Sommar med
SYSTRARNA VON SYDOW EBBA KLEBERG VON SYDOW
&
AMY VON SYDOW GREEN
Sommar med
SYSTRARNA VON SYDOW Följ med till systrarna von Sydows sommarparadis Marstrand på västkusten och låt dig inspireras av deras läckra recept för både vardag och fest. I denna färgsprakande och personliga bok bjuder de in till kalas för både stora och små. Här hittar du mängder med tips och lättlagade menyer som ingen kan misslyckas med och som gästerna kommer att älska.
Syndigt gott för vardag och fest www.icabokforlag.se
3817-5 omslag von Sydow_IM.indd 1
FOTO TOMAS YEH
2012-03-14 12.28
Sommar med
SYSTRARNA VON SYDOW
FOTO TOMAS YEH | FORM LISA KULLBERG
7
I N NE H Å L L Drömmen om en kokbok 10 Mer kalas mindre stress 18 Helig helgfrukost 23 Mingla på Marstrand 35 Lyxig långlunch med tjejgänget 47 4th of July BBQ 63 Kom på kalas 79 Söndagsbrunch 97 Picknick på klipporna 109 Afternoon tea 125 Systrarnas supersallader 139 Receptregister 156 Tack 158
9
Drömmen om en kokbok Det är lika bra att vi säger det direkt, den här kokboken är vårt drömprojekt. Hur många gånger under den här resan har vi inte fått nypa oss i armen för att förstå att det är på riktigt? Vi är själva storkonsumenter av kokböcker och inspirerande matmagasin. Men detta, att skriva en egen, det är sådant man pratar om, drömmer om, men som aldrig blir av. Samtidigt märkte vi, i alla våra långa telefonsamtal som går över Atlanten, att det så ofta kretsade kring mat, menyer och nya recept som vi plockat upp från någon kompis, sett i en tidning eller helt enkelt kommit på. Hur var det man gjorde mammas goda grötbröd? Det där blixtsnabba bikarbonatbrödet? De där extragoda sconesen? De smarriga – men ändå lite nyttiga – frukostmuffinsen? Recept som vi utvecklat, gjort om, piffat till och förfinat. Kort sagt, matlagningsidéer som inte fanns i någon bok, blogg eller tidning. Och det var inte bara vi som efterfrågade dessa recept, utan även kompisar och bloggläsare. Då insåg vi att den här boken behövdes. Resultatet blev en bok med allt gott och bra vi samlat på oss genom åren som dessutom är praktiskt uppdelat efter tema. Tjejlunchen, barnkalaset och grillfesten, allt samlat på ett ställe. För det är så vi vill ha det. Överskådligt och enkelt. Liksom alla andra effektiva småbarnsmammor har vi insett den stora lyxen i att snabbt få ihop en smart och smidig ”helhetslösning” för varje festtillfälle. Att inspireras av vårt älskade Marstrand på västkusten, där vi växt upp om somrarna, var en självklarhet för oss. Inte minst eftersom det är där vi träffas mest, då vi numera till vardags bor på varsin sida om Atlanten. Sedan råkar Marstrand också vara en av jordens vackraste platser, kanske är det därför maten smakar extra gott just där? En picknick efter ett salt bad från klipporna, nybakade kanelbullar från Bergs bageri, scones och en stor balja te efter en blåsig promenad runt öns hala klippstigar i snett regn när det går vita gäss på Marstrandsfjorden. En cocktail med de glada vännerna i Marstrandsgänget som slutar med en sen spontanmiddag på Tenan eller en grillmiddag i trädgården en ljummen julikväll, där efterrätten till våra småflickors stora glädje får bli en glasspinne från Sigges nere på kajen. För nej, man måste inte laga allting själv. Som du kommer förstå när du använder vår bok, så älskar vi fiffiga genvägar. Faktiskt så till den milda grad att vi kan bli alldeles uppspelta (!) när det lanseras någon ny halvfabrikat-produkt som gör livet lättare och roligare. Det viktiga är att det blir en trevlig och god stund. Slutligen hoppas vi att vår bok ska inspirera till att ordna mer kalas – med mindre stress. Då blir det roligare för både värd och gäster. För att få ihop detta har vi också samlat ihop en hel del knep och tips genom åren. De bästa delar vi med oss av här. Hoppas att de kommer till nytta även i ert kök. Läs, laga och njut, så ses vi på Marstrand!
10
!
SOMMAR MED SYSTRARNA VON SYDOW
Fräsch frukostsmoothie med ingefära Ingefära är fräscht och uppiggande, det har dessutom länge använts som husmorskur mot illamående. Studier har visat att till exempel illamående under graviditet kan minskas av ingefära. Denna smoothie är bra på många sätt!
4 STORA PORTIONER
3 medelstora bananer 6 dl mjölk 3 tsk hackad färsk ingefära 1–2 tsk pressad citron (kan uteslutas) 1–2 tsk råströsocker (kan uteslutas) några isbitar till varje glas Bananerna skalar du kvällen innan och skär eller bryter i lite mindre bitar och lägger i plastpåse i frysen. Mixa ihop allt utom sockret med stavmixer. Smaka av med socker om du tycker att det behövs. TIPS! Apropå frysta bananer – mixa dem helt naturella med stavmixern och du får en god banansorbet.
En regnig och grå morgon blir det mysigt med levande ljus Att tända ett ljus gör faktiskt skillnad för humöret en trist måndag. Även om du är ensam hemma. Men undvik alltid doftljus på matbordet, doften stör smakupplevelsen.
30
Fixa frukten Vem har tid att stå och skala och skära frukt en vardagsmorgon? Lägg istället några minuter kvällen innan på att göra en enkel fruktsallad. Piffa till med mangobitar eller bär från frysen och några matskedar apelsinjuice. Lyxfrukost till hela familjen även på en vardag.
Möhippelunchen En gång för alla, vi avskyr jobbiga möhippor med alldeles för mycket aktiviteter. Glöm gocart, strippdans och singelinspelning. Ordna en mysig tjejlunch hemma för den blivande bruden och fixa roliga lekar. Läs bitar ur gamla mail om ni är vänner sedan länge. Man kan skratta mycket åt berättelser om före detta pojkvänner eller kanske tidiga möten med den blivande mannen.
4th of July BBQ
västkusten + östkusten = sant
Att fira 4 juli har blivit något av en modern tradition för oss, sedan vi fick amerikanska inslag i familjen när Amy och Jeff träffades. Nu har vi ju även halvamerikanerna Kitty och Stella, för dem är det ett måste att fira denna dag. Roligt nog har det fyllt på med fler kompisar med USA-koppling på ön, numera känns det givet att fira här. Dessutom är ju maten så mycket roligare än den svenska nationaldagsmaten, som egentligen mest är en fantasilös blandning av julbordet och midsommarmaten. Då 4 juli inträffar mitt under semestern i Sverige, så tar vi med en liten bit USA:s östkust till Marstrand och västkusten. De amerikanska klassiker som dukas upp här funkar förstås lika bra på sommarens ”vanliga” grillfester. Hemma i trädgården dukas det upp ett rött, blått och vitt grillparty och vi strösslar med amerikanska flaggor. Coca-colaflaskor i glas blir retrosnyggt. Gärna också typiskt amerikanskt godis som går att hitta här hemma, exempelvis M&M eller Reese’s. Klädseln är ”casual” och att de flesta gästerna ändå har något blått, vitt eller rött är inte så konstigt. Det brukar bli så på Marstrand ...
63
Vattenmelon- och fetasallad Fräschar upp bland det grillade och det söta. Gör salladen på en blå tallrik, så får du med amerikanska flaggans alla färger. 6–8 PORTIONER
½ vattenmelon 1 paket fetaost (150 g) några dl ruccolasallat till dekoration DRESSING
2 dl olivolja juice från 1 pressad lime 2 msk vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger) 1 hackad schalottenlök 1 finhackad serrano-chilifrukt salt och peppar Skaka ihop alla ingredienserna till dressingen i en burk. Varva vattenmelon, skuren i trekanter eller kuber, och skivad fetaost på ett stort fat. Ringla över dressingen (om du tycker att det blir lite för mycket dressing kan du spara en del, den är god till andra sallader också). Dekorera med ruccola.
Klassisk coleslaw Ett måste på den amerikanska grillbuffén. Ingredienserna varierar i olika delar av USA: riven ost, ananas, lök, paprika, äpple. Alla har sin ”hemliga” ingrediens. Vi gör vår variant lite lättare och fräschare genom att blanda majonnäsen med grekisk yoghurt. Coleslaw-rester blir goda på en smörgås nästa dag eller till grillkorven. 6–8 PORTIONER
5 dl strimlad vitkål 3 medelstora rivna morötter
Varför 4th of July?
DRESSING
3 msk majonnäs 1 dl grekisk yoghurt 1 tsk rödvinsvinäger 1 tsk kummin 1 hackad vitlöksklyfta 1 tsk fransk senap salt och peppar ev. hackad gräslök eller persilja
4th of July, ”Independence day”, är USA:s nationaldag och firas till minne av att USA:s självständighetsförklaring antogs 4 juli 1776, då de nordamerikanska kolonierna förklarade sig fristående från Storbritannien. Självständighetsförklaringen lästes upp första gången i Amys hemstad Philadelphia, 8 juli 1776. I USA firar man 4 juli med fyrverkeri, parader, picknick, karneval eller baseballmatch men även politiska tal och andra tillställningar där man påminns om USA:s historia och traditioner.
Mixa ihop dressingen. Blanda ner alla rivna/strimlade ingredienser. Låt salladen stå kallt ett tag före serveringen. Toppa gärna med lite hackad gräslök eller persilja.
65
Kom på kalas! tårtbuffé gör succé McDonalds-kalas? I ärlighetens namn har vi nog drömt om det. Lite på samma sätt som vi kunde gnälla om ”köpebröd”. Jo, faktiskt. Hönökaka, eller vilket bröd som helst som kom i plastpåse med tryck på, var lyx när mamma bakade så mycket bröd hemma. Samma sak gällde barnkalasen. Vi hade alltid barnkalas hemma på Överåsgatan, ofta med ett tema. Som februaribarnet Ebbas legendariska Vasalopps-kalas när alla åkte längdskidor ut i Överåsparken och serverades blåbärssoppa på vägen. Eller ”Fångarna på fortet”-kalaset. Eller något av överraskningskalasen, som väl inte var sådär värst överraskande eftersom man kvällen innan smög runt i köket och såg ett berg med tacos-ingredienser på köksbänken. På Marstrand är det lätt att ordna barnkalas, inte minst eftersom man kan beställa födelsedagsbarnets tårta på fantastiska Bergs bageri. Vi ber alltid om extra mycket rosor och rosa marsipan. I det här kapitlet bjuder vi in till Amys dotter Stellas maxade 2-årskalas hemma i trädgården. Hennes födelsedag firas oftast hemma i Sverige, därför är det extra roligt med några amerikanska specialiteter. Den viktigaste kalasingrediensen är tårtbuffén. Slå på stort, ös på med många sorter. På senaste kalaset var glasstårtan mångas favorit, receptet är barnsligt enkelt! Och oroa dig inte för att den smälter bort, den hinner ta slut innan dess …
79
Toves bästa kardemummakaka Vår göteborgskompis Tove tog med sig den här ljuvliga kakan när hon hälsade på oss på Marstrand. Hon gjorde den med röda vinbär och då får den en härligt syrlig smak. Testa att byta ut vinbär mot hallon. Perfekt till kaffet för barnkalasets vuxna gäster. 10–12 B I TA R
100 g rumsvarmt smör 3 dl socker 1 ägg 1 ½ dl mjölk 1 dl grekisk yoghurt 5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 msk kardemumma 1 krm salt 1 banan 1 dl röda vinbär råsocker smör och råsocker till formen
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Rör i mjölk och yoghurt. Blanda alla torra ingredienser, häll ner dem i smeten. Smörj formen med smör och ”bröa” med råsocker. Häll i halva smeten i formen, skiva därefter över banan och strö på vinbären. Häll resterande smet över och avsluta med att strö på råsocker. Grädda i ugnens nedre del cirka 45 minuter i 175°C.
SAFT MED BÄRISBITAR Lägg bär i en isbricka och häll på vatten, ta fram dina vackra isbitar efter några timmar. Detta enkla knep piffar till barnkalassaften men även de vuxnas mineralvatten och isvatten. Eller varför inte i en champagnecocktail?
91
Sommar med
SYSTRARNA VON SYDOW EBBA KLEBERG VON SYDOW
&
AMY VON SYDOW GREEN
Sommar med
SYSTRARNA VON SYDOW Följ med till systrarna von Sydows sommarparadis Marstrand på västkusten och låt dig inspireras av deras läckra recept för både vardag och fest. I denna färgsprakande och personliga bok bjuder de in till kalas för både stora och små. Här hittar du mängder med tips och lättlagade menyer som ingen kan misslyckas med och som gästerna kommer att älska.
Syndigt gott för vardag och fest www.icabokforlag.se
3817-5 omslag von Sydow_IM.indd 1
FOTO TOMAS YEH
2012-03-14 12.28