12.2. DESTINO DE LA LECHE EN LA FINCA A nivel del productor, la leche puede destinarse a: Cría de terneros: 5 – 20% Consumo familiar: 10 – 20% Venta a terceras personas: vecinos, intermediarios, etc. Procesamiento: quesos, cremas, etc.
Hasta el presente la leche es esencial para la cría de terneros, ya que los denominados lacto-reemplazadores son productos elaborados con base en leche o derivados en un 50%. En promedio un 10 - 20% de la leche producida se destina al consumo animal, otra parte se destina al consumo familiar, dependiendo de la forma de producción.
En los países tropicales, donde se trabaja con razas criollas con un bajo índice de producción, las condiciones de administración y manejo de las ganaderías son deficientes, la nutrición se descuida, por lo tanto, la producción es baja. En Colombia este aspecto es evidente en el caso de la ganadería cebú en condiciones tropicales, donde ordeñan las vacas para carne, es decir, doble utilización.
Cuando los precios de la leche son atractivos, el productor se ve tentado a reducir la leche para consumo familiar y los terneros, así libera más leche para el mercado con las nocivas consecuencias que esta conducta acarrea en la nutrición humana y animal, como es el caso de las enfermedades carenciales
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