Förbättra livskvaliteten för våra medarbetare på ett säkert sätt
21-25
Agera hållbart för en hungerfri värld
14-20
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
34-38
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
28-33
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
39-45
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
48-50
Främja en kultur med miljömässigt ansvarstagande hos våra medarbetare och på våra arbetsplatser
56-60
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt och erbjuda tjänster som minskar koldioxidutsläpp
52-56
Vara bäst på hållbar resursanvändning
– ett år fyllt av såväl tuffa utmaningar som goda möjligheter
I vårt hållbarhetsarbete arbetar vi bland annat för:
• Ökad mångfald, rättvisa och inkludering
• Fler hållbara måltidsalternativ
• Fler tjänster som underlättar ett säkert och flexibelt arbetsliv
• Minskat matsvinn
• Minskat koldioxidavtryck
• Utfasning av engångsplaster
• Ökat samarbete med lokala leverantörer
• Stöd till personer som lever i utsatthet
Sodexo Sveriges vision är att vara
förstahandsvalet av servicepartner för våra kunder med människan i fokus och hållbarhet integrerat i allt vi gör.
Vår globala hållbarhetsplan ”Better Tomorrow 2025” som har tagits fram i enlighet med FN:s 17 globala mål närmar sig sitt slut, då den stäcker sig mot just 2025. Och detta år har vi naturligt nog blickat såväl bakåt som framåt. Vad har vi lyckats med under dessa snart tio år, och vilka utmaningar har vi framför oss?
Väldigt mycket bra har genomförts, och många mål är uppfyllda, inte minst inom den sociala delen där det är mäktigt att följa vilken positiv påverkan vi har på såväl individer som samhället, bland annat genom vårt fina arbete med Stop Hunger. Men, vi ser också fortsatt stora utmaningar i att nå klimatmålen när vi nu fortsätter arbetet mot målet Net Zero 2040.
Under 2024 har vi haft stort fokus på att konkretisera vår roadmap mot det mål vi kommunicerade 2023 - att bli världsledande inom hållbara måltider.
Två nyckelhändelser jag vill lyfta fram är vårt förvärv av restaurangkedjan K-märkt och vår rekrytering av Jessie Sommarström som Chefskock. Innovation, kompetens och superkrafter har vi fått till oss genom våra nya kollegor.
Vi har under året även släppt den första upplagan av Sustainable Food Barometer i samarbete med Harris Interactive.
I en värld som brottas med miljöpåverkan från sina livsmedelssystem är kravet på hållbara metoder mer angeläget än någonsin.
Den här första upplagan av vår barometer bygger på ett stort antal intervjuer i olika geografiska områden och kulturer, och belyser individers förståelse för hållbar mat och skapar förståelse för potentiella klyftor mellan uppfattningar, avsikter och beteenden.
Vi kan se i barometern att pris och smak väger betydligt tyngre än hållbarhet i individers matval, något som även bekräftas i rapporten Svenskar och hållbarhet som vi också medverkat i under året.
Det stärker vår övertygelse om att det är genom god mat vi ska lyckas, miljöbudskap räcker inte som enskild kraft. En nyckel till en godare måltid är våra kockar, som vi är oerhört stolta över. Läs mer om dem i den här årsboken.
Sodexos ansvarstagande och integrering av Corporate Responsibility i vår verksamhet stärker våra medarbetares engagemang, samarbetet med våra kunder, det främjar miljön och samhället samt bidrar till bättre lönsamhet.
I årets Better Tomorrow Yearbook hittar du information och berättelser från det senaste verksamhetsåret, om vad vi gör för att driva på en positiv och långsiktigt hållbar utveckling tillsammans med våra kunder, medarbetare och leverantörer.
Här vill jag framhålla ett axplock av aktiviteter/händelser under året:
• Jessie Sommarström – vilken stjärna!
• K-märkt – svin(n)smart affärsidé!
• Våra kockar - våra hjältar
• Stop Hunger – engagemang och stolthet
Karin Vierma, Hållbarhetsdirektör Sodexo AB
Våra grundpelare
Sedan 1966 strävar våra team dagligen efter att serva våra kunder och konsumenter, samt skapa värde på ett ansvarsfullt sätt.
Vår mission
Att förbättra livskvaliteten för våra medarbetare och alla vi servar, samt att bidra till den ekonomiska, sociala och miljömässiga utvecklingen i de samhällen, regioner och länder där vi har verksamhet.
Vår ambition
Att vara världsledande inom hållbar mat och erbjudanden inom lärande, arbete, hälsa och nöje.
Sodexo är och kommer att fortsätta att vara ett företag, som medarbetare, kunder, konsumenter, partners och andra intressenter kan lita på.
Våra värderingar och företagets etiska principer återspeglas i våra medarbetare och är avgörande för Sodexos framgångar. De utgör en grundpelare i våra åtaganden när det gäller ansvarsfullt företagande.
Serviceanda
Vi utgår ifrån våra kunder och konsumenter i allt vi gör.
Laganda
Varje persons förmågor i kombination med andra kollegors kunskaper bidrar till Sodexos framgångar.
Utveckling
Det manifesteras genom daglig självbedömning. Att förstå sina framgångar såväl som sina misslyckanden är grundläggande för ständiga förbättringar.
Våra etiska principer
Lojalitet
För Sodexo är förtroende en hjärtesak i relationerna med både kunder och medarbetare. .
Respekt för andra
Sodexo värdesätter respekt, värdighet och omtanke för alla människor, oavsett deras bakgrund, ålder, kön, livsåskådning och levnadsval.
Öppenhet
Vi säkerställer att våra kunder, medarbetare och aktieägare får korrekt och tydlig information om våra tjänster.
Affärsintegritet
Sodexo fördömer all verksamhet som inte baseras på ärlighet, integritet och rättvisa.
Corporate Responsibility på Sodexo
Nio åtaganden för en bättre morgondag
Sodexo globalt har utarbetat nio åtaganden som ska guida oss fram till år 2025. Varje åtagande är mätbart så att vi kan följa våra framsteg och samarbeta för att finna lösningar på utmaningarna.
Öppenhet i rapporteringen hjälper oss att förstå vad som har gått bra och vilka områden vi har mött utmaningar inom, och som vi kan hitta lösningar på tillsammans med våra partners.
Årlig rapportering hjälper oss att bygga förtroende bland alla våra intressenter. Den vittnar om hur vi förbättrar livskvaliteten i de samhällen där vi är verksamma.
BETTER TOMORROW 2025
9 åtaganden och mål till 2025
VÅR PÅVERKAN
PÅ INDIVIDER
Förbättra livskvaliteten för våra medarbetare på ett säkert sätt
VÅR ROLL SOM
ARBETSGIVARE
VÅR ROLL SOM
SERVICELEVERANTÖR
80% engagemangsgrad
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
100 % av våra konsumenter erbjuds hälsosamma livsstilsval varje dag
Agera hållbart för en hungerfri värld
VÅR ROLL SOM
SAMHÄLLSAKTÖR
100 miljoner får hjälp genom Stop Hunger
VÅR PÅVERKAN
PÅ SAMHÄLLEN
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
100 % våra medarbetare arbetar i länder som har jämn könsfördelning bland sina chefer
VÅR PÅVERKAN
PÅ MILJÖN
Främja en kultur med miljömässigt ansvarstagande hos våra medarbetare och på våra arbetsplatser
100% av våra ledare och chefer seniora befattningar är utbildade i hållbara arbetssätt.
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
2 miljarder euro av vårt affärsvärde ska gynna små och medelstora företag.
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt och erbjuda tjänster som minskar koldioxidutsläpp 34 % mindre koldioxidutsläpp
Vara bäst på hållbar resursanvändning
180 000 bemyndigade kvinnor
50 % minskning av matsvinn
Nyckeltalen som anges för respektive åtagande i rapporten är globala.
Vi arbetar enligt FN:s hållbarhetsmål
FN:s 17 hållbarhetsmål som lanserades 2015 är världens gemensamma arbetsplan för att bekämpa globala utmaningar inom klimat och miljö, ekonomi och sociala förhållanden. Det innebär att även myndigheter, verksamheter och samhällen i Sverige måste jobba tillsammans för att skapa en mer hållbar, rättvis och jämlik värld innan 2030.
Sodexo tar ansvar för att bidra till att vi når FN:s hållbarhetsmål, och som en global aktör med 423 000 medarbetare i 45 länder innebär det att vi har en stor inverkan både lokalt och globalt.
Vår hållbarhetsplan överensstämmer med de globala hållbarhetsmålen. Vi har ett antal mål kopplade till huvudmålen, och jobbar för att uppnå över 300 nyckeltal inom ramen för vår årliga hållbarhetsrapportering.
BETTER TOMORROW
9 åtaganden och mål till 2025
VÅR PÅVERKAN
PÅ INDIVIDER
Förbättra livskvaliteten för våra medarbetare på ett säkert sätt
VÅR ROLL SOM
ARBETSGIVARE
VÅR PÅVERKAN
PÅ SAMHÄLLEN
VÅR PÅVERKAN
PÅ MILJÖN
VÅR ROLL SOM
SERVICELEVERANTÖR
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
Främja en kultur med miljömässigt ansvarstagande hos våra medarbetare och på våra arbetsplatser
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt och erbjuda tjänster som minskar koldioxidutsläpp
Inom Sodexo jobbar vi med globala organisationer för att göra skillnad. Vid flera tillfällen har vi även startat upp egna initiativ för att kunna hjälpa andra på ett bättre sätt.
Vi jobbar också tätt med våra kunder, leverantörer och andra samarbetspartners. Med FN:s globala mål upplever vi att vi har en gemensam utgångspunkt och gemensamma mål, som vi kan jobba för att uppnå tillsammans.
VÅR ROLL SOM
SAMHÄLLSAKTÖR
Agera hållbart för en hungerfri värld
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
Vara bäst på hållbar resursanvändning
Känner du till FN:s 17 globala hållbarhetsmål?
➔ Lär känna dem genom att titta på denna video!
Sodexos globala räckvidd ger oss stor möjlighet att påverka individer positivt genom att stödja samhällen, främja tillgången till mat och stärka kvinnor.
Sodexo är en ansvarsfull arbetsgivare med stort engagemang i våra medarbetares hälsa, välbefinnande och säkerhet. Utbildning, stöd och utveckling är avgörande för deras engagemang och för att visa uppskattning.
Sodexo erbjuder medarbetarna de kunskaper och verktyg som krävs för att avancera inom företaget.
Sodexo erbjuder personliga menyer baserade på kundernas specifika behov, som äldre eller patienter på sjukhus.
Sodexo erbjuder alla sina kunder varierade sorters livsmedel genom ansvarsfulla inköp.
Sodexos globala räckvidd skapar en enorm kraft av positivt inflytande som driver framsteg inom avgörande områden som distribution av livsmedel och kvinnors egenmakt som hävstång att bekämpa hunger Vår påverkan
Med engagemang och beslutsamhet bekräftar Sodexo sin roll som samhällsmedborgare genom att agera mot hunger genom den ideella organisationen Stop Hunger, företagets största hjärtesak.
Vår påverkan på individer Idag inom Sodexokoncernen
82,5% medarbetarengagemang
423 000 medarbetare i världen
0,47 skadefrekvens för arbetsolyckor som lett till sjukfrånvaro
6 144
Sodexo-anställda dietister
43,5 % av arbetsstyrkan omfattas av kollektivavtal
95,5% av konsumenterna erbjuds hälsosamma livsstilsval varje dag
92,5 miljoner Stop Hunger-förmånstagare sedan 2015
Förbättra
1.1
livskvaliteten för
våra medarbetare
på ett säkert sätt
Vår påverkan på individer 80%
engagemangsgrad
Mål 2025
Vår
påverkan på individer
Förbättra livskvaliteten för våra medarbetare
på ett säkert sätt
Mer än bara ett jobb
Vårt arbetsgivarlöfte till våra medarbetare beskriver varför det lönar sig att jobba hos oss.
Att arbeta på Sodexo är mer än bara ett jobb. Det är en möjlighet att vara del av någonting större, eftersom våra vardagliga handlingar och vår service har stor inverkan på människors liv.
Våra medarbetare är vår största tillgång och vårt engagemang för dem bygger på tre grundpelare, tre viktiga drivkrafter som vi vill att de ska uppleva som verklighet när de arbetar på hos oss. Alla som jobbar på Sodexo har en tillhörighet i ett team, som låter dem agera med ett syfte och utvecklas i sin egen takt.
Vårt arbetsgivarlöfte till våra medarbetare bygger på tre grundpelare:
KÄNNA TILLHÖRIGHET
– i ett team
Vi vill att alla ska kunna vara sig själva på jobbet, oavsett kön, nationalitet, kulturella eller privata egenskaper. På detta vis skapar vi en arbetsplats, där alla känner att deras kultur, identitet samt erfarenheter värdesätts och respekteras.
AGERA – med syfte
På Sodexo gör du ett betydelsefullt jobb. Du har även möjlighet att utveckla dig själv och främja din karriär. Hållbar tillväxt innebär att vi strävar efter att agera bättre, säkrare, hälsosammare och miljövänligare.
UTVECKLAS – i din egen takt
Hos oss får du det du behöver för att lyckas på bästa möjliga sätt: arbetsverktyg som får dig att lyckas med jobbet, möjlighet att få nya kompetenser och hitta din potential, samt en kultur där din hälsa, säkerhet och ditt välmående prioriteras.
Vår påverkan
på individer
Förbättra livskvaliteten för våra
medarbetare
Vi pratar ofta om Sodexos grundinställning – att ingen ska komma hem skadad från vare sig arbetsplatsen eller från sin färd till och från arbetet.
Denna grundinställning är något som många tycker är en självklarhet, men den kan lätt missas i en stressig vardag.
Därför har vi under detta verksamhetsår haft speciellt fokus på Zero Harm Mindset.
Zero Harm Mindset handlar framförallt om individers grundinställning och tankesätt, eftersom det är dessa faktorer som bidrar till hur vi beter oss och vilka beslut vi fattar i slutändan. Vi måste även känna till och ställa oss frågan ’Varför?’ – Varför är det viktigt att jag kommer hem hel och oskadd från jobbet? En viktig fråga som gör skillnad i vardagen.
”Vi måste börja förstå VARFÖR vi har 3 kontroller för säkerhet, rutiner, skyddsutrustning etc., för endast då kan vi börja ändra vårt beteende”, säger
Sofia Eleftheriadis, HSE* Manager på Sodexo i Sverige.
Zero Harm Mindset – Varför är det viktigt? HSE* = Health, Safety,
TILLBUD
Vår påverkan på
individer
1.1
Förbättra livskvaliteten för våra medarbetare på ett säkert sätt
Certifiering – en förutsättning för hög kvalitet och hållbar utveckling
Alla våra verksamheter och tjänster i Sverige är certifierade enligt de internationella standarderna ISO 9001, ISO 14001 och ISO 45001.
Detta innebär att vi har ett robust ledningssystem med gemensamma och tydliga rutiner för att säkra kvalitet, vårt hållbarhetsarbete samt för att säkerställa en trygg arbetsmiljö för våra medarbetare.
Vi strävar alltid efter att utveckla och optimera våra processer genom att arbeta med ständiga förbättringar inom dessa tre områden, både inom företaget och tillsammans med våra samarbetspartners.
Ett av våra uppdrag har även en ISOcertifiering för livsmedelssäkerhet, ISO 22000.
Våra ISO-certifieringar
• ISO 9001:2015
Ledningssystem för kvalitet
• 14001:2015
Ledningssystem för miljö
• ISO 45001:2018 Ledningssystem för arbetsmiljö
• ISO 22000
Ledningssystem för livsmedelssäkerhet
Läs mer
1.2
Vår påverkan på individer 100% av våra konsumenter erbjuds hälsosamma livsstilsval varje dag
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
Mål 2025
Vår
påverkan på individer
1.2
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
Sodexos Culinary Report 2024
I Sodexos globala Culinary Report får du en inblick i den passion, expertis och energi som våra kockar investerar både i sina kök, i samhällen och för våra kunder och gäster – i en tid av förändring och nya möjligheter.
Våra dedikerade kockar skapar fantastiska matupplevelser som gör skillnad, både för våra gäster och i de lokalsamhällen där de verkar.
Genom berättelserna i rapporten ser vi hur vår kärlek till mat skapar en positiv påverkan världen över.
Läs rapporten!
I rapporten kan du bland annat läsa om hur vi tillsammans med AstraZeneca i Södertälje infört återanvändningsbara take away-lådor för att minska ner på engångsförpackningar.
Gäster kan låna lådor via ett enkelt system och returnera dem inom 14 dagar. Redan efter 20 användningar är lådorna klimatneutrala, vilket bidrar till en mer hållbar arbetsplats och lösningen förberedde oss även för den nya lagstiftningen som trädde i kraft under 2024.
Våra kockar Michael Lindgren i Stockholm och Christoffer Norell i Lund, omnämns också i rapporten för deras drivkraft och inspirerande arbete för att leverera fantastiska måltidsupplevelser.
Vår påverkan
på individer
1.2
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
Årets kock-vinnaren Jessie Sommarström är vår nya chefskock
I april 2024 välkomnade vi en av restaurangvärldens allra främsta stjärnor i Sverige till vårt måltidsteam. Sodexo delar Jessies engagemang för goda och hållbara måltider och vi är därför glada och stolta över att ha henne i vårt måltidsteam.
“Sodexo har en stark värderingsgrund med högt uppsatta hållbarhetsmål, vilket var avgörande för att jag skulle tacka ja till den här spännande tjänsten. Jag vill använda min kunskap och erfarenhet till att utveckla recept med god mat som gör skillnad för både planeten och människors hälsa”, säger Jessie Sommarström.
Jessie är inte bara en av Sveriges främsta kockar, hon är också en av de modigaste. Som årets Nobelkock och med världens blickar riktade på festligheterna, tog hon tillfället i akt och visade både kungligheter och alla andra att även en festmåltid kan lagas med fokus på hälsa och miljö.
Vi tror inte att alla Nobel-kockar skulle våga sätta en modern kulturgröt på klippt korn på menyn.
Som chefskock har hon det gastronomiska ansvaret när vi ställer om för att bli ledande inom hållbara måltider. Tillsammans med övriga medarbetare driver hon en kulinarisk och hållbar utveckling av både offentliga och privata måltider. Varje år serverar vi 14 miljoner måltider och av dem lagas cirka 11 miljoner till den offentliga sektorn.
Lagar mat som gör skillnad
Jessies engagemang för hållbar matlagning började växa sig starkare efter att hon fått egna barn. Med insikter om världens klimatutmaningar frågade hon sig vad hon själv kan bidra med för att skapa en bra framtid för sina och andras barn.
”Min vision är att alla skolelever får möjlighet att äta god, hållbar och näringsriktig mat så att de får bra förutsättningar att prestera i skolan. Jag vill lyfta den offentliga måltiden och tillsammans med Sodexo tror jag verkligen att det går att göra stor skillnad”.
Läs mer om Jessies utnämning till Nobelkock
Jessie lagar kulturgröt inför årets Nobelmiddag.
Nobel Prize Outreach. Foto: Dan Lepp
Vår påverkan
på individer
1.2
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma
livsstilsval
Disken blev startskottet för en lysande karriär
Jessie Sommarström är på flera sätt en förebild för många i vår bransch. Hon visar att det går att ta sig långt med hjälp av nyfikenhet, driv och hårt arbete. Efter gymnasiet fick hon jobb som diskare och har sedan steg för steg lärt sig kockyrket genom att jobba på olika restauranger. Hon framhåller åren på Sturehof och Esperanto som särskilt lärorika.
2022 skriver hon in sig ordentligt i den svenska kockhistorien. Som första kvinna på 34 år vinner hon den prestigefyllda titeln Årets kock. Hon vinner överlägset med 775 poäng av 800 möjliga.
Hon har gett ut en kokbok för barn och arbetar fortsatt med projekt som syftar till att forma framtidens mat och främja social hållbarhet inom branschen, bland annat genom samarbete med Axfoundation, WWF och Barnfonden.
Några av Jessies utmärkelser från de senaste åren:
• 2024 – ”Årets förebild” vid Svenska Gastronomipriset
• 2024 - Utsedd till hedersdoktor vid den Samhällsvetenskapliga fakulteten vid Umeå universitet för sitt enastående engagemang för hållbar och innovativ gastronomi, med särskilt fokus på framtidens mat och omställning till hållbara livsmedelssystem
• 2023 – ”Kockarnas Kock” vid Svenska Gastronomipriset
• 2023 – ”Årets kvinna i besöksnäringen” av Visita
• 2023 – ”Gastronomiska Akademins Guldmedalj” och utmärkelsen ”Kockarnas kock”
• 2022 – ”Årets kock”
Vår påverkan på individer
1.2
Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
Prisbelönta K-märkt är en del av Sodexo
Vi stärker vår satsning på hållbar mat I slutet av 2023 blev restauranggruppen
K-märkt som drivs av grundarna och matprofilerna Jens Dolk, Hanna Normark och Daniel Roos en del av Sodexo.
K-märkt som är känt för sin goda och hållbara mat samt sina innovativa metoder för ökad hållbarhet och minskat matsvinn, drev vid tidpunkten för förvärvet sex restauranger i Stockholm. Sedan dess har verksamheten expanderat i Stockholmsregionen, och den kommer att fortsätta växa i fler städer tillsammans med Sodexo framöver.
Matindustrins hållbarhetsutmaning Matsystemet står för en tredjedel av de globala växthusgasutsläppen*. En omställning mot mer hållbar mat är nödvändig om vi ska lyckas nå de globala hållbarhetsmålen, och Sodexo vill vara med och driva den omställningen.
”Vi driver förändring genom hur vi köper och lagar mat, vad vi erbjuder våra kunder och hur vi hanterar matsvinn. På Sodexo har vi redan kreativa växtbaserade menyer och arbetar framgångsrikt för att minska svinnet. Med inspiration och innovation från K-märkt kommer vi att fortsätta utveckla våra befintliga materbjudanden i Sverige och göra god hållbar mat tillgänglig för fler”, sa Peter Mellin, vd för Sodexo i samband med att förvärvet offentliggjordes.
Minskat matsvinn genom Chef´s Choice
Konceptet Chef´s Choice är en central del av K-märkts hållbarhetsarbete och innebär att kockarna anpassar menyn efter tillgängliga råvaror, vilket gör att menyn kan variera från dag till dag, och ibland från timme till timme. Och det bästa av allt är att matsvinnet minskas, genom att kockarna tar tillvara på ingredienser som annars hade gått till spillo.
Läs mer om förvärvet
Läs mer om K-märkt * Källa: https://www.unido.org/stories/new-research-shows-food-system-responsible-third-global-anthropogenic-emissions
Vår påverkan
på individer
Erbjuda
och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
Fina och
höga betyg för Bistro - vårt måltidskoncept inom vård och omsorg
Läs mer om
patientenkäten som gjordes på
Karolinska Universitetssjukhuset
Huddinge
Läs mer om
patientenkäten som gjordes på Danderyds sjukhus
Maten spelar en viktig och avgörande roll i patienters tillfrisknande, och på både Karolinska Universitetssjukhuset i Huddinge och på Danderyds sjukhus gav patienterna tummen upp för Sodexos måltider enligt de patientenkäter som genomfördes under hösten 2023, respektive i början av 2024.
Ett tätt samarbete mellan Sodexo, sjukhusen och vårdpersonalen har resulterat i en förbättrad måltidsupplevelse, som både mättar och uppskattas av patienterna.
Med vårt måltidskoncept Bistro har rätterna utvecklats för att hålla hög kvalitet och samtidigt har vårdpersonalen fått bättre stöd i att hantera och servera måltiderna på bästa sätt.
När patienterna fick sätta betyg på maten svarade hela 92 procent på Karolinska Universitetssjukhuset i Huddinge och 94 procent på Danderyds sjukhus att de var nöjda med sin måltidsupplevelse.
Smaken, konsistensen och utseendet lovordas. Måltider som jämförs med hemlagad mat och mat av restaurangkvalitet, samt positiva kommentarer som "Bästa sjukhusmaten jag någonsin ätit”, vittnar om att förbättringsarbetet varit framgångsrikt.
Med fortsatt fokus på matens smak, kvalitet och måltidsupplevelse, kan vi vara med och bidra till att patienterna får en så bra och angenäm sjukhusvistelse som möjligt.
Vår påverkan
på individer Erbjuda och uppmuntra våra konsumenter till att göra hälsosamma livsstilsval
Sodexo hyllar hållbar matlagning i internationell tävling
Som en del av Sodexos ambition att vara världsledande inom hållbar mat och påskynda övergången till mer hälsosam och miljövänlig kost, arrangerade Sodexo internt den internationella matlagningstävlingen ”Cook for Change!” för tredje året i rad.
Fokus på kreativitet och hållbarhet Över 300 Sodexo-kockar världen över anmälde sig till tävlingen i hopp om att bli en av de åtta finalisterna, och få möjlighet att visa upp sin kreativitet och samtidigt inspirera till en framtid med mer hälsosamma och miljövänliga matvanor under finalveckan i Paris.
En jury ledd av den Michelinbelönade kocken Fréderic Anton var på plats för att bedöma finalisternas signaturrätter och desserter under finalen på Lécole Lenôtre den 13 november. Vilka ingredienser som skulle få användas i tävlingsbidragen hade hemlighållits in i det sista. De avslöjades för finalisterna bara dagen innan.
En utmaning för en grönare framtid
När själva prisutdelningen ägde rum den 14 november, ställdes finalisterna inför utmaningen att skapa en unik meny där både smak och miljöansvar förenas. Med växtbaserade och hållbara ingredienser lyckades de ta fram recept som både minskar matsvinnet och hyllar klimatsmart matlagning.
Totalt delades tre utmärkelser ut:
• Adam Collison från UK & Ireland utsågs till ”2024 Cook for Change Winner”
• Utmärkelsen ”Presentation Award” gick till Sandrine Leriche från Frankrike
• Michael Fabiszewski från Polen fick ta emot utmärkelsen ”Food Waste Optimization Award”
Läs mer om "Cook for Change!"
Se video från prisutdelningen
Vår påverkan på individer
Agera hållbart för en hungerfri värld
100 miljoner
får hjälp genom Stop Hunger
Mål 2025
Vår påverkan
på individer
1.3
Agera hållbart för en hungerfri värld
Stop Hunger – för en hållbar värld utan hunger
Ungefär 820 miljoner människor har inte tillräcklig tillgång till mat. Det motsvarar 10% av jordens befolkning. 60% av dessa är kvinnor. 45 miljoner människor i 43 länder lider av svält.
Men hunger är inte oundvikligt, och ett av FN:s hållbarhetsmål är att få ett slut på hunger i världen till 2030.
Stop Hunger är ett globalt ideellt nätverk som verkar mot en hungerfri värld. Att hjälpa de mest utsatta människorna att bekämpa hunger på ett hållbart sätt är lika med att agera för bättre livskvalitet. Stop Hunger startades av Sodexomedarbetare i USA 1996.
Tack vare Sodexo finns Stop Hunger idag i 60 länder där vi arbetar hand i hand med mer än 300 icke-statliga hjälporganisationer.
I Sverige bidrar Sodexo till Stop Hunger genom att skänka julgåvor till behövande istället för att köpa
julklappar, donera överskott av mat som annars skulle bli matsvinn, samla in pengar till välgörenhet genom olika aktiviteter ute i våra verksamheter, samt
hjälpa välgörenhetsorganisationer genom volontärarbete.
Vi strävar även efter att öka lokalt förankrade samarbeten med kunder och leverantörer, samt med hjälporganisationer som Sveriges Stadsmissioner, Matakuten, Hela människan, Verdandi med flera.
Key figures
Stop Hunger worldwide:
Video om
Stop Hungers manifest
Hemsida
Stop Hunger
Stop Hunger 2024 Impact report
Under verksamhetsåret 2024 har våra Stop Hunger-insatser i Sverige hjälpt över 21 000 människor.
• 4 036 måltider och 3 286 kilo mat
Vår påverkan på individer
1.3
Agera hållbart för en hungerfri värld
Ett väl genomfört och engagerat Stop Hunger Servathon
Stop Hungers servicemaraton Servathon är en årlig kraftsamling då Sodexo över hela världen gör extra insatser under våren.
Under 2024 års upplaga av Servathon satsade vi i Sverige på insamlingskampanjer. Detta år till största delen till förmån för Sveriges Stadsmissioner och deras stöd till behövande med fokus på barnfamiljer.
Kreativiteten var hög med olika sorters insamlingsaktiviteter. Allt från försäljning av svinnsmarta bakverk och loppisar till hälsoutmaning och pingisturneringar. Dessutom bidrog flera av våra leverantörer även i år till insamlingen. Den totala summan vi samlat in tillsammans, har matchats av Sodexo.
Resultatet blev en gåva på lite drygt en kvarts miljon till Sveriges Stadsmissioner.
Genom Stadsmissionernas öppna verksamheter säkerställer de att även de mest utsatta kan få tak över huvudet, tillgång till en varm plats eller ett mål mat.
För en barnfamilj som lever i utsatthet kan tillgången till en trygg plats dit man alltid är välkommen utgöra en enorm skillnad.
Genom stöd till andra lokala verksamheter
som exempelvis Trappaner i Göteborg och Matakuten i Gävle, skänkte vi under årets
Servathon 1 000 kilo mat, 2 545 måltider och vi investerade i mer än 166 volontärtimmar. Därmed fick en bra bit över
6 000 människor nytta av våra gemensamma insatser.
Sodexo riktar ett stort tack till alla engagerade medarbetare och leverantörer som bidragit på olika sätt.
Tillsammans har vi verkligen gjort skillnad!
Resultat Stop Hunger Servathon 2024
Svenska ledningens Stop Hunger-aktivitet hos Matakuten Gävle
Vår påverkan
på individer
Agera hållbart för en hungerfri värld
Jul i gemenskap när Sodexo bjuder på julbord
Det alternativa julfirandet i samarbete mellan Sodexo och Verdandi i Gävle är en tradition sedan 2010. Under några timmar på både julafton och juldagen serveras gratis julbord till Gävlebor som lever i någon slags utsatthet eller som söker några timmars gemenskap.
Julen 2023 kom runt 500 personer till Andersberg några kilometer söder om Gävle centrum. Sodexo bidrog med traditionell julmat till en råvarukostnad på cirka 60000 kronor och till det drygt 40 timmars arbete för att få det välfyllda julbordet på plats.
Många medarbetare uttrycker stolthet över företagets engagemang och några av dem väljer också att arbeta ideellt vid själva julfirandet. Mona Jonsson och Mia Söderlind har varit med sedan start och involverar också sina familjemedlemmar.
”Det alternativa julfirandet har blivit en tradition för hela familjen. Min man brukar stå i disken medan barnen och jag fyller på mat och pratar med gästerna. 2020 satte coronaviruset stopp för julfirandet tillsammans med Verdandi, och den julen tycker våra barn var den tråkigaste julen som de kan minnas”, säger Mona Jonsson som är verksamhetsutvecklare på Sodexo i Gävle.
Visste du att…
Sodexo lagar och levererar måltider till nästan alla kommunala skolor i Gävle och till hemmaboende pensionärer och andra behövande?
Totalt handlar det om cirka 15 000 portioner om dagen.
Mia Söderlind
Mona Jonsson
Vår påverkan
på individer
1.3
Agera hållbart för en hungerfri värld
Mättande samarbete med Hela Människan
Måltiderna till patienterna på Karolinska Huddinge lagas efter prognoser, för vi vet helt enkelt inte i förväg hur många patienter som kommer att behöva mat eller vad de vill äta.
Det är bra att det finns valmöjligheter men samtidigt ökar risken för matsvinn. Därför var det självklart att inleda ett samarbete med Hela Människan, en ekumenisk organisation som bedriver socialt arbete för människor i utsatta livssituationer.
Samarbetet inleddes i juni 2024 och går ut på att vi fryser in överblivna portionsförpackade måltider som har mindre än 72 timmars hållbarhet. Är hållbarheten kortare än tre dygn får de inte packas in i avdelningarnas kylskåp. De nedfrysta måltiderna hämtas istället upp av Hela Människan och delas sedan ut till behövande.
”Under de tre inledande sommarmånaderna skänkte vi ungefär 1 500 portioner. Att ta tillvara och skänka överbliven mat mättar inte bara en behövandes mage, det ger oss alla en lite skönare känsla i magen.”
Se video om samarbetet
Sodexo stödjer och främjar mångfald, lika möjligheter och att utveckla en inkluderande arbetsplatskultur i alla länder där vi är verksamma. Eftersom våra medarbetare finns över hela världen måste vi spegla den mångfald och inkludering som finns. Vi är i slutändan en integrerad del av de samhällen vi servar.
Sodexo arbetar för att stärka inkludering genom nya sätt att främja mångfald och förbättra arbetsvillkoren för våra medarbetare. Sodexo är övertygad om att jämställdhet i våra team gynnar alla.
Som tjänsteleverantör har de produkter och tjänster vi köper en stark inverkan på våra samhällen. Det är därför vi är fast beslutna att prioritera inköp från små och medelstora företag för att återföra affärsvärde till de samhällen där vi är verksamma.
Sodexo fokuserar på att arbeta med partners som uppmuntrar mångfald, rättvisa och inkludering. Vi samarbetar med lokala organisationer och påverkansgrupper, och våra välgörenhetsinitiativ fokuserar på att stärka minoritetsbefolkningar.Tillsammans bidrar dessa åtgärder till en positiv inverkan på människor och planeten, och visar på ett betydligt socialt och miljömässigt engagemang.
Vår påverkan på samhällen Idag inom Sodexokoncernen
100 %
av palmoljan vi använder är
certifierad och hållbar
81,5 %
medarbetare väljer att stanna kvar på företaget
41 % kvinnor i koncernledningen
53 %
av våra medarbetare
är kvinnor
2,5 miljarder euro
spenderade på inköp från små och medelstora företag
8,7 miljoner euro
till program som stöttar kvinnor i samhällen
Vår påverkan på samhällen
2.1
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
100% av våra medarbetare arbetar i länder som har jämn könsfördelning bland sina chefer
Mål 2025
Vår påverkan
på samhällen
2.1
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och
inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
Sodexo toppar jämförelseindex
Läs mer!
Sodexo har åtagit sig att eliminera alla former av diskriminering och att stödja och stå upp för HBTQI+personer. För femte året i rad toppar vi det jämförelseindex som ”Workplace Pride Global Benchmark” presenterar varje år. Deras index bygger på en detaljerad granskning och analys av åtta nyckelpunkter som stöttar HBTQI+inkludering på arbetsplatser.
Sodexos syn på mångfald, rättvisa & inkludering
• Mångfald har betydelse men inte utan inkludering
• Mångfald utvecklar företagets kultur
• Mångfald har strategisk betydelse i företagets affärsutveckling
• Mångfald handlar om respekt för mänskliga rättigheter – för människors lika värde
Alla medarbetare har ansvar för att inkludera sina kollegor på arbetsplatsen
Utöver att vara en mångfaldig och inkluderande organisation strävar vi efter att vara ett rättvist företag, med garantier för rättvis behandling, tillgänglighet, möjligheter och framsteg samtidigt som vi strävar efter att identifiera och eliminera hinder för vissa grupper.
Vår påverkan
på samhällen
2.1
Sodexo
tar ställning
Under våren 2024 var Sodexo ett av de första företagen som anslöt sig till Stockholms läns jämställdhetsstrategi Jämställt Stockholm för perioden 2024-2027.
Länsstrategin omfattar mål och riktning för jämställdhetsarbetet och är strategiskt vägledande för länets statliga myndigheter, civilsamhällets organisationer, näringslivet och kommuner, och när dessa tar fram egna handlingsplaner utgår de alltid från sex prioriteringar som arbetats fram i strategin.
"Jämställdhetsfrågor är sedan många år ett prioriterat område för Sodexo. Vi har kommit långt och delar gärna med oss av våra erfarenheter, men ser också fram emot att nätverka för att lära oss av hur andra jobbar", säger Lina Larsson, Talent Acquisition Manager och samordnare inom mångfald och inkludering.
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och
inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
med sitt engagemang i Jämställt Stockholm
De 6 prioriteringarna i länsstrategin:
1. En jämn fördelning mellan makt och inflytande
2. Ekonomisk jämställdhet
3. Jämställd utbildning
4. Jämn fördelning av det obetalda hem- och omsorgsarbetet
5. Jämställd hälsa
6. Mäns våld mot kvinnor ska upphöra
Vår påverkan
på samhällen
2.1
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och
inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
Sodexo är en del av Diversity Charter
Diversity Charter är idag världens största nätverk inom mångfalds- och inkluderingsfrågor som verkar för att skapa arbetsplatser där olika idéer, bakgrunder och erfarenheter värderas, vilket hjälper organisationer att växa och utvecklas.
Genom att vi har skrivit på Diversity
Charters Mångfaldsstadga åtar vi oss som företag att varje dag i vårt arbete säkerställa att våra arbetsplatser är öppna för alla, oberoende kön, ras, etnicitet, religion, ålder, funktionsvariation eller sexuell läggning.
Medlemskapet ger oss stora möjligheter till erfarenhetsutbyte och kunskapsutveckling, vilket inte bara främjar vårt arbete med mångfald, rättvisa och inkludering, utan arbetsmarknaden i stort.
Om Diversity Charter:
• Grundades år 2004 i Frankrike
• Sedan 2010 är den en del av EU-kommissionen
• Finns i 27 EU-länder
• 17 000 medlemmar
• Representerar över 17 miljoner anställda
• Ett 160-tal medlemmar i Sverige, vilket motsvarar 600 000 anställda
Vår påverkan på samhällen
2.1
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och
inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
Vi attraherar framtidens ledare genom partnerskap
Som en del av vårt arbete med att attrahera och utveckla framtidens ledare har vi fortsatt vårt partnerskap med rekryteringsföretaget CoGig och talangprogrammet Female Leader Engineer.
Programmet riktar sig till kvinnliga och icke-binära ingenjörsstudenter i slutet av sina studier och syftar till att maximera deras potential samt bredda deras affärsnätverk.
Genom detta initiativ vill vi bidra till en mer jämställd arbetsmarknad och samtidigt knyta till oss talanger med rätt kompetens för våra specialist- och ledarroller.
Under året har vi varit värdar för inspirerande partnerbesök på vårt kontor i Arenastaden i Solna, där deltagarna fått en djupare inblick i vår organisation, vår affär och vår kultur.
Diskussionerna har fokuserat på viktiga
ämnen som ledarskap, innovation och affärsstrategier.
Programmet har redan lett till framgångsrika rekryteringar, och intresset för Sodexo är stort bland deltagarna.
Vår ambition är att fortsätta utveckla
samarbetet och skapa fler möjligheter för deltagarna, exempelvis genom examensarbeten och framtida anställningar. Vi ser fram emot att välkomna fler talanger till Sodexo och tillsammans forma morgondagens ledarskap.
”Partnerskapet med Female Leader Engineer är en viktig del i vårt arbete med att bygga ett starkt nätverk av framtida ledare. Vi delar programmets vision om ett mer jämställt näringsliv, och det känns både meningsfullt och strategiskt att vara en aktiv del av den utvecklingen,” säger Lina Larsson, Talent Acquisition Manager på Sodexo.
Fotot är taget under ett av Female Leader Engineers partnerbesök på vårt kontor i Arenastaden i Solna.
Läs mer om talangprogrammet
Vår påverkan
på samhälllen
2.1
Säkerställa en mångfaldig arbetsstyrka och
inkluderande kultur som speglar och berikar samhällen där vi har verksamhet
Nystartat talangprogram utvecklar medarbetare och stärker affärerna
Vid sju tillfällen har tio talangfulla personer
från en bred målgrupp träffats för olika
aktiviteter i samband med Sodexo
Sveriges nystartade talangprogram. Fyra kvinnor och sex män mellan 30 och 60 år har varit på studiebesök, föreläsningar och
arbetat med sina individuella utvecklingsplaner.
”Talangprogrammet syftar till att utveckla och behålla talangfulla medarbetare och ge
deltagarna möjlighet att utvecklas och bygga nätverk. För bolagets del bidrar det till att säkerställa att vi har den kompetens som krävs för att stärka våra affärer”, säger
Lina Larsson på HR som ansvarar för talangprogrammet.
Ny motivation och energi
Annica Kronholm var en av deltagarna. Hon var regionchef Mittväst när hon påbörjade talangprogrammet, men övergick under programmets gång till rollen som Head of Cleaning.
Annica bor och utgår från Falun och
arbetar med bland annat städ- och andra FM-tjänster till små och medelstora kunder runt om i hela Sverige. Uppdragen i
Dalarna omfattas också av fastighetsskötsel, snöröjning och parkskötsel.
”Talangprogrammet höjde min motivation och gav ny energi”, säger Annica.
Hon tycker att talangprogrammet varit utvecklande och framhåller särskilt studiebesöket hos en av Sodexos kunder i Skåne. Det bidrog till förbättrade möjligheter att besvara frågor från hennes egna kunder.
Den interna miljöutbildningen ”Climate fresk” tycker hon väckte många tankar och föreläsningen om ledarskap gav henne både insikter och en mentor. Under en tid efter att programmet avslutats hade de månatlig kontakt. Mentorn gav henne konkreta tips men också uppgifter som följdes upp på nästkommande möte.
”Ett av mina mål med talangprogrammet var att komma ut och träffa kollegor och hitta synergier. Nu har jag ett stort nätverk som jag kan vända mig till”, säger Annica.
Annica Kronholm, Head of Cleaning på Sodexo.
Vår påverkan på samhällen
2.2
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
2 miljarder euro av vårt affärsvärde ska gynna små och medelstora företag
Mål 2025
Vår påverkan på samhällen
2.2 .
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
Rätt inköp främjar den hållbara utvecklingen i Sverige
Våra inköpares engagemang, kunskaper och erfarenheter spelar en viktig roll i hållbarhetsarbetet och för den hållbara utvecklingen i Sverige. De ställer krav på och förhandlar med våra leverantörer.
”Code of conduct”
Uppförandekoder är riktlinjer för hur vi ska bedriva vår verksamhet på ett etiskt, socialt och miljövänligt sätt. För några år sedan uppdaterades våra uppförandekoder för att ännu tydligare koppla dem till FN:s globala hållbarhetsmål.
Små och medelstora företag
Vi arbetar för att göra det lättare för små och medelstora företag att bli godkända leverantörer till oss. Genom oss kan de bli leverantörer till företag, kommuner och landsting utan att själva behöva delta i omfattande upphandlingsprocesser.
.
Städning
Utvecklingen inom städområdet har gått framåt de senaste åren. Idag används kemfri städning där det är möjligt och vi försöker använda så torra städmetoder som möjligt. Närmare 90 procent av städprodukterna som vi använder har en miljömärkning och våra pappersinköp har Svanenmärkning.
Måltidstjänster
Hållbarhetsarbetet inom måltidsområdet är komplext. Matproduktion har stor påverkan på miljö och klimat men det handlar också om livsmedelssäkerhet, djurskydd och arbetsvillkor.
Vi arbetar efter Upphandlingsmyndighetens, UHM:s, kriterier som till stora delar stämmer överens med våra egna regler för djuromsorg.
Våra inköp styrs både av kundernas krav och ekonomiska ramar, utöver våra egna krav på oss själva.
Vår påverkan
på samhällen
2.2
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
FREEDOMS
Våra leverantörer undertecknar avtal där de åtar sig att som minst leva upp till våra stadgar som bygger på ”Five freedoms”, fem friheter där djuren ska:
• Ha tillgång till rent vatten och foder som bidrar till deras hälsa
• Växa upp i lämplig miljö där det finns plats för skydd och vila
• Få tillgång till snabb diagnos och behandling vid eventuell skada eller sjukdom
• Ha möjlighet att uttrycka sitt normala beteende
• Ha levnadsförhållanden och behandling som inte utsätter dem för psykiskt lidande
Vår påverkan
på samhällen
2.2
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
Några nyckeltal som driver på utvecklingen av hållbara inköp
Hållbar mat
Under verksamhetsåret påbörjades en omställning av våra menyer för att kunna erbjuda växtbaserade alternativ till framför allt rött kött.
Fisk
Vi värnar om havsmiljöerna och köper inte in fisk som Världsnaturfonden sätter upp på sin röda lista. Över 90 procent av fisken som vi serverade var miljömärkt enligt MSC (vildfångad) eller ASC (odlad).
Ägg
Sodexos globala mål är att fasa ut ägg från burhöns till 2025. I Sverige är vi redan framme vid målet. 100 procent av både de flytande äggen och de cirka 1,6 miljoner hela äggen som köptes in kom från frigående höns.
Kaffe
Målet till 2025 är att 100 procent av allt kaffe som serveras i våra restauranger eller i kaffemaskiner ska ha en eller flera certifieringar enligt ECO, Fairtrade eller Rainforest Alliance. Tillsammans med våra kunder har vi under året ökat andelen och ligger på 94 procent.
Papper
Sodexo strävar efter att endast köpa miljöcertifierat papper. Under året nådde vi målet till 100 procent när det gäller hygienpapper och till 93 procent när det gäller kontorspapper. De sju procent som saknade certifiering var färgat vilket krävdes till kundens verksamhet.
Plast
Vi arbetar aktivt med att minska användningen av engångsartiklar och fortsätter att söka efter hållbara alternativ.
94 % av allt kaffe som serverades i våra restauranger eller i kaffemaskiner var certifierat under verksamhetsåret 2024.
Enligt vår policy ska vi i första hand undvika användning av engångsartiklar på våra restauranger. I andra hand ska de ersättas med återanvändningsbara alternativ i ett cirkulärt flöde. I tredje hand, om en engångsartikel är det enda alternativet, skall produkter i naturmaterial väljas.
Under verksamhetsåret var över 80 procent av engångsartiklarna tillverkade av fiber eller återvunnen plast och användningen av engångsartiklar minskade med drygt 10 procent.
Vår påverkan på samhällen
2.2
Främja lokal utveckling samt rättvisa, inkluderande och hållbara verksamhetssätt
Sodexo i Almedalen 2024 om hållbarhet, outsourcing och framtidens arbetsliv
Under Almedalen 2024 deltog Sodexo i flera viktiga samtal om hållbarhet, outsourcing och det nya arbetslivet.
Vi delade med oss av vår expertis och erfarenhet, samtidigt som vi fick möjlighet att lyssna och ta del av andras perspektiv. Genom vår medverkan stärkte vi vår position som en aktiv samhällsaktör och lyfte fram vårt arbete för att skapa hållbara lösningar inom både privat och offentlig sektor.
Ett av årets mest betydelsefulla inslag var seminariet ”En inkluderande grön omställning, där handling och samverkan går före ambitioner och tomma löften”, arrangerat av CSR Sweden. Här deltog vår vd Peter Mellin i en diskussion om EU:s Green Deal och hur företag kan nå ambitiösa hållbarhetsmål i linje med Parisavtalet och FN:s globala mål.
Utöver de öppna seminarierna fanns flera av våra medarbetare på plats; Robin Exman, Strategi- och marknadschef, Sandra Dahl, Strategidirektör, Joachim Hilding, Affärsområdeschef för
Hjälpmedelsservice och Jens Dolk, VD för
K-märkt.
De förde dialoger med branschkollegor, beslutsfattare och samarbetspartners om hur vi kan utveckla framtidens tjänster på ett hållbart och inkluderande sätt.
Almedalen är en viktig arena för oss på
Sodexo, där vi kan bidra till samhällsdebatten, utbyta idéer och hitta nya vägar framåt. Vi ser fram emot att fortsätta dessa samtal och omsätta insikterna i konkreta initiativ som gör skillnad.
Peter Mellin, vd på Sodexo och Jens Dolk, VD på K-märkt var på plats i Visby under Almedalsveckan.
Vår påverkan på samhällen
2.3
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
180,000 bemyndigade kvinnor
Mål 2025
Vår påverkan på samhällen
2.3
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
Jobba som volontär på arbetstid
Sedan Sodexo bildades 1966 har vår mission varit att förbättra livskvaliteten för våra medarbetare och alla de som tar del av vår service; samt att bidra till den ekonomiska, sociala och miljömässiga utvecklingen i de samhällen, städer, regioner och länder där vi är verksamma.
För att ytterligare stärka och förbättra livskvaliteten i dessa samhällen uppmuntrar Sodexo också sina medarbetare att engagera sig i aktiviteter som gynnar samhället.
Sodexos volontärprogram som introducerades under verksamhetsåret 2019, erbjuder alla medarbetare möjligheten att få arbeta för en volontärorganisation, på betald arbetstid en dag per år.
Varje enskild medarbetare kan göra en sådan insats under en heldag eller två halvdagar, på egen hand eller tillsammans med sina kollegor.
Det står var och en fritt att välja en ideell organisation som verkar för att stödja samhället, miljön, djur eller människor.
Volontärprogrammet ska stödja och stimulera medarbetarnas engagemang och det kompletterar de stödinsatser som vi gör sedan många år tillbaka för välgörenhetsorganisationer på olika platser i landet inom ramen för Stop Hunger.
Kriterier för volontärarbete
• Volontärarbetet måste göras inom ideella organisationer som riktar sig till samhället, miljön, djur eller människor.
• Den ideella organisationen måste följa Sodexos värderingar och principerna för mänskliga rättigheter.
• Engagemanget får inte vara för en personlig vinst, beröra närstående, ge betalt eller vara partipolitiskt eller fackligt arbete.
• Volontärarbetet kommer inte att leda till övertid eller mertid.
Vår påverkan på samhällen
2.3
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
Cecilia tog chansen att göra skillnad
Alla Sodexo-medarbetare har rätt till en betald volontärdag om året. Cecilia Billqvist som till vardags arbetar som receptionist hos en av våra kunder i Helsingborg är en av de som nappade på den fina möjligheten. Hon har sett psykisk ohälsa på nära håll och vet hur viktigt det är att det finns människor som stöttar.
”Vem som helst kan hamna i hemlöshet. Man ska akta sig för att vara för snabb på att döma någon som hamnat där”, säger Cecilia.
Cecilia spenderade sin volontärdag hos
”Hemlösas hus” i Helsingborg, en ideell verksamhet som erbjuder hemlösa en bit mat, värme och en stunds umgänge. Även drogpåverkade är välkomna men det är strängt förbjudet att hantera droger i huset. Varje dag serveras frukost, fika och lunch.
Det var i ett samtal med sin chef som handlade om att göra skillnad utifrån sin anställning som volontärdagen kom på tal.
”Jag har barn och har svårt att få tid till eget volontärarbete. Därför ville jag inte missa den här chansen”, säger Cecilia.
Läs mer!
Cecilia Billqvist
Vår påverkan på samhällen
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
Mentorskap
hjälper flyktingkvinnor in på arbetsmarknaden
Att hjälpa andra är att agera med syfte, och det vill vi på Sodexo att våra medarbetare ska kunna göra genom oss som arbetsgivare.
Sodexo i Sverige är medlem i TENT sedan slutet av 2023, och i januari i fjol valde 18 av våra medarbetare att engagera sig som mentorer i TENT:s mentorskapsprogram för kvinnor med flyktingbakgrund.
Många nyanlända kvinnor saknar kunskap om den svenska arbetsmarknaden och deras tillgång till nätverk är ofta väldigt begränsad. Alla mentorer från Sodexo har matchats med en varsin ukrainsk kvinnlig kandidat, vars väg in på arbetsmarknaden de stöttar och försöker påskynda genom olika aktiviteter under särskilda mentorsträffar.
Vad bidrar mentorerna med under programmet?
• De delar med sig av sin kunskap om den svenska arbetsmarknaden
• Berättar om sin egen resa till sitt nuvarande jobb
• Stöttar vid skrivning av CV
• Stöttar kandidaterna inför jobbintervjuer och är ett bollplank för utbildnings- och karriärvägar i Sverige
”Genom vårt medlemskap i TENT får vi på Sodexo möjlighet att aktivt bidra till att bygga broar för kvinnor med flyktingbakgrund, och samtidigt ge våra medarbetare en meningsfull möjlighet att använda sina kunskaper för att stötta och inspirera. Tillsammans gör vi skillnad och skapar en mer inkluderande arbetsmarknad, säger Lina Larsson, Talent Acquisition Manager och samordnare inom mångfald och inkludering.
Hur går det till i praktiken?
• De fyra mentorsträffarna i programmet får äga rum under arbetstid, och mentorerna kan då använda sin volontärdag från Sodexo
• Träffarna kan hållas antingen fysiskt eller digitalt, beroende på vad som fungerar bäst för båda parter
• Mentorn och kandidaten väljer teman för träffarna tillsammans eller så baseras de på material som tagits fram av TENT
• TENT rekommenderar att samtalen under träffarna hålls på svenska, eftersom de är bra språkträningstillfällen för kandidaterna
Vår påverkan på samhällen
Driva mångfald och inkludering som katalysator
för samhällsförändring
Samarbetet som minskar utanförskapet bland unga
Sedan många år tillbaka är Sodexo delägare i Telge Tillväxt som är ett framgångsrikt samarbete mellan Södertälje kommun, Arbetsförmedlingen och näringslivet.
Det gemensamma uppdraget är att få ut unga vuxna och utrikesfödda kvinnor i Södertälje i arbete eller studier. Förutom delägarskapet är vår hållbarhetsdirektör Karin Vierma en av styrelseledamöterna.
”Det finns en kraft i organisationen och vi delar visionen om att alla har en plats på arbetsmarknaden. Som styrelseledamot är jag med och påverkar utvecklingen framåt. Verksamheten drivs med ett stort hjärta och en vilja att göra något bra”, säger Karin Vierma.
Under 2024 anställde Telge Tillväxt 131
personer och av dessa gick hela 76 procent vidare till anställningar eller studier. Det gör att ungdomsarbetslösheten i Södertälje hamnar på 7,6 procent vilket är lägre än riksgenomsnittet (8,3 procent).
Sedan starten 2011 har 150–200 personer per år fått möjligheten att komma till Telge Tillväxt. Två tredjedelar har gått vidare till fortsatt utbildning eller andra jobb. Under anställningstiden hos Telge Tillväxt som vanligtvis ligger runt sex månader, får människor coachning och praktisk erfarenhet inom bland annat fastighetsskötsel, restaurang och handel. Övriga delägare är Scania, Mekonomen, Peab, ICA Maxi och Vasa handelsplats.
Lina Larsson, Talent Acquisition Manager och samordnare inom mångfald och inkludering på
Sodexo besökte Telge Tillväxt under ett ”öppet hus”
Vår påverkan
på samhällen
2.3
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
Kockutbildningen som kan förändra livet
Samarbetet med Electrolux Food Foundation och deras kockutbildning ”Like a chef” fortsätter.
Tio utvalda deltagare som av olika skäl hamnat långt från arbetsmarknaden fick under året en grundutbildning som ger dem möjlighet att söka jobb inom professionell matlagning.
Luciano Stankiewicz var en av årets deltagare. Han hade det trassligt i skolan och trots att han närmade sig 35 hade han aldrig haft en anställning.
Han har haft flera praktikplatser men där har han känt sig uttråkad och tittat på klockan. Annat var det under de sju veckor som han praktiserade hos Sodexo i köket på Electrolux.
Läs mer!
”Like a Chef”
Like a chef är ett initiativ från Electrolux Food
Foundation som syftar till att öka deltagarnas möjligheter att få ett jobb i restaurangbranschen.
I Sverige genomförs utbildningen i samarbete med Svenska kockars förening, Arbetsförmedlingen, Stockholms stad och Sodexo som genom sitt ideella nätverk Stop Hunger stöttat med kompetensutveckling, råvaror och praktikplatser.
”Nu har jag hittat min hobby och mitt sammanhang.
Det betyder jättemycket att få komma till en arbetsplats, känna ansvar och träffa kollegor”, säger Luciano Stankiewicz.
På frågan vad som kännetecknar en bra kock svarar han blixtsnabbt:
”Kärleken till maten!”
Utbildningsprogrammet startades i Brasilien 2017. 2024 fanns nio träningscenter runt om i världen. Närmare 1 300 personer har fått en utbildning, ca 65 procent av de utexaminerade har fått en anställning. Sodexo har ett nära samarbete med Electrolux och stöttar utbildningsprogrammet i både Sverige och andra länder.
Vår påverkan på samhällen
Läs mer om avsiktsförklaringen och vårt samarbete med Change Collective
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring
Kämpar mot våld i nära relationer
Våld i nära relationer påverkar miljontals individer, familjer och samhällen runt om i världen. Att ta itu med denna kränkning av mänskliga rättigheter är ett globalt krav och Sodexo är fast besluten att vara en del av lösningen för att vända det.
Under hösten 2023 tillkännagav Sodexo globalt och International Union of Food, Agriculture, Hotel, Restaurant, Catering, Tobacco, and Allied Workers’ Association (IUF) en avsiktsförklaring om att bekämpa våld i nära relationer världen över.
Genom detta samarbete lovar Sodexo och IUF att arbeta tillsammans, för att utveckla ett globalt ramverk som syftar till att implementera lokala policyer för att mildra effekterna av våld i nära relationer.
Åtaganden för att stoppa våld i nära relationer
Målet med åtagandena är att öka förståelsen för våld i nära relationer samt medvetenheten om hur det kan påverka medarbetares arbetsförmåga, utveckla och införa arbetsplatspolicyer och praxis på lokal nivå, för att hjälpa till med att stoppa våld i nära relationer i alla Sodexo-länder genom en strukturerad trestegsprocess.
I Sverige samarbetar Sodexo även med Change Collective som är specialister på frågor med anknytning till våld i nära relationer. Genom detta samarbete erbjuder vi möjlighet till hjälp, ett stödprogram för alla våra medarbetare, att avsluta relationer där våld förekommer.
Åtaganden i avsiktsförklaringen
Steg 1:
Stärka förebyggande åtgärder genom att utveckla globala standarder och öka medvetenheten
Steg 2:
Hjälpa medarbetare och verksamheter lokalt genom verktyg för bästa praxis
Steg 3: Vara förberedda och utbilda på global nivå samt ta fram lämpliga förebyggande åtgärder lokalt
Vår påverkan på miljön
Sodexo arbetar nära alla sina intressenter för att skapa, förbättra och leverera tjänster som har en låg miljöpåverkan
Sodexo ger sina medarbetare utbildning för att hjälpa till att minska miljöpåverkan från företagets verksamhet, samt enkla, vardagliga tips för att värna miljön i hemmet. Deras dagliga miljövänliga metoder har en betydande inverkan på individer och på planeten.
Sodexo skapar och erbjuder tjänster inom energihantering som främjar användning av förnybar energi, och genererar betydande besparingar för Sodexos kunder. Sodexo säkerställer även ansvarsfulla inköp genom att uppmuntra hållbart jordbruk, samutveckla produkter och tjänster baserat på principer för cirkulär ekonomi och förbättra resurseffektiviteten.
Sodexos tjänster kan fungera som en katalysator för framsteg i viktiga frågor. Under många år har Sodexo fokuserat på kampen mot matsvinn som ett av de viktigaste sätten att avvärja de värsta effekterna av klimatförändringarna.
Vår påverkan på miljön Idag inom Sodexokoncernen
94,3 %
av hygienpapperet är hållbart och certifierat
83,9 % av fisk och skaldjursinköpen är hållbara
53,2 %
av ledningen på site & seniora ledare utbildas i hållbara verksamhetssätt
Vårt WasteWatch-program har implementerats på 76,9 %
av våra måltidssiter (baserat på kostnader för råvaror)
73 %
av totala elkonsumtionen inom vår egen verksamhet kommer från förnybara källor
2,5 %
Absolut minskning av koldioxidutsläpp inom scope 1, 2 & 3 (jämfört med FY 2023)
40,7 %
minskning av matsvinn på siter som har implementerat Waste Watch-programmet
Vår påverkan på miljön
3.1
Främja en kultur
med miljömässigt
ansvarstagande
hos våra medarbetare och på våra arbetsplatser
100% av våra ledare och chefer i seniora befattningar är utbildade i hållbara arbetssätt.
Mål 2025
Vår påverkan på miljön
Främja en kultur med miljömässigt ansvarstagande
hos våra medarbetare och på våra arbetsplatser
Miniutbildningar utvecklar och stärker kunskapen om matens påverkan
Vi har alla en stor möjlighet att påverka i rätt riktning med våra dagliga val, såväl på arbetsplatsen som i privatlivet, och även små förändringar kan få stor påverkan.
I samband med vår resa att bli världsledande inom hållbara måltider, behöver vi utveckla och stärka vår kunskap om matens påverkan på människan, djuren och planeten.
Därför har vi tagit fram nio miniutbildningar som alla Sodexo-medarbetare i Sverige har fått ta del av.
Syftet med utbildningarna är att:
• Öka våra medarbetares medvetenhet på ett snabbt, roligt och lärorikt sätt
• De själva ska kunna reflektera kring sin egen påverkan och möjlighet till förändring
”Den största fördelen med dessa miniutbildningar är att vi på ett lättsamt och inbjudande sätt kan erbjuda ett kunskapslyft för alla våra medarbetare. Det är viktigt att vi alla kan känna en delaktighet i den hållbara omställningen av våra måltider”, säger Karin Vierma, Hållbarhetsdirektör på Sodexo.
Särskilda Briefcards kan användas för att komma igång med inspirerande diskussioner om hållbar mat.
Briefcards för inspirerande diskussioner om hållbar mat För de medarbetare som arbetar med måltider har vi även tagit fram utbildningsmaterial i form av särskilda
Briefcards, som de uppmanas att använda inom sitt team och tillsammans med sina kunder.
”Briefcards ger våra medarbetare enkla och effektiva verktyg för att bättre förstå och arbeta med hållbara måltider. De förklarar på ett tydligt sätt varför omställningen är viktig både för miljön och för människors hälsa. Genom att använda materialet kan vi inspirera och engagera både medarbetare och kunder, och göra vårt mål att bli världsledande inom hållbara måltider mer konkret och begripligt för alla”, förklarar Jessie Sommarström, Executive Chef på Sodexo.
Vår påverkan
på miljön
Främja en kultur med miljömässigt
ansvarstagande hos våra medarbetare och på våra arbetsplatser
Hälsovårdsministeriet i Botswana på besök hos Sodexo Hjälpmedelsservice
I maj tog Sodexo Hjälpmedelsservice emot tre personer från hälsovårdsministeriet i Botswana. Sjuksköterskan Onalenna Lekoba och fysioterapeuterna Dikeledi Ndoma och Elisha Sebele kände och klämde på olika hjälpmedel och lyssnade intresserat på informationen om de möjligheter som erbjuds personer med funktionsvariationer i Sverige.
”De suktade efter kunskap och var förvånade över hur bra det fungerar i Sverige och hos oss. De ville komma igång med allt och frågade var man köper olika saker”, säger Malin Malmjärn som är kvalitets- och utbildningsansvarig och biträdande verksamhetschef på Sodexo Healthcare & Seniors.
Gruppen intresserade sig särskilt för
barnhjälpmedel där det i Sverige har skett stora framsteg de senaste 40-50 åren. Idag är hjälpmedlen justerbara och anpassade efter barn.
Lång väntan på hjälpmedel
I Botswana är det i första hand inte pengar som saknas, det handlar mer om kultur, kunskap och tillgänglighet. De saknar struktur, infrastruktur och har svårt att komma i kontakt med sina medborgare.
Den som behöver en rullstol gör en ansökan till hälsoministeriet och så kommer den ett halvår senare. Möjligheten till service om något går sönder eller behöver justeras är minimal eller i värsta fall obefintlig.
”Mitt råd var att börja i mindre skala, hitta samarbeten med människor i byarna och jobba med förebilder. Det kanske finns någon tekniker som sitter i rullstol och som kan vara med och bygga upp en hubb någonstans dit människor kan ta sig för att få hjälp”, säger Malin.
Studiebesöket hade satts samman av stiftelsen Spinalis vars huvudmål är att främja forskning och behandlingsutveckling inom ryggmärgsskadeområdet och som sedan 2010 har ett samarbete med Botswana. De har bland annat byggt ett center för ryggmärgsskadade i huvudstaden Gaborone.
för barnhjälpmedel under sitt studiebesök hos Sodexo Hjälpmedelsservice.
Trion från hälsoministeriet i Botswana intresserade sig särskilt
Läs mer!
Vår påverkan på miljön
Använda resurser
på ett ansvarsfullt sätt och erbjuda tjänster som minskar
koldioxidutsläpp 34%
mindre koldioxidutsläpp
Mål
Vår påverkan
på miljön
3.2
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt och
erbjuda tjänster som minskar koldioxidutsläpp
Vi sänker vår klimatpåverkan
Vårt globala miljömål är att minska vår klimatpåverkan med 34 procent till år 2025, med basår 2017.
Åtagandet är validerat av SBTi, Science Based Targets Initiative. Vi räknar med både direkta och indirekta utsläpp, det vill säga;
• utsläpp från våra fordon (scope 1)
• indirekta utsläpp från vår energiförbrukning (scope 2)
• indirekta utsläpp från allt utöver energi vi köper in eller nyttjar (scope 3)
Vår påverkan
på miljön
3.2
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt och
erbjuda tjänster som minskar koldioxidutsläpp
FÖRDELNING AV KLIMATPÅVERKAN
Den största enskilda posten är indirekta utsläpp från inköp av de råvaror vi använder i våra kök. Det vill säga den klimatpåverkan som uppstår i alla led när dessa råvaror produceras. Det är också där vi har störst möjlighet att påverka, framför allt genom att öka andelen växtbaserad mat och minska matsvinnet.
Mellan år 2017 och 2024 har vi inom
Sverige minskat våra utsläpp med totalt 23 procent.
Våra ambitioner tar så klart inte slut efter år 2025. Vi har även ett
Net Zero Target till år 2040 och ett delmål på vägen år 2030. Det innebär att vi kommer fortsätta att arbeta hårt med att minska vår klimatpåverkan kontinuerligt i många år framåt.
Inköp av råvaror mat
Energi och andra köldmedier
Inköp av annat än mat
Resor och pendling
Övrigt
Vår påverkan
på miljön
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt och
erbjuda tjänster som minskar koldioxidutsläpp
Fler miljöfaktorer
på vägen mot mer hållbara måltider
På ett av våra uppdrag i Södertälje har vi under året gett oss själva nya utmaningar. Tillsammans med kunden kom vi överens om att beräkna menyernas miljöpåverkan från en bredare palett, det vill säga inte bara från utsläpp av koldioxid.
Sedan flera år tillbaka har vi ett framgångsrikt arbete med att få ner den här växthusgasen. Genomsnittet har legat på 0,8 kg koldioxidekvivalenter per portion vilket är ungefär hälften så mycket som för en normalportion i många svenska hushåll.
I februari 2024 valde vi att använda oss av en betydligt mer omfattande databas för att få in miljöfaktorer som övergödning, vattenoch markanvändning. Faktorer som bland annat påverkar den biologiska mångfalden.
80-90 procent av matens klimat- och miljöpåverkan sker innan den kommer till våra kök och vi behöver därför ta hänsyn till faktorer som delvis ligger utanför vår kontroll. Fler detaljer ger oss en mer korrekt bild över måltidernas totala miljöpåverkan, men det innebär också nya utmaningar.
”Vi testkörde våra menyer i den mer omfattande databasen och var beredda på att fler faktorer skulle öka menyernas klimat- och miljöpåverkan. Det var tufft att se men istället för att lägga oss platt ner jobbade vi fram nya recept med hänsyn till fler faktorer vilket också ledde till en ännu bättre leverans”, säger Johnny Sandberg som är Food Development and Sustainability Lead på Sodexo.
Så här jobbar vi med menyerna:
• Miljö- och klimatberäkning av rätterna
• Symboler i fem steg från väldigt låg till väldigt hög klimatpåverkan hjälper gästerna att göra medvetna val.
Vi strävar efter att minst 70 procent av rätterna ska ha låg påverkan.
• Månadsrapporter hjälper oss att hålla oss inom uppsatta mål.
Miljö- och klimatberäkningarna görs i samarbete med Klimato. Deras databas omfattar över 3 000 ingredienser i över 9 000 variationer.
Några resultat beräknade med den nya metoden:
En måltid definieras som 400 gram och under verksamhetsåret såldes drygt 140000 måltider.
• 57 % av de sålda måltiderna hade en låg klimatpåverkan, betyg A och B i en skala upp till E.
• Det har skett en minskning vad gäller kg CO₂e, från 0,94 i genomsnitt i september-oktober till 0,88 i augusti 2024, vilket sparar 702,06 kg CO₂e eller cirka 78,5 timmar med bilvarje månad (baserat på 8,94 kg CO₂e per timme med bil).
Vår påverkan
på miljön
3.2
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt och
erbjuda tjänster som minskar koldioxidutsläpp
Temavecka MATSMART med fokus på CO2e
Med initiativet MATSMART vill vi sprida kunskap om hållbara och goda måltider, genom att fokusera på olika teman inom våra måltidsverksamheter.
Under den allra första MATSMARTveckan som arrangerades i våra restauranger under hösten 2024, fokuserade vi på temat CO2e.
Våra gäster fick njuta av vällagad god mat som är bra för miljön, samtidigt som den smakade fantastiskt gott. De fick också lära sig ett och annat om matens stora påverkan på vårt klimat.
Alla måltider som serverades under veckan var CO2e-beräknade och alla rätter låg under 0,5 CO2e, vilket är i linje med WWF:s mål för en mer hållbar planet, ”One Planet Plate”.
Läs mer om WWF:s One Planet Plate
Cecilia Wernoff, köksmästare på Restaurang Vindruvan på Vrinevisjukhuset i Norrköpoing under deras Matsmart-vecka.
Vår påverkan
på miljön
3.3
Vara bäst på hållbar resursanvändning 50% minskning av matsvinn
Mål 2025
Vår påverkan
på miljön
3.3
Vara bäst på hållbar resursanvändning
Sodexo fortsatt ledande i omställningen till hållbara matsystem
För andra året i rad visar Sodexo att vi är bäst i branschen när det gäller omställningen mot hållbara matsystem. Bakom rankingen står World Benchmarking Alliance's Food and Agriculture Benchmark 2023.
Organisationen har jämfört 350 av världens mest inflytelserika företag inom restaurang- och livsmedelssektorn, och hur de bidrar till omställningen av matsystemet från jord till bord.
Bakom våra framgångar finns en global, regional och lokal strategi där varje land bidrar utifrån olika förutsättningar. Till det kommer samarbetet med kunderna som är en förutsättning för att öka takten i omställningen till det hållbara.
"Jag är oerhört stolt över erkännandet. Det är ett kvitto på att vi är på rätt väg i matomställningen. Vi hade inte kommit hit utan stödet och engagemanget från våra medarbetare, kunder, partners och leverantörer. Men vi är långt ifrån klara, omställningen kräver stora förändringar i alla led, och klimatet väntar inte", säger Peter Mellin, vd Sodexo Sverige.
Livsmedelsindustrin står för en tredjedel av de globala utsläppen av växthusgaser. En omställning är därför avgörande för att kunna nå FN:s globala hållbarhetsmål inom ramen för Agenda 2030.
Peter Mellin, vd Sodexo AB
Vår påverkan
på miljön
3.3
Vara bäst på hållbar resursanvändning
Vad är svenskars attityd till hållbarhet?
”Nio av 10 svenskar är beredda att ändra sin livsstil för att leva mer hållbart. Det visar en undersökning om svenska folkets syn på hållbarhet som Sodexo medverkat i. Det är positivt så klart, men undersökningen visar även på andra tendenser som pekar i en mer oroande riktning", säger Karin Vierma Hållbarhetsdirektör på Sodexo.
Syftet med undersökningen som togs fram av Insight Intelligence tillsammans med oss på Sodexo, Öresundskraft och Elgiganten under våren 2024, är att få en bättre förståelse för hur svenskarna ser på företags hållbarhetsarbete, hur det påverkar konsumtionsvalen och hur man ser på sin egen livsstil ur ett hållbarhetsperspektiv. över tid.
Rapporten ”Svenskar och hållbarhet” är en sammanfattning av resultaten som belyser aktuella hållbarhetsfrågor, samtidigt som den visar hur attityder till hållbarhet har förändrats över tid. Läs rapporten
Vår påverkan
på miljön
3.3
Vara bäst på hållbar resursanvändning
Hållbar matlagning för framtiden
På Sodexo tror vi att en godare måltidsupplevelse kan göra skillnad – för människor, djur och planeten. Därför har Sodexo globalt, i samarbete med Humane World for Animals, lanserat ett utbildningsprogram som ökar medvetenheten om hållbara måltider och ger våra team verktyg att införa fler växtbaserade råvaror på ett kreativt och inspirerande sätt.
Under våren 2024 deltog flera medarbetare från våra måltidsverksamheter och centrala supportfunktioner i Sverige i en tre dagar lång Masterclass på Lenôtre’s matlagningsskola utanför Paris.
Där fick de möjlighet att utveckla och fördjupa sina kunskaper inom växtbaserad matlagning, samt lära sig konsten att tillaga och presentera ännu godare och mer hållbara måltidsupplevelser.
om
"Jag är så stolt över att den svenska ledningsgruppen står bakom satsningen att bli ledande inom goda och hållbara måltider. Tillsammans kan vi förbättra vardagen för många, en måltid i taget", berättar Jakob Selin, Director Services Innovation & Tech på Sodexo.
Denna Masterclass var också starten på Jessie Sommarströms karriär som Executive Chef på Sodexo, och vår framtida kulinariska resa mot goda och hållbara måltider.
”Det jag upplevde som så positivt med utbildningen var hur engagerade alla kollegor var, och vilken stor påverkan det har att kollegor träffas utanför sina vardagliga verksamheter för att lära samt utvecklas tillsammans mot ett tydligt mål”, berättar Jessie Sommarström.
Utöver 12 kockar deltog ett antal medarbetare från centrala supportfunktioner i en tre dagar lång Masterclass på matlagningsskolan Lenôtre utanför Paris.
Läs
våra kockambassadörer
Vår påverkan
på miljön
3.3
Vara bäst på hållbar resursanvändning
De ska vara med och leda Sodexos matkulturella skifte
Cecilia Wernoff och Ashkan Farhadi är två av de utvalda svenska köksmästarna som fick fördjupade kunskaper inom växtbaserad matlagning under en Masterclass på matlagningsskolan Lenôtre utanför Paris under förra våren.
Till vardags leder de arbetet i varsitt sjukhuskök i Östergötland, och som köksmästare har de en viktig roll i omställningen mot mer hållbara måltider, som till stora delar handlar om att hålla ner matsvinn och laga mer växtbaserad mat.
”Det är bara vi människor som kan göra något åt klimatproblemen och jag är jättestolt över det som Sodexo gör”, säger
Cecilia och poängterar att det också kommer att krävas ett arbete med att få med sig gästerna på omställningen.
På Vrinnevisjukhuset i Norrköping där
Cecilia Wernoff är köksmästare lagas varje dag mat till cirka 450 patienter och utav dem är 25 procent specialkost. Till det kommer 150 portioner till vårdpersonal och allmänhet i den öppna restaurangen Vindruvan.
I köket på Universitetssjukhuset i Linköping där Ashkan Farhadi är köksmästare lagas cirka 1 500 portioner varje dag året om.
Ashkan hade en del kunskaper kring den hållbara omställningen redan innan resan till Frankrike, men såg fram emot att lära sig mer om det matkulturella skiftet.
”Det känns bra att jobba på ett globalt bolag där det finns möjlighet att vara en del av utvecklingen. Vi ska visa vägen och lära kunder och konsumenter att växtbaserad mat är gott och trevligt”, säger Ashkan.
Läs mer
Cecilia Wernoff
Ashkan Farhadi
Nomineringar och utmärkelser
Läs om våra lokala och globala utmärkelser
Alicia Dahl – en stjärna inom svenskt bageri och konditori
Alicia Dahl, ansvarig för K-märkts bageri och konditori i Stockholm, är en av våra lysande stjärnor. Hennes talang och engagemang inom branschen uppmärksammades vid Stellagalan i höstas, då hon fick ta emot utmärkelsen ”Stellakonditor 2024”.
”Det var fantastiskt att bli uppmärksammad av mina branschkollegor under Stellagalan. Det finaste är att andra kvinnor ser upp till mig i en fortfarande mansdominerad värld”, säger Alicia.
Vinnarmotivering till Alicias utmärkelse som ”Stellakonditor 2024”: ”Vår vinnare har många bollar i luften. Hon är ansvarig för den hållbara koncernens bageri och konditori men hinner ändå med att hålla kurser för Sveriges lärare i bageri och konditori. Hon antar en ledarroll under yrkesprovet för både gymnasie- och komvuxelever. Hon tar stort ansvar för produktion och kreativitet. Hennes stöttning får både kollegor och anställda i företaget, samt elever att växa, utvecklas och vilja mer”.
Om Stellagalan:
• Stellagalan är en förändringskraft med målet att främja jämställdhet inom gastronomin.
• Genom att skapa en plattform för samarbete och synliggöra framstående och ambitiösa kvinnor i branschen, bidrar initiativet till att bygga broar mellan mentorer och unga.
• Genom att lyfta förebilder har nya generationer inspirerats och stärkts.
• Utöver den årliga galan arrangeras även Stellaforum, nätverksträffar, samtal och debatter i olika sammanhang.
Alicia Dahl, ansvarig för K-märkts bageri och konditori i Stockholm poserar med sin utmärkelse ”Stellakonditor 2024” under prisutdelningen på Stellagalan.
Läs mer om Alicia
SOM24 – En hyllning till engagemang och kvalitet
White Guide Junior och White Guide
Senior, som årligen utser Sveriges bästa offentliga måltider, har tagit ett nytt kliv framåt och bytt namn till Sveriges Offentliga Måltider (SOM). Samtidigt har tävlingen fått ett bredare omfång för att ge fler offentliga kök chansen att visa upp sin passion, sitt yrkeskunnande och sitt engagemang för matglädje och kvalitet.
Stort deltagande i SOM24 Årets upplaga av SOM var öppen för förskolor, skolor och äldreboenden och omfattade totalt nio tävlingskategorier.
I kategorin ”Årets skolkök” nominerades Brinkskolan, Hägerneholmsskolan, Näsbyparkskolan och Åva gymnasium i Täby, som alla drivs av Sodexo.
”Genom frukostmöten och aktiv delaktighet från eleverna har vi skapat en inspirerande måltidsmiljö där hållbara val och gemenskap står i fokus. Tillsammans formar vi en framtid där varje måltid är både god och ansvarsfull”, sa Kim Duggin, platschef på Täby skolor efter att nomineringarna offentliggjorts.
Vad bedömer juryn i kategorin ”Årets Skolkök”?
Denna kategori som presenteras i
samarbete med Menigo, förlitar sig på en omfattande bedömning av flera viktiga faktorer:
• Smak, textur och presentation av måltiderna
• Måltidsmiljön och dess inverkan på matupplevelsen
• Näringsriktigheten och kvaliteten på använda råvaror
• Innovation, balans och variation i menyerna över tid
• Samarbete mellan kök och pedagoger
• Kommunikationen med elever och gäster
• Andelen ekologiska ingredienser och arbetet med att minska matsvinnet
Detta noggranna arbete säkerställer att de bästa skolköken verkligen premieras för sitt fantastiska engagemang.
SOM-galan hyllade offentliga måltider
Den 30 november samlades branschens eldsjälar på SOM-galan i Lund för att hylla det hårda arbete som varje dag läggs ned inom offentliga måltider för att skapa goda, näringsrika och hållbara måltider.
Jessie Sommarström, Chefskock på
Sodexo och Karin Vierma, Hållbarhetsdirektör på Sodexo var på plats för att dela ut priser i olika kategorier.
Jessie höll även ett inspirerande föredrag med fokus på vikten av offentliga måltider och hon lyfte fram den avgörande rollen som kockar och måltidspersonal spelar för hälsa, jämlikhet och livskvalitet – från förskola till äldreomsorg.
Täbyskolorna belönades med stjärnor enligt det nya bedömningssystemet:
• Åva Gymnasium tilldelades en stjärna
• Brinkskolan, Hägerneholmsskolan och Näsbyparkskolan imponerade med två stjärnor vardera
Karin Vierma, Hållbarhetsdirektör på Sodexo Sverige delade ut priset ”Årets Måltidschef”.
