libris
carines och annas kakor, bullar och och tĂĽrtor att virka och baka sĂśta kakor, bullar tĂĽrtor anna braw (red) & carine johansson frĂĽn bakbordet och handarbetskorgen
Tidigare på Libris förlag:
a n n a b r aw ( r e d )
Kyrkkaffe, Brödglädje, Tillsammansmat, Påtår, Kärlek, nål och tråd, Fester med rester
o c h a n n at s n a b b t o c h l ä t t
libris
Bästa bullarna, Långpannans lov, Mat i långpanna, Blixtkakor och annat snabbt och lätt, Perfekta pajer, Nybakat, hembakat, Saliga soppor
Värma varandra, Värma en liten, Restvärme
© 2012 Carine Johansson, övriga medverkande och Libris förlag, Örebro Foto Magnus Aronson (4, 8–41, 46–69, 74–104) och Anna Braw (omslag, för- och eftersättsblad, 7, 43–45, 70–73) Formgivning Maria Mannberg Redaktör Anna Braw Tryckt i Lettland 2012 isbn 978-91-7387-209-6 www.librisforlag.se
kakor, bullar och tĂĽrtor att virka och baka anna braw (red) & carine johansson
libris fĂśrlag
Ăśrebro
P.S. Ja, det är ju det här att alla saker utom en är virkade. Men virkcaféet har ju inte riktigt slagit igenom än. Boken fick sin titel för att den är full av handarbetsglädje och för att vi vill att alla ska känna att de får vara med. Och fastän det inte syns är den i allra högsta grad också en kyrkkaffebok! D.S.
2
Välkommen på stickcafé!
Inte hade Maria någon aning om vad hon gjorde när hon ringde till Carine den där dagen. – Om det fanns lite virkade kakor och bakelser på missionsauktionen så tror jag att vi är flera som gärna skulle köpa dem till våra barn, sa hon. Carine hittade några beskrivningar och bilder på internet, köpte garn och vadd och satte igång tillsammans med de andra i församlingens handarbetsgrupp. Men ganska snart började hon hoppa över beskrivningarna och prova egna idéer. Det blev klassiska svenska småkakor, fler och fler sorter, och det blev tre olika tårtor, och det blev sådan fart på kanelbulletillverkningen att Carines mamma fick rycka in och sticka ( just bullarna är stickade). Carine blev specialist på att leta upp rätt nyans på garnerna – det är inte så lätt att få fram den där gyllenbruna, nygräddade färgen, men marsipan, grädde och jordgubbar är desto tacksammare, förstås! Hon gjorde många spaningsrundor till både konditoriernas glasdiskar och garnaffärernas hyllor.
Carines och handarbetsgruppens kakor, bullar, tårtor och bakelser gjorde succé på församlingens auktion. Sedan har de gjort succé på olika hantverksmarknader också, och mer och mer av Carines och hennes dotter Märtas tid har gått åt till att ta emot beställningar, skicka paket och förklara tricken för andra som också vill prova. Så tog Carine kontakt med Kyrkkaffe-Anna på Libris och frågade om det inte kunde bli en bok med virkade kakor i Kyrkkaffeserien – för det var ju just i kyrkan och för alla åldrars gemenskaps skull som hon hade börjat. Nu vill vi, tillsammans med våra recept makare Maja, Josefine, Siv, Jennifer och många fler, bjuda in till ett riktigt underbart stickcafé. Du kan komma med eller utan handarbetsväska. Det spelar ingen roll om du känner alla eller ingen, för det är bara trevliga människor här. Du kan fika helt kalorifritt, med bara te och maskor, eller smaka på något hembakat, eller bjuda alla de andra på något medhavt. Du kan leka fest med något av alla barn som älskar att duka och bjuda – Maria som ringde visste precis. Och du är mycket, mycket välkommen! Carine och Anna
3
4
Finsk pinne
Pärlsocker är förstås små vita pärlor. Hackad oskalad mandel är brunt broderi garn. Vips har vi en av våra favoriter bland svenska nostalgikakor på bordet.
Garn: M & K Eco Baby Bomull (gulbeige) Virknål: 2½ Dessutom: pärlor Gütermann 9/0 Col. 1006, synål, vit sytråd, broderinål och brunt broderigarn
Lägg upp 9 lm. V 1, börja i 2:a lm från nålen: virka 1 fm, 1 fm vardera i de 5 följande, sedan 3 fm i sista m Fortsätt på »baksidan«: 6 fm, 2 fm i den sista m (= 18 m) V 2–13: fm i varje m V14: 2 m tills med 1 fm, 7 fm, 2 m tills, 7 fm, avsluta med 1 sm Ta av garnet, fyll kakan med vadd och sy igen hålet. Brodera med brunt broderigarn små franska knutar jämt fördelade över kakan som hackad mandel. Byt till synål och vit sytråd och sy fast pärlor som pärlsocker.
Förkortningar i boken: m = maska lm = luftmaska sm = smygmaska fm = fast maska st = stolpe mb = maskbåge
Är du virkningsnybörjare? Det finns många bra
tills = tillsammans
instruktionsfilmer på Youtube!
finska pinnar
5
Finska pinnar
Att Finland inte riktigt vill kännas vid de små finska pinnarna har inte hindrat svenskarna från att baka dem och äta dem. Man kan göra dem av samma grunddeg som till syltkakor och schackrutor och baka bara några stycken, eller också gör man en hel sats och smaksätter den med lite bittermandelarom. I en barnbakbok som fanns hemma hos mormor – barnen i den hade stora runda huvuden och präktiga förkläden, om jag inte minns fel hette de Per och Pia, och recepten var tecknade som serier utan pratbubblor och med instruktioner under varje ruta – användes en linjal till just dessa kakor. Stängerna skulle vara helt raka, och alla kakor skulle bli exakt lika långa. Naturligtvis stod det också att man skulle diska linjalen innan man använde den! Anna
6
ca 40 kakor Ugn: 175˚, 12–14 minuter 200 g smör 1 dl socker 4½ dl vetemjöl ev 5 droppar bittermandelarom eller 1 tsk mandelarom pensling: ägg 2 msk pärlsocker 10–15 mandlar Hacka samman ingredienserna till degen och dela den i fyra delar. Rulla varje del till en tunn längd, ungefär 60 centimeter lång. Lägg dem intill varandra och skär dem i sex centimeter långa bitar. Pensla med uppvispat ägg, hacka mandlarna och strö dem över kakorna tillsammans med pärlsockret, flytta över kakorna till plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda dem i 175 graders ugnsvärme i 12–14 minuter.
finska pinnar
7
Schackruta
8
Schackruta
Färgbytet är det enda krångliga med att virka schackrutor – när man har listat ut hur det går till går det på några minuter att göra klart kakan.
Fyll med lite vadd (kakan skall vara ganska platt). Sy igen sista sidan. Och virka minst två till!
Garn: Catania 0162 (brunt) och M & K Eco Baby Bomull 907 (ljusgult) Virknål: 2½ Dessutom: vadd Virka 6 lm med bruna garnet, byt till det gula och virka ytterligare 6 lm + 1 lm att vända med. Ta ner i 2:a lm från nålen, virka fm i 5 m, stick ner nålen i den 6:e m och hämta upp gult, men dra igenom med det bruna. Virka resten av varvet ut med det bruna. Gör en lm, vänd och upprepa färgbytet fram och tillbaka med fm i 6 v. V 7: växla färgerna och fortsätt virka som ovan, i 12 v denna gång. Dags att växla färgerna igen. Virka 6 v. Klipp av garnet och fäst ändarna (utom en längre att sy med). Vik remsan dubbel och sy igen två sidor.
Vi har stickcafé på Skandinaviska Kyrkan i Aten, Grekland, varje tisdagseftermiddag klockan fyra. Då pratar vi om allt möjligt, lätt som svårt. En del av oss stickar, andra virkar eller sitter bara med och utbyter tankar och åsikter. Stickcaféet är en god mötesplats för oss, speciellt nu i en tid av kris och orostankar som vi lever mitt i här. Vi får något praktiskt gjort samtidigt som vi stöttar och lyssnar på varandra. Kort sagt, vi för en god tradition vidare!
Kicki, musiker och assistent
9
Lisas schackrutor
Schackrutorna är en riktigt gammaldags kaka – men ovanligt snygg, eller hur? Lisa Gustafsson bakar sina enligt ett klassiskt recept. Grunddegen kan man baka ut till många sorters småkakor, och den är så nära modellera som en kakdeg kan vara och perfekt för tillsammansbakning med mycket unga bakare. Kanske är det lika bra att göra dubbel sats direkt?
ca 50 schackrutor Ugn: 200˚, ca 10 minuter Vila: i kylskåp, ca 30 minuter 4½–5 dl vetemjöl 1 dl socker 200 g smör smaksättning: 2 tsk vaniljsocker 2 msk kakao
10
Schackrutor
Hacka samman mjöl, socker och smör. Dela degen mitt itu. Blanda den ena delen med vaniljsocker och den andra med kakao. Rulla ut degen till fyra jämna längder, ungefär 20 centimeter långa. Lägg en ljus längd bredvid en mörk och sedan en mörk ovanpå den ljusa och en ljus ovanpå den mörka. Tryck till helt lätt. Lägg rullen kallt en stund. Skär den i 3–4 millimeter tjocka skivor. Lägg dem på plåtar, antingen smorda eller täckta med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen, 200 grader varm, i ungefär tio minuter.
11
Chokladbollar, kanelbullar, syltkakor, schackrutor, prinsesstårta, chokladcigarrer, chokladsnitt och mycket mer – allt med både virk- eller stickbeskrivning och bakrecept! Carine bjuder på beskrivningarna till sina omåttligt populära handgjorda bakverk, så naturtrogna som det bara går och lika roliga att leka med som att titta på. Anna och hennes bakbordsvänner bjuder på recepten till alla de klassiska ätbara originalen – att fixa innan gästerna kommer eller kanske tillsammans med bakare i alla åldrar. Välkommen på stickcafé!
www.librisforlag.se