Riede Steinbach bringen komplexe Weine hervor

ganz und Saftigkeit in die Weine bringen.“ Da die Winzerin im Keller nicht nachträglich mit diversen Tricks eingreifen will, ist eine perfekte Traubenqualität von höchster Wichtigkeit. Die Trauben der Sorte Sauvignon Blanc werden dann nicht wie die anderen gleich gepresst, sondern erhalten eine Maischestandzeit um noch mehr Struktur aus den Traubenschalen herauszuholen. Zu 100 Prozent wird für die Vergärung mit natürlichen Hefen, also mit der sogenannten Spontangärung gearbeitet. Nach dem Pressen kommen die Weine direkt in große Holzfässer, wo sie ein Jahr auf der Vollhefe reifen und dabei auch den obligatorischen biologischen Säureabbau machen. Durch die Lagerung auf der Hefe werden die Weine vielschichtiger, komplexer und harmonischer. Anschließend wird in den Stahltank umgezogen, wo die Hefe sedimentieren kann. Vier bis sechs Monate später kommen die Weine dann unfiltriert auf die Flasche und versprechen ein intensives Genusserlebnis, sowohl als idealer Speisenbegleiter aber auch als Solist für besondere Momente.

DI Katharina Tinnacher hat den Betrieb im Jahr 2013 übernommen. Im selben Jahr wurde auf biologische Bewirtschaftung umgestellt.