Wachter Wiesler in Deutsch aufränkisch-Terroir-Weine

Deutsch Schützen und Eisenberg (Eisenberg

DAC Reserve). Das Flaggschiff bilden die Einzellagen-Blaufränkische, ebenfalls Eisenberg DAC Reserve, aus den Rieden Ratschen, Reihburg, Saybritz und Weinberg. Mit sehr viel Leidenschaft und in Handarbeit werden diese produziert. Speziell die Südlage Weinberg in Deutsch Schützen ist als Hausberg das Aushängeschild von Wachter Wiesler. 4,5 Hektar bewirtschaftet das Weingut auf „Weinberg“ (insgesamt hat diese Riede 25 Hektar). Für den Blaufränkisch „Ried Weinberg“ werden nur Trauben aus der „Herzparzelle“, einem ehemaligen Pfarrgrund, mit 0,9 Hektar verwendet. In den 70er Jahren wurde dieser für eine Fassadenerneuerung von der Kirche versteigert und ist seitdem in Familienbesitz. Im tiefgründigen, eisenhaltigen Lehmboden mit grandioser Wasserspeicherungsfähigkeit und hohem Humusanteil wurzeln BlaufränkischReben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren. In Handarbeit und sehr selektiv werden die Trauben vom „Pfarrweingarten“ als eine der ersten Lagen gelesen. Frisch & knackig und ja nicht überreif sollen diese im Presshaus ankommen, denn Wachter Wiesler steht für feine und finessenreiche Weine mit Balance. Nach einer sanften Mazeration und rund 20-tägigen Maischestandzeit, werden die Trauben gepresst und vergären in großen Holzfässern zwischen 600 und 2.500 Liter, wo sie ca. 2,5 Jahre auf der Vollhefe reifen. Aktueller Jahrgang ist 2019. Die Lagerfähigkeit des Blaufränkisch Ried Weinberg gibt

In traditioneller Weise wird Wein aus den edelsten Rebsorten, die fachlich richtig, Vitis vinifera genannt werden, gewonnen. Diese Sorten stammen meistens aus europäischen Ländern und werden deshalb auch als Europäerreben bezeichnet.Viele dieser Sorten sind seit Jahrhunderten bei uns bekannt und auch im Anbau dominierend. Durch die Einschleppung von echtem und falschem Mehltau

PIWI - Rebsorten

im 19. Jahrhundert war die Ertragssicherheit nicht mehr gegeben. Seither werden zur Absicherung der Ernte Pflanzenschutzmittel gezielt eingesetzt. Seither haben viele Rebenzüchter durch Kreuzungszüchtungen versucht, neue resistente Rebsorten zu entwickeln, die dem Geschmacksbild der Europäerreben möglichst nahekommen. Dazu hat es mehrere Zucht-

Winzer Christoph

Wachter mit 20 bis 30 Jahren an. Sein Tipp: Rotweine werden meist leider viel zu warm getrunken. „Kellerkalt, also etwa