Weinritterschaft prämierte besten Uhudler im Larimar Stegersbach

Der unverwechselbare Uhudler ist mit seinem charakteristischen Bouquet und der hellroten Farbe eine einzigartige Besonderheit aus dem Südburgenland. Bereits zum 6. Mal wurde der beste Uhudler nun im Hotel Larimar ausgezeichnet. Mit der Höchstpunkteanzahl ging in diesem Jahr Martin Paugger aus Burgauberg bei Stegersbach als ehrenvoller Sieger hervor, der auch den 1. Platz bei der Uhudler- Prämierung vom „Verein der Freunde des Uhudlers“ Ende März gewann. Den festlichen Rahmen für die Vorstellung des Siegesweines bot das UhudlerWeinfestival im Hotel Larimar in Stegersbach. Dem prämierten Uhudler-Winzer wurden der Turnierteller und die Ehrenurkunde von der Europäischen Weinritterschaft feierlich überreicht. Der „UhudlerTurniersieger 2023“ darf in diesem Jahr nun das Prädikat „Ritterordenswein“ tragen. Die Bewertung erfolgte durch eine namhafte Jury unter der Leitung der Europäischen Weinritterschaft, bei der auch der Obmann des Uhudlervereins Harald Kaiser und sogar Skistar und Ski-Weltmeisterin Nici Schmidhofer mitwirkte. Als Larimar- und Uhudler- Fan ließ sie sich das Uhudler-Festi- val, bei dem die Gäste mit einem exquisiten UhudlerGourmetmenü in sechs Gängen und ausgezeichneter Weinbegleitung vom Weingut Juliana Wieder verwöhnt wurden, natürlich nicht entgehen. Unter den zahlreichen Ehrengästen konnte Larimar-Gastgeber Johann Haberl auch OAR Thomas Schreiner, Präsident der Weinidylle Südbgld. begrüßen.

Hianzenverein wählte Hianzenwein des Jahres

Seit 15 Jahren prämiert der Hianzenverein jedes Jahr im Frühling jeweils einen Rot- und Weißwein zum Hianzenwein des Jahres – ist doch der Weinbau im Burgenland ein wesentlicher Bestandteil der heimischen (Volks)kultur. Aus einem sorgsam ausgewählten Sortiment von 16 Weinen von Weinbauern aus dem gesamten Burgenland verkostet eine professionell zusammengestellte Jury des Vereins im Haus der Volkskultur diese Weine in einer aufwändigen Blindverkostung und erklärt die beiden besten Weine zum Hianzenwein des Jahres. Für das Jahr 2023 gewann der Zweigelt Arcos vom Arkadenhof Kroiss in Illmitz und der Chardonnay der Familie Wiedeschitz aus Deutschkreutz. Erstmals zu verkosten waren diese Weine am großen Hianzentog, am 4. Juni in Oberschützen und bei allen Events des Hianzenvereins.

Die strenge Jury des Hianzenvereins ist mit der Wahl des Hianzenweins 2023 zufrieden.

KNETZEIT: 3 Minuten langsam, 6 1/2 Minuten intensiver, Gesamt 9 1/2 Minuten.

TEIGRUHE nach dem Kneten: 20 Minuten.

GEHZEIT vor dem Backen: ca. 25-30 Minuten.

BACKZEIT: ca. 20-22 Minuten bei 215 °C Heißluft oder 235 °C Ober- Unterhitze.

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.

2. Anschließend für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

4. Sechs Teigstücke zu je ca. 140-142g auswiegen.

5. Rundformen bzw. Rundschleifen und nochmals zugedeckt ca. 10-15 Minuten rasten lassen.

6. Die Teigkugeln nun etwas flach drücken und den oberen Teil in die Mitte einschlagen, den unteren Teil ebenso. Anschließend mit beiden Händen zu länglichen Stangerl formen, optimal ca. 18cm.

7. Mit dem Schluss nach unten nun auf ein Baguette Blech oder ein normales Blech legen.

8. Die geformten Stangerl leicht mit Wasser besprühen, abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

9. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 215°C Heißluft vorheizen.

10. Vor dem Backen mit einem scharfen Teigmesser 1mal quer leicht einschneiden.

11. Nochmals kräftig mit Wasser besprühen.

12. Mit viel Dampf backen! Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Backofen geben!

13. Die Hot Dog Weckerl goldgelb backen. Etwas auskühlen lassen und je nach Lust und Laune mit Salat, Zwiebel, Ketchup und natürlich einem Würstl füllen.

REZEPT FÜR 6 STÜCK MIT CA. 140-142 GRAMM

ZUTATEN:

500 g Bio Weizenmehl Type 700

10 g Salz

10 g Backprofis Bio Gerstenmalzmehl

15 g Bio Butter (handwarm)

5 g Bio Zucker

15 g frische Hefe

300 g Wasser 22-24 °C