«ΣΤΡΟΦΙΛΙΑ»
ΙΟΥΝΙΟΣ - ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2018
15
ΟΛΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΚΑΛΗΣ ΦΙΛΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΛΗΣ ΔΟΥΛΕΙΑΣ
Προς Πατητήρια Αναβύσσου γράφει η πινακίδα που σε οδηγεί μέσα από ένα χωματένιο δρομάκι ανάμεσα από αμπελώνες σε ένα μεγάλο οινοποιείο στην μέση της Αναβυσσιώτικης πεδιάδας εκεί στα σύνορα με την Κερατέα Λαυρεωτικής. Δυο φίλοι ήρθαν εδώ και ένωσαν την επαγγελματική τους πορεία πάνω στον «γλυκό χρυσό» της γόνιμης γης. Ο Γιάννης Μαλτέζος και ο Αχιλλέας Λαμψίδης μαθημένοι με τις τεχνολογικές εφαρμογές του ηλεκτρισμού, της ηλεκτρονικής και του ηλεκτρομαγνητισμού, ως ηλεκτρολόγοι μηχανικοί, καταπιάνονται με την αμπελουργία, φυτεύοντας πάλι το οικογενειακό κτήμα του Γιάννη στην Ανάβυσσο Αττικής, που είχε μείνει σε αγρανάπαυση από την καταστροφή του λόγω φυλλοξήρας το 1956. Εδώ αρχίζουν όλα το 1980. Μέσα σε έναν χρόνο οινοποιούν μια μικρή πρώτη σοδειά στο οικογενειακό πατητήρι των Μαλτέζων, κατασκευασμένο δίπλα στο σπίτι τους από το 1864. Τον επόμενο χρόνο, η θετική κρίση του Ινστιτούτου Οίνου για την ποιότητα αυτών των οίνων, αλλά και η ενθουσιώδης ανταπόκριση των πρώτων καταναλωτών (βέβαια, κυρίως φίλων!), τους δίνει θάρρος για να συνεχίσουν ως εμπειροτέχνες αμπελουργοί - οινοποιοί. Βαφτίζουν τα κρασιά τους “Στροφιλιά”, από το παραδοσιακό χειροκίνητο πιεστήριο της οικογένειας Μαλτέζου που χρησιμοποιούσαν στην οινοποίηση και την πρώτη ετικέτα σχεδιάζει ο αρχιτέκτονας αδελφός του Αχιλλέα, Γιώργος.
ΣΤΑΘΜΟΣ ΤΟ ΠΡΩΤΟ WINE BAR ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ
Η βαθιά φιλία και η καλή επικοινωνία των δύο συνεταίρων συνεχίζεται, και το 1985, προκειμένου να προωθήσουν το κρασί τους, δημιουργούν το πρώτο Wine Bar στην Αθήνα μες το κέντρο. Το “Εντευκτήριον Οίνου ΣΤΡΟΦΙΛΙΑ” στην Πλατεία Καρύτση. «Πράγματι, το εντευκτήριο οίνου Στροφιλιά, προπαγάνδισε φανατικά για 15 χρόνια τον πολιτισμό του οίνου διαπαιδαγωγώντας μια ολόκληρη γενιά νέων καταναλωτών, αποτέλεσε βήμα προβολής για όλους τους οινοποιούς και διέλυσε τον μύθο ότι η απόλαυση οίνων ποιότητας είναι μόνον για λίγους και απαιτεί.. . . φράκο και” απόκρυφες” γνώσεις» διαβάζουμε σε μια ιστορική αναφορά. Η Μαρία Μαλτέζου, η κόρη του Γιάννη μας άνοιξε τις πόρτες του οινοποιείου μια μέρα τρύγου. Είναι η ψυχή στα θέματα προβολής και ενημέρωσης, αεικίνητη και πραγματικά ποτισμένη με το πνεύμα της οινοπαραγωγής που σε θέλει σε εγρήγορση και ετοιμοπόλεμο. Η συμμετοχή μας, έστω και ως παρατηρητές, μας έδωσε να καταλάβουμε πόσο γρήγορα πρέπει να γίνονται όλα αυτήν την περίοδο. Παντού μοσχοβολούσε χυμός σταφυλιού. «Τρυγήσαμε νωρίς φέτος» μας είπε, «λόγω καιρικών συνθηκών. Να προλάβουμε το αμπέλι στα καλύτερά του!» Η Μαρία Μαλτέζου είναι Οινολόγος. Ακολούθησε αυτόν τον κλάδο σαν μια συνέχεια σπουδών μέσα στο οινοποιείο. Ξέρει τις απαιτήσεις του αμπελιού αλλά και τις ιδιαιτερότητες του κρασιού. Είναι περήφανη για τον πατέρα της και τον καρδιακό του φίλο Αχιλλέα γιατί όπως μας είπε: «ξεκίνησαν κάτι από το μηδέν και έκαναν μια τέτοια τεράστια επιτυχία. Να μην υπάρχει μαγαζί που να μην έχει τη λευκή «Στροφιλιά»… Εγώ γεννήθηκα μέσα σε όλο αυτό το 1984. Έτσι η «Στροφιλιά» έγινε αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μου από πάντα. Νομίζω ήταν φυσικό επακόλουθο να τελειώσω οινολογία. Όλα μου τα χρόνια είμαι εδώ στη δουλειά σε πάρα πολλά πόστα και τώρα στο εμπορικό κομμάτι». Η εξέλιξη της ποιότητας στην παραγωγή των οίνων από το χθες στο σήμερα, όπως μας τόνισε η Μαρία Μαλτέζου, πάει χρόνο με την χρόνο από το καλό στο καλύτερο γενικά για όλους τους παραγωγούς. «Σήμερα οι απαιτήσεις είναι μεγαλύτερες και ο ανταγωνισμός τέτοιος που δεν επιτρέπει σε κανέναν έστω και σε μικρό παραγωγό που σέβεται τον εαυτό του να μην φτιάχνει ποιοτικό κρασί. Αυτό δεν υπήρχε παλιά γιατί δεν υπήρχε ούτε η γνώση, ούτε ο καταναλωτής ήταν τόσο ψαγμένος όπως είναι τώρα που είναι πιο εκπαιδευμένη η γεύση του οπότε αυτό αναγκάζει και εμάς με την καλή έννοια να ξεπερνάμε τον εαυτό μας κάθε χρόνο. Τώρα πλέον δεν υπάρχει παρθενογέννεση σε αυτόν τον χώρο, τώρα μία ιδέα έχει γίνει εκατό φορές η ίδια που πια δεν σημαίνει ότι είναι καινούργια. Τώρα πια πρέπει να αποδεικνύεις κάθε μέρα ότι αξίζει η θέση σου στο ράφι, στο τραπέζι του καταναλωτή, παντού. Θέλει πάρα πολύ αγώνα όλο αυτό. Τώρα πια η μετριότητα δεν φτουράει. Πρέπει να είσαι πάντα ποιοτικός, πάντα συνεπής. Ο κόσμος έχει γίνει πολύ επιλεκτικός πάνω στο κρασί. Εμείς κρατήσαμε την ποιότητα στα σταφύλια και στους ανθρώπους που έχουμε. Παρακολουθώντας το αμπέλι διαρκώς όλο τον χρόνο γιατί εάν δεν έχεις την πρώτη ύλη σου διασφαλισμένη δεν μπορείς να κάνεις μαγικά στην δεξαμενή. Σίγουρα παίζει ρόλο ο οινολόγος. Αλλά η επιτυχία βρίσκεται στον συνδυασμό και την ένωση των δύο αυτών στοιχείων, καλής πρώτης ύλης και ανθρώπινου δυναμικού…». Από το 2017 την παραγωγική και εμπορική δραστηριότητα έχει αναλάβει η νεοϊδρυθείσα “Στροφιλιά Ι.Κ.Ε.”, όπου εκτός των οικογενειών των δύο ιδρυτών Γιάννη Μαλτέζου και Αχιλλέα Λαμψίδη, συμμετέχουν οι παλαιότεροι συνεργάτες τους στο οινοποιείο Τάσος Λακές - Στέλιος Αντωνάτος - Σταματία Αντύπα.
65.000 ΣΤΡΕΜΜΑΤΑ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ΣΤΗΝ ΑΤΤΙΚΗ
Γνωρίζετε ότι η συνολική έκταση του Αττικού Αμπελώνα το 2014 ήταν πάνω 65.000 στρέμματα; Αυτό μας κάνει να πιστεύουμε ότι η καλλιέργεια το αμπελιού που έφθασε στη Μεσόγειο και στην Ελλάδα περνώντας απ’ τη Φοινίκη, το σημερινό Λίβανο έχει ακόμα την τιμητική της στις αγροτοκαλλιέργειες. Η Αττική λόγω κλίματος και της ποικιλίας των εδαφών της φιλοξενεί εκτός από το Σαββατιανό μια πληθώρα γηγενών και διεθνών ποικιλιών. Ο Ροδίτης εκτιμάται ιδιαίτερα για τα λεπτά αρώματά του και δίνει ενδιαφέροντα χαρμάνια με Σαββατιανό. Η Μαλαγουζιά κρατά τα σκήπτρα την τελευταία δεκαετία χάρη στα εξαιρετικά αρώματα και τον γευστικό πλούτο της. Σήμερα πολλά οινοποιεία της Αττικής ποντάρουν στα ευχάριστα κρασιά της.