projet devient officiellement « L’Authentique Pizzeria ».
Finaliste du Championnat de France de la pizza.
Steeve se perfectionne aux côtés du très réputé John Bergh, double champion du monde, reconnu pour sa technique d’empattement spécifique.
Ouverture du 1er franchisé, dans le quartier de Fabron.
Entrainement intensif avec Arnaud Faye, chef de cuisine de la Chèvre d’Or à Eze –Meilleur Ouvrier de France 2019 et 2 étoiles au Michelin – pour préparer les Championnats de France et du Monde 2023.
Ouverture de la 2ème pizzeria à Nice, dans le superbe quartier de la Libération.
Nouvelle formation avec John Bergh pour perfectionner sa technique d’empattement. Steeve, inscrit au Championnat de France et au Championnat du Monde 2023, veut travailler une pâte à pizza au levain et à l’eau de mer.
Steeve Bonnet souhaite ouvrir des laboratoires de cuisine dans chaque département, qui auront pour vocation de distribuer des produits frais aux pizzerias de l’enseigne.
Ils serviront de centrales d’approvisionnement, au sein desquelles les mêmes méthodes de travail et de préparation seront appliquées.
L’Authentique Pizzeria offre la possibilité à d’autres dirigeants d’acquérir leur franchise, en veillant rigoureusement au respect du concept initial, qui en fait sa force.
Steeve Bonnet souhaite devenir la 1ère franchise nationale
de pizzas de qualité, en gardant comme fil conducteur : 1 2 3
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La transmission du respect de la promesse faite au client : des produits sains, frais, de saison et même pour certains biologiques.
La volonté de travailler avec des producteurs locaux pour valoriser le terroir, le circuit court et de fait une qualité supérieure.
La maitrise du savoir-faire artisanal de Steeve Bonnet
La proposition d’une carte à la fois traditionnelle et originale
La mise en avant de produits signatures d’une ville ou d’un département
Le développement du réseau de pizzerias permettra la transmission des valeurs de la marque et son rayonnement.
Les
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L’ A UTHENTIQUE
P IZZERIA
LIBÉRAT ION
La carte Pizzeria de Libération
L’ A UTHENTIQUE
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FABRON
La carte Pizzeria de Fabron
Inventif et toujours en quête de nouvelles saveurs, Steeve Bonnet crée « L’humeur du pizzaïolo » en mai 2017. Une façon pour l’Authentique Pizzeria de laisser parler sa créativité et de diversifier son offre au gré des saisons.
Il s’inspire notamment des cartes des grands chefs et des tendances culinaires du moment, et s’autorise plus de libertés et de fantaisies qu’au quotidien.
« L’humeur du pizzaïolo » la plus connue => La pizza Bagnat
Inventé par Steeve Bonnet en mars 2021, ce concept culinaire consiste à convier une personnalité niçoise (chef de cuisine, sportif, influenceur…) à créer une pizza sur-mesure en collaboration avec lui.
Il s’inscrit dans ce partage perpétuel autour du goût des bons produits, si cher à l’Authentique Pizzeria. Sur les bons conseils du maitre pizzaiolo Steeve Bonnet, elle est conçue en accord avec les valeurs de l’invité, ses goûts et ses envies du moment.
Le processus de création de cette pizza (bien souvent innovante) va de la découverte de l’invité à la dégustation finale, en passant par l’achat des produits. L’invité est alors plongé dans les différentes étapes : découverte de ses souhaits, composition gustative pertinente, sélection et achat des produits, préparation, cuisson et bien évidemment… dégustation.
« La Pizza de l’invité » a également le bénéfice d’être disponible auprès de la clientèle pendant 2 semaines après son lancement.
Depuis septembre 2023 le concept « La Pizza de l’invité » évolue en « La Pizza chez l’invité ». Il reste fidèle à ce qui a fait sa force, à la différence que c’est désormais l’invité qui reçoit. Cela apporte de la nouveauté et permet également d’aller plus loin dans la découverte des invités et de leurs environnements.
Les chefs & restaurateurs
- Chef Romain Antoine
- Chef Arnaud Faye
- Chef Amed Prada
- Chef Aurelien Martin Le Panier
- Chef Selim M’Nasri
- Chef Big T Pitmaster*
- Restaurant Les Epicuriens
- Restaurant Lou Pantail
- Restaurant Chez Papa*
- Bakwa Street Food*
Les personnalités publiques
- Karla Bchir Miss Côte d’Azur
- Jeremy Brun (Le Meilleur Pâtissier M6)
Les influenceurs Niçois
- Noe foot
- Meme Niçois
- Nice Positive
- What about nice
- Nice is paradise
*Pizzaschezl’invité
Les influenceurs Food
- Food lover Nice
- Foodenice
- Marysweeties
- Pouet Paulette
Les journalistes & Médias
- Laura Estrosi Tenoudji
- Sebastien Serrano
- Le petit lu gourmand
Les commerçants Niçois
- Cbd Shop France
- Gourmet Badaboum
- Fête de l’oeillet Falicon
- Fior Fleurs*
Les sportifs
- Maxime Montaggioni
- Lucas Bosco
Les artistes
- Lea Vandeveld
- Soraya Vibes
- ultimo tattoo
VOIR ARTICLE 1
VOIR ARTICLE 2
En décembre 2020, alors que l’actualité du CBD en France fait les choux gras de la presse, Steeve Bonnet décide de frapper un grand coup. Lui qui n’utilise pas d’origan sur ses pizzas contrairement à beaucoup de ses concurrents, va recourir au CBD pour parfumer sa nouvelle création. Résultat payant : une innovation qui fait un carton et lui offre une couverture médiatique vertigineuse. Une nouvelle fois, l’Authentique Pizzeria se démarque par sa singularité et son audace.
En juillet 2020 il crée l’association « L’Authentique Cuisine Niçoise », afin de faire découvrir la cuisine niçoise aux personnes souffrant de précarité. Il commercialise des Box niçoises avec pan bagnat et bière locale, les fonds récoltés permettent alors de financer une semaine entière de repas pour les plus démunis.
Une initiative solidaire lancée par un homme tourné vers les autres depuis toujours, généreux par sa cuisine et le partage de son amour du « bien-manger ».
Avec la crise du Covid, son engagement solidaire prend une autre forme et se poursuit en collaboration avec l’association « Solidarité 06 ». L’objectif reste le même : apporter de l’aide aux personnes en difficulté.
Ils lancent ensemble leur première opération : préparer 400 pans bagnats, et les vendre en livraison dans Nice. Les 1400€ de bénéfices engrangés lors de cette initiative sont alors reversés à « Solidarité 06 », une association oeuvrant au quotidien pour les sans-abris.
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Depuis, les 2 entités collaborent régulièrement, notamment par le don de pizzas de l’Authentique Pizzeria. Un engagement citoyen fort et louable de la part de Steeve Bonnet, qui « réchauffe les papilles et les coeurs des heureux bénéficiaires » assure Tania, présidente de « Solidarité 06 ».
Le site internet & les réseaux sociaux
Steeve Bonnet souhaite avant tout que l’Authentique Pizzeria soit une pizzeria moderne tournée vers ses clients.
Il est adepte d’une communication dynamique, avec un ton à la fois professionnel et léger, fondée sur une grande proximité avec ses clients et followers. Mettant ainsi de l’humain au coeur des interactions.
« Notre conviction : apporter des moments de joie et transmettre des valeurs de partage, d’authenticité et de terroir à travers de savoureuses pizzas. »
Le site internet :
www.lauthentiquepizza.com
Les réseaux sociaux :
@L’Authentique Pizzeria
@lauthentique.pizzeria.off
