Økologisk KrydderMIX

Okologisk

KrydderMIX

Ubestralte

.

Okologiske

.

Smakfulle

Spice up your life!

Hvem ønsker ikke mer krydder i hverdagen? Det gjør også vi i Soma, bokstavelig talt — og helst uten bismak. Derfor har vi lansert en hel serie av økologiske krydderblandinger: Usprøytet, ubestrålt og ubearbeidet. Alt for at du skal kunne krydre hver dag med oppløftende og spennende smaker og aromaer, utelukkende fra krydder som har sin kraft og vitalitet i behold.

Somas krydderhistorie begynte for flere år siden, da vi hørte et foredrag av en kjent ekspert på urter og økologisk livsstil. Vi bet oss spesielt merke i ett poeng: — Hvis du bare skal velge noen få økologiske varer, så velg kaffe og krydder! Det er dyrebare råvarer, og sprøytes derfor gjerne ekstra godt. Det er heller ikke mulig å ”vaske av” noe av giften i etterkant, slik man kan med frukt og grønnsaker.

Krydder kommer gjerne fra varme og eksotiske strøk, men det er ikke så eksotisk å tenke på at mange land har dårlige reguleringer for bruk av plantevernmidler. Ofte benyttes sprøytemidler som er forbudt i Norge, eller doseringen går langt over de grenseverdiene som gjelder i Europa. En Greenpeace-test i 2009 viste tydelige rester av sprøytemidler i 1 av 4 krydder-produkter .* Verstingene var paprika og karri, hvor det ble påvist hele 20 ulike kjemikalier, inkludert nervegiften DDT som har vært forbudt i Norge siden 1970! Ikke minst bestråles krydder med radioaktive stråler for å drepe bakterier. Mange er skeptiske til dette, og det er ikke tillat på økologiske varer.

Da vi gikk på jakt etter gode økologiske krydderblandinger i norske butikker, måtte vi rett og slett gå tomhendte hjem. Sånn kan vi ikke ha det, tenkte vi, og enden på visa er de utsøkte økologiske krydderblandingene du kan lese om i dette heftet! Er du klar for litt krydder i hverdagen? Da er det bare å lese videre og la seg inspirere! * http://www.thelocal.de/national/20091029-22897.html

Økologisk Chili KrydderMIX

Smaken av varme pulserende Latin-Amerika — akkurat passe sterk. Chili inneholder pikante forbindelser som løfter ethvert måltid ut av kjedsomhetens skygger. Perfekt i marinader, supper, gryter og chiliretter. Inneholder også oregano, kummin og hvitløk. Klar for en litt hottere hverdag?

Økologisk Taco KrydderMIX

Fredagskrydder med ingredienser selv bestemor har hørt om! Vanligvis er tacokrydder proppfullt av smaksforsterkere (MSG) og stivelse — men ikke denne. Altså kun naturlig krydder med deilig smak. Ikke utspedd, og litt sterkere enn det du kanskje er vant med. Derfor trenger du heller ikke så store mengder. Et garantert løft for fredagstaco’n — med smak som alle liker!

Økologisk Sjømat KrydderMIX

Gjør hele familien til fiske-elskere — det er utvilsomt sunt, og enda mer spennende med krydder. Sjømatkrydderet kan brukes som det er på hel fisk, eller du kan male det i kvern/ morter dersom du vil krydre fiskefileter, saus etc. Utmerket for å piffe opp retter av fisk, skalldyr og annen sjømat med en deilig dose: Hvitløk, løk, anis, dill, fennikel, pepper, salt og sitronskall. Mmmm!

Økologisk Mild karri KrydderMIX

Krydder som passer til alt, både fugl, kjøtt og fisk — til og med sild! Perfekt i marinader og dressinger, til fiskebollene, dessuten smaker det veldig godt i linsesuppe. Den inneholder også gurkemeie, som blant annet er kjent for sine betennelsesdempende egenskaper. Karri — en evig klassiker.

Økologisk Indisk KrydderMIX

Herlig smak av Bollywood! Gir indisk piff til linser, kjøttdeig, marinader, grønt, ris og kjøtt. Består av laurbærblad, nellik, muskat, pepper, kanel, kummin, koriander og kardemomme.

Uovertruffen kryddermiks.

4 1

Gode grunner til å krydre med våre

Utvalget Hele 5 økologiske krydderblandinger å velge i — hver med flere bruksområder. Vi har mange brukertips og oppskrifter, men glem heller ikke din egen fantasi. La den løpe løpsk og bruk kjøkkenet som laboratorium. Resultatet er garantert spennende mat — hver dag!

Helse

2

Mange av de ”vanlige” krydderene fra Østen er høyt verdsatt i de naturmedisinske tradisjonene fra samme område: Ayurvedisk-, kinesisk-, tibetansk medisin m.fl. I moderne tid har det vært forsket mye på de betennelsesdempende egenskapene til gurkemeie (hovedingrediens i karri). Chili er kjent for sine termogenetiske egenskaper (øker forbrenningen). Vil du at familien skal spise mer fisk? Med vårt sjømat-krydder kan kanskje det ønsket lettere oppfylles. Vil du redusere saltinntaket? Bruk krydder som smaksetter i stedet. Krydder er en ypperlig kilde til antioksidanter. På samme måte som med grønnsaker, er det særlig i aromaene og fargestoffene godsakene sitter.

Det er med andre ord masse helse i gode og spennende smaker.

Når krydderet er økologisk, kan du også være trygg på at du ikke ufrivillig får med deg en ”giftpakke” sammen med de helsebringende egenskapene!

økologiske krydderblandinger — hver dag!

3 4

Økonomi Velger du vårt tacokrydder, kommer du mye rimeligere ut enn dersom du, som mange av oss gjør, kjøper en pakke krydder hver gang du skal lage taco. Du kan også gjøre rimeligere ingredienser mer spennende: Karri gir nesten alle råvarer et definitivt løft — prøv det på grønnsakene eller i fiskebollene! Eller du kan lage deilige marinader som forlenger holdbarheten på råvarene dine, så unngår du å kaste mat. I det hele tatt, helse og spennende smak kan også være lønnsomt!

Smak Våre krydderblandinger kan gi den ”kjedeligste” hverdagsmat et betimelig løft. Vi har lagt vekt på at blandingene skal være godt balanserte og ha mange bruksområder. Tanken er at det skal være lett å bruke krydder. Bruk tipsene og oppskriftene i denne brosjyren, og ikke vær redd for å prøve deg frem! Når du har blitt vant til å bruke mer krydder i maten — både for helsens og smakens skyld — vil både små og store munner og kropper glede seg.

Økologisk KrydderMIX Sjømat Hjemmelagede fiskekaker med kaperssmør (4 porsjoner)

400 gram kokt torsk (eller annen hvit fisk, for eksempel sei) 400 gram kokte mandelpoteter, most 2 ts Økologisk Sjømat KrydderMIX (malt i kvern/morter) 1 ss hakkede urter (for eksempel persille, estragon eller kjørvel) 2 eggeplommer Til paneringen: Økologisk griljermel 2 egg 2 ts Økologisk Sjømat KrydderMIX (malt i kvern eller most i morter) mel Kaperssmør: Ca 70 g økologisk smør 4 ts kapers 1 ss hakkede urter (for eksempel persille, estragon eller kjørvel) Litt presset sitron Slik gjør du: Putt kokt fisk i en bolle sammen med moste poteter, urter, eggeplommer og krydder. Bland godt og lag små ”kaker”. Panering: sett frem tre tallerkener — en med pisket egg, en med griljermel og en med mel/krydder (blandet).

Dypp fiskekakene i melblandingen først, så egg, så griljermel. Stek fiskekakene i Cocosa Pure eller smør til de er gylne (ca 4 minutter på hver side) Kaperssmør: Varm smøret i en panne til det skummer, tilsett kapers, litt sitronsaft og urter og hell dette over fiskekakene. Server med frisk salat eller dampede grønnsaker.

Økologisk KrydderMIX Taco Taco-kjøttboller (4 porsjoner)

400 gram karbonadedeig 200 gram svinekjøttdeig 4 ss kaldt vann 2 ss Økologisk Taco KrydderMIX 1 egg, pisket 1 liten løk Litt Cocosa Pure eller smør til steking Slik gjør du: Finhakk løken, og stek sammen med krydderet på svak varme til den er myk. Bland alle ingrediensene godt, bruk gjerne en gaffel for å ”slå” det sammen. Form små kjøttboller og stek dem i ca 3 minutter på hver side (til de er gjennomstekt og har fått en fin stekeskorpe). Server kjøttbollene med guacamole, tomatsalsa, salat og rømme. For super guacamoleoppskrift, se www.soma.no Andre serveringstips: Økologisk Taco KrydderMIX kan brukes i alle retter der du ønsker en meksikansk touch, beregn ca 2-3 ts til 400 gram kjøtt/ kylling.

Økologisk KrydderMIX Karri Karri blomkålsalat

(4 forretter eller tilbehør til hovedrett) 1 stor økologisk blomkål 50 gram sultanas (gule rosiner) 1 grønt eple Rucolla/salatblader/ferske urter 4 ts Økologisk Karri KrydderMIX 1 fedd hvitløk (most) 1 ts finrevet ingefær 1 ss ristede pinjekjerner 1 ss Extra Virgin olivenolje 1 ss Cocosa Pure (til steking) 1 dl Creme Fraische Salt Sitron Slik gjør du: Lag karri Creme Fraische ved å blande 2 ts Karri KrydderMIX med Creme Fraische. Smaksett med litt presset sitron og salt. Kok opp 1 dl vann, ha i sultanas og ta vannet av varmen. Kjøl ned og sil av vannet.

Kutt blomkålen i små buketter og vend bukettene i en blanding av 2 ts økologisk karripulver, ingefær og hvitløk. Stek blomkålen i kokosolje til de får litt farge, ca 2-3 minutter. Smaksett med litt salt.

Legg blomkål, pinjekjerner og sultanas på tallerkenen sammen med salatblader. Hell litt presset sitron, olivenolje og Creme Fraische-dressingen over salaten.

Andre serveringstips: Karri passer til alt, både fugl, kjøtt og fisk — til og med sild! Perfekt i marinader og dressinger, dessuten smaker det veldig godt i linsesuppe.

Økologisk KrydderMIX Chili Chili kylling med bønnesalat (4 porsjoner)

4 kyllingfileter 250 gram økologiske bønner (for eksempel hvite bønner, limabønner, hestebønner, cannolini bønner etc) 12 små tomater, delt i 2 1 fedd hvitløk, finmost 2 ss Økologisk Chili KrydderMIX 1 liten løk, finhakket 1 ss finhakket chili 1 ss Cocosa Pure Fersk koriander Fersk mynte 2 dl yoghurt naturell 1 ss økologisk smør Salt Lime Slik gjør du: Del kyllingfiletene i terninger, eller del hvert bryst i 2 fileter, og gni inn med det økologiske chilikrydderet. Lag bønnesalat ved å steke finhakket løk, hvitløk og fersk chili i litt kokosolje. Tilsett tomater og smaksett med litt salt og presset lime. Fold inn bønnene. Stek kyllingen og server sammen med bønnesalaten. Dryss over hakket koriander. Server med yoghurt naturell blandet med mynteblader.

Tips: Dette krydderet er perfekt i alle chiliretter!

Økologisk KrydderMIX Indisk Garam Masala Ragu

(4 forretter eller tilbehør til hovedretter) 300 g linser (ferdig kokte) 300 g rotgrønnsaker i små terninger (f.eks. sellerirot, pastinakk, gulrot) 1 hvitløksfedd (finhakket) 1 liten løk (finhakket) 1 liten bit ingefær (revet) 1 ss tomatpurè 2 dl grønnsaksbuljong/kraft 4 ts Økologisk Indisk KrydderMIX Cocosa Pure til steking Salt Sitron Persille, koriander og/eller gressløk – finhakket Slik gjør du: Stek løk, hvitløk og ingefær i litt Cocosa Pure til det blir mykt. Tilsett tomatpurè, og ha det over i en kasserolle. Tilsett kraft og rotgrønnsaker, og la det småkoke til grønnsakene er kokt. Tilsett linser og Indisk kryddermix, og kok i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og sitron, og server med finhakkede friske urter på toppen. Tips! Bruk gjerne flere slags linser; puylinser, røde linser og grønne linser for eksempel.

Tips: Indisk KrydderMIX kan (selvsagt) erstatte Garam Masala i alle oppskrifter. Denne blandingen er også ypperlig å bruke i ”rubs”.

Marinader, kryddersalt og “rubs”

Hensikten med marinering er først og fremst å gi råvarene smak, men du kan også forlenge holdbarheten noe og kjøttet oppleves gjerne som mørere etter marinering. Den enkleste måten å marinere på, er å ha kjøttet/fisken i en dobbel plastpose, helle marinaden på, knyte godt igjen og legge hele pakken i kjøleskapet.

En ”rub” er en blanding av krydder som gnis inn i fisk og kjøtt rett før grilling eller steking for å gi smak. Sjømatkrydderet vårt er for eksempel en utmerket rub og kan brukes rett på fisken.

Marinade til fisk og skalldyr: 4 ss olje 4 ss sitron- eller limesaft 2 ts Sjømat KrydderMIX Evt. litt hakket frisk chili Slik gjør du: Bland alle ingrediensene og hell marinaden over fisken. Mariner i 1 time og la overflødig marinade dryppe av før du legger fisken i stekepannen eller på grillen.

Indisk yoghurt-marinade (kjøtt og fisk) Ca 3 dl yoghurt naturell 3 ss Cocosa Pure 1 ss Indisk KrydderMIX 2 hvitløkskløfter, finhakket Revet ingefær (1 bit på ca 2,5 cm) Salt og pepper Slik gjør du: Bland alle ingrediensene og mariner i minimum 4 timer (kjøtt)/1 time (fisk).

Kokos- og karrimarinade (kylling og hvit fisk) Dersom du ønsker en mildere marinade, kan du droppe chilien.

3 dl (1 boks) kokosmelk 3 ss Karri KrydderMIX 1 ss Chili kryddermix (eller mer om du vil ha den hottere)

Rub-a-dub a la Soma En sikker vinner blant store og små — prøv for eksempel å lage kyllingspyd med denne blandingen. Mmmm!

1 ss Karri KrydderMIX 1 ts Indisk KrydderMIX 1 ss Chili eller Taco KrydderMIX (Chili er litt hottere enn Taco) Slik gjør du: Bland krydderne i en bolle, skjær kjøttet i terninger og ha det i bollen. Bland godt, slik at alle bitene blir dekket av krydder.

Stek eller grill kyllingspydene som vanlig — gjerne i Cocosa Pure.

Kryddersalt Bland ditt favorittkrydder med litt flaksalt (Maldonsalt eller lignende). Supert til å krydre maten med før servering!

Stephen Hamilton — Stjernekokk med sans for økologi Vi synes vår krydderMIX-serie fortjener oppskrifter laget av en stjernekokk! Derfor kontaktet vi Stephen Hamilton: Han har bakgrunn fra restauranter med stjerner i Michelin-guiden (bl.a. Oro, under Terje Næss) og som kjøkkensjef på noen av landets fremste restauranter. I tillegg har han selv drevet flere gourmet-restauranter, blant annet Madserud Gård i Oslo. Før han kom til Norge i 1998 hadde han rukket å jobbe på velrenommerte restauranter både i England og Spania.

I tillegg til å være gourmetkokk, er Stephen den som lager middag for familien hjemme. Han har 3 barn i alderen 3-10 år, og vet godt hvor utfordrende det kan være å lage mat som faller i smak hos hele familien. Som mange andre engelskmenn, elsker Stephen krydret mat — særlig indisk mat ligger hjertet hans nær. For helsens skyld er han opptatt av å bruke råvarer som er minst mulig bearbeidede, så Somas krydderserie passer helt perfekt:

“Somas krydderserie gir meg smaken jeg forventer av et gourmetprodukt, samtidig som jeg ivaretar familiens helse fordi produktene er godt sammensatt, økologiske og ubestrålte. “

is t a gr

Norges største helsemagasin.

Faglig påfyll året rundt.

Soma News er et magasin som gis ut 4 ganger i året, og inneholder nyheter innen helse og kosthold. Du finner spennende artikler, produktlanseringer, portrettintervjuer og generelle helseråd. Hvert nummer er gratis, og det er ingen bindingstid.

Du tegner et abonnement på en av følgende måter: • Fyll ut skjemaet på www.soma.no • Ring oss på tlf 69 23 27 70

SOMA KUNNSKAP, INSPIRASJON OG PRODUKTER FOR BEDRE HELSE

Spice up your life !

– ny økologisk krydderserie

NEWS

* 4 utgaver * i året

• Send en e-post til info@soma.no

0313

Boost It

– Kan du drikke det, kan du «booste» det!

Alger og god kvalitet

Thomas Rode Andersen

Fotograf: Territorium.dk

GRATIS

– Michelin-stjernekokk og Paleo-entusiast!

Høstkurs med Soma Nytt om idrettsutøvere Høstnyheter Strømsgodset Fotballklubb på toppen av tabellen! Epler til hverdag og fest

Okologisk Krydder MIX Soma Nordics økologiske og ubestrålte KrydderMIX er en serie der uovertruffen smak og kvalitet er satt i høysetet. Litt krydder i hverdagen anbefales både av helse- og matentusiaster, og i dette heftet får du inspirasjon og oppskrifter som gjør det lettere å legge om til en mer krydret tilværelse.

Soma Nordic AS ble stiftet i 1997, og vi er i dag en betydelig aktør på helsekostmarkedet. Våre produkter er nøye utvalgt fra kvalitetsprodusenter rundt om i verden. Vi bruker de beste råvarene, og er nøye med at produktene produseres på mest mulig skånsom måte, slik at ingrediensene ikke utsettes for unødige prosesser som forringer kvaliteten.

Vil du vite mer om oss og våre produkter?

Gå inn på våre nettsider www.soma.no. Her finner du mange spennende artikler, oppskrifter, intervjuer, foredrag og seminarer. La deg inspirere til et sunnere liv!

Ø M E RK E T ILJ

A

UR

9

M

37

E-post: info@soma.no Nettsider: www.soma.no

07

Telefon: 69 23 27 70 Faks: 69 91 11 10

SK O G - 2 41

7 090001 171949