9789187283192 by Smakprov Media AB

Eva Eriksson foto Lina Östling

MER OM LIVET OCH SMAKERNA PÅ

VOT UM

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

Innehåll 7

Välkommen till Smultrongården

Höstmys

10 22

Nötkrans på överblivna nötter

Vintervitt Julskåpet

45 84

Sötaste stjärnorna att pyssla själv Anemoner till dukningen Nyårsmeny

100

Blomdekoration i silverskål

115

Smaksensationer i Frankrike

158

Vår – att starta om!

Älskade sommar

182

219

127

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

Hej igen Först vill jag passa på att tacka och berätta hur glad jag är över alla er som hört av sig angående den första boken. Tack för alla telefonsamtal, mejl och sms och alla ni som kommenterat boken när ni kommit hit till Smultrongården. Det värmer otroligt skall ni veta. Här är nu en lite vintrigare variant av livet på Smultrongården. Så långt ifrån enkelheten som råder på sommaren, men så mysig och charmig på sitt sätt. Vi tar vid där vi slutade sist med den färgsprakande hösten. Den här gången får du ännu fler av våra favoritrecept och recept som efterfrågats när ni fikat här. Vi har också med lite tips som kanske kan väcka skaparglädjen hos dig. Vår florist Sandra lär ut hur du gör finaste nötkransen av förra årets överblivna nötter. Ett konstverk som du själv kan skapa. Börja här och nu, den tar tid. Självklart följer du med oss till Vence igen, vår franska lilla pärla. Där frossar vi i färska grönsaker, frukter och bär och du får ta del av recept både från gourmetrestauranger och gamla franska familjerecept. Häng med på en ny tur i och omkring vår Smultrongård. Vi hälsar dig varmt välkommen. Är det första gången kanske du vill se dig omkring i det gamla 1700-talshuset. Har du varit här förr kanske du direkt tar en kaffekopp och sjunker ner på en stol framför brasan. Eller låter dig värmas av solen i trädgården en varm sommardag. Vad du än gör så hoppas vi att du skall känna den ro och harmoni som vi vill förmedla till dig. Kavla upp ärmarna så bakar och donar vi igen.

Kram Eva

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

Höstmys 10

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

Jag älskar hösten. Man skulle kunna tro att jag som är så mycket för våren och sommaren kanske skulle få sådär lite halvångest när hösten kommer och allt sakta men säkert skall dö bort. Men det är precis tvärtom. En fin höst är faktiskt bland det bästa jag vet. Det skulle dock kunna stanna där. Då skulle vi gärna kunna ha höst året om för min del. Man får ju verkligen vara med om en förvandling i naturen. Redan i slutet av juli när man går i skogen och plockar blåbär märker man att någonting hänt, det blir en slags mättnad i grönskan. Det är då det börjar vända och bli mustigare färger. Varma härliga färger. På nåt sätt känns det som om det skall explodera i växterna och de slutligen skall spricka ut i ett fyrverkeriregn av färger för att till sist försvinna helt. En läcker förvandling att vara med om. Och det är verkligen kraft och stuns i färgerna. Tänk bara hur svårt det är att få bort färg från bär, frukt och grönt som skördas på hösten. De envetna färgerna riktigt biter sig fast.

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

s n a r k t ö n s Sandra r e tt ö n a n v p å öv erbli

Med mörkrets inträde på hösten ökar kreativiteten inomhus. Man blir sugen på att sylta, safta, handarbeta och läsa böcker. Ni som är skaparsugna måste bara prova den galet fina nötkransen som Sandra gjort. Den tar tid, så se det som ett litet höstprojekt. Den passar att ha framme från tidig höst till någon gång in i januari. Sen förknippas säkerligen nötterna med jul och den brukar vi ju vara trötta på vid det laget. Självklart kan du även knyta ett fint band och hänga den i. Låt skaparlusten flöda. Men framförallt, länsa Kurre Ekorres nötförråd och fram med limpistolen och några kilo tålamod. Sen har du världens snyggaste krans som räcker år efter år. Beskrivning Tag halmstomme i valfri storlek, vår är 30 cm. Linda in stommen i fleeceväv (finns i blomsterbutiker) så blir den lättare att jobba med och nötterna fäster lättare. Fäst fleeceväven på baksidan med hjälp av märla av ståltråd. Plocka fram allt ditt material du vill limma på kransen. Använd värmepistol med lim för att fästa nötterna på kransen. Det går åt mycket lim, 10–15 stavar till en krans. Var aktsam, limmet blir mycket varmt. När limmet är varmt är det bara att börja limma på materialet på stommen. Gruppera gärna materialet för att skapa mer effekt. Till exempel som vi gjort och satt två stora valnötter samt fyra hasselnötter bredvid varandra. Det skapar mer harmoni och blir inte så rörigt. Viktigt att limma ner mot kanterna. Halmstommen får absolut inte synas när du hänger upp kransen på väggen. När alla nötter är fastlimmade, stick gärna ner dekornålar i varierande storlekar runt om kransen. 20

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

Materiallista: Halmstomme i önskad storlek Fleeceväv 1–2 m Valnötter Hasselnötter Mandel Nejlikor Stjärnanis Lärkkottar Kanelstänger Kastanjer

Verktyg: Limpistol Limstavar Dekorationsnålar Böjbar ståltråd

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

Jägmästarens Chiligryta 1. Putsa och skär köttet i 3 x 3 cm stora bitar

CA 10 PERS.

och strimla fläsket.

1,5 kilo högrev av älg

2. Skala och hacka löken och vitlöken.

2 gula lökar

3. Rensa chilin från kärnor och hacka den smått.

4–6 vitlöksklyftor

4. Bryn köttet i en stekpanna och lägg över det

2–3 röda chili

150 g rökt fläsk

5. Fräs det rökta fläsket, lägg ihop med köttet.

4–6 enbär

6. Fräs löken, vitlöken, paprikan och chilin,

25 g mörk choklad

1-2 msk chilipeppar (efter smak)

7. Tryck sönder enbären.

½ dl rödvinsvinäger

8. Blanda nu ner allt i grytan och häll på

½ dl tomatpuré

5 dl ljust öl

9. Låt koka upp under omrörning.

4 dl kalv/älgfond

10. Koka minst 3 timmar på svag värme.

500 g krossade tomater

11. Smaka av med salt, peppar, eventuellt mer

2 finhackade paprikor

1 msk spiskummin

12. Grytan är klar när köttet kokat sönder så

1 msk oregano

i en gryta.

gärna i fettet från fläsket.

resten av ingredienserna och kryddorna.

av de andra kryddorna. att man inte kan urskilja köttbitarna längre.

2 lagerblad salt och peppar

Serveras med crème fraiche och gärna ett grovt

smör att steka i

bröd. Dekorera med t.ex. rosmarinkvist eller det

gröna du har hemma.

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

Lenas goda Grönpepparsås

Falsk Bearnaisesås Anna Wallenborgs Auberginesås

Gorgonzolasås

Vitlökssås Varm Basilikasås

Lottas Sherrysås

s r e t or S u j S Såser 34

HÖSTMYS PÅ SMULTRONGÅRDEN

I vår familj är vi stora fans av sås. När jag frågar fotograf Lina vad hon har för favoritsås blir hon osäker. ”Jag gör nog bara en sås”, säger hon. ”Riktig beasås.” Kanske är det så, den yngre generationen är inte lika mycket för sås som vi som är lite äldre. Mina barn ringer alltid mig och frågar recept på olika såser när de skall göra mat att bjuda på. Med sås menar jag då varm, kokad sås. Röror är nog vanligare hos unga. Här har jag samlat alla mina favoritsåser som jag tappat räkningen på hur många gånger jag gjort. De är de allra bästa, och jag är helt säker på att något av recepten faller dig i smaken. Vi utlyste en tävling om någon av våra bloggläsare ville dela med sig av sin favoritsås. Och det ville de. Vinnaren blev Anna Wallenborg som bor i Stockholm. Hon gav tips om en riktigt god auberginesås/röra. Då gick vi ut i trädgården och nöp av en lila vacker frukt. Det har jag aldrig tidigare gjort, skördat aubergine. Extra kul att den allra första fick bli fotad och vara med i bok också. Dessa såser har vi valt att lägga i början av boken eftersom de är så bra till precis ALLT. Lika bra en kall vinterdag med en varm mastig middag som på grillfesten på sommaren. Låt helt enkelt livet bli lite såsigare.

Anna Wallenborgs Auberginesås 1 medelstor aubergine

3. Stek den sedan i stekpannan med olivolja

2 ½ dl grekisk yoghurt

olivolja till stekning

4. Mosa auberginen (jag brukar använda en

2–4 vitlöksklyftor

mixerstav), det gör inget om lite skalbitar

spiskummin, salt och peppar

blir kvar.

tills den blivit mjuk.

5. Blanda ihop auberginen tillsammans med 1. Skiva (men skala inte) auberginen och sprid

ut den på en bricka med hushållspapper på.

2. Strö salt över auberginen och låt dra ca

30 min, ”dutta” av det överflödiga vattnet

som saltet dragit ur auberginen med hus-

hållspapper.

yoghurt och pressa i vitlök. Smaka av med

spiskummin, salt och peppar.

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Vintervitt 45

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Årets Juldagar på Smultrongården inföll som alltid helgen innan första advent. Det är när julstämningen är på topp och lussebullar och pepparkakor står som spön i backen. En av mina höjdpunkter på året. I år hade vi hyrt in en riktig proffsbagare, Mathilda, som normalt stiger upp klockan 02.00 och knådar bullar och gör fina bakelser på konditori inne i staden. Nu var hon mammaledig med lilla Selma så då kunde det passa bra att vi fick ta del av hennes stora kunskaper. Oj, så mycket gott det blev. Ett fikabord vi sent skall glömma. En dröm gick i uppfyllelse också. Lilla Lisa, femton år – en liten människa med en stor röst – kom och sjöng julsånger. Hon stod uppe på ”loftet”, så det hördes överallt. Luften var fylld av pepparkaks- och saffransdoft, ljusen brann i kandelabrarna, ett lätt snöfall utanför fönstren. Härliga besökare och en skönsjungande Lisa. Jag rös. Det hela var bara så fint, så då kom förstås tårarna. Tårar som sakta fyller ögonvrån och blir så många att de är svåra att blinka bort. Stämningstårar. Så mycket jobb och slit som är värt allt sådana tillfällen. Sång och musik är ju verkligen något som tilltalar våra sinnen och jag har fortfarande kvar drömmen om vissång en ljummen sommarkväll i trädgården. Sugen? Någon? Bara att hojta till!

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Knäckebröd

Krukost

30 ST

1 dl crème fraiche

UGN 250°C, 4–6 MINUTER

100 g riven Västerbottensost 1 ½ tsk kummin

25 g jäst

1 msk calvados (eller annan smakrik sprit

1 tsk salt

t.ex. cognac, whisky)

2 ½ dl vatten, 37°C 1 dl linfrö

1. Rosta kumminfröna i torr stekpanna och

1 msk dillfrö

1 msk honung

2. Stöt i mortel.

1 dl havrekli

3. Blanda alla ingredienser, fyll på burk.

5 dl vetemjöl + 3 dl till utbakning

2 dl riven Västerbottensost 1. Rör ut jäst med salt och vatten i en bunke

eller köksmaskin.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta

degen 7–10 min för hand eller 5 min i maskin.

3. Jäs under bakduk 15 min. 4. Dela degen i 30 delar. 5. Kavla ut varje del med mycket mjöl på bak

bordet. Kavla rundlar ca 15 cm i diameter.

Så tunt som möjligt.

6. Kavla sedan med kruskavel eller nagga

några gånger med en gaffel.

7. Lägg de utkavlade bröden på bakplåts-

papper, 5–6 bröd på varje papper och dra

sedan över på plåten.

8. Grädda 4–6 min i 250 grader. Låt bröden svalna på galler. Försvinnande goda!

låt svalna.

Förvaras i kyl upp till en vecka.

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Grädden ger en mjuk brytning mot den syrliga citronen. Det här är en fräsch och god favoritkaka i kaféet.

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Helenas Citronkladdkaka 1. Vispa ägg och socker lätt.

UGN 175°C, 20–25 MINUTER

2. Riv citronskalet fint och pressa saften ur 2 ägg

citronen.

2 dl socker

3. Blanda ihop alla torra ingredienser samt

150 g smält smör

citronsaft och skal med det smälta smöret

1 ½ dl vetemjöl

och äggblandningen.

1 tsk vaniljsocker

4. Häll smeten i smord och bröad springform.

½ tsk bakpulver

5. Grädda.

1 citron

6. Låt kakan svalna, vispa sedan grädden och

Till garnering

bred den över kakan. Garnera med citron-

skivor.

2 ½ dl grädde, citronskivor Det är viktigt att du känner dig för med din ugn så du verkligen får en kladdkaka. Tiden varierar som alltid från ugn till ugn.

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Här blir en liten Doris påkommen med att norpa en godis. Oj så förvånad hon blev. Ännu mer förvånade blev nog vi som lyckades fånga just det ögonblicket. Doris och Eje är fotograf Linas barn och de var med mamma på jobbet en dag under julhelgen. Barnpassare Fabian hade kanske rast då??

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Marknadskonfekten är ett sånt där urgammalt recept. Ni kan knappast ana hur många kilo DubaiLena och jag gjorde när vi skulle stå på Ånnabodamarken, nån gång för 25 år sedan… men det var åtskilliga kan jag lova. Faktiskt så många att det tog några år innan vi kunde äta dem igen. Tycker du om marknadskonfekt? Prova då genast det här receptet för det är helt identiskt med den konfekt du kan köpa på alla marknader. Kom ihåg att smeten faktiskt är lite hård och ser lite mjölig ut, men det är ju precis så som den här konfekten skall vara.

Marknadskonfekt 25 g kokosfett

1. Koka upp kokosfett, socker och vatten.

5 dl socker

2. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke.

1 ½ dl vatten

3. Häll den uppkokade blandningen över de

5 ¾ dl mjöl

4 dl florsocker

4. Kavla ut på bakplåtspapper.

1 dl kakao

5. Skär i fyrkanter, ca 2 x 2 cm.

torra blandade ingredienserna. Rör noga.

2 msk vaniljsocker Gör massor och fyll i fina påsar och ge bort under hela året. Alla älskar att få en strut eller påse med marknadskonfekt.

r å t t y n t Go t VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Snart smäller det!! Nedräkningen börjar nu …

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

y n e årsm VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

100

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Förrättssked med rökt skinka

Chevre och rödbetssked

20–25 ST

Hårt bröd som går att skära i ca 3 x 2 cm bitar,

2 st medelstora rödbetor

eller så de täcker din sked. Det gör inget om de

100 g chévreost, skivad

går sönder i kanterna.

valnötter till så många skedar du tänkt göra flytande honung

6 skivor fint hackad rökt skinka

flingsalt

2 dl crème fraiche 2 dl fint riven Västerbottensost

1. Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten, ca

salt, peppar, finriven pepparrot

45 min, känn med en sticka. Tryck sedan

av skalen.

1. Blanda allt förutom det hårda brödet, smaka

2. Dela rödbetorna på mitten och skiva i tunna

av med kryddorna.

skivor, knappt en halv cm.

2. Lägg upp direkt på skedar.

3. Tag fina skedar och lägg upp på ditt

3. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.

serveringsfat.

4. Garnera med frusna lingon och valfritt grönt.

4. Lägg en rödbetsskiva på varje sked. 5. Tag därefter ost, valnöt samt ringla den

flytande honungen över.

Skall man låta gästerna få både två och tre stycken kan det vara svårt att ha en hel uppsättning flotta skedar. Ha då ytterligare ett fat med lite vardagligare skedar eller till och med plastskedar att ta fram när det första serveringsfatet är slut.

101

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Lingonglaserad högrev

Lingonglaze/sås

4 PERS.

1 dl rårörsocker 1 dl tinade frysta lingon

1 kg högrev i bit

½ dl sherry eller rödvinsvinäger

1 gul lök

½ dl rött vin

salt

½ kanelstång

10 hela svartpepparkorn

½ tsk sambal oelek

10 hela vitpepparkorn 1. Smält sockret i en kastrull. Var försiktig så det 1. Skölj köttet.

2. Lägg det i en rymlig kastrull och täck med

2. Tillsätt lingon, vinäger, vin och kanel.

3. Låt koka upp.

vatten. Tillsätt ¾ dl salt per liter vatten.

ej bränns vid.

3. Låt koka upp och skumma av.

4. Rör ner sambal oelek. Småkoka ca 10 min,

4. Skala och skär löken i grova bitar, lägg i

låt kallna.

kastrullen. 5. Låt köttet sjuda 1 ½ timme under lock tills

Skär det kalla köttet i önskad tjocklek. Grilla ski-

vorna 2 min på varje sida. Köttet är redan tillagat

det känns mört.

6. Låt svalna i lagen.

så det ska bara få lite grillsmak och självklart

7. Lyft upp köttet, lägg i bunke och låt vila

fina grillränder. Pensla över glazen mot slutet.

6–8 timmar i kylen. Servera med potatismos och grönsaker. Gör gärna slut på den överblivna glazen till maten. Den är mycket god som sås.

118

VINTERVITT PÅ SMULTRONGÅRDEN

Adam grillar högrev.

119

SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

126

n e s k Sma i r e sation e k i r k Fran SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

127

s r i s i a l P y tr s a P SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

Ett av våra ”klubbmöten” ledde oss till den underbara restaurangen Pastry Plaisirs som drivs av Louis och flickvännen Aurore. De träffades på restaurang Sketch i London, där Louis var Head Pastry Chef. De bestämde sig för att flytta tillbaka hem till Frankrike och göra det de båda drömt om – öppna en alldeles egen restaurang som har ett stort urval av bakverk. Den ligger i centrala Nice, är välbesökt och har redan blivit vida omskriven. Det är Louis som bakar allt och Aurore som har hand om servereringen. Här kan vi prata om en som är passionerad över sitt yrke. Ingen kan ta miste på att Louis är rätt man på rätt plats. Och nu har han gjort ett alldeles eget recept för Smultrongården och denna bok. Så himla kul.

Grannflickan får hämta det som blivit över vid dagens slut. Precis som vi också gör.

132

SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

133

SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

134

SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

Franska tårtan Chokladganache

UGN 200°C, CA 20 MINUTER

1 ¾ dl grädde Marängbotten

130 g 79 % choklad

3 äggvitor ½ dl socker

Smält ihop grädden och chokladen.

30 g mandelmjöl 30 g hasselnötsmjöl

Vaniljmousse

72 g florsocker

1 ¾ dl grädde

20 g vetemjöl

1 ¾ dl mascarpone

knivsudd bakpulver

3 msk strösocker

7 g majsmjöl

2 vaniljstänger

Vispa äggvita och socker till hårt skum. Vänd

Vispa grädde, mascarpone och socker. Skrapa

ner övriga ingredienser i smeten. Grädda i en

ur vaniljstängerna och blanda i.

springform. 1. Lägg marängbottnen på ett tårtfat, fördela Fruktfyllning

½ mango

2. Bred över chokladganachen.

1 banan

3. Toppa med vaniljmoussen.

1 ananas

4. Garnera med passionsfrukt och andra frukter

2 passionsfrukter

Skär mango, banan och ananas i 2 x 2 cm bitar. Skär 1 passionsfrukt och lägg över fruktblandningen, spar den andra till garnering.

135

frukten över.

efter tillgång och smak.

SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

148

SMAKSENSATIONER I FRANKRIKE

Livskvalité Att tillsammans

få laga mat på fina råvaror och avnjuta den på terrassen.

149

VÅREN PÅ SMULTRONGÅRDEN

Vår

! m o a t r a t s tt a – 158

VÅREN PÅ SMULTRONGÅRDEN

På våren kan jag känna att jag vill vara extra nyttig. När det börjar töa och ljusna är det som en pånyttfödelse. Bort med allt gammalt och skapa nya vanor som ger nytt liv. Kanske är det allt som händer i naturen runtomkring som ger den inspirationen. I varenda tidning står det ju också olika tips att komma igång och komma i form. Så det är faktiskt inte bara jag som känner så. Då kan jag tycka att det passar extra bra med lite tips på olika frukostar, grötar och müsli. Müslin är urenkel att göra och naturligtvis mycket nyttigare än att köpa färdigblandad i storköp. Återigen, låt barnen vara med, det här är ett typiskt enkelt recept för dem. Plus att det är så mycket nyttigare än flingor. Säkerligen blir det rykande åtgång på det ni gör.

159

VÅREN PÅ SMULTRONGÅRDEN

172

VÅREN PÅ SMULTRONGÅRDEN

Ulvklippans färggranna smörgås 1. Hacka lök och vitlök fint och stek tillsammans

4 PORT.

med saffran mycket lätt i smör, ska ej få färg.

1 gul lök

2. Tillsätt crème fraiche och hummerfond,

1 vitlöksklyfta

smaka av med salt och peppar, koka ihop

1 påse saffran

några minuter.

smör

3. Skär av kanterna på en fyrkantig fransk-

3 dl crème fraiche

brödskiva.

1–1 ½ msk hummerfond

4. Stek båda sidorna i rikligt med smör tills

salt och peppar

½ hårdkokt ägg till varje smörgås

5. Ös på smeten, lägg på det skivade ägget,

200 g skalade räkor (½ dl per person)

skivan fått fin färg och blivit härligt krispig. räkorna samt dekorationen.

4 skivor franskbröd gräslök samt stenbitsrom till garnering

Räkorna kan även blandas ner i smeten om man så vill. En härligt färggrann smörgås. Dela brödet i halvor om den används som förrätt – kan bli mäktig om det är en mastig middag med efterrätt som väntar. Har du bjudning förbereder du smeten först och bara värmer upp innan servering. Brödet får dock en härligt fräsch krispighet om det steks strax innan det skall serveras.

173

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

e d a k s Äl r a somm 182

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

Älskade sommartid. Som jag älskar dig. Så mycket att det liksom inte går att klä i ord. Det är nog mest enkelheten. Det otvungna. Dörrarna får stå på vid gavel, tvätten vajar lätt i vinden, så skönt att motionera på sommaren. För mig behöver det inte vara sol och stekhett varje dag. Svensk som man är så är lagom bäst för mig. Bara det är uppehåll och så pass varmt att det funkar att äta ute. Och det gör vi hela tiden. Frukost, lunch och middag. Sätter oss där det är lä för tillfället. Så skönt, så skönt.

183

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

Sedan vi gjorde Smultrongårdens utbyggnad har vi automatiskt fått ett hörn som det blir både lä och varmt i. Växterna trivs så oerhört bra att det är nästan lite tropiskt över det. Döm om min mycket stora förvåning när min aubergineväxt fortsätter växa trots att min blomsterleverantör trodde att den skulle dö så fort frukterna togs bort. Men den luringen sköt nya skott och plötsligt är där fullt av små bebisauberginer. Detsamma gäller fikonträdet. Ett litet ynka träd som vuxit till sig och fått frukter direkt. Nu ska jag se till att hålla dem levande över vintern så kanske de kan bo i det blivande uterummet/växthuset nästa sommar.

186

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

187

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

Grön Ärtsoppa 4–10 PORT. BEROENDE PÅ OM DU

1. Fräs löken mjuk i smör.

TAR SOM EN LITEN MINGELSOPPA

2. Tillsätt ärtor, vatten och buljongtärningarna.

ELLER SOM EN FÖRRÄTT

Koka upp och tillsätt grädden. Pressa ner

citron efter smak.

1 hackad gul lök

3. Koka upp igen. Mixa soppan slät.

1 msk smör

4. Smaka av med salt och peppar.

500 g gröna ärtor

5. Klicka på en klick crème fraiche och toppa

1 l vatten

med ärtskott.

2 buljongtärningar 3 dl vispgrädde

Det här är en riktigt läcker ”fördrinkssoppa” att

1 citron

ha på sommarfesten. Jag gillar mest att servera

salt, peppar

den varm eller ljummen. Receptet är till 4 normal-

crème fraiche och ärtskott till garnering

portioner men gör du mindre portioner räcker den givetvis till fler.

190

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

191

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

222

SOMMAR PÅ SMULTRONGÅRDEN

Tack till Dig Lina Fotograf Må flitens lampa lysa över oss fler gånger. Det har varit en underbar resa så här långt. Helena, vi gjorde om och gjorde nytt – du är verkligen en klippa på det här med böcker. Votum Förlag för att ni återigen gjorde det möjligt. Smultrongårdens flexibla personal med Helena i spetsen. Dig kära Lena för matlagnings- och recepthjälp. Den som gjorde så att jag fick vara mamma till dom barn som passar mig allra bäst. Ni är makalösa som hänger med på alla upptåg som er mor hittar på. En ovärderlig hjälp, men det vet ni ju redan. Lars Alla Er som medverkat i boken på ett eller annat sätt.

223