El sabor de Sonora
Por Elsa Olivares Duarte / www.elsabordesonora.com
PROCEDIMIENTO En un sartén hondo se pone el aceite o manteca, se acitrona la cebolla, se agregan las papas y el tomate a que suelte su jugo. Después se agrega la carne machaca, se revuelve todo y se agrega el litro de agua junto con las rajas de chile verde. Cuando comience a hervir, se pone la sal al gusto, se tapa y se deja a fuego medio 20 minutos y quedó listo para servir.
Este es un alimento muy completo, según algunas familias serranas, este caldo no lleva papas, pero además de que rinde, la
y el chile.
Con tortillas de harina grandes Fotos: Juan Luis Fernández
papas completan la dieta de carbohidratos y aminoran las especies
Este platillo se acompaña regularmente con tortillas de harina grandes y al lado un plato de frijoles guisados y molidos.
Versión “soft cover”
El sabor de Cocina típica de Sonora
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IMÁGENES, VIDA, DESARROLLO Septiembre 2011
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