Meer magie, meer marge
Serveer sfeer
Het najaar is hét moment om je gasten onder te dompelen in sfeer en gezelligheid. Mooie seizoensproducten, hartverwarmende gerechten, een leuke buitenactiviteit ...
Met onze inspiratie en tips serveer jij net dat beetje extra. Klaar om te knallen?
vol herfst
Van bos naar bord
Comptoirs Albert levert sinds 1958 vakmanschap in wild. De wildspecialist werkt samen met jagers uit binnen- en buitenland.
Door jarenlange ervaring en vakkennis versnijden ze het wild met precisie en maken het volledig panklaar.
Solucious biedt een selectie van veder-en haarwild aan, zowel vers als diepgevroren. Zo kies je als chef voor kwaliteit zonder compromissen.
3 x wild met wijnpairing
Krokante fazantenfilet met gratintaartje en boschampignons
Met fazant scoor je altijd: feestelijk en toch toegankelijk. Combineer met een smaakvolle finechampagne- of paddenstoelensaus.
Ga voor een luxueuze afwerking met truffel.
Fazantenfilet met vel art. 122856
Steak van everzwijn met traaggegaard spek en puree van parmezaan
Uitpakken met een uitgesproken wildsmaak en toch op je budget letten? Dan is everzwijn een goede keuze.
Stoofvlees, steak of filet, je combineert ze met rijke smaken zoals portosaus en parmezaanpuree.
Catalpa Malbec Argentinië art. 128273
Everzwijnsteak art. 122861, Gerookt buikspek art. 69593
Spies van hert met knolgroenten
Met hert ga je voor een meer verfijnde wildsmaak. Serveer als steak of stoverij met geroosterde seizoensgroenten.
Hertensteak art. 122860 Ontdek hier alle wijnen
Everzwijngebraad art.
Rippa Dorii Roble art. 131057
Château L’Ermite d’Auzan Sainte-Cécile Blanc art. 129822
122850
Gepofte aardappel met savooipuree
Ingrediënten
• Savooipuree art. 122781
• Aardappels, gepoft art. 29730
Verrassende bijgerechten met gemak geserveerd
Pak uit met deze veggie-bijgerechten. Met onze half-afgewerkte producten win je heel wat tijd bij de mise-en-place én geef je toch jouw eigen twist. Handig, toch?
Gebruind witloof met pit
Ingrediënten
• Voorgegaard mini-witloof art.115726
• Sjalotten, fijngesneden art.29812
• Peterselie art. 119294
• Bieslook art. 36242
• Geroosterde zaden en pitten art. 110043
Met dit voorgegaard witloof serveer je altijd dezelfde perfecte garing.
Werk af met sjalotten, pitten en zaden voor die extra touch.
Foodcost-tip:
Werk met voorgesneden groenten zoals de diepvriesmix van vergeten groenten. art. 57424
Veelzijdige aardappel
Amandelkroketten Kelderman
20 stuks, 560 g art. 128404
Mini aardappelgratin met pastinaak en aardpeer
1 kg art. 111071
Pommes Williams
2,5 kg art. 126055
Geroosterde wintergroenten met veenbesjes Ingrediënten
• Pastinaak art. 105075
• Wortels
• Oranje art. 29863
• Geel art. 119763
• Purper art. 119764
• Pompoen art. 119796
• Ui art. 29817
• Rozemarijn art. 115427
• Tijm art. 33376
• Oregano art. 74156
• Veenbessen art. 12988
Aardappelwafel
85 g x 48 art. 128017
De échte Belgische wafel in
Deegbollen Luikse wafels
Doos 130 stuks x 125 g art. 132057
Nutella art. 128746
1, 2, 3
Wil je graag Luikse wafels serveren maar heb je te weinig tijd om het deeg te maken? Met de deegbollen van Pegi ben je optimaal voorbereid: ontdooien en bakken maar!
Aardbeien art. 29479
Tip!
Maak extra winst met toppings gekarameliseerdezoalsappel met vanille-ijs, banaan met hazelnoot kersencompote.of
Slagroom art. 28542
Recht van de wintermarkt
Winter outdoor cooking
Verras jouw gasten met outdoorcookingmomenten. Organiseer een grootse winterbarbecue, een smashed-burgeravond of maak een grote zuurkoolschotel.
Gezelligheid gegarandeerd!
Tip!
Geef de smashed burger een winterse touch met raclettekaas.
Zuurkoolschotel
Smashed burger
Zuurkool
Tar tiflette
Raclette gratin art. 124489
Reblochon de fruitière
450 g art. 125686
Heerlijk hartig
Een wintermarkt of thema-avond organiseren zonder raclette of tar tiflet te? Ondenkbaar. Deze eenvoudige winterse gerechten doen dromen van de bergen en laten jouw winst in no time groeien.
Tip!
Flammkuchen: ideaal als lunch met een slaatje of als sharing dish.
Marie Surgeles
Flammekueche 1 1,15 kg x 4 art. 131154
Raclette St.-Bernard ½ 3 kg art. 128012
Raclette
Peka
1 kg art. 121492
Scoren met zoet
Dampende wafels, knapperige churros, kraakverse smoutebollen. Ze doen het altijd goed op koude dagen. Kant-en-klare alternatieven geven je voorsprong. Je bespaart op de voorbereiding en werkt sneller en efficiënter. Meer winst verzekerd
De mixes van Dr. Oetker Professional
Brusselse wafels art. 125414
Kant-en-klare pannenkoeken art. 127091
Beignets art. 127092
Aviko Churros
Handverwarmende winterdranken
Geen wintermarkt zonder glühwein, warme chocolademelk en jenever. Blijf trouw aan de klassiekers maar voorzie ze van je eigen finishing touch.
Experimenteren met glühwein & Nona Spritz
Zet je tijdens de winterperiode glühwein op de kaart? Experimenteer dan ook eens met een alcoholvrije NONA Spritz glühwein.
Scan hier
voor het recept van Nona Spritz glühwein
Citroenjenever art. 98535, Appeljenever art. 98531, Chocoladejenever art. 98534, Bessenjenever art. 98533
Warme chocolademelk blijft een wintertopper. Maak meer marge door af te werken met speculoos crumble en chocoladebolletjes.
Biscoff speculoos crumble art. 64695
mini dragees art. 128814
Nona Spritz art. 127900
Chocolade
Feesten met finesse
Wie een feestmenu samenstelt, denkt vaak aan sint-jakobsvruchten. Of je ze nu presenteert als carpaccio of gebakken serveert, je scoort gegarandeerd!
Verfijnd genieten
Sint-jakobsvruchten zijn de parels van de zee. Hun zachte, verfijnde smaak maakt elk gerecht feestelijk en geeft je menu instant klasse. Je kan ze zowel vers als diepgevroren bestellen.
Verse sint-jakobsnoten art. 123626
Diepvries sint-jakobsnoten art. 126350
Zeekraal art. 124589
Van kroket naar bitterbol
Fingerfood is hip en vooral de kroket is helemaal terug in de vorm van de bitterbol. Verkrijgbaar met een vulling van vol-au-vent, stoofvlees en Noordzeevis.
Op zoek naar een vegan variant?
De zeewier aperokroket van Nomet is een waardige plantaardige vervanger.
Bitterbol
Stoofvlees art. 131400, Noordzee art. 131412, Koningin art. 131401
Nomet zeewier aperokroket art. 131922
Belgische wildpaté
Het geheim van de overheerlijke patés van De Beauvoorder zit in het vakmanschap en de traditie. Dat proef je aan de verse ingrediënten, unieke kruidenmengeling en langzaam bakproces. Een Belgische lekkernij, perfect bij de apero of als voorgerecht..
Fazantenpaté party 1kg art. 126096
Everzwijnpaté party 1kg art. 126097
Reepaté party 1kg art. 126098
Combineer paté met brood en een bijpassende konfijt. Kwalitatief en rustiek als sharing dish of apero.
Voorgebakken brood met vruchten art. 129941
Tip!
Hoorntjes van bloemkool en pompoen
Groentebladen art. 127929 en art. 127928
Gevulde schelpen
Gevulde mini-schelpen
Sadie-Toast art. 106137
Soesjes van fazantenpaté
Soezendeeg, klaar om te vullen art. 127315
Verloren brioche met ficelle van ganzenlever
Ficelle van ganzenlever art. 111066
Wildkroket art. 124601
Parmezaankrokant met kaascrème
Aardappelhapje met Escargots
escargots art. 127897
Alle info over de hapjes
Snelle, feestelijke amuses
Parmesan decor art. 127931
The Mocktail Club art. 130620
Mocktailfavorieten
Iedereen aan de mocktails
De vraag naar alcoholvrije aperitieven stijgt jaar na jaar. Speel hierop in door jouw gasten te verwennen met een origineel alcoholvrij aanbod
Cocktailfoams
Food Revolution
Ginger-Lemongrass art. 131736
Mint-Lime art. 124175
Ga voor een extrawow-effect met aromatische garnering en een stijlvol glas. Mocktails perfect serveren recht- vaardigt een premium prijs en verhoogt je marge.
Botanica Gedroogde Garnituren
Sinaasappel art. 127441, Limoen art. 127444, Hibiscus art. 127447, Citroen art. 127443, Pompelmoes art. 127442, Ananas art. 127445, Gember art. 127449, Rozenknopjes art. 127446
Granité van de Ginger Gem mocktail
Rhubarb Rush
The Mocktail Club art. 130645
Vlot achter de schermen
Gevulde kalkoen, spruitjes en appel met veenbes
Kalkoen gevuld met peer en veenbes art. 119929
Ontdek hier de recepten
Gevogelte
Gevogelte blijft een topper op de feesttafel. In ons assortiment vind je tal van mogelijkheden, zowel vers als voorgegaard. De Belgische specialist Volys staat garant voor een perfecte garing van kalkoen en ander gevogelte. Dat zorgt voor topkwaliteit en voorkomt voedselverspilling.
Gebruinde parelhoen, gebakken spruitjes, veenbessen en crème van appel
Parelhoensupreme art. 123934
Taartje van peer, sjalot en Antwerps pikantje
Antwerps pikantje art. 115789
Feestelijk vegetarisch
Verras jouw gasten met een feestelijk vegetarisch gerecht. Liever vegan? Serveer de carpaccio van rode biet met plantaardige zuivelalternatieven.
Foodcost-tip:
In het eindejaarsassortiment vind je ook bereide appeltjes met veenbessen. Lekker en tijdbesparend! art. 19307
Carpaccio van rode biet met een thais slaatje
Bietencarpaccio
80 g x 10 art. 129764
Meer rendement met de UHP-kreeft
Ken je de rauwe diepvrieskreeft van Pittman?
Ideaal voor efficiëntie en kwaliteit.
De voordelen:
Net zoals verse kreeft
• rauw ingevroren
• zelfde volle smaak en typische structuur
Handig in gebruik
• 100 % rendement op het vlees, komt volledig los van de schaal
• staartvlees is al ontdarmd
• langer houdbaar dan verse kreeft
Goed voor je budget
• grote tijdswinst en dus lagere loonkost in de keuken
• stabiele prijs, het hele jaar door
• geen verlies van vlees
• geen homarium nodig
Met of zonder schaal?
Kies zelf waarmee je liefst werkt:
Kreeftvlees van volledige kreeft
art. 123471
• zonder schaal, dus geen afval
• meteen aan de slag
Halve kreeft met schaal art. 122698
• komt makkelijk los
• minder afval dan bij verse kreeft
Wat is UHP?
Bij het HighproductieprocesUHP-(Ultra Pressure) komt het vlees onder hoge druk los van de schaal, zonder op te warmen.
Gelakte kreeftstaart en -schaar in tempura met mango, ananas en wasabi
Recht uit de zee
Jorda tomatencrumble art. 128311
Van schaal-en schelpdieren tot vis en zeegroenten. De zee biedt heel wat lekkers met een feestelijke look. In ons aanbod vind je inspiratie voor elk budget. Of je nu zelf alles voorbereidt of werkt met kant-en-klare alternatieven
Vispannetje met tongrolletjes, scampi en mosselen
Deze verfijnde versie van de bouillabaisse is het ideale voor- of tussengerecht. Maak het jezelf makkelijk met kant-en-klare kreeftensoep als basis voor je gerecht.
Kort gebakken coquille met zeekraal-hollandaise en tomatencrumble
De tomatencrumble van Jorda geeft een krokantje en extra pit aan het gerecht.
Werk af met zeekraal voor die extra zilte toets.
Foodcost-tip:
Hou je kosten laag door te werken met seizoensgroenten.
Kreeftensoep
Visserspotje witvis/zalm 1 kg art. 56321
Tip!
Het perfecte zoete slot
De patissiers bij Traiteur de Paris leveren ook dit jaar nieuwe feestdesserts. Kies je voor een exotisch dessert of liever een heerlijke variant op crème brûlée? Je bereidt ze allemaal even makkelijk en werkt ze af geheel volgens je eigen stijl.
Een elegant individueel dessert met een krokante bodem, een laagje ganache, afgewerkt met luchtige mousse en volledig omhuld met een glanzende glazuur. Een toonbeeld van vakmanschap
Volg de Dubai-trend en werk het pistachetaartje af met chocoladesaus.
La Douceur Crème brûlée art. 131903
Le cheesecake coeur Exotique art. 131901
Martha pistache-choco NIEUW in ons assortiment
Jouw wijnkaart in een feestjasje
Weet je niet goed welke wijnen te kiezen en te pairen? Doe beroep op onze wijnexperts om je te adviseren. Je kan hen contacteren via je accountmanager.
Vraagraadaan onzeexperts
Cava Peregrino Brut art. 94894
Mistinguett Brut Reserva BIO art. 115987
exclusief horeca
Champagne Chevalier Fabré Brut art. 104279
exclusief horeca
Les Copains Sauvignon Blanc art. 130595
exclusief horeca
Eléments Terre Côtes-du-Rhône art. 129825
exclusief horeca
Mâcon Chardonnay l’Originel art. 91329
Parlez-vous?
Malbec art. 107823
Carm Douro art. 124689
exclusief horeca
Sansilvestro Ottone art. 130470
exclusief horeca
www.solucious.be info@solucious.be T 02 333 88 88
