Peukalot jauhoissa! Kesällä on mukava syödä kevyesti ja raikkaasti uuden sadon vihanneksia. Mutta kyllä välillä on myös ihan pakko saada kakkua! Tältä aukeamalta löytyvät Sotahuudon suositukset kesäiseen herkkupöytään. Maistuvia kakkukestejä! Toimittanut: Toni Kaarttinen Kuvat: Aline Ponce & Cindy Kurman (Kurman Communications & Kurman Photography) Taustakuva: dashu83 / freepik.com
Marjaisa pavlova Kesän yksi ihanimmista herkuista on pavlova, venäläisen balettitanssija Anna Pavlovan mukaan nimetty marenkipohjainen kakku. Venäläisestä nimestä huolimatta tämä kesäinen jälkiruoka on kotoisin Uudesta-Seelannista tai Australiasta (kiistely maiden välillä on jatkunut jo vuosikymmeniä). Näissä maissa tätä herkkua nautitaan ympäri vuoden, mutta erityisesti jouluna. Eteläisellä pallonpuoliskollahan joulu on keskellä kesää! Pavlovassa on rapea kuori ja pehmeä, vaahtokarkkimainen sisus. Sotahuudon reseptissä raikkautta tuovat kotimaiset marjat. 3 kananmunan valkuaista 200 g sokeria 1tl etikkaa 1tl maissitärkkelystä 4 dl kuohukermaa 1 prk vaniljarahkaa Päälle: sokeria suomalaisia marjoja hilloa maun mukaan • • • • • • • •
Lämmitä uuni 140-asteiseksi. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää etikka ja tärkkelys ja vatkaa vielä muutaman minuutin ajan. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Lusikoi marenki pursotinpussiin, jossa on iso suutin. Pursota leivinpaperille kolme suorakulmion muotoista palaa (vetäen pursotusviivoja vierekkäin). Paista marenkeja noin tunti, sammuta uuni ja anna marenkien vielä jäähtyä uunissa. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljarahka ja haluamasi määrä sokeria. Levitä ensimmäisen marengin päälle valitsemaasi hilloa. Tämän päälle lisää kermaseosta. Nosta uusi marenki päälle ja toista vaiheet Viimeisen marengin päälle pursota kerma kauniisti ja koristele tuoreilla kotimaisilla marjoilla.
Resepti pohjautuu aromaticumin (kotikokki.net) ohjeeseen. 16 SOTAHUUTO