Better Tomorrow Update 2024

Sodexo werkt samen met leveranciers die de voedselvoorzieningsketen positief veranderen. Van biologische producten, duurzame teelt en vermindering van CO2-uitstoot tot het voorkomen van voedselverspilling. Zo is Sodexo Nederland blij met een van haar nieuwste leveranciers, SUNT: een snelgroeiende start-up. Met lekkere bananenbroden en donuts gaan ze de enorme verspilling van bananen tegen.

Elke dag komen containers vol bananen in havens aan. Maar in plaats van in de supermarkt, belanden ze in de prullenbak. “De banaan is het meest gegeten én meest verspilde fruit”, vertelt Annabel Hoogendoorn, Brand Manager bij SUNT. “Vaak zijn het bananen die net zijn begonnen met rijpen en in plaats van donkergroen nu lichtgroen zijn. Als dat in 6 van de 54 dozen op een pallet is gebeurd, wordt de hele pallet afgekeurd. En bij 8 pallets wordt de hele container vernietigd.” Wereldwijd leidt dit tot een verspilling van 50 miljard kilo op een productie van 100 miljoen ton geteelde bananen.

Lef

Op deze manier met voedsel omgaan is best wel bananas vond Laura Hoogland, oprichter van SUNT Food. In 2018 begon ze in haar eigen keuken bananenbroden te bakken van overgebleven bananen van de buurtsuper. Die bracht ze naar lokale koffietentjes. Een paar maanden later liep ze met een dosis lef en een bananenbrood onder haar arm het hoofdkantoor van Albert Heijn binnen. Inmiddels zijn de bananenbroden bij de meeste supermarkten te koop en komen ze niet meer uit Laura’s keuken, maar uit een grootschalige productiebakkerij. De bananenpuree – de basis voor de bananenbroden en ovengebakken donuts – wordt gemaakt van geredde bananen. In 2023 waren dit er zo’n 4 miljoen.

Toplocaties

Annabel: “Inmiddels verkopen we 60% van onze producten via retail en 40% via food services. Dankzij bedrijven als Sodexo liggen onze producten op toplocaties en krijgen we de kans om Sodexo’s klanten te voorzien van verantwoorde snacks én ons verhaal over de strijd tegen voedselverspilling te delen. Zo maken we samen impact!”

Bij Sodexo zitten SUNT’s bananen brood (single slice) en de donuts Lemon Poppyseed en Caramel Pecan inmiddels standaard in het assortiment.

De bananenbroden zijn glutenvrij en zonder toegevoegde suikers. De donuts zijn gebakken in plaats van gefrituurd, bevatten dus minder vet én zijn vegan. Daardoor passen deze snacks prima in Sodexo’s concepten zoals Modern Recipe en Modern Cafe.

Change the game

Onder het motto ‘Change the game or remain the same!’ is SUNT’s strijd tegen voedselverspilling nog lang niet klaar. Sinds vorig jaar is er nu ’s werelds eerste bananenfabriek (The Banana Factory). Daar wordt bananenpuree gemaakt voor bijvoorbeeld smoothies, ijs en bakkerijproducten. En de komende tijd kunnen consumenten nog meer nieuwe en lekkere producten verwachten. Om de wereld te veranderen hoef je niet altijd grote radicale stappen te zetten, aldus Annabel. “Met bijvoorbeeld aanpassingen in het aanbod in bedrijfsrestaurants is al veel te winnen. Koop daar eens dat stukje bananenbrood. Of red die bruine banaan uit je fruitschaal en bak zelf een vers bananenbrood. Met kleine stappen, dat is hoe elke verandering begint.”