9789185329991 by Smakprov Media AB

Du har säkert varit på många provningar och lärt dig en hel del om whisky. Kanske är du en av oss svenskar som faktiskt utgör 40 procent av besökarna på Lagavulin? Denna bok är till för dig. Delvis handlar den om dig också.

Whisky ger dig underhållande berättelser med turer bland pannor, lagringsfat och torvmossar. Lär dig mer om den skotska whiskyhistorien och hur världens första globala konsumentprodukt utvecklades. Här finns en skotte som ständigt är på gång, såväl som världens första och största maltwhisky. Du hittar vår svenska världsmästarblend Grand Bark, med det fascinerande inslaget av en över hundraårig whisky från ett skeppsvrak. Whisky ger dig detaljerna om de svenska whiskytillverkarna – Mackmyra, Hven, Box med flera − liksom en mängd intressanta fakta invävda i faktarutor, tidningsurklipp samt några recept. Whisky är just den bok du vill bläddra i då du avnjuter din favoritwhisky, vattnad eller inte, skotsk eller ej, i din bästa fåtölj eller på verandan. Grattis till världsmästartiteln förresten.

ISBN 978-91-85329-99-1

789185 329991

WHISKY

I boken Whisky får du veta mer om varför vi dricker så mycket maltwhisky i förhållande till annan whisky. Mest i världen faktiskt. Över 20 procent av den whisky vi i Sverige hinkar i oss är maltwhisky. Häpnadsväckande, om man får tro de skotska whiskyprofiler som i boken ger sin syn på detta: att vi svenskar har kommit att bli de mest kräsna, kunniga och mest sugna på just maltwhisky. Boken presenterar även intervjuer med några av Sveriges mest kända whiskyprofiler, såsom Folke Andersson, Angela Forsgren D’Orazio och Kenneth Lindblad.

örjan westerlund

Du är världsmästare i maltwhisky!

örjan westerlund

WHISKY Skottar om svenskar Anekdoter om whisky Whiskytillverkare

Fakta

GRENADINE BOKFÖRLAG AB

Hammarby Fabriksväg 25, 5 tr 120 33 Stockholm info@grenadine.se www.grenadine.se

WHISKY © Grenadine Bokförlag och Örjan Westerlund 2010

Första upplagan ISBN 978-91-85329-99-1

Grafisk formgivning och illustrationer: Stevali Production Text- och språkgranskning: Stevali Production

BILDER:

Box, sid 22 Diageo, sid 118–25, 128–29 Glenn Karlsson, omslagets baksida Spirit of Hven, sid 32 Mackmyra, sid 13, 38–42, 44–55 Symposion, sid 20, 94–103 V&S Vin & Sprit AB, sid 26 William Grant, sid 72–78, 80–82, 87–89, 93 V&S Museet, sid 25 Övriga bilder: Örjan Westerlund Tryckt: Livonia Print, Lettland 2010

Citera gärna boken med angivande av källan, för all reproduktion av bildmaterial eller annat ur boken krävs förlagets och författarens tillstånd.

Fakta

ÖRJAN WESTERLUND

WHISKY SKOTTAR OM SVENSKAR ANEKDOTER OM WHISKY WHISKYTILLVERKARE

Fakta

”Att beskriva whisky i ord är som att närma sig ett slags poesi.” ANTHONY BURGESS, BRITTISK FÖRFATTARE, 1917 1993

intervju innehåll

INLEDNING VARFÖR GÖR VI PÅ DETTA VISET? ... 9 INTERVJU KENNETH LINDBLAD ........................16 VART ÄR VÄRLDEN PÅ VÄG? .................................19 INTERVJU FRANK MCHARDY .............................20

BLENDEN SOM GÅR BÄST I VÄRLDEN − JOHNNIE WALKER ........................... 119 RECEPT LJUNGBLOMSLIKÖR ..........................140 INTERVJU HENRIK AFLODAL ...........................142 STATISTIK ............................................................. 147

BOX WHISKY ..........................................................23 INTERVJU FOLKE ANDERSSON ........................ 26

INTERVJU FRANK MCHARDY, SVENSK ÖVERSÄTTNING ................................... 150

GOTLAND WHISKY ............................................... 29 HVEN WHISKY ........................................................33 INTERVJU ANDERS GJÖRLING ...........................34

INTERVJU DAVID STEWART, SVENSK ÖVERSÄTTNING ...................................152 REFERENSER ........................................................154

MACKMYRA SVENSK WHISKY ..............................39 INTERVJU MAGNUS DANDANELL .....................50 INTERVJU ANGELA FORSGREN D’ORAZIO .......52 RECEPT USKUEBA ENLIGT KAJSA WARG .........56 PROVNING .............................................................59 SHOPPING − TANKAD, PACKAD OCH KLAR ........63 RECEPT ATHOLL BROSE − A CEREAL KILLER .. 68 INTERVJU FREDDI BYRENIUS ............................70 VÄRLDSMÄSTARE I MALTWHISKY: WILLIAM GRANT & SONS GLENFIDDICH OCH BALVENIE ....................................................... 73 INTERVJU DAVID STEWART .............................. 88 VÄRLDSMÄSTARBLENDEN ELLER HUR DET BARKADE MOT GULDMEDALJ .....................95 VÄRLDSMÄSTARE I WHISKY KÄNDISSKAP? − THE MACALLAN ...............................................105

INDEX ....................................................................156 TACK .....................................................................159

Hven Whisky

Inom whiskykretsar är ön Ven i Öresund utanför Landskrona väl känd. Där finns Backafallsbyn med sitt värdshus. I whiskybaren Spirit kan du som besökare förstå varför baren år 2006 fick pris i Vin- och Barjournalen som bästa öl- och whiskybar. Det enastående är inte bara det fantastiska sortimentet, utan även kunskapen och såklart även miljön. Förutom detta, som förvisso räcker långt, har diskussioner funnits sedan många år om att börja egen tillverkning av hantverksmässigt gjord whisky. Krögarparet Henric och Anja Molin har nu kommit ur startblocken. Tillverkningen kom igång i maj 2008. Tre enkelpannor används för att destillera både maltdestillat och även sprit för prisbelönta kryddbrännvin och gin. Konceptet för whiskyn beskrevs redan tidigt av Henric Molin så här: − Vi kommer med whiskyn att arbeta med primärt två recept. Ett för en mjuk, rund whisky som trots sin rondör har en bred smak. Det andra receptet är en extremt rökig, tjärig typisk öwhisky med en enorm bredd. Vi kommer för båda recepten att arbeta med en mix av tre olika

jästarter samt en ovanligt lång fermenteringstid. Därigenom tänker vi oss att utvinna maximalt av doft och smakämnen. Liksom hos andra små tillverkare i branschen ligger lokala råvaror även paret Mohlin varmt om hjärtat. Några idéer som nämnts förutom whiskyn är sockerbetsrom och eau-de-vie på lokala råvaror. Totalt sett en samling produkter som väl passar ihop med värdshusverksamheten. Lägg ett par egna sorters whisky på detta, och Sverige har sin egen whisky-ö i väster! En i sanning intressant utveckling. En bagatell i sammanhanget är det förändrade namnet på företaget. Skälet till ändringen är världslig och fullt förståelig. Men med min svaghet för ordvitseri sörjer jag dock en aning. För visst sitter det gamla namnet, AB Hven & Sprit, som en smäck?

intervju

Anders Gjörling Anders Gjörling fick sina första kontakter med Skottland som 17-åring då han var med och bildade Sveriges första säckpipeband (The Pipes and Drums of the 1st Royal Engineers). Sin första kontakt med whisky fick han 1971 vid ett besök på ett destilleri under en av bandets många resor till Skottland. Detta blev upphov till ett livslångt intresse för den ädla drycken. Sina första provningar höll han 1989. Sedan år 1997 är han en av de få i Sverige som lever enbart på att åka runt och undervisa om whisky på olika sätt. Anders jobbar för Diageo som whisky ambassador och är delvis utbildad i Skottland. Även om han framhåller att det inte är nödvändigt att kalla honom ”ers excellens”.

VARFÖR TYCKER DU ATT WHISKY ÄR SÅ INTRESSANT, ROLIGT OCH FASCINERANDE. VARFÖR BLEV DET JUST WHISKY? OCH DITT FÖRSTA WHISKYMINNE?

Min allra första kontakt med whisky kom när jag var mycket ung. Jag hade lärt mig läsa och det var genom serietidningarnas fantastiska värld som jag första gången kom i kontakt med den mystiska drycken. Hjälten som jag gärna läste om hette Kapten Miki och var någon sorts Texas Ranger tror jag. Kapten Miki drack av någon anledning alltid mjölk när han var på saloonerna i de små västernstäderna där han jagade bovar. Detta gjorde dock inte hans två vänner och medhjälpare Windy och Salasso, vilket gång på gång gjorde att de hamnade i olika kniviga situationer som den mjölkdrickande Miki fick hjälpa dem ur. Detta gjorde självfallet att jag blev mycket nyfiken på den spännande drycken och i ett obevakat ögonblick på en av mina föräldrars middagar passade jag på att smaka på whiskyn min pappa hade tagit till kaﬀet. Det utbrast allmän munterhet bland middagsgästerna när detta försök skändligen avslöjades av min reaktion på den brännande starka vätskan och efter att ha sköljt munnen ett antal gånger i

intervju

badrummet lovade jag alla att jag aldrig mera skulle smaka en enda droppe whisky, något som väckte ännu mer munterhet. Vid denna tid på sextiotalet så var indelningen av whisky enbart ”fin whisky” och ”mindre fin whisky”. Bland den ”fina whiskyn” räknades maltwhiskyn Glenfiddich och den blandade whiskyn Chivas Regal. Alla andra whiskies var i princip ”mindre fin whisky”. Jag misstänker att det jag smakade var av den senare kategorin, men detta spelar mindre roll eftersom det enda urvalskriterium man då hade var hur dyr whiskyn var. DIN IDÉ VARFÖR VI SVENSKAR FASTNAT SÅ FÖR WHISKY, OCH VARFÖR VI SÅ GÄRNA ORGANISERAR OSS I PROVNINGSFÖRENINGAR, KLUBBAR OCH LIKNANDE?

Det har diskuterats mycket under de senaste årtiondena varför svenskarna är så förtjusta i att prova whisky. Jag tror att åtminstone en del av förklaringen har varit den stora mystik som tidigare omgivit sprit i allmänhet och whisky i synnerhet. Tittar man på gamla filmer så ser man hur hjältarna hinkar i sig mängder av whisky i varenda scen (samt röker som borstbindare). Även i svenska kultfilmer som

”Sällskapsresan” finns scenen med flickorna som innan flygresan tar en whisky på toaletten för att undvika rädslan för att flyga. Ja, faktiskt var det så att när charterresorna kom igång på sextiotalet var det till och med så att man på informationsträﬀen första kvällen rekommenderade alla att ta en whisky på morgonen för att undvika magsjukdomar (se där Aqua vitae – Livets vatten!). Det var ju också denna tid när fredag kl 18.00 var en helig tid eftersom det var då man måste ha köpt ut ifrån bolaget inför helgen. Tyvärr gjorde den stress detta medförde att diskussionen mer kom att röra sig om kvantitet och styrka, än smak och kvalitet. Med detta i bakhuvudet är det lättare att förstå den enorma törst på kunskap och upplevelser som vällde fram i början av 90-talet. När serien Six Classic Malts släpptes 1987 och när Systembolaget ett par år senare tog in den nätta förpackningen med sex miniatyrflaskor upptäckte man att det inte bara var i utlandet man kunde upptäcka nya dofter och smaker. Vid denna tidpunkt var det ju också så att utlandsresor inte var något sällsynt, utan var och varannan svensk reste vid något tillfälle utomlands och upptäckte

där en hel värld av nya upplevelser, dofter och smaker. När man kom hem ville man gärna dela med sig av sina intryck och i sann svensk anda bildade man en förening. Ett tag i mitten av nittiotalet fanns det faktiskt en whiskyklubb på vart och vartannat företag eller var och varannan organisation i Sverige. Jag har många gånger fått frågan från skottar varför just svenskar är så enormt intresserade av whisky. Vi lever ju trots allt i det som kallas vitspritsbältet. Svaret är nog att svenskar generellt är mycket nyfikna av sig. Parat med det stora uppdämda behovet av att tala och upptäcka det tidigare nästan tabubelagda begreppet sprit så finns det så enormt mycket att upptäcka i whiskyns värld. När jag förra året var inbjuden till den skotska turistorganisationen Visit Scotland berättade man att svenskar var den näst största gruppen av turister till Skottland, men när det gällde destilleribesök så var vi den absolut största. Varför är det så? Ja, ett svar kan vara att det var detta man stod och drömde om i Systembolagskön med 100 nummer före sig. Eller kanske följer vi i våra förfäder vikingarnas fotspår och dras till det karga landskapet med de höga bergen och djupa

intervju

dalarna där det är lätt att tänka sig in situationen att man i full frihet stod och tillverkade sin egen Uisge Beatha. Jag minns en episod ifrån Stockholm Beer Festival för ett par år sedan när en äldre kille som tydligen hade gått direkt ifrån jobbet (fortfarande klädd i murarkläder) kom fram till montern där jag jobbade för att smaka en whisky och lite förläget sa ”jag är inte så bra på det här”. Jag tänkte då att det ju inte var så konstigt. Hur skulle han ha haft möjlighet att bli bra på whisky under det dryckesklimat som rått under hans uppväxt? Därför kändes det extra bra när han tittade upp och med ett frågande utryck sa ”sherryfat va’?”, vilket det ju också var. OCH DIN FAVORIT I WHISKYVÄG ELLER WHISKYSÄLLSKAP?

Jag funderade länge över detta och kom fram till att jag inte har någon speciell favoritwhisky utan faktiskt går mycket efter vilken whisky som passar ett speciellt tillfälle. En del whisky är säsongsbetonad och passar vid brasan när snön faller utanför, andra när man sitter på verandan på sommarhuset och ser vågorna klucka i viken nedanför.

Ytterligare andra speglar en sinnesstämning. Jag skulle kanske inte välja samma whisky när jag var sprudlande glad som när jag mottagit något sorgesamt budskap. Jag funderade som sagt länge på vilken whisky som passade bäst i situationen att hamna på en öde ö. Detta skulle ju kunna vara en härlig upplevelse som att komma till en solig söderhavsö på semester, men också bero på att man trillat av Finlandsbåten och sitter och huttrar på en kobbe i Ålands hav. Därför är det tyvärr helt omöjligt för mig att välja ut en enda whisky att ta med mig på en öde ö. Vem jag däremot skulle vilja ha med mig är enkelt, då jag bara skulle vara en halv person utan min fru Susanne, ett resultat av över trettio års äktenskap. HUR SER DU PÅ DIN ROLL SOM WHISKYAMBASSADÖR?

Att jobba med whiskykunskap i dessa dagar känns faktiskt helt enormt bra. Jag får ofta frågan om det här inte är världens bästa yrke – och det är det faktiskt. Inte för att man får dricka massvis med whisky (för så stora mängder blir det faktiskt inte), utan för att man får tillfälle att släcka den enorma

kunskapstörsten hos alla de tusentals, ja tiotusentals intresserade vetgiriga entusiaster som finns runt i vårt avlånga land. Med det numera jättestora utbud av whisky som också finns, med allt ifrån rökiga Islay till milda ljungdoftande Highlands, så tror jag faktiskt att till och med min ungdomshjälte Kapten Miki skulle kunna – i alla fall för en kort stund – ställa ifrån sig mjölkglaset och prova a wee drop of the Water of Life. Slainthe Mvah! Anders Gjörling

Fakta

Svensk whiskyhistoria 1700- t al: Kajsa Warg kryddar sprit som hon kallar Uskueba. Kanske med anledning av hur hon tycker att skottarnas sprit var kryddad, i den mån hon själv fått möjlighet att smaka den. 18 00- t al: Svensken bälgar i sig brännvin så det står härliga till. Regleringar i mitten av århundradet begränsar detta. Punschen dominerar mot sekelskiftet. Strindberg vill ha whisky för att punschen är för sliskig.

19 00- t al: Fortfarande är det brännvin, punsch och möjligen whiskygrogg som gäller. Tack vare det amerikanska inflytandet och Hollywoods och Coca-Colans intåg börjar groggarna bytas ut. Whisky blir mer modernt. 1923 : Standard Selection lanseras av Vin & Sprit. Den är en kraftig blend med 58% kolonndestillat och 42% maltwhisky.

19 55: AB Vin & Spritcentralen köper tre enkelpannor av det vilande trippelpannedestilleriet Bladnoch.

19 61: Ur nämnda pannor har en svensk rökig blend med 45% maltinnehåll nu lagrats klart och lanseras. Till det uppfiskade regalskeppet Vasas ära döps den till ”Skeppets Whisky”. Försäljningen

går upp som en sol och ned som en pannkaka; cirka en miljon flaskor säljs under tiotalet år, varav ett par hundratusen de första månaderna.

19 62: Vin & Sprit lanserar sin blend Old Glen. Med 60% maltinnehåll är den med internationella mått en de luxe-blend som idag skulle kunna säljas med både plyschpåse och guldtofsar i Bangkok.

19 70 : Sista flaskorna Skeppets lämnar Systembolagets hyllor och den utgår ur katalogen. 19 80 -ta l : Brackigt ska det vara. Chivas Regal dominerar. Dyrast vinner. 19 85: Black Ribbon lanseras som en vatted malt på 8 år, för att 1994 övergå till 10-åring. Black Ribbon blir snabbt en storsäljare. Prisvärd fullmaltswhisky. 19 92: Första ölmässan ”Stockholm Beer Festival” i Nacka utanför Stockholm. Blev senare både öloch whiskymässa. 19 94 : Black Ribbon från V&S uppgraderas till 10-åring. Den innehåller maltwhisky från lågländerna, högländerna samt Islay. Enligt blendern själv, Folke Andersson, består den av femton olika maltwhiskysorter.

1 998: I april lanserar V&S serien Part Nan Angelen. Namnet fick den ifrån det som dunstar ur lagringsfaten, angels share, justerat med en gaelisk anstrykning i formuleringen. Först ut var en 14-årig vatted malt från Speyside. De elva buteljeringar som serien innehöll var ett exklusivt urval av fat, några av dem från stängda destillerier. Tre av dem var blandade malter och de övriga från enskilda destillerier. Det antal flaskor som buteljerades per tillfälle var mellan 538 och 2 700 stycken. 1 999: Black Ribbon lanseras som 21-åring. Den innehåller tio olika maltwhiskysorter från högländerna och Islay. 1 999: I april lanserar V&S en ny tappning i serien Part Nan Angelen. Denna gång en 17-årig whisky från Bruichladdich. 1 999: Mackmyra Svensk Whisky AB grundas i Mackmyra utanför Gävle. De första dropparna whisky lämnar pannorna den 18:e december samma år. Detta är historiskt eftersom det är första produktionen från ett svenskt single malt-destilleri.

20 0 0 : Prospekt om emission i Lodhian Whisky skickas ut.

20 0 0 : I april kommer ytterligare en buteljering i Part Nan Angelenserien. Nu en ny maltblandning från Speyside med minimiålder 20 år.

Fakta

2 001: Ny Part Nan Angelenwhisky i april. Nu är det en 15-årig maltblandning från Islay och Orkney som lanseras. I november kommer en Inchmurrin från 1967 i serien Part Nan Angelen. 2 001: Föreningen Gotland Whisky grundas.

2 002 : I april lanseras en 24-årig Teaninich i serien Part Nan Angelen. I november kommer en tappning från det nedlagda destilleriet Banﬀ. Tillverkningsåret är 1975.

2 002 : I oktober startar Mackmyra sin fullskaletillverkning. Två recept för råwhiskyn slås fast; ”Rök” och ”Elegant”. I december lanseras Mackmyra Reserve i sex varianter genom att använda två whiskyrecept gånger tre olika lagringsmöjligheter; sherryfat, bourbonfat eller svenskt ekfat.

2 003 : I april släpps en 25-årig whisky från Fettercairn i serien Part Nan Angelen. I november kommer en whisky från år 1973, denna gång från nedlagda Glenugie-destilleriet. 2 003 : Lodhian Whisky försätts i konkurs.

2 004 : I april kommer en Tomatin från år 1962 i serien Part Nan Angelen.

20 0 4 : Linköpings whiskyexpo hålls för första gången, startad av Kenneth Lindblad. 20 0 4 : Gotland Whisky AB bildas i augusti med syfte att starta whiskytillverkning på ön. 20 0 5: I april detta år kommer den

20 0 7: Box Destilleri skickar ut prospekt, Hven Whisky bygger destilleri och även på Öland går whiskyplaner framåt i rask takt – malt är guld som glimmar! 20 0 8: Spirit of Hven startar destillation i maj.

senaste lanseringen i serien Part Nan Angelen. Whiskyn kommer från det nedlagda destilleriet Glen Esk och daterar tillbaka till år 1971.

20 0 8: 31 mars köper franska

20 0 5: Mackmyra tar första

även i Örebro i november. Stanley Wong håller i tömmarna.

steget ut på den internationella whiskyarenan genom etablering i Danmark i maj.

20 0 5: Standard Selection utgår ur Systembolagets sortiment.

20 0 5: Gotland Whisky AB skickar ut prospekt för att dra in pengar till en renovering av den införskaﬀade byggnaden så att produktion så småningom kan komma igång.

20 0 5: De första lyckliga ägarna av fat hos Mackmyra tar i december ut sina första flaskor Reserve.

20 0 6: Mór lanseras av V&S Group som ett prisvärt alternativ till utländska blended-konkurrenter. 25% maltinnehåll i blandningen.

Pernod Ricard svenska V&S Group för 55 miljarder kronor.

20 0 8: En whiskymässa drar igång

20 0 9: Idéerna kring Mackmyra whiskyby oﬀentliggörs.

20 0 9: Under sommaren oﬀentliggörs att Box Destilleri i Ådalen får kapitalstark delägare i Nordic Whisky Capital och drar igång bygget.

20 0 9: I augusti går Grythyttan Whisky & Brännvin med Benny Borgh i spetsen ut med pressmeddelande om att pannor har beställts hos Forsyth’s i Skottland. Detta för en planerad produktionsstart under 2010.

20 1 0 : Box Destilleri startar sin produktion.

20 0 6: Den 6:e mars lanseras

20 1 0 : Sommaren detta år invigs

den första flaskan whisky från Mackmyra på Systembolaget i 300 butiker landet runt. Preludium:01, som den heter, säljs slut på några timmar.

första delen i Mackmyra Whiskyby, Skogslagret.

Den helmysiga baren The George i Inveraray, en timmes biltur fr책n Glasgow p책 v채gen mot whiskyt채tare trakter.

Shopping − tankad, packad och klar

Du som varit i Skottland har säkert liksom jag smugglat sprit. Genom sedvanlig mild brittisk isolationism är inte britterna del av Schengenavtalet. Införselreglerna säger därför att det ska räcka med en reseranson på en liter för den som åker hem från Storbritannien. Nåja. Med en hård resväska och gott om nyinförskaffade kvalitetströjor av tjockt ylle kan det bli mer. En första hänsyn att ta är priset. Mången resenär har förletts att tro att det i whiskyns förlovade land skulle vara fyndarens marknad. Dessvärre inte. Den som reser till Skottland gör gott i att ta med Systembolagets prislista under armen, eller att plugga på priserna litet för de tänkta inköpen. Standardwhisky, i stil med Classic Malts och Flora & Fauna-serien ligger ofta till och med högre än i Sverige. Som du redan gissat är Systembolagets stora volymer liksom en hög spritskatt även i Skottland good guy och bad guy i detta drama. Å andra sidan kan du på butiker som Gordon & MacPhail, the Whisky Shop, Cadenhead eller Royal Mile Whiskies hitta rariteter som du

inte på ett enkelt sätt får hugg på i Sverige. Ett annat av mina standardtips är stormarknader och inte minst bensinmackar. Stormarknader för att de köper vrålstora volymer av få sorter. Har du tur att hitta kedjan som tagit in din favoritmalt så har den därmed ofta ett mycket bra pris. Och bensinmackar? Ja, eftersom Johnnie Walker numera sponsrar McLaren så hör ju sprit och bilkörning med andra ord ihop. Men redan innan denna framgång för whiskyns härförare nådde oss fanns anledning att leta whisky på macken. Skälet är att jag på just ett par bensinmackar gjort några av mina roligaste whiskyinköp. Inte några rariteter men dock vrakpriser. Till exempel hittade jag en av mina favoriter, en flaska Royal Lochnagar, i en liten tapp på Islay för ett par år sedan. Själva tankstället såg ut som att det kunde stå modell till en Legokonstruktion. Bland tändstift och torkarblad i den murriga butiken stod även ett par flaskor whisky till salu. Något i stil med standardtappningar av Bowmore, Talisker och så min favorit och någon Famous eller Grant’s. Inget märkvärdigt utbud, men fyndpriser som inte verkade

SHOPPING – TANKAD, PACKAD OCH KLAR

justerade sedan 1970-talet! Alltså – titta in på macken. Det kan löna sig. När det gäller packningen så kan det tyckas som baskunskaper i både resande och smuggling. Men dock några ord. Av vana tar jag numera alltid med en tom väska i den hårda resväskan. Det blir alltid mer än jag tror som ska hem. Och det är många gånger som hemresans bestyr inletts med att panikköpa en ny sportig bag för att packa strumpor, tröjor och tandborste i. Numera åker de hem i medhavd väska och i den stora hårda väskan hamnar spriten. Släng papprör och andra förpackningar som ändå ryker då du kommer hem. Viktigast är att linda något mjukt runt

flaskan och särskilt flaskhalsen. Näst viktigast är att lägga flaskorna så att de inte slår ihop alltför mycket. Flaskan är trots allt en väl beprövad förpackning som genom sin form tål mer än väntat. Men ändå. När det gäller vikten så är gränsen idag 32 kg per kolli för SAS. Ibland anges andra maxvikter, så undersök vad som gäller för det bolag du åker med. Hur mycket 32 kg egentligen är kan vara svårt att veta. Särskilt när du står där stressad och våndas på hotellrummet inför avresan. Där du i ditt inre ser tulltjänstemannen i sina vita gummihandskar girigt fingra på din Ardbeg Outtalbar. Eller då du ser dig själv sitta i taxin och halsa finsprit för att en flaska inte fick plats. Men 32 kg är mycket. En så tung väska väger så pass att det känns som åt skogen för mycket. I whisky räknat, med en för övrigt normal laddning packning för några dagars vistelse, kan du dock klämma in tiotalet pavor utan viktproblem. Om spargrisen tillåter vill säga. Slutsatsen blir – köp en tröja till syrran också, så håller whiskyn hem! Tro mig. Jag har – peppar, peppar – ännu inte fått några väldoftande spår på transportbandet vid hemkomsten. För att krydda nätshoppingen med en anekdot kan nämnas den gång år 1999 då jag med goda vänner beställde ett tjugotal flaskor whisky från dåvarande Whisky Shop på nätet. Det var tredje gången gillt och allt hade gått helsmidigt båda gångerna innan. Schenker hade levererat spriten snyggt och fint hem till dörren en dryg vecka efter att ordern lagts. Men denna tredje gång blev det strul. Efter ett par veckor hörde jag lätt upprörd av mig till nätshoppen och ryade

SHOPPING – TANKAD, PACKAD OCH KLAR

något över att de inte skött sig. Damen i andra änden ställde den i mitt tycke dumma frågan om vi ville ha pengarna tillbaka eller en laddning sprit. – Sprit såklart! blev mitt svar. Vad som sedan hände dagarna efter var roande: Det ringer på dörren på morgonen ett par dagar senare. Vi känner igen Schenkers rutiner. Ett stort paket anländer. Timmarna går. Klockan blir eftermiddag och det ringer på dörren igen. Nu känner vi igen killen från Schenker. Ytterligare ett stort paket anländer. Med samma sorts flaskor som i det första, dock en enda krossad. Snälla som vi var reklamerade vi dock inte detta. Vad som hänt var att vi till slut fått vår första betalda, men reklamerade sändning. Antagligen var den sen pga den krossade flaskan. Tack vare reklamationen hade så Whisky Shop − på bekostnad av sitt försäkringsbolag – skickat en ersättningsladdning. Och i sändningarna fanns två flaskor makalös 16-årig Port Ellen. Per paket. − Plötsligt händer det … ADRESSER TILL NÅGRA MER KÄNDA BUTIKER INKLUSIVE ETT PAR NÄTSHOPPAR

och dregla över rariteterna och få en rejäl dos beslutsångest, eftersom du nog inte har råd att ta hem mer än ett par av dem … GORDON & MACPHAIL

WM CADENHEAD’S

WWW.GORDONANDMACPHAIL.COM

WWW.WMCADENHEAD.COM

Butik i Elgin i norra Speyside som sålt whisky med egen tappning sedan 1895. Omkring 14 000 fat finns idag samlade i lagerhusen, varav hälften i anslutning till butiken och huvudkontoret i Elgin. Firmanamnet känns igen av många, eftersom firman har skapat kända serier av whisky som till exempel Connoisseur’s Choice. Denna omfattar för närvarande 42 olika märken,

Skottlands äldsta oberoende buteljör med ursprung i romhandel i Aberdeen från år 1842, och sedan 1972 ägt av J & A Mitchell & Co som driver bland annat destilleriet Springbank. Butikerna finns bland annat i Aberdeen och Campbeltown. Är du på plats lågsäsong i Campbeltown kanske du får kila upp på lagret

recept

Atholl Brose − a cereal killer − värmande välling med fett drag Detta recept har en bakgrundhistoria som kryddas litet varierat beroende på vem som drar den. Och liksom borstj eller paella varierar också receptet beroende på vem som rör i grytan. Den historik som kan antas vara den sanna har att göra med förföljelserna av jakobiter under 1700-talet. Det som pågick hade samband med de skotska upproren mot engelsmännen, och mot den protestantiske kungen. År 1745 gick drevet efter Iain McDonald, ”Lord of the Isles”, för hans roll som en av centralfigurerna i uppviglingen mot kungen. Lordens förföljare var greven av Atholl. Eftersom greven var aningen slugare, och hade aningen listigare spejare, fick han reda på var lorden hade sitt favoritvattenhål. Vad greven då gjorde kan liknas vid en dålig gåta för barn om vad man behöver för att fånga kanin? Svaret är: snus, en sten och en spegel − strö snus på stenen, göm dig. Snart kommer en nyfiken kanin fram och nosar. Han sniﬀar. Och vips – prosit! – nyser han till och slår ihjäl sig mot stenen. Spegeln? Ja, såklart för att hålla under kanin-nosen och se om han slutat andas. Så rart, eller nåt.

Nästa gåta: Hur fångar man en skotsk upprorsmakare bäst? Svaret blir nu: en favoritbrunn, grädde, honung och whisky – häll allt i brunnen, göm dig. En törstig rebell smakar på brunnsblandningen, dricker upp allt och vinglar rätt in i famnen mellan lagens långa armar. Jaja. Det är en urdålig historia, men ändå en hygglig skröna. Och visst. Som andra myter med whisky bland ingredienserna, har den nog för mycket sanningshalt för att helt avfärdas. Och hur blir du din egen rebell? Ta vanliga havregryn, eller om du hittar grovt havremjöl. Rör ihop det med litet vatten så att du får en hyfsat slät smet. Pressa havrevällingen från grynen genom en sil och behåll vällingen. Häll den i en flaska, tillsätt honungen, gärna ljunghonung, pytsa i whiskyn och låt stå över natten. I vissa recept ingår även vispgrädde om det ska vara riktig fest. Vill du, så tillsätt en halv deciliter till blandningen. Skaka alltsammans innan du serverar. Häll den rikligt över till exempel till vaniljglass. Detta är oväntat gott. Om du väljer att inte sila av havren, utan behålla grynen så har du en gröt i

botten som både är god och så in i norden värmande jämfört med frukostgröten. Bra till glassen även den! För att få proportionerna rätt är ingredienserna enligt någorlunda traditionellt recept (här anpassat för en helflaska, men i stort enligt de proportioner som finns i ett recept från Royal Scots Fusiliers från 1948. Men där såklart med grädde, och rört med silversked ”if available”). 3 dl skotsk whisky (av lättare mildare slag, t ex Cragganmore, Glenlivet eller Glenfiddich) 3 dl havrevälling, gjord på 2–3 dl havregryn och vatten 0,5 dl honung, gärna ljunghonung (ev 2 dl grädde) (Ordet brose i sig är okokt gröt i allmänhet på skotsk engelska. I recepten omnämns också själva vällingen som brose. I regel är den hoprörd på havre, men den kan även vara gjord på kornmjöl eller ärtor. Den angenämare Ahtoll Brose ses ibland med stavningen Athol eller Athole. Men trots det med samma recept.)

recept

Saxat DRICK WHISKY MOT CANCER

Enligt Expressens Robert Börjesson har en forskningsnyhet avslöjats som antagligen möts av både jubel och skål. Whisky kan skydda mot cancer! Cancerexperten Jim Swan uppger att whisky innehåller så hög dos antioxidanter att det kan motverka cancer. Antioxidanterna i single maltwhisky dödar cancerceller, hävdar Swan. Det har varit mycket i nyheterna om hälsofördelarna av antioxidanter i rött vin. Men forskning visar att det är större hälsofördelar om du dricker single maltwhisky, säger Swan i brittiska tidningar. Nyheten presenterades passande nog på en läkarkonferens i Glasgow, Skottland. Lesley Walker, vid Cancer Research UK, är kritisk till forskningsresultatet: – Det finns mycket statistik som visar att det finns en koppling mellan att dricka stora mängder alkohol och en ökad risk av att drabbas av flera former av cancer. (Expressen 17 maj 2005)

102

Fakta

Med beröm godkänt DET ÄR EN IMPONERANDE VINSTLISTA SOM SYMPOSION HAR BAKOM SIG MED GRAND BARK RESERVE. SOM EN KLART MER KARAKTÄRSFULL BLEND ÄN MÅNGA AV KONKURRENTERNA ÄR DET LÄTT ATT FÖRSTÅ ATT DEN GÅR HEM I JURY EFTER JURY:

G u ld o ch Best in Class – International Wine & Spirit Competition 2007 G u ld – International Spirits Challenge 2006 G u ld – Stockholm Beer & Whisky Festival 2006 S ilve r – San Francisco World Spirits Competition 2006 G u ld – International Spirits Challenge 2005 G u ld – Stockholm Beer & Whisky Festival 2005 G u ld – Stockholm Beer & Whisky Festival 2004 G u ld – International Wine & Spirit Competition 2004 T ro fe – The William Grant Whisky Trophy 2004

Low wine still No 2 hos Springbank Distillery.

147

Statistik MARKNADER I Sverige är whisky Systembolagets största spritkategori både sett till volym och värde. Det stora intresset för maltwhisky gör att andelen av total whiskyförsäljning nu är över 20% (2008) i Sverige, men bara hälften av detta i snitt i världen. I flaskor innebär detta 1,2 miljoner pavor per år – förutom privatimport och resandeinförsel. Det kan jämföras med en försäljning världen över på 35 miljoner flaskor eller mer för vart och ett av de tio största märkena. De största marknaderna för whisky i Europa är i volym Frankrike, Storbritannien, Spanien, Grekland, Tyskland, Portugal och Sverige. Tillsammans importerade dessa länder whisky enbart från Skottland för över 10 miljarder kronor 2005. (Källa: SWA) TILLVERKNING I VÄRLDEN De största varumärkena har sina hemvister i Skottland, Irland, USA, och Kanada. Skottland är klart störst och har en årlig export på över en miljard flaskor. Andra länder med betydande

whiskyproduktion är Japan, Thailand och Indien. Av det hundratal destillerier som finns i Skottland har ett tjugotal tydliga och starka internationella varumärken inom maltwhisky. Den övriga volymen av maltwhisky säljs i huvudsak för att ingå i olika sorters blended whisky. Av det hundratal destillerier som finns idag ägs hela 27 av Diageo. FÖRSÄLJNING I VÄRLDEN I försäljning räknat, oavsett ursprungsland, är storleksordningen på länderna Skottland, Kanada, Japan, USA, Irland. Av de största två var Skottland cirka 3,5 gånger större än Kanada 2002. Sett till bara försäljningen av skotsk whisky världen över, så är USA störst (£M371) följt av Frankrike (£M359), Spanien (£M333), Singapore (£M185) och Sydkorea (£M148). Därefter följer Grekland, Tyskland, Sydafrika, Taiwan och Venezuela. Siffrorna är från 2008. Den europeiska marknaden är den största, med omkring 45% av omsättningen och 44% av volymen.

148

Statistik

FÖRSÄLJNING AV SKOTSK WHISKY, FÖRSÄLJNINGSVÄRDE I MILJONER PUND, ÅR 2008. KÄLLA: SWA

EXPORTFÖRSÄLJNING AV SKOTSK WHISKY, VOLYMER I MILJONER LITER PER ÅR. TOTALT 302,4 MILJONER LITER ÅR 2008. KÄLLA:SWA

EXPORTFÖRSÄLJNING AV SKOTSK WHISKY, MILJONER PUND PER ÅR. TOTALT 357 MILJONER PUND ÅR 2008. KÄLLA:SWA

REKORDEXPORT År 2006 bröt den skotska whiskyexporten igenom drömvallen 1 miljard flaskor. Detta var visserligen andra gången, eftersom den gränsen passerades även år 2001. De marknader som ligger i toppen av exportlistan ligger i samma ordning som 2005. TILLVERKNINGEN I SVERIGE I Sverige har Mackmyra varit ensamma, men har nu fått sällskap av Spirit of Hven och senast även Box och Grythyttan.

Statistik

WHISKYFÖRSÄLJNING I SVERIGE År 1990 såldes i Sverige 76 000 liter skotsk maltwhisky av Systembolaget. Detta rakade i höjden till 559 000 liter år 2000, för att år 2004 ha stigit ytterligare till 759 000 liter per år. Det kan ses i ljuset av att det detta år såldes nästan tio gånger så mycket whisky totalt sett, knappt 7 000 000. Av hela försäljningen av alkoholhaltiga drycker i Sverige står Systembolagets för ungefär hälften. (Källa: Systembolaget) SVENSK DRYCKESKONSUMTION Av alla tänkbara drycker leder kaffet stort då svensken får välja. Det rapporteras i en undersökning från Carlsberg. Ölet dominerar fortfarande stort över vin, trots att det pratats så mycket vin senaste tjugo åren. Rörande vin rapporterar man också att en polarisering sker. Dels är vi världsledande i lådvinskonsumtion, men samtidigt ökar inköpen av viner med pris över 100 kr mest. Jämfört med andra institutioner på dryckesområdet är det slutligen intressant att sprit trillar in på bara fyra liter, längst ned i listan.

SYSTEMBOLAGETS FÖRSÄLJNING AV SPRIT, 2008 MEST SÅLDA MÄRKEN I MILJONER LITER

1 (1) Explorer Vodka 2 (3) Lord Calvert 3 (4) Absolut Vodka 4 (5) Koskenkorva Vodka 5 (3) Renat 6 (7) The Famous Grouse 7 (10) Black Velvet 8 (6) Brännvin Special 9 (9) Bell’s 10 (12) Jägermeister

1,16 1,03 0,87 0,77 0,73 0,72 0,46 0,45 0,41 0,40

FÖRSÄLJNING AV SPRIT, PER KATEGORI, TUSENTAL LITER, ÅR 2005: Whisky 6 898 Okryddat brännvin 5 737 Likör 1429 Kryddat brännvin 1410 Gin 1136 Armagnac, Cognac, Brandy 649

SÅ HÄR SÅG SIFFORNA UT, I LITER OCH PER SVENSK, ÅR 2005:

Rom 543 Smaksatt vodka 347 Apertif/bitter 261

Kaﬀe inklusive snabbkaﬀe Mjölk Läsk, cider, sportdryck Öl Saft, drickfärdig Te Juice, drickfärdig Mineralvatten Vin Sprit

193 107 70 55 32 29 23 20 20 4

Övrig sprit 193 Punsch 184

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

149

ISBN 978-91-85329-99-1

789185 329991

WHISKY

örjan westerlund

Du är världsmästare i maltwhisky!

örjan westerlund

WHISKY Skottar om svenskar Anekdoter om whisky Whiskytillverkare