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Mayo-Junio

NUESTRA PORTADA Nos place presentar en esta ocasión, un interesante trabajo de la Dra. Mirna Morejón, Médico Cirujano venezolana, que bajo el título “Opciones Nutricionales Eficientes, nos ratifica la importancia de aspectos tales como una adecuada alimentación, hábitos de vida adecuados y el conocimiento elemental de los que ingerimos, o lo que debiéramos ingerir. Encontrará en sus aseveraciones, buenas y prácticas razones para prestarle atención.

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Sumario ¿Está el jarabe de maíz engordando a la gente?

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10 tips anti-estrés para vivir sin preocupaciones

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Opciones Nutricionales Eficientes

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Resiliencia, la capacidad de autosostenerse

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La Acupuntura en el embarazo y el parto

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Óptica Ambiental

AGUA; Sequías e inundaciones 29 Receta Vegetariana

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Editorial

Resiliencia no es otra cosa que la capacidad de un sistema de absorber impactos, de autosostenerse”. “El resorte de aquellos que después de recibir un golpe, pueden superarlo, e incluso, salir reforzados”. Con estos términos, el Dr. Alberto Fraile hace un despliegue científico psicológico, de un conjunto de aptitudes que el ser humano tiene en sus manos, como herramienta para superar momentos difíciles, tortuosos, y que, sin nacer con ella, su aprendizaje es plausible. Articulo imperdible, estimado lector. Encadenado con lo anterior, actualícese con “10 tips para vivir sin preocupaciones y liberarnos del estrés”, que aunque suenen a utopía, no está de más perseguir al menos la mitad de ellos. Siguiendo en la tónica de la buena alimentación descrita en el artículo “Opciones Nutricionales Eficientes”, aclare dudas en el análisis que sobre el “Jarabe de Maíz en nuestra alimentación” nos plantea un destacado médico venezolano naturista. Asimismo apreciado lector, presentamos la primera entrega de un interesante articulo relacionado con el “Embarazo y Parto en la Medicina Tradicional China” el cual aspiramos resulte de su interés, así como los temas precitados, agradeciendo una vez más, la recepción de nuestro material entrando ya en su año 18, sin lugar a dudas un trabajo arduo, pero serio y consecuente con el interés de una existencia sana, ética y trascendente.

www.issuu.com/solarium/docs/spa_21 • e-mail: solarium@cantv.net

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Mayo-Junio Rafael García Ch.

¿Está el jarabe de maíz engordando a la gente?

Una investigación reciente de la Universidad de Yale sugiere que el jarabe de maíz, rico en fructosa, podría hacer que la gente coma más,

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en comparación con la

l jarabe de maíz se usa para endulzar entre otros alimentos los refrescos o bebidas gaseosas, pero suele encontrarse en la mayor parte de los alimentos procesados dulces, jugos procesados de frutas, postres, pan, galletas, los cereales para el desayuno e incluso la mayor parte de la comida rápida, que lo usa como conservante y para mejorar el sabor. El amplio uso del jarabe de maíz se debe a que es barato, más dulce que el azúcar y ayuda a extender la duración de los productos en que se usa. La investigación evaluó a través de escáneres cerebrales y sugiere que suceden cosas distintas en el cerebro, dependiendo de cuál azúcar se consuma. Cuando 4

glucosa, un azúcar simple.

se consume el jarabe de maíz la producción de hormonas relacionadas con la reducción del apetito es significativamente menor que cuando se consume glucosa. Es decir, el jarabe de maíz tiene menor efecto saciante. FUENTE: Journal of the American Medical Association

Investigaciones previas en animales mostraron que el jarabe de maíz, induce un aumento del apetito y del peso. La epidemia de obesidad en las últimas décadas tiene una curva similar al incremento del uso del jarabe de maíz, todo esto, en conjunto, nos muestra que


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el jarabe de maíz es uno de los factores que tiene que ver con la obesidad actual y que por lo tanto hay que tomar en cuenta a la hora de combatirla. Es claro que pretender combatir la obesidad solo reduciendo el consumo de alimentos que contienen jarabe de maíz es un extremo que no tomaría en cuenta otros factores de gran importancia en este problema como: hábitos de vida inadecuados, problemas psicológicos, de regulación del apetito, metabólicos e inmunológicos. Pero olvidar este

punto puede hacernos perder un de elemento de trabajo importante en combatir el problema. La relevancia de esta investigación es que nos muestra que la relación entre la dieta y la obesidad no se puede reducir a solo un recuento de calorías, sino que hay que tomar en cuenta otras acciones de los alimentos, como por ejemplo su efecto sobre el apetito. Por ello cuando vayamos a tratar la obesidad es importante aclarar que es útil tomar medidas para

sustituir, total o parcialmente, el consumo de refrescos y otros alimentos procesados con jarabe de maíz por otros alimentos más sanos. También es bueno saber que la eliminación del jarabe de maíz, por sí solo, podría no reflejarse en una reducción del peso, si sustituimos este producto por otro como lo es el azúcar de la caña de azúcar, por lo que su reducción o eliminación debe ser parte de un tratamiento integrativo de la misma.

PRODUCTOS QUE CONTIENEN JARABE DE MAIZ Refrescos: coca, pepsi, manzanita, seven up, gatorade…

Bebidas de frutas: Ades y otros.

Salsas: katsup, salsa coctel y tártara, vinagretas, aderezo para ensaladas.

Palomitas de maíz sa-bor caramelo, miel de maple.

Galletas: Chokis, oreo, maría y muchas otras

Mezcla para preparar pasteles, Jarabe para la tos.

Cereales: special K, korn flakes, pan bimbo, pan integral...

Fórmulas lácteas infantiles.

embutidos, salchichas, macarrones y queso, cenas en caja, paquetes de alimentos. NOTA: Es necesario leer las etiquetas de los productos que compra, ya que no todos los productos de estas categorías contienen jarabe de maíz.

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¡Olvídate del estrés!

tips para vivir sin preocupaciones

Repasa con nosotros una guía que te ayudará a dejar de lado toda situación de angustia; lo que queremos es vivir mejor. ¿Te unes?

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l estrés es parte de un proceso biológico que nos ayuda a responder ante situaciones de peligro; es una hormona llamada cortisol, la responsable de esos cambios súbitos de humor. Viéndolo de esta manera, el estrés resulta un beneficio para todos, pues puede salvar nuestra vida, explica el diariohuffingtonpost.com. 6

Sin embargo, existe ese estrés cotidiano que puede ser completamente dañino para nuestra salud. Hablamos de la tensión con la que viven los humanos de hoy en día, ya sin importar edades, como una respuesta a una vida apresurada donde los deberes deben ser cumplidos y las deudas pagadas en poco tiempo.

Ese estrés se ha vuelto parte de la vida de muchos de nosotros, pero tenemos que hacer algo para eliminarlo porque afecta no sólo nuestra salud, también nuestro estado de ánimo y hasta las relaciones que podemos tener con otras personas. Desestresarnos también debe ser parte de nuestra rutina en la búsqueda de una vida mejor,


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pero ¿cómo hacerlo? Las cosas más sencillas nos pueden ayudar, desde tomar un baño o leer un libro, pero si eso no funciona contigo, aquí te presentamos un listado con algunos de los pasos que puedes tomar para ser libre, ¡libre de estrés! Con información de elblogalternativo.com. El estrés crónico puede causarnos problemas físicos a lo largo del tiempo

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Opciones Nutricionales Eficientes

Mirna Morejón

ONE´S®

¿Qué es la nutrición? ¿Qué es la alimentación? Con frecuencia confundimos nutrición de alimentación, éstos son dos conceptos diferentes a pesar de estar íntimamente relacionados. Alimentación es el acto de comer, es la forma como el individuo se lleva a la boca o a su organismo lo necesario para su nutrición, crecimiento, mantenimiento y suministro de energía.

¿Qué es la nutrición? Es la absorción de nutrientes, la forma como el organismo utiliza las sustancias que tiene disponibles para realizar sus funciones correctamente Hidratarse es una manera de alimentarse; por supuesto estamos conformados en un 70% de agua, aun así, se aconseja consumir 2 litros de agua al día.

¿Que son los alimentos? Son productos naturales o elaborados que contienen una mezcla de “sustancias nutritivas” necesarias para el crecimiento y desarrollo de una persona

¿Cómo se clasifican los alimentos? Naturales: leche, huevos, carnes, frutas, verduras, vegetales, estos se pueden consumir crudos o cocinados. 9


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Industrializados: cereales, galletas, panes, enlatados, procesados.

¿Que son los nutrientes o sustancias nutritivas? Son las sustancias que están en los alimentos y son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo

¿Cuáles son los tipos de nutrientes? Macronutrientes: proteínas, azúcares, grasas, agua Micronutrientes: vitaminas y minerales

¿Cuáles son los “factores” que pueden influir en nuestra nutrición? Hábitos alimentarios: 1.- poca variedad en la comida: costumbres, comodidad, falta de tiempo. 2.- no consumir la cantidad necesaria de vitaminas y minerales diariamente 3.- consumir comidas de alto contenido de grasas, azucares y sal, también poca cantidad de proteínas de alto valor biológico 4.- no consumir la cantidad de agua que requiere el organismo diariamente.

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Ones 1: consume una alimentación diaria rica y variada con: 5 colores, 5 sabores en proporción variada de frutas y verduras.

Estilo de vida: Cambios en la vida familiar (casarse, divorciarse, por duelo, por mudanzas), dietas, fumar, consumo de bebidas alcohólicas, estress, omitir comidas (el desayuno). También ten en cuenta “cómo comes“: apurado o angustiado, disgustado, chateando, trabajando, parado, manejando. ¿Con quién comes? ¿con per-

sonas agradables, en un ambiente agradable, compartiendo o discutiendo en la mesa? Y a la hora que comes: está establecido que comer de 5 a 6 veces al día es la mejor opción para mantener un metabolism0o activado y no engordar, disminuyendo el consumo de alimentos a medida que transcurre el día, por ejemplo: desayuno de 6 a 7 am, primera merienda 9 a 10 am, almuerzo 12 a 1 pm, segunda merienda 3 a 4 pm, cena 6 a 7 pm. One´s 2: desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo.


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Etapas de la vida: Cada etapa de la vida tiene requerimientos específicos para ser atendidos en forma especial: niños y adolescentes, adultos-maduritud, embarazo y lactancia, tercera edad, condiciones especiales: enfermedad; deportes. One’s 3: ¿desde qué etapa de la vida debemos aprender a comer de forma sana?

Mientras más jóvenes mejor Cultivo, transporte, almacenaje y procesamiento de alimentos: Se refiere a circunstancias y procesos que tienden a afectar el valor nutricional de los alimentos que llevamos a la mesa, lo más aconsejable es consumir productos orgánicos de productos locales y/ fitonutrientes. De acuerdo al estilo de vida actual, algunos de estos factores viene a presentarse como una influencia negativa en nuestra alimentación, tenemos la opción de consumir complementos nutricionales; estos deben ser utilizados en la dosis y hora correcta, de acuerdo al biorritmo de cada órgano o sistema al que va dirigido para optimizar su asimilación y según la necesidad de cada persona preferiblemente indicado por su médico.

La importancia de consumir complementos nutricionales Le permite al organismo cumplir con las deficiencias de vitaminas, minerales, enzimas, aminoácidos esenciales, ácidos grasos, y así reducir la posibilidad de aparición de enfermedades causadas por deficiencia en la alimentación, fortalecer el buen funcionamiento del organismo, preferiblemente las funciones cerebrales, y cardiovasculares, proteger al organismo de agentes tóxicos que se toman del medio ambiente; por ejemplo: plomo de la combustión de la gasolina, el aluminio de los empaques de los alimentos, el cadmio de las tuberías de agua, los plaguicidas presentes en frutas y vegetales, la dioxina presente en los en los envases y envoltorios de plástico, los tóxicos presentes en los cosméticos desde tintura para el cabello a pinturas de labios, a partir de los beneficios adicionales de los nutrientes que aportan las plantas: fitonutrientes. La importancia también de saber el origen de los fitofármacos que consumimos y su control de calidad.

Principales Fitonutrientes: Omega 3: preferir fórmulas que contengan aceite de linaza con aceite de pescado. Como resultado se obtiene un aporte único y rico en ácidos grasos poliinsaturados conocidos como omega 3. La linaza contiene ácido linoleico, que por lo general 11


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no está presente en la dieta diaria, mientras que el aceite de pescado contiene ácido eicosapentanoico (epa) y ácido decosahexaenoico (dha) que el cuerpo humano no produce a los ácidos grasos omega 3 en la nutrición se le atribuyen beneficios que van desde la reducción de los triglicéridos y colesterol malo hasta la regulación de la presión sanguínea, protección contra el cáncer y un mejor funcionamiento de la memoria por mencionar algunos. Lo pueden tomar aquellas personas que no consuman de manera regular alimentos ricos en ácidos grasos omega 3, como pescados, mariscos, vegetales, aceite de soya y nueces. Levadura de cerveza: Este producto te ofrece las propiedades de siete vitaminas del complejo B, que provee a tu cuerpo de energía por la conversión de carbohidratos en glucosa, molécula que el organismo la oxida para la obtención de energía. El complejo B es esencial para el organismo, ya que participa en la producción de glóbulos rojos y en el mantenimiento del sistema nervioso central. Los valores bajos de vitaminas el complejo B, pueden causar problemas de memoria, pérdida de apetito, insomnio y desórdenes gastrointestinales, además de depresión. Este grupo de vitaminas son vitales para el metabolismo

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Investigaciones recientes indican que complementar por separado calcio y magnesio puede reducir el efecto de uno sobre el otro. Por eso, es recomendable consumirlos simultáneamente en una fórmula balanceada. Sugerido para; Cualquier persona que…

de grasas y proteínas, por eso son importantes para la buena nutrición; contienen Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3), Piridoxina (B6), Cianocobalamina (B12), Ácido Pantoténico (B5) y Ácido Fólico. Aunque las vitaminas del complejo B están presentes en los alimentos, son frágiles y pueden ser destruidas cuando se exponen a temperaturas elevadas y a la luz, entre otros factores. Por eso debe considerarse un aporte adicional a través de un complemento. Calcio-Magnesio-Zinc: Complemento alimenticio que ofrece un aporte balanceado de calcio y magnesio, además de otros minerales como zinc, cobre y manganeso.. Contiene carbonato de calcio y óxido de magnesio, ambos minerales favorecen el bienestar de músculos, huesos y nervios. Está enriquecido con zinc, manganeso y cobre.

Tenga un bajo consumo de alimentos ricos en calcio como productos lácteos y vegetales verdes. Sea intolerante a la lactosa y deje fuera de su dieta este importante mineral. Requiera un aporte extra de calcio por encontrarse en determinada etapa de su vida. Es el caso de niños, adolescentes y adultos mayores. Vitamina C con bioflavonoides: indispensable tanto para el desarrollo como para el mantenimiento del organismo, el cuerpo no la almacena por eso hay que reponerla a diario, contribuye a formar y a mantener las células, ayudando a la absorción del hierro, con propiedades antioxidantes provenientes de las frutas cítricas, mejora la respuesta del organismo frente a las infecciones y los agentes contaminantes. Multivitaminas y minerales: aunque no hay sustituto para una alimentación saludable es


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un complemento excelente para quienes difícilmente pueden consumir una dieta rica en nutrientes por falta de tiempo, preferiblemente consumirlo en presentaciones formuladas con porciones de frutas y vegetales, libres de químicos, conservantes, colorantes y edulcorantes artificiales. Lecitina -e: la vitamina e es uno de los principales antioxidantes naturales, la lecitina de aceite de soya otro antioxidante natural y fuente de colina, referida como una de las vitaminas del complejo b y de ácido graso esencial conocido como linoleico, protectores de las membranas celulares, factores como el ejercicio, la exposición al sol, el consumo de comidas grasosas, y la ingesta de alcohol incrementan las necesidades de este fitonutriente. Multicarotenos: es una fuente de vitamina a que ayuda a mantener los huesos, tejidos y

piel en buen estado principalmente la vista. Además de antioxidantes brindan un factor de protección contra el proceso en envejecimiento y contra algunas enfermedades crónicas, contiene beta y alfa carotenos, luteínas y zeaxantinas, sustancias que el organismo convierte en vitamina a conforme los va necesitando. Fibras naturales: las fibras naturales solubles contienen: maltodextrina, raíz de chicoria, goma guar, entre otros, libres de lactosa y colorantes artificiales, deben ser de consistencia en polvo preferiblemente y fácil disolución en alimentos y bebidas, no aportar color ni sabor ni modificar la textura de los alimentos o líquidos, algunas presentaciones vienen en sobres individuales de 4 gramos de fibra soluble lo que facilita su uso en cualquier lugar casa, viaje, oficina, etc. Además del beneficio que ofrece para la

digestión, proporciona una sensación de saciedad y contribuye de este modo a mejorar la ingesta calórica; también promueve la disminución de los niveles de azucares y colesterol en la sangre. Proteína de soya: es una forma rápida y nutritiva de consumir la cantidad de proteína que el organismo necesita diariamente, cada ración debe aportar 8-9 gramos de proteína de soya de alta calidad, es baja en grasa y colesterol, a diferencia de las fuentes tradicionales de proteína como carne roja, queso, huevos y leche. Preferir presentación en polvo la cual puede ingerirse como licuado o incorporado en ensaladas o sopas. Se puede consumir en todas las edades, sin edulcorantes, sabores y olores artificiales.

Vida con salud, y salud a la vida. mmorejon1818@hotmail.com

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Mayo-Junio Alberto D. Fraile Oliver

Resiliencia,

la capacidad de autosostenerse

Hace algún tiempo, la palabra sostenibilidad se puso de moda. En pocos años pasó de ser un concepto exótico a convertirse en una palabra maltratada y explotada por todos. Si hubiéramos aplicado el significado de la palabra sostenibilidad (el equilibrio de un sistema con los recursos del entorno) la mitad de lo que la hemos citado, ahora no necesitaríamos con urgencia recurrir a una nueva palabra: resiliencia.

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ermíteme querido lector que te hable de ella. Es un poco rara, pero su importancia es vital en este momento. Los ingenieros, psicólogos y ecólogos la conocen bien pero ha llegado el momento de que dé el salto al lenguaje cotidiano y la incorporemos todos a nuestro vocabulario, porque el significado de la palabra resiliencia tiene mucho que aportarnos en los próximos años. Resiliencia no es otra cosa que la capacidad de un sistema de absorber impactos. En el mundo de la psicología Boris Cyrulnik ha trabajado mucho sobre este concepto y lo define como “el resorte de aquellos que después de recibir un golpe, pudieron superarlo e, incluso, salir reforzados”. Tiene un origen similar a la palabra estrés pero con matices diferentes. Si el estrés es un término tomado de la mecánica que define el esfuerzo al que está sometido un material (por ejemplo, una viga), la resiliencia se usa en la física de los materiales para expresar la capacidad de 14

recuperación de ese esfuerzo. De la misma forma que un objeto abollado recobra su forma primitiva si tiene la suficiente elasticidad, los seres humanos dotados de una resiliencia natural o adquirida serán capaces de salir de un colapso si consiguen desarrollar plasticidad interior.

Esta plasticidad se puede manifestar ante la destrucción, mostrando una gran facultad de proteger la propia integridad bajo presión y frente a la adversidad, estableciendo una actitud vital positiva pese a circunstancias difíciles.


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La resiliencia es la capacidad de autosostenerse. Se empezó a estudiar en psicología al observarse que algunos niños y adultos lograban salir adelante después de haber sufrido situaciones adversas graves. Los psicólogos empezaron a preguntarse qué características hacían que unas personas se recuperaran antes de un colapso y se dieron cuenta que compartían tres rasgos principales: La capacidad de juego y el sentido del humor. La habilidad de no tomarse las cosas tan a pecho permite relativizar y no derrumbarse ante la adversidad El sentimiento de esperanza. Para ello es fundamental tener al menos a alguien en quién apoyarse. Son imprescindibles los vínculos que enriquecen y aportan luz al final del túnel.

El autosostén Es necesario encontrar los elementos que devuelvan la autoestima y la confianza para sentir que el universo es un lugar amable y no siempre hostil. Una persona resiliente es aquella que se toma un reto como una diversión y no como una desgracia. No se trata de ser invulnerable, sino de ser capaz de generar recursos propios para salir fortalecido de situaciones complicadas. La clave está en tomarlas como un desafío que alecciona y estimula y no como una fatalidad del destino.

Esto también se puede aprender Nadie dijo que la vida fuera fácil. Todos nos enfrentamos a acontecimientos duros: la muerte de un ser querido, una enfermedad complicada, experiencias laborales difíciles, problemas serios de pareja, la soledad, el aislamiento social, la competitividad, el desempleo, los problemas económicos… Ante estas situaciones las personas reaccionan de distinta manera según su grado de vulnerabilidad o resiliencia. Todos podemos desarrollar nuestra capacidad de resiliencia. Para ello hay que estar dispuesto a cambiar las propias actitudes, entrenarse en técnicas de modificación del pensamiento, aprender a interpretar los acontecimientos de otra manera, recuperando la capacidad de

reflexionar sobre sí mismo, trabajándose la valoración de la propia personalidad, adquiriendo habilidades sociales como la asertividad, aprendiendo a hablar positivamente…

Pistas para desarrollar la resiliencia - La introspección. Ser capaces de entrar dentro de uno mismo, observarse y reflexionar. - La independencia. Ser capaces de establecer límites emocionales y físicos entre uno mismo y los ambientes adversos. Sin aislarse, claro. - La iniciativa. Se trata de afrontar los problemas y ejercer control sobre ellos. - El sentido del humor. Que nos capacita para ver el lado cómico en las situaciones adversas.

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8. Integridad, honestidad, autenticidad; Ir siempre con la verdad por delante, no ser pretencioso y asumir la responsabilidad de los propios sentimientos y acciones emprendidas. 9. Vitalidad y pasión por las cosas; Afrontar la vida con entusiasmo y energía. Hacer las cosas con convicción y dando todo de uno mismo. Vivir la vida como una apasionante aventura, sintiéndose vivo y activo. - La creatividad. Que trae orden y belleza a partir del caos y el desorden y permite canalizar emociones como la soledad, el miedo, la rabia y la desesperanza.

todos sus significados y matices. No sacar conclusiones al azar, sino tras evaluar cada posibilidad. Estar dispuesto a cambiar las propias ideas en base a la evidencia.

- La ética, que nos ayuda a desear una vida personal y social digna y estable, un compromiso con ciertos valores elevados que nos permite tomar decisiones.

4. Ingenio, originalidad, inteligencia práctica; Pensar en nuevos y productivos caminos y formas de hacer las cosas.

- Los vínculos sanos, que nos permiten darnos a conocer y disfrutar de los otros.

24 fortalezas para un carácter resiliente 1. Curiosidad, interés por el mundo. Tener interés por lo que sucede en el mundo, encontrar temas fascinantes, explorar y descubrir nuevas cosas. 2. Amor por el conocimiento y el aprendizaje; Llegar a dominar nuevas materias y conocimientos, tendencia continua a adquirir nuevos aprendizajes. 3. Juicio, pensamiento crítico, mentalidad abierta: Pensar sobre las cosas y examinar 16

5. Perspectiva; Ser capaz de dar consejos sabios y adecuados a los demás, encontrando caminos no sólo para comprender el mundo sino para ayudar a comprenderlo a los demás. 6. Coraje y Valentía; No dejarse intimidar ante la amenaza, el cambio, la dificultad o el dolor. Ser capaz de actuar según las propias convicciones aunque eso suponga ser criticado. 7. Perseverancia y diligencia; Terminar lo que uno empieza. Persistir en una actividad aunque existan obstáculos. Obtener satisfacción por las tareas emprendidas y que consiguen finalizarse con éxito.

10. Humanidad. Amor, apego, capacidad de amar y ser amado; Tener importantes y valiosas relaciones con otras personas, en particular con aquellas en las que el afecto y el cuidado son mutuos. Sentirse cerca y apegado a otras personas. 11. Simpatía, amabilidad, generosidad; Hacer favores y buenas acciones para los demás, ayudar y cuidar a otras personas. 12. Inteligencia emocional, personal y social; Tener empatía. Ser consciente de las emociones y sentimientos tanto de uno mismo como de los demás, saber cómo comportarse en las diferentes situaciones sociales, saber qué cosas son importantes para otras personas. 13. Justicia. Ciudadanía, civismo, lealtad, trabajo en equipo; Trabajar bien dentro de un equipo o grupo de personas, ser fiel al grupo y sentirse parte de él. 14. Sentido de la justicia, equidad; Tratar a todas las personas como iguales en consonancia con las nociones


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de equidad y justicia. Dar a todo el mundo las mismas oportunidades. 15. Liderazgo. Animar al grupo del que uno es miembro para hacer cosas, así como reforzar las relaciones entre las personas de dicho grupo. Organizar actividades grupales y llevarlas a buen término. 16. Moderación; Capacidad de perdonar, misericordia; Capacidad de perdonar a aquellas personas que han actuado mal, dándoles una segunda oportunidad, no siendo vengativo ni rencoroso. 17. Modestia, humildad; Dejar que sean los demás los que hablen de uno mismo, no buscar ser el centro de atención y no creerse más especial que los demás.

18. Prudencia, discreción, cautela; Ser cauteloso a la hora de tomar decisiones, no asumiendo riesgos innecesarios ni diciendo o haciendo nada de lo que después uno se pueda arrepentir. 19. Auto-control, auto-regulación; Tener capacidad para regular los propios sentimientos y acciones. Tener disciplina y control sobre los impulsos y emociones. 20. Trascendencia; Apreciación de la belleza y la excelencia, capacidad de asombro. Saber apreciar la belleza de las cosas, del día a día, o interesarse por aspectos de la vida como la naturaleza, el arte, la ciencia… 21. Gratitud; Ser consciente y agradecer las cosas buenas

que a uno le pasan. Saber dar las gracias. 22. Es peranza, optimis mo , proyección hacia el futuro; Esperar lo mejor para el futuro y trabajar para conseguirlo. Creer que un buen futuro es algo que está en nuestras manos conseguir. 23. Sentido del humor; Disfrutar de la risa y las bromas, sonreír con frecuencia, ver el lado positivo de la vida. 24. Espiritualidad, fe, sentido religioso; Pensar que existe un propósito o un significado universal en las cosas que ocurren en el mundo y en la propia existencia. Creer que existe algo superior que da forma a nuestra conducta y nos protege.

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Mayo-Junio periodistas luego de la publicación de un informe sobre enfermedades infecciosas. Las operaciones de rutina, como los remplazos de cadera o los trasplantes de órganos, podrían ser mortales por su riesgo de infección, agregó.

La resistencia de los antibióticos a los fármacos, amenaza catastrófica La resistencia a los antibióticos representa una amenaza catastrófica para la medicina y podría hacer que pacientes con cirugías menores corran el riesgo de morir por infecciones que ya no pueden ser tratadas, alerta la principal autoridad médica de Gran Bretaña. Sally Davies, especialista de Inglaterra, dijo que se necesitan acciones globales para luchar contra la resistencia a los antibióticos o antimicrobianos y llenar el vacío de descubrimiento de fármacos mediante la investigación y el desarrollo de nuevas medicinas para tratar infecciones emergentes y mutantes. Sólo se ha desarrollado y colocado en el mercado un grupo de nuevos antibióticos en las décadas recientes y existe una carrera contra el tiempo para descubrir más, ya que las infecciones bacterianas cada vez más evolucionan hacia superbacterias resistentes a los fármacos existentes. La resistencia antimicrobiana representa una amenaza catastrófica. Si no actuamos ahora, cualquiera de nosotros podría ir a un hospital en 20 años para realizarse una cirugía menor y morir debido a una infección ordinaria que no puede ser tratada con antibióticos, señaló Davies a

Se estima que solamente una de las superbacterias más conocidas, el SARM, causa la muerte de 19 mil personas cada año en Estados Unidos –mucho más que el VIH/sida– y una cantidad similar en Europa. Además hay otras en expansión. En los años recientes surgieron casos de tuberculosis totalmente resistente a fármacos, y una nueva ola de super superbacterias con una mutación denominada NDM 1 –que surgió en India– ahora se esparció por todo el mundo. El año pasado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) señaló que cepas de superbacterias de gonorrea se esparcían por el mundo. Laura Piddock, profesora de microbiología en la Universidad de Birmingham y directora del grupo de campaña Antibiotic Action, respaldó los esfuerzos de Davies por despertar una conciencia sobre el problema. Hay una cantidad creciente de infecciones para las cuales casi no hay opciones terapéuticas, y necesitamos desesperadamente nuevos descubrimientos, investigación y desarrollo, señaló Piddock. Davies instó a los gobiernos y a las organizaciones de todo el mundo, incluidas la OMS y el G-8, a tomar en serio la amenaza y trabajar para alentar más innovaciones e inversión para el desarrollo de antibióticos. Además, la funcionaria pidió más cooperación entre las industrias farmacéutica y de la atención médica para preservar el arsenal de antibióticos existente, y más enfoque en el desarrollo de nuevos medicamentos de este tipo.

Las 10 multinacionales más peligrosas del mundo Ya no importa donde vivas, es imposible escapar de la globalización. La única salida, es informarse para poder elegir con conciencia antes de comprar. Comenzar a cultivar y a fabricar tus alimentos, reducir el consumo de petróleo y sus derivados, reforestar, comprar lo necesario, escuchar tu voz interior en vez de la voz de la publicidad...son pequeños paso para escapar de grandes monstruos, recordar siempre que el poder de elección está en uno, no les demos el placer de caer en sus zarpas.

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1. Chevron

Salud - Tips

Varias de las grandes compañías petroleras estarían en esta lista, pero Chevron merece un lugar especial. Entre 1972 y 1993, Chevron (en ese entonces Texaco) vertió 18 mil millones de galones de agua tóxica en los bosques tropicales del Ecuador sin ningún tipo de reparación, destruyendo los medios de subsistencia de los agricultores locales y enfermando a las poblaciones indígenas. Chevron también ha contaminado en los EE.UU, en 1998, Richmond (California), demandaron a Chevron por vertido ilegal sin pasar por tratamientos de aguas residuales, contaminando los suministros locales de agua, ídem en New Hampshire en 2003. Chevron fue el responsable de la muerte de varios nigerianos que protestaron en contra de la empresa por su presencia y explotación del delta nigeriano. Chevron pagó a la milicia local, conocida por sus abusos contra los derechos humanos, para aplastar las protestas, e incluso les proporcionó helicópteros y barcos. Los militares abrieron fuego contra los manifestantes, luego quemaron sus aldeas hasta el suelo.

2. De Beers Esta empresa no escatima en gastos, y financia, apoya y crea auténticas guerrillas y dictaduras del terror para poder seguir obteniendo mediante explotación de niños y adultos, la preciada piedra. En Botswana, a DeBeers se le ha culpado por la "limpieza" de la tierra donde se extraen los diamantes, incluyendo el traslado forzoso de los pueblos indígenas que habían vivido allí durante miles de años. El gobierno supuestamente cortó el suministro de agua, los amenazó, los torturó y ahorcó públicamente a los resistentes. No dejemos de lado su nula responsabilidad ambiental, sus nulos derechos laborales, las vidas humanas, y sus campañas rancias y machistas.

3. Phillip Morris Phillip Morris es el mayor fabricante de cigarrillos de Estados Unidos y del mundo. Se sabe que causan cáncer en los fumadores, así como defectos de nacimiento en los niños por nacer si la madre fuma durante el embarazo. El humo del cigarrillo contiene 43 carcinógenos conocidos y más de 4.000 sustancias químicas, incluyendo monóxido de carbono, formaldehído, cianuro de hidrógeno amoníaco, la nicotina, y el arsénico. La nicotina, la sustancia química principal psicoactivo en el tabaco, ha demostrado ser una adicción psicológica. Fumar aumenta la presión arterial, afecta


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Salud - Tips

el sistema nervioso central y constricción de los vasos sanguíneos. Las colillas de cigarrillos son uno de los principales contaminantes que los fumadores arrojan rutinariamente; lento para degradar. Muchos de estos filtros se abren camino en el suelo o en el agua, donde sus productos químicos se comportan como verdaderas sanguijuelas. El tabaco no sólo contamina la tierra durante sus extensas hectáreas de monocultivo, las cuales son rociadas a diario de agro tóxicos, su producción industrial contamina (se utilizan enormes cantidades de papel, algodón, cartón, metal, combustibles...), su consumo contamina la atmósfera, daña a su comprador y a los que le rodean. Su colilla tarda años en degradarse proporcionándole al suelo y al agua una cantidad enorme de tóxicos.

4. Coca-Cola La bebida favorita del mundo o "la leche del capitalismo", acumula demandas y sanciones en diversos países derivados de graves hechos de contaminación, malas prácticas laborales y uso de aguas no autorizados. En la fase de producción, la compañía utiliza casi tres litros de agua por cada litro de producto terminado. Las aguas desechadas constituyen contaminantes, que la multinacional deposita en lugares protegidos, como ocurrió en

de Mehdigani con el argumento de que servían para “abono” El resultado es que hoy los suelos son estériles.

Colombia, situación por la cual, fue multada en Agosto pasado, por la Secretaría Distrital del Ambiente, de la Alcaldía Mayor de Bogotá, al demostrarse que habían descargado sus desechos en el humedal de Capellanía, en la zona de Fontibón. El hecho es considerado atentatorio contra un área de especial importancia y protección ecológica. El proceso por contaminación del Humedal Capellanía tiene su origen en la caducidad del permiso de vertimientos otorgado a la multinacional por cinco años y la no autorización de la Secretaría de Ambiente para renovar este permiso. Posteriormente, mediante visitas técnicas fue verificado el estado de la red de alcantarillado de Coca Cola y la realización de descargas industriales, evidentemente no autorizadas. Una situación muy similar ocurrió en la India en el 2005, donde alrededor de mil manifestantes marcharon para pedir que cerrara la planta cercana a Varanasi, ellos tenían la certeza de que todas las comunidades cercanas a plantas embotelladoras de Coca Cola padecen la falta y contaminación de sus suelos y napas freáticas. Análisis toxicológicos registran la presencia de altos porcentajes de pesticidas prohibidos como el DDT y como “buenos vecinos” distribuyeron sus desechos industriales a los campesinos

Y como si fuera poco, la bebida en cuestión, junto con consumir agua en exceso no aporta ningún elemento nutritivo, al contrario, al contener altas concentraciones de azúcar, es uno de los principales contribuyentes de la obesidad que afecta cada vez en mayor medida a nuestras poblaciones del tercer mundo, generando por otra parte, problemas dentales. Y el efecto de " quitar la sed", lo logra mediante el uso de ácido fosfórico.

¿Sabías que... • España es el país europeo que más CocaCola consume? • Otros productos suyos son Fanta, Sprite, Aquarius, Nestea, Minute Maid, Tab, Sonfil, Finley, Nordic Mist o Fruitopia (hay 324 distintos)? • Una lata de 33 cl. contiene unos 35 gr. de azúcar? • En 1931 Coca-Cola cambió el traje verde de Papá Noel a rojo para una campaña publicitaria, haciendo juego con su color corporativo? • Otras universidades en Atlanta, Toronto, California, Irlanda o Berlín ya han expulsado a Coca-Cola de sus Campus? • Las botellas de plástico de Coca-Cola en España no son de material reciclado, sino de plástico virgen. • Cuenta con delegaciones en más de 200 países, incluyendo paraísos fiscales como Bahrein o las islas Caimán, para evadir impuestos por sus beneficios... • En el año 2003 obtuvieron unos beneficios de 21.044 millones de dólares (La mitad de los gastos previstos por la ONU para garantizar la educación básica a todos los niños del mundo). • Impulsa potentes grupos de presión: se opuso al tratado de Kyoto a través de sus lobbys US Council for International

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Mayo-Junio Business y la Business Round Table, cambió regulaciones en la UE a través del American Chamber of Comerce, fue fundadora del International Life Science Institute, muy influyente en la FAO y la OMS, etc. • Contiene productos transgénicos. La próxima vez que vayas por una bebida, recuerda la contaminación de los humedales, el uso no autorizado de aguas subterráneas, la violencia, que un litro equivale a tres en realidad... tal vez sea mejor una limonada.

5. Pfizer Como si el uso masivo de Pfizer en la experimentación animal no era lo suficientemente desgarrador, Pfizer decidió utilizar a los niños nigerianos como conejillos de indias. En 1996, Pfizer viajó a Kano, Nigeria a probar un antibiótico experimental en el tercer mundo para

diseñadas han expandido la empresa McDonald’s a más de 40 países, donde la empática imagen de Ronald McDonald y su "Cajita feliz", vende en los niños el gusto por la comida rápida, asociándola con un ideal de alegría. Esta publicidad ha tenido un gran éxito en diferentes partes del mundo, contribuyendo a altas tasas de obesidad infantil. La alimentación que entrega esta empresa es totalmente carente de nutrientes. Es más, esta comida se conoce mundialmente como ‘comida chatarra’, y no es por nada que recibe este nombre. Las hamburguesas y "nuggets" que McDonald’s ofrece, provienen de animales que durante toda su vida fueron mantenidos en condiciones artificiales: Privados de aire libre y luz solar, permanecen hacinados al punto de no poder estirar sus miembros o alas (en el caso de los pollos), atiborrados de hormonas

7. Nestlé

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Nestlé y su enorme manto de crímenes contra el hombre y la naturaleza, como son la deforestación masiva en Borneo el hábitat de los orangutanes en peligro crítico - para cultivar aceite de palma, y la compra de la leche de las granjas confiscadas ilegalmente por un déspota en Zimbabwe. Nestlé comenzó a provocar a los ambientalistas por sus ridículas afirmaciones de que el agua embotellada es "ecológica", desde ahí en adelante se han ido destapando su red siniestra de control y destrucción. Nestlé realizó esfuerzos mundiales para instar a las madres de países del tercer mundo a utilizar su sustituto de leche para lactantes en lugar de la lactancia materna, sin advertirles de los posibles efectos negativos. Supuestamente, Nestlé contrató a mujeres vestidas de enfermeras para entregar la fórmula infantil gratuita, que se mezclan con frecuencia con agua contaminada, los medios no mencionaron a los niños que murieron de hambre cuando la fórmula se agotó y sus madres no podían pagar más.

8. British Petroleum

combatir enfermedades como el sarampión, el cólera y la meningitis bacteriana. Dieron trovafloxacina a aproximadamente 200 niños. Decenas de ellos murieron en el experimento, mientras que muchos otros desarrollaron deformidades físicas y mentales. Pfizer también puede orgullosamente afirmar que se encuentra entre las diez primeras compañías en los Estados Unidos que provocan la contaminación de la atmósfera. Y no dejemos de lado los millonarios "incentivos" que les dan a los médicos, y a los gobiernos para que receten sus "medicamentos".

6. Mc Donalds Cada año, miles de niños consumen la comida rápida de una empresa que forma parte activa en la deforestación de selvas, la explotación laboral y la muerte de millones de animales: McDonald’s. Estrategias de mercadotecnia hábilmente

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para acelerar su crecimiento, y de antibióticos para contrarrestar las múltiples infecciones a que están expuestos, por las condiciones de insalubridad y amontonamiento. Los pollos son engordados al grado en que sus patas no resisten su peso. Pa ra e s t a b l e ce r s u s f ra n q u i c i a s, McDonald’s adquiere terrenos a bajo precio en lo que antes fueron selvas tropicales deforestadas para la explotación ganadera. Ofrece sueldos mínimos a sus empleados, aprovechándose de las minorías étnicas y contratando menores de edad. Los productos de McDonald’s, con su alto contenido en grasas, azúcar y sal, estimulan en los niños el desarrollo de sobrepeso, la resistencia a la insulina y su consecuente Diabetes Tipo 2.

¿Quién puede olvidar la explosión de 2010 de una plataforma petrolera en la costa del Golfo, que dejó 11 muertos y miles de aves, tortugas marinas, delfines y otros animales, destruyendo la pesca y la industria del turismo en la región? Este no fue el primer crimen de BP contra la naturaleza. De hecho, entre enero de 1997 y marzo de 1998, BP fue responsable de una friolera de 104 derrames de petróleo. Trece trabajadores del equipo de perforación murieron en 1965 durante una explosión, 15 en una explosión de 2005. También en 2005, un ferry que transportaba a trabajadores del petróleo de BP se estrelló, matando a 16. En 1991, la EPA cita a BP como la empresa más contaminante en los EE.UU. En 1999, BP fue acusada de ilegal de tóxicos en Alaska, luego en 2010 por filtrar venenos muy peligrosos en el aire en Texas. En julio de 2006, los agricultores colombianos ganaron un acuerdo con BP después de que se acusó a la compañía de beneficiarse de un régimen de terror llevada a cabo por los paramilitares del gobierno colombiano que protegen el oleoducto Ocensa. Claramente, no hay manera de que BP haga lo correcto.

9. Monsanto Monsanto, creadores y fomentadores de los alimentos genéticamente modificados, hormonas de crecimiento bovino y


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el envenenamiento por agro-tóxicos. La lista de Monsanto incluye la creación de la semilla "exterminadora", que crea plantas que nunca dan semillas para que los agricultores deban comprar cada año, el lobby para que etiqueten "libres de hormonas" la leche y sustitutos de la leche para lactantes (se encuentra presente si el bovino ha ingerido hormonas de crecimiento, un comprobado agente cancerígeno), así como una amplia gama de violaciones ambientales y de salud humana asociados con el uso de venenos de Monsanto “Agente Naranja", sobre todo. Entre 1965 y 1972, Monsanto viertes ilegalmente miles de toneladas de residuos altamente tóxicos en los vertederos del Reino Unido. Según la Agencia de Medio Ambiente los productos químicos estaban contaminando las aguas subterráneas y el aire 30 años después de que fueran vertidos!!. Monsanto es célebre por agredir a los propios agricultores que pretende "ayudar", como cuando demandó a un agricultor y lo encarceló por guardar las semillas de la cosecha de una temporada para plantar en la siguiente.

10. Vale La minera Vale, transnacional brasileña presente en 38 países, es la mayor empresa de exploración de minerales diversificados en Latinoamérica y la segunda a nivel mundial. Entre los méritos se destaca la participación de la empresa en el desarrollo de la hidroeléctrica Belo Monte, ubicada en Altamira –Brasil-, dado que el proyecto afecta al río Xingú, principal fuente de vida para la región. Como resultado de la intervención de la empresa, hoy el paisaje amazónico está siendo modificado severamente, como también la vida de miles de pueblos a orillas de uno de los principales ríos de Brasil. A su vez, en Carajás, en Pará – Brasil-, numerosas familias fueron desalojadas, perdieron sus casas y poseen parientes que murieron como resultado de la construcción de línea férrea construida por la empresa, también denunciada por las pésimas remuneraciones y condiciones de trabajo que sufren sus empleadas. Los impactos sobre el accionar de la minera no se reducen a las denuncias dentro de Brasil. En la región de Tete, en Mozambique, un pueblo fue desalojado de sus tierras para que la empresa pudiese llevar a cabo su explotación de carbón. A cambio la empresa construyó un re asentamiento en el barrio Cateme, donde las casas y servicios públicos no cumplen las condiciones básicas para el desarrollo de la población. Existen lamentablemente muchas otras corporaciones que deberían estar presente en esta lista, algunas como Samsung, Tepco, Barklays, Microsoft, Intel, Sony...etc, etc, etc.

Los estadounidenses tienen el peor estado de salud entre los países desarrollados Una de las causas del mal estado de salud es la comida industrializada Según los resultados de un análisis comparativo efectuado por la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos, el estado de salud de los estadounidenses se ha degradado siendo el más bajo de entre los países más desarrollados del mundo. La Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos advirtió tras realizar un estudio comparativo, que los norteamericanos promedio "fallecen antes" y padecen más problemas de salud que la población de los otros 16 piases más desarrollados.

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Esta desventaja en el estado de salud se constata en todos los segmentos de edad, desde el nacimiento hasta los 75 años. Incluso los estadounidenses más adinerados, con un nivel de formación superior, ingresos elevados, un modo de vida saludable y que, además, cuentan con un seguro médico, parecen caer más veces enfermos que los habitantes de otras naciones ricas. Este es el primer ensayo que investiga diferentes enfermedades en todas las edades de la vida en Estados Unidas y las compara después con las de otras 16 naciones consideradas ricas, entre ellas, Australia, Canadá, Japón y numerosos países de Europa occidental.

Los estadounidenses sufren de un peor estado de salud que los habitantes de otros países ricos, ya que estos mueren más prematuramente y padecen de una mayor cantidad de enfermedades, pese a que su gasto en salud per cápita es mayor, según el estudio. Los estadounidenses mueren y sufren en proporciones injustificables, ya que las poblaciones de otros países con altos ingresos viven más tiempo y disfrutan de una mejor salud, afirmó el doctor Steven Woolf, profesor de Medicina en la Universidad de Virginia y presidente del grupo de diez expertos independientes que redactó este informe del Instituto de Medicina estadounidense. Siendo que los estadounidenses sufren de enfermedades y mueren prematuramente de manera innecesaria, nos preocupa saber cómo fue que durante algunas décadas hemos llegado a este estado, afirmó el médico Steven Woolf quien dirigió el análisis. En el reporte del trabajo de investigación se indica que la salud de los estadounidenses se encuentra por debajo de la de los australianos, japoneses, canadienses y la mayoría de los ciudadanos de países europeos occidentales; aunque no se

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menciona el promedio de vida o la incidencia de enfermedades. Con esta investigación se halló en la población estadounidense que la generación que ahora tiene unos 75 años goza de mejor salud y tiene una mayor esperanza de vida que la generación que en la actualidad tiene unos 50 años. Wolf agregó que dos características que podrían explicar, en parte, las circunstancias de salud de los estadounidenses son que "están más predispuestos a tener hábitos poco saludables". "Los resultados de nuestra investigación nos han sorprendido", confesó el doctor Woolf. Los estadounidenses tienen un inferior grado de salud, aún si el conjunto comparativo se reduce exclusivamente a ciudadanos anglosajones, educados, con altos ingresos, con seguro médico, y que no son obesos ni fuman, acotó Woolf. Por último, Wolf advirtió que es importante de dejar de acumular información y actuar, pues de lo contrario las siguientes generaciones de estadounidenses podrán sufrir de una salud aún más degradada.

En el grupo de 16 países investigados, Estados Unidos ocupa el último lugar en nueve aspectos clave de la salud pública. Se trata de la mortalidad infantil, bajo peso al nacer, heridos, homicidios, embarazos de adolescentes, infecciones de transmisión sexual, enfermos de Sida, muertes ligadas a las drogas, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y pulmonares crónicas, así como las personas discapacitadas. Por otra parte se encontró un gran número de problemas afecta de una manera desproporcionada a niños y a adolescentes; y también que desde hace varias décadas, Estados Unidos posee la tasa de mortalidad en el nacimiento más elevada de todos los países ricos, así como la proporción más grande de nacimientos prematuros y de muertes de niños antes de los cinco años; por otra parte se encontró que los adolescentes estadounidenses mueren con mayor frecuencia en accidentes de carretera u homicidios. Casi dos tercios de la diferencia en la esperanza de vida entre Estados Unidos y los otros países ricos es atribuida a muertes antes de los 50 años. En promedio, los recién nacidos, los niños y los adolescentes en Estados Unidos mueren más y sufren más enfermedades y heridas que los de otros países avanzados, lo cual


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resulta paradójico, puesto que los gastos en salud por habitante son bastante más elevados en Estados Unidos. En 2011, Estados Unidos destinó un 17,9% de su PIB, es decir, 8.700 dólares per cápita, lo cual es dos veces más que el promedio destinado a este rubro en la Unión Europea (9% del PIB). Francia por ejemplo, dedica a este campo un 11,6% de su PIB. Finalmente, Estados Unidos cuenta con una tasa de pobreza y de desigualdades sociales relativamente más elevada que la de otras naciones pudientes y, además, se encuentra por detrás en materia de educación juvenil. Sin embargo, una vez superados los 75 años, la esperanza de vida en Estados Unidos es igualmente más elevada que en los demás países del estudio.

Latinoamérica desecha cada año 100 millones de toneladas de alimentos Un tercio de la producción de alimentos en el mundo -equivalente a 1.300 millones de toneladas que podrían alimentar a más de 870 millones de personas hambrientas- termina en la basura cada año y, de éstas, 100 millones de toneladas corresponden a desechos de comida en Latinoamérica. Esta cifra indica que entre el 10 y el 15 por ciento de los alimentos que se producen en la región jamás llega al estómago de una persona, dijo hoy a Efe el experto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Robert Van Otterdijk. "Uno de los principales problemas en Latinoamérica son las exigencias europeas. Por ejemplo, en esta región se despilfarran cantidades enormes de plátanos que no cumplen los requisitos de aspecto físico -mismo color, tamaño o forma bonita- impuestos por el mercado

Mayo-Junio europeo", explicó por su parte el representante de la organización civil "Feeding the 5.000" Tristam Stuart. La solución a ese problema concreto estaría en que el mercado europeo aceptara estas piezas, "que no tienen ningún defecto a nivel nutricional, sostuvo. Sin embargo, Latinoamérica no está entre las zonas del mundo que más alimentos tiran a la basura. Las que representan el mayor problema son las regiones con niveles más elevados de industrialización, como Europa o Norteamérica. "En estas zonas un 40 por ciento de lo que se produce, que equivale a la producción total de África, se desecha", según reveló en rueda de prensa la directora de la División de Infraestructura Rural y Agroindustrias de la FAO, Eugenia Serova. En cuanto a la cantidad de alimentos que se desperdician directamente por los consumidores también destacan Europa y Norteamérica, donde cada persona tira una media de entre 95 y 115 kilogramos de comida cada año, mientras que en África Subsahariana y el sudeste de Asia el promedio es de 6 a 11 kilos. Según la FAO, el 95 por ciento de los productos desechados en los países en desarrollo no lo es de forma intencionada, sino como consecuencia de deficiencias financieras, limitaciones técnicas o de infraestructuras en la fase inicial de la cadena de distribución. Sin embargo, en las economías más desarrolladas las mayores pérdidas se producen en la fase final de la cadena -minoristas y consumidores- por malas prácticas, estándares de calidad establecidos o importancia extrema de la apariencia de los alimentos. Estos son algunos de los datos presentados hoy por la ONU durante el

lanzamiento de la campaña "Pensar, comer, ahorrar", que pretende reducir la pérdida y el desperdicio de comida en el proceso que va desde la producción hasta el consumo. "En un mundo de 7.000 millones de personas, que espera crecer hasta los 9.000 millones, desperdiciar comida no tiene ningún sentido a nivel económico, ético y medioambiental", comentó el director del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), Achim Steiner. En este sentido, el comisario europeo de Medio Ambiente, Janez Potöcnik, subrayó que reducir el desperdicio de comida podría llevar a un uso más eficiente de la tierra y una mejor gestión del agua. "Pensar, comer, ahorrar" propone un portal web que recoge muchas de las iniciativas que están en marcha en distintos lugares del mundo para evitar el desperdicio de alimentos. A los consumidores se les incita a hacer listas antes de realizar la compra, congelar alimentos, adquirir frutas y verduras independientemente de su aspecto o entender que "consumir preferentemente antes de..." no implica que el producto debe tirarse después de la fecha indicada.

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Mayo-Junio

Primera entrega

Miguel Ángel Guzmán

Acupuntura

La como tratamiento terapéutico en el embarazo y el parto La acupuntura es una medicina ancestral cuyas leyes, que describen el lugar del hombre en el seno del universo, existen desde hace milenios. Una de las leyes principales es la de la dualidad expresada por el Yin y el Yang, que son opuestos y, sin embargo, están unidos por un principio de complementariedad, puesto que cada uno sólo existe en relación con el otro.

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n la naturaleza todo está sometido a este par de contrarios y puede clasificarse como Yin y Yang: el frío y el calor, la noche y el día, lo inmóvil y lo móvil, el norte y el sur… La acupuntura es una medicina energética: para ella, todo es energía, más o menos Yin o más o menos Yang. La energía que es más Yin se materializa en la sangre (Xue), mientras que la energía más Yang es inmaterial y se asocia a los flujos (Qi). Los flujos recorren el cuerpo humano por unos canales inmateriales llamados meridianos. Estos recorridos se conocen de forma muy precisa y afloran en la piel en numerosas partes del cuerpo, que se denominan puntos. El tratamiento por acupuntura consiste, pues, en estimular ciertos puntos mediante la aplicación de una aguja, masaje energético, moxa entre otras. La estimulación de uno o varios puntos permite mantener o reequilibrar la circulación de la energía, con el objeto de mantener o recuperar la armonía. Así pues, la acupuntura es una medicina sanadora, pero para los chinos ante todo es una medicina preventiva. No van al médico acupuntor sólo para curarse, sino simplemente para mantenerse sanos.

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¿ACUPUNTURA EN EL EMBARAZO? Desde épocas remotas se ha discutido, sobre si se debe o no combinar la medicina china con la occidental o alopática, encontramos muchos tabúes al respecto, sin embargo, existen tratamientos innovadores en el área de la obstetricia en donde se combinan

ambas. Mis comentarios de hoy versan sobre el embarazo, por citar uno, el caso de los embarazos ectópicos, que son los que ocurren cuando el bebé comienza su desarrollo fuera del útero o matriz. Este tipo de patología suele tratarse en la medicina tradicional china con plantas, de igual manera en naturopatía y en medicina yurverica así como en todas las terapias de corriente naturista. Las aquí nombradas tienen muchos siglos tratando esta y otras patologías de esta manera, en contraposición a la medicina alopática la cual hasta los momentos no ha podido tratar estos problemas sin recurrir a intervenciones quirúrgicas. En medicina china aparte de las plantas existen, punturas, ¡si, acupuntura! Ya que existe una creencia de que no se deben poner agujas en un embarazo, claro, quienes no tengan conocimientos suficientemente arraigados en la materia deben abstenerse o asesorarse adecuadamente por los riesgos, que entraña esta terapia en las embarazadas, ya que hay ciertas punturas que no se deben colocar, en esta etapa. El acupuntor debe tener muy claro en este aspecto. La alimentación de una embarazada según la medicina tradicional china es especial, comenzando desde el mo-


Mayo-Junio mento que se conoce la concepción, por citar algo en la dieta deben incluirse los cereales cocidos, ya que pueden digerirse más fácil, ayudando a que la formación del feto sea más segura. En el caso que desee consumir leguminosas (granos) preferiblemente que tengan un remojo de 14 horas como mínimo, si es posible que sean germinados, esto ayudaría mucho más. En la 2da parte es decir a partir de la 5ta semana, la embarazada no debe consumir alimentos con picante, por esos días, también evitar las relaciones sexuales hasta la décima segunda semana es decir el tercer mes esto en caso de tener algún percance en su embarazo. La alimentación para esta etapa del proceso del embarazo debe consistir en arroz integral, pescado y carnes blancas, evitando el cerdo. A partir del 4to mes debe reposar bastante, lo cual ayuda al desarrollo del bebe en caso de embarazos de alto riesgo. Agregar a su alimentación trigo, cordero. Después del sexto mes se debe aumentar la ingesta de piña. La Piña en su gran mayoría es agua, apenas contiene grasa y es muy baja en calorías. Contiene una enzima llamada bromelaína (la bromelaína deshace las proteínas de la misma forma que lo hace la pepsina, enzima que forma parte del jugo gástrico), así que se puede decir que mejora la digestión y destruye los parásitos intestinales. Se ha encontrado que la bromelaína es un agente antiinflamatorio eficaz en la reducción de las enfermedades que conllevan inflamación como hinchazones, mejora la función inmune. Esta enzima ayuda a la respiración, y es en esta etapa cuando el Qi (ENERGIA) respiratoria forma los músculos del bebé. La piña además es una fruta diurética y depurativa que contribuye a eliminar por la orina las toxinas que acumula el organismo A partir del séptimo mes no debe tener disgustos, eso no significa, que en la etapa inicial del embarazo no sean causantes de patologías solo que los que suceden a partir de la última etapa dejan mayores consecuencias en la psique del bebé, estos quedarían grabados por el resto de su vida en el niño que se está formando. En las terapias de regresión se ha evidenciado que las personas que en la etapa de su gestación padecieron en el vientre de la madre sus disgustos o contra tiempo, tienden a tener problemas emocionales el resto de su vida, claro, se pueden ayudar con la regresión, sin embargo es preferible evitar esta adversidad. En este periodo en medicina china se acostumbra la práctica del masaje energético, es similar al taichí en sus movimientos, se dice que nació el

taichí de este conocimiento, en la parte práctica se debe concentrar, en la parte de su vientre, dando fortaleza, energía, y manteniendo la idea de que por medio del cordón umbilical le transmite todo a su hijo. La acupuntura poco a poco está tomando una gran reputación en el ámbito de la fertilidad, y cada vez se va comprobando su efectividad, y lo mejor de todo es la integración entre la medicina alopática y la acupuntura, hoy en día, me ha tocado compartir consulta con médicos convencionales, ver juntos a los pacientes en el mismo lugar, combinar conocimientos, los colegas médicos hasta me han hecho el honor de ser mis pacientes y viceversa. Gracias a seres como ellos la medicina china hoy en día en el occidente está labrando un merecido sitial. En oriente, ya se está consciente que en los hospitales un paciente debe ser evaluado por todos formando un equipo, siendo esto lo ideal, ya que ambas medicinas van de la mano, me tocó en una oportunidad, ver la placa radiográfica de una paciente que sufrió un accidente, en la misma se observó triple factura en el fémur izquierdo, le dije a su familiar que era necesario la intervención por el médico alópata y por mi parte me ocupé de tratarla para que su recuperación fuese más rápida como en efecto así fue. Ejemplo que cito para que todos podamos apreciar los beneficios que otorgan esta asociación o combinación entre las dos medicinas, la oriental y la occidental. Pasando a otros puntos de interés tenemos que en medicina china se con-

sidera que el riñón es la esencia biológica menstrual, se le conoce también como (GUI CELESTIAL). El fuego ministerial es el origen del fuego y el agua. El hígado proporciona sangre al útero y la energía del hígado moviliza la sangre para que se produzca la menstruación. El corazón, gobierna la sangre, la sangre desciende desde el corazón al útero. Y del yang del corazón desciende al útero y los riñones para formar la energía celestial. El bazo elabora la sangre, la energía del bazo mantiene la sangre en los vasos y el útero en su sitio. En lo que respecta a los pulmones, su energía contribuye a elaborar sangre. El estómago se conecta a través de los vasos curiosos con el útero.

PROBLEMAS DE FERTILIDAD Un tratamiento de acupuntura ha logrado casi un 70% de embarazos en mujeres con problemas de fertilidad, algunas de las cuales se habían sometido sin éxito a fecundaciones 'in vitro’, casi todas las mujeres que tienen problemas para fecundar sufren de frío interno, "son friolentas y normalmente se quejan de no tener nunca calientes las manos y los pies", una situación que era vista con normalidad por los médicos alópatas que las han tratado. Sin embargo, esto refleja que alguna parte no funciona dentro de su cuerpo y son lo que se denominan "mujeres con el útero frío", que sufren un bloqueo de energía y de sangre, dos características importantes para la medicina china "porque van juntas y circulan a la vez por los meridianos”. Ha de recordarse que en acupuntura se trabaja con

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Mayo-Junio cumple funciones muy importante en medicina china, el riñón yang en medicina alopática está representado por las glándulas suprarrenales, el yin por el riñón que todos conocemos, el jin es su fisiología. 3) ESTÓMAGO, (reino de la tierra) aquí los síntomas son vómitos, podría tener una deficiencia del Qi de estómago, factores que afectan: a) FRIO, produce estancamiento en el Qi de estómago, pudiendo producir ciclos menstruales prolongados inclusive puede tener amenorrea o dismenorrea.

los canales energéticos y meridianos, que son los lugares por donde circula la energía, que es invisible, y que si éstos se bloquean no llega sangre suficiente al útero y al ovario, que son los órganos reproductivos.

1) DESEQUILIBRIO DEL HIGADO, (reino de la madera) cuyos síntomas son:

Por ello la mujer que no tenga esta armonía aun en casos de fecundación in vitro (FIV), suelen tener abortos. Recientemente atendí una dama de 47 años, llevaba 4 FIV y no había podido mantener y llevar a término los embarazos, en su quinta oportunidad vino a consultarme, se hizo nuevamente una FIV con resultados positivos, en esta oportunidad el tratamiento fue combinado medicina alopática y acupuntura, combinación que resultó en un embarazo con feliz término.. Conozco a un colega médico, compañero de estudios, cuya hija no podía concebir, se punturo y la misma concibió trillizos. Con estos ejemplos solo quiero hacer notar la efectividad de la medicina tradicional china por medio de la acupuntura. En diferentes patologías, en el caso de las pérdidas, en el embarazos no viables la acupuntura es una gran alternativa, evitando las irregularidades..

El estancamiento del hígado es usual en las mujeres, es raro que esto no suceda, sin embargo por instinto, va cambiando. Quienes no cambian, tienen distensión mamaría, irritabilidad, depresión y dolor abdominal, si no se llega a tratar, crea patología, ya que el Qi de hígado podría convertirse en calor del hígado.

Cuando se va a tratar a una mujer debemos tener presente ciertos aspectos importantes:

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A) Menstruaciones irregulares B) Nauseas pre menstruales C) Flujo suave con falta de energía

También puede existir deficiencia del hígado, aquí se observa a las mujeres con menstruaciones abundantes, también podemos conseguirnos con mujeres que han tenido hijos y en su último parto perdió mucha sangre, produciendo un aumento del yang de hígado, lo que le va a dejar dolores de cabeza (CEFALEAS). Entre otras. 2) DEFICIENCIA DEL RIÑON, (reino del agua) las mujeres con esta deficiencia, tienen predisposición a la hipertensión, usualmente son este tipo quienes se han sometido a tratamiento FIV, también aquellas que tienen edemas, inflamación durante el embarazo, por esto hay que fortalecer los riñones, tanto, el riñón yang, riñón yin y el riñón jin. Cada uno de ellos

b) HUMEDAD, afecta la cintura, en medicina china decimos los canales Chong Mo y Vaso Concepción, (también conocido como canal de Rem Mai.) c) CALOR, puede acelerar la sangre, hasta podría provocar hemorragia. 4) FACTORES EMOCIONALES * PREOCUPACIONES, puede provocar estancamiento inhibiendo el flujo por Qi del canal de Rem Mai. Y Chong Mo. * IRA, provoca contra tiempos en la madera; (estancamiento) produciendo el desequilibrio del hígado. * MIEDO, puede provocar un aborto por disminución del Qi del riñón * ALEGRÍA, los ciclos cambian y no es fácil mantenerlos.

PUNTURA EN EL EMBARAZO Para los acupuntores, me permito sugerir algunos puntos, si se encuentran con las siguientes patologías, usar: Vacío de riñón, se puede identificar por mareos, distensión abdominal * Tonificar el riñón y regular el Chong Mo y Vaso Concepción 4VC * Tonificar el riñón 4VG, 23V Si hubiese calores * Tonificar la sangre 20V y 21V


Mayo-Junio Nota: Nutrir la sangre 6BP.No es recomendable usarlo en esta etapa del embarazo, por riesgos de aborto, el mismo es muy delicado en esta etapa. * Segunda y tercera semana * Regular la energía de los canales Chong Mo y Vaso Concepción 3VC (RM), aquí la puntura debe ser muy superficial. * Estimular la circulación, regular la función del bazo 6 de BP. Es bueno recordar lo mencionado anteriormente, tener cuidado con el 3VC y 6 de BP. No todo es acupuntura, también es necesario la alimentación

ALIMENTACIÓN EN EL EMBARAZO Se debe consumir alimentos con vitamina A * pescados, de aguas profundas, por ejemplo: la merluza. Frutas amarillas, vegetales de color oscuro, huevos, recomiendo solo la clara. Vitamina B * cereales (integrales); ya que hay algunos que son transgénicos, nueces, semillas. Ácido fólico * germen de trigo, nueces, semillas, cereales, vegetales verdes, crudos. Vitamina C * melón, frutas cítricas, tomates, pimentón, (el verde) Vitamina D * luz solar, pescado de profundidad, huevos criollos. Vitamina E * germen de trigo, nueces, aguacates, huevos, vegetales. Vitamina F (Pocos conocen la vitamina F por su nombre, pero es un conjunto de ácidos grasos que viene en dos formas, omega 3 y omega 6. En realidad, aunque tenga el nombre de vitamina F no es una vitamina. La vitamina F ayuda al crecimiento del cabello y la piel, así como al metabolismo en general ayudando al cuerpo a metabolizar mejor, permitiendo también en labores de digestión de alimentos. Se conocen también sus beneficios para el colesterol, de manera que se utiliza para reducir el colesterol y disminuir la hipertensión. Es buena para el buen funcionamiento del cerebro, para combatir los nervios, combate infecciones y alergias, para los dolores menstruales y premenstruales, mejorar los problemas que se asocian al envejecimiento, artritis reumatoide) Se consigue en: * pescado azul, nueces, vegetales. Vitamina K * coliflor, huevos, vegetales. Calcio * nueces, mariscos. Cromo *germen de trigo, miel, uvas, ciruelas pasas. Nota: la uva tiene una enzima que ayuda a tratar varias patologías, siempre y cuando se consuma masticando la semilla

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Mayo-Junio y la concha. Se recomienda mucho en extractos (el zumo) para personas con mucha debilidad. Hierro *perejil, huevos, almendra, vegetales Magnesio *nueces, verduras verdes, cereales integrales (con concha) Manganeso *cebollín, ajo porro, plátanos, manzanas, cereales, nueces. Nota: estos ayudan a quitar las ansiedades. Potasio *cereales, frutos secos, semillas de girasol. Esta última acelera el metabolismo, ayuda para tratamientos, para bajar de peso. NOTA: omití algunos alimentos, considerando que uno debe consumir estos, si usted es la persona que consume de todo, lo invito a investigar y lo agrega en el lugar que toca. En el primer trimestre debe ser con vitamina A, nutrientes de vitaminas C, D, E y complejo B.

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En el segundo trimestre, la vitamina A es necesaria para la formación de la vista, la B ayuda a sentirse más relajada y no caer en depresiones eliminando el estrés del embarazo. En el embarazo es necesaria la vitamina C al igual que la D. Existen oligoelementos que son muy buenos en esta etapa, lo cual no voy a mencionar evitando un mal uso de los mismos. En el tercer trimestre aparte de las vitaminas dadas A, B, C, Ácido fólico es bueno agregar la F, la misma ayuda a los ácidos grasos esenciales, también se debe

tomar en cuenta la K permitiendo esta la regulación de la coagulación sanguínea, Me gusta recordar según se alimente en el embarazo el niño aprende a consumir alimento en forma diferente y sana. Me voy a permitir hacer una acotación, lo voy a llamar bautizo, cuando él bebe comienza a gatear se ponen alimentos naturales a su alrededor (preferible frutas) y dejemos que él sea quien escoja cual le gusta más, él nos va a decir que es lo que va necesitar más para muchos años de su vida.

Continuará


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Óptica Ambiental

Hernán Papaterra

Agua; Sequías e inundaciones

El agua que se agota, gota a gota, por el derroche y el desperdicio, la sequía generadora de pobreza, por alteración de los ciclos de lluvia, y la inundación, arrasadora de urbanismos y caseríos, provocada por desbordamiento de ríos o aguaceros torrenciales, debieran ser en Venezuela tema de debate diario, objeto de política pública, propósito de concienciación ciudadana y fin a ser alcanzado con planes de desarrollo sostenible y de bienestar social general.

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enezuela recurrentemente es afectada por eventos de sequía. La anticipación en la aplicación de las medidas de mitigación es un elemento clave en la reducción de los efectos socioeconómicos de la sequía. Las principales herramientas con las que cuenta la administración general del Estado para la planificación y gestión de sequías son: Planes Especiales de Sequía de los Organismos de cuenca; Sistemas de indicadores de estado hidrológico; Planes de emergencia para los abastecimientos urbanos mayores de 20.000 habitantes.

evitar o minimizar los efectos negativos de la sequía sobre el estado ecológico de las masas de agua, en especial sobre el régimen de caudales ecológicos, evitando, en todo caso, efectos permanentes sobre el mismo; minimizar los efectos negativos sobre el abastecimiento urbano; minimizar los efectos negativos sobre las actividades económicas, según la priorización de usos establecidos en la legislación de aguas y en los planes hidrológicos.

Las inundaciones se han convertido en una amenaza frecuente en muchas comunidades venezolanas. Ellas afectan significativamente nuestra calidad de vida y, en algún momento, podrían representar un peligro para nuestras vidas. Cuando acontecen las inundaciones, debido a los daños que provocan, los costes de los efectos causados en casas, edificios e instalaciones comerciales e industriales, son relativamente altos, y su mitigación

El objetivo general de los Planes Especiales de Sequía es minimizar los aspectos ambientales, económicos y sociales de eventuales situaciones de sequía. Este objetivo general se persigue a través de los siguientes objetivos específicos, todos ellos en el marco de un desarrollo sostenible: garantizar la disponibilidad de agua requerida para asegurar la salud y la vida de la población; 29


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no resulta fácil de ser resuelta a corto plazo. Por ello es necesario concienciar a la ciudadanía sobre la protección a la población y a las infraestructuras debido a ese riesgo creciente. Improvisar en materia de agua, sequía e inundación, manejarse en esta problemática solo cuando acontece una contingencia o tragedia, carecer de planes estratégicos que comprometen al Estado, las empresas y las comunidades en acciones sistemáticas concertadas, son factores que implicarán negativamente, la captación, conducción y distribución del agua potable y para el saneamiento, pondrán en riesgo la seguridad alimentaria y la producción de alimentos en la industria y la agricultura, conformarán amenazas contra la salud pública por enfermedades asociadas a la carencia y contaminación del agua. Venezuela debe gestionar y manejar adecuadamente sus recursos hídricos, que no son ni infinitos ni ilimitados, según las pautas de la Agenda 21 de las Naciones Unidas que, en su capítulo 18º, dicta las directrices sobre conservación y gestión de los recursos hídricos. El objetivo general que plantea la Agenda 21 es velar porque se mantenga un suministro suficiente de agua de buena calidad para toda la población… y preservar las funciones hidrológicas, biológicas

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un aumento de la cooperación, así como difundir los desafíos que enfrenta la gestión del agua debido al aumento de la demanda de acceso, el suministro y los servicios de los recursos hídricos.

y químicas de los ecosistemas, adaptando las actividades humanas a los límites de la capacidad de la naturaleza y combatiendo los vectores de las enfermedades relacionadas con el agua.

2013 es el Año Internacional de la Cooperación en la Esfera del Agua La Asamblea General de Naciones Unidas declaró 2013 Año Internacional de la Cooperación en la Esfera del

Agua. La UNESCO liderará las acciones en el marco de esta celebración mundial. El objetivo del Año Internacional es dar a conocer el potencial que implicaría

La educación ciudadana sobre el agua es un área donde debe expresarse la cooperación entre la totalidad de actores sociales relacionados con los recursos hídricos en el país. Comprender la llamada gestión integral de los recursos hídricos, es clave para ser parte activa, responsable y comprometida en esa esfera de cooperación relativa al agua.

La gestión integral de los recursos hídricos La Asociación Mundial del Agua define la gestión integrada de los recursos hídricos como: “Proceso que promueve la gestión y desarrollo coordinado del agua, la tierra, los recursos relacionados con éstos y el ambiente, con el fin de maximizar el bienestar social y económico equitativamente sin comprometer la sustentabilidad de los ecosistemas vitales.” “… consiste en que el recurso agua debe utilizarse para satisfacer necesidades básicas (garantizando el acceso al agua como derecho humano), para mejorar la salud y como insumo para la producción”.


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Criterios para una gestión integral de los recursos hídricos Existe un conjunto de criterios que deben ser considerados al momento de implantar el modelo de gestión integral de los recursos hídricos. Tales son: a) El agua es un recurso natural renovable, por lo que debemos garantizar un uso sostenible, proteger y recuperar su calidad. b) El agua es un recurso escaso, por lo que es necesario planificar el uso y la conservación del agua, procurando siempre un uso eficiente. c) Es indispensable la participación de los usuarios de los servicios de agua potable y para el saneamiento en la gestión y planificación democrática del recurso. d) El agua incide en la ordenación del territorio. Es un elemento estructurador y condicionante de la ordenación territorial. e) Aspectos económicos de la gestión. El país incurre en costes económicos al garantizar el uso -captación, regulación, conducción, degradación y vertido- del agua.

Los objetivos y metas de la gestión integral del agua La conciencia ciudadana debe fundarse en un grupo de objetivos relevantes para una gestión integral de los recursos hídricos. 1) Garantizar el abastecimiento de población a un precio razonable; 2) Respetar el carácter renovable del recurso para garantizar un uso sostenible; 3) Gestionar la demanda para conseguir un uso eficiente del agua; 4) Garantizar la calidad adecuada del agua y de los valores ambientales asociados al medio hídrico; 5) Garantizar los usos económicos del agua en regadío, industria, hidroelectricidad y otros servicios como piscifactorías, turismo, pesca. Son muchas las iniciativas que pueden ser promovidas para que seamos parte concienciadora de la problemática del agua y de sus múltiples alternativas de solución. Entre algunas de esas metas: Planificación hidrológica participativa; gestión de recursos hídricos y aprovechamientos; explotación de sistemas hidráulicos; gestión de la demanda de agua potable y de saneamiento; programas de mejora y modernización de regadíos; ahorro de agua; programas de seguridad de represas; planes de emergencia; información de situaciones extremas -sequías e inundaciones-; gestión de las mismas; campañas informativas y educativas; control de calidad del agua; policía de aguas; programas para fomento del uso social y recreativo de ríos y embalses; protección del dominio público hidráulico; guardería fluvial; actualización de inventarlos de pozos y otros aprovechamientos; proyecto y ejecución de nuevas inversiones en infraestructuras hidráulicas; monitorización de la información y creación de bancos de datos. hpapaterra@yahoo.com

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Receta Vegetariana

Encebollado de Atún Receta tradicional de Ecuador muy habitual sobre todo en la costa, y que se consume especialmente para ‘curar la resaca’ porque la combinación del limón y las cebollas resulta muy refrescante. Es además un plato muy completo, pues aporta los carbohidratos de la yuca y las proteínas del pescado.

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Elaboración

e de ac , 1 tom e ají 2 c/s , 6 limas , 1 c/c d puede rojas es de ajoasta (se lla), 8 dientvo o en p e guindi os de d l am en pozar carne , 400 gr sin piel utili de agua fresco ( amos tazas o bonito , 500 grs de atún espinas)5 ramita nta, ni ca, imie de yutro, sal, po (para cilan íz tostadñar). ma compa a

Cortar una cebolla roja en pluma, lavarla bien bajo el chorro de agua para quitar un poco del sabor fuerte. Colocarla en un bol y mezclar con el jugo de lima, reservar en la nevera. Calentar el aceite en un cazo, añadir la cebolla restante picada, el tomate picado, los ajos machacados y saltear. Añadir el ají en polvo o carne de guindilla y saltear un momento más. Añadir el agua y cuando hierva añadir el atún o bonito en trozos, dejarlo cocer aproximadamente 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Mientras tanto pelar la yuca y cortarla en bastones gruesos. Sacar el atún del caldo y desmenuzarlo en pedazos más pequeños. Añadir la yuca al caldo y cocinar aproximadamente 20 minutos. Salpimentar. Picar el cilantro y mezclarlo con la cebolla anteriormente encurtida con limón, añadir sal.

Emplatado Servir el plato comenzando por el caldo con la yuca, colocar el atún alrededor y la cebolla encurtida por encima. Acompañar con maíz tostado, se hace friendo maíz mote seco hasta que reviente y se dore. ¡¡A disfrutar!!

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Cortesia de: Carolina Sánchez

Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria



Quien es Quien... en Naturismo N° 89